Enfoque en el molinillo de café Apollo de BPlus
Descubre el molinillo de café Apollo de BPlus, una creación notable de Arthur, el fundador de la marca, que deleitará a los entusiastas del café. En este artículo, comparto mi experiencia e impresiones recientes sobre este modelo emblemático, al tiempo que lo comparo con el Kinu M47 Classic. Sumérgete en el universo del café y aprende qué distingue al Apollo de otros molinillos en el mercado.
Mi molinillo de café Apollo de BPlus me acompaña casi desde la creación de mi primer blog sobre el café: coffeegeek.co. En esa época, había escrito un artículo comparándolo con el Kinu M47 Classic en ese artículo.
Hoy, después de haber probado un gran número de molinillos de café, algunos de los cuales les he presentado a lo largo de mis artículos, deseo volver a probar y actualizar mis impresiones sobre el Apollo de BPlus.
Bplus: El artífice del Apollo
El molinillo de café Apollo fue imaginado, diseñado y fabricado por Arthur, el fundador de la empresa BPlus. Originario de Taiwán, Arthur es un apasionado del café, a la vez tostador e inventor. Dentro de su empresa, han surgido varios proyectos innovadores, a menudo directamente relacionados con las máquinas La Pavoni, de las cuales representa la marca en Asia.
Durante uno de sus viajes, se inspiró en una columna de un templo romano para imaginar su molinillo. En esa época, cuando vi las fotos en las redes sociales, me enamoré de este molinillo. Así, pude conseguirlo bastante rápidamente después de su disponibilidad y compararlo con el Kinu M47 Classic que poseía en ese momento.
En ese momento aún lo ignoraba, pero mi artículo sobre la comparación entre el Kinu M47 Classic y el Apollo de BPlus causó bastante revuelo en Internet. De hecho, Kinu tiene una especie de "fan boys" que afirmaban que BPlus había copiado completamente el Kinu M47, lo cual no era en absoluto el caso. Mi artículo, con su comparativa punto por punto de los dos molinillos, demostró esto por casualidad.
El estilo único del molinillo de café Apollo
Contrariamente a lo que se puede encontrar en los competidores (Timemore, 1Zpresso, Kingrinder…), que proponen molinillos constituidos por varios elementos que se ensamblan entre sí, el Apollo está prácticamente tallado en una masa sólida con ayuda de una máquina CNC. Así, cuando se toma en la mano el molinillo de café Apollo, es pesado y se tiene una sensación de solidez al manipularlo. Lo poseo desde hace varios años y no me canso de él.
Personalmente, tengo el modelo negro. Pero existen otros colores disponibles.
Pero volvamos un poco más sobre los detalles que hacen de este molinillo algo totalmente único a mis ojos. De hecho, cuando no lo estoy utilizando, también hace las veces de decoración.
La manivela
La manivela de este molino no es retráctil y el pomo es grande, de metal, ofreciendo un excelente agarre. Insisto en este punto porque he probado el molino de café de MHW 3Bomber, Kinu o también el Timemore S3, que proponen un pomo de manivela mucho más pequeño. Personalmente, encuentro que el agarre es menos agradable cuando este es demasiado pequeño.
Un grabado láser La Pavoni recuerda el acercamiento entre BPlus y La Pavoni.
La rueda de ajuste
La rueda de ajuste se sitúa en la parte superior del molino, al nivel de la fijación de la manivela con el eje que hace girar la parte móvil de las muelas. Es una rueda que permite un ajuste muy preciso de la molienda. Nunca he tenido la sensación, en el uso, de que el ajuste ideal se encuentre entre dos clics.
De hecho, la mayoría de los molinos de café que se ajustan por la parte superior (salvo raras excepciones, como el Timemore S3) permiten un ajuste lo suficientemente fino para la extracción espresso. Otros criterios, como la forma de las muelas, influyen también en la calidad de la molienda.
Por el contrario, los molinos cuyo ajuste se sitúa en la parte inferior ofrecen un ajuste menos fino con una separación más importante de las muelas en cada clic. Por ejemplo, durante mi prueba del El Commandante C40, constaté que era poco convincente para una extracción espresso. En el uso, me encontré en varias ocasiones con un ajuste ideal entre cada clic.
Así, de manera general, los molinillos que se ajustan por la parte inferior son más adecuados para extracciones lentas con molienda gruesa, mientras que los molinillos que se ajustan por la parte superior están destinados a extracciones tipo espresso.
El tapón
Mientras que la mayoría de los molinillos de café que se ofrecen actualmente en el mercado disponen de una manivela extraíble, solidaria del tapón, aquí con el Apollo, tenemos una manivela no desmontable, con un tapón de silicona para colocar antes de su uso.
Por supuesto podemos usar el molinillo sin el tapón, pero puede suceder que trozos de granos de café se escapen. Personalmente, prefiero utilizar el tapón proporcionado por BPlus aunque encuentro que no combina bien con el diseño del molinillo de café.
El cuerpo del molinillo de café Apollo
Ya mencioné en la introducción de este artículo que el molinillo se inspiró fuertemente en una columna de un templo romano. Así, este molinillo evoca Italia, el país del espresso y del café.
No sé cuánto cuesta la producción de uno solo de estos molinillos, pero el hecho de que esté tallado en la masa por una máquina CNC lleva mucho tiempo. Hace algún tiempo, intercambié con Arthur y lo cuestioné un poco sobre este tema. Aparentemente, vende prácticamente el Apollo a precio de costo. Esto significa que continúa produciendo este molinillo de café esencialmente por pasión más que por búsqueda de beneficio. Es por eso, además, que sus molinillos de café están a menudo agotados.
En fin, volvamos a lo que nos ocupa. El hecho de que el cuerpo del molinillo sea más estrecho en la parte superior pero termine en un embudo tiene una doble ventaja. El embudo ayuda a verter el café en el molinillo al mismo tiempo que evita que se escape durante su uso.
La cuchilla del Apollo
La cuchilla del Apollo está fabricada por el constructor italiano Itamil. Es la misma cuchilla que se encuentra en los Kinu y ciertos 1Zpresso, y probablemente en otras marcas de molinillos. Esta cuchilla ofrece un excelente resultado en taza para las extracciones espresso. Tiene un diámetro de 47 mm y está fabricada en una aleación extremadamente dura, lo que le confiere una longevidad importante. Desde que poseo este molinillo (desde mediados de 2018), he pasado kg de café por él sin observar signos de desgaste. Además, al ser el molinillo desmontable, será fácil reemplazar las cuchillas si es necesario.
El recipiente
El recipiente también está tallado en la masa. Es bastante pesado, con un centro de gravedad bajo y una base ancha, lo que permite que el molinillo permanezca bien estable sobre la encimera.
El interior del recipiente es bien recto. No hay reborde que pueda retener el café, como he podido observar en otros molinillos de café. Además, el recipiente tiene 58 mm de ancho, lo que lo hace directamente compatible con la mayoría de los filtros (es el formato estándar profesional). Por último, este se fija a la base atornillándolo. La rosca es mucho más fina que la que se encuentra, por ejemplo, en el Kingrinder. Al principio tenía temor de estropear la rosca. Pero, poseo este molinillo desde 2018, lo he usado muchas veces y no he tenido problemas en este aspecto.
Bajo el recipiente, se encuentra goma para no dañar la encimera.
Extracción de espresso con el Apollo de BPlus y La Pavoni
La preparación del café espresso con una La Pavoni ha sido tratada en detalle en el siguiente artículo. Por lo tanto, algunos pasos serán omitidos para concentrarme en el molinillo de café.
Los Secretos de Uso de la La Pavoni de Palanca
Perfecciona tu dominio del espresso gracias a la máquina de palanca La Pavoni. Este artículo explora los desafíos que podrías encontrar al principio y propone soluciones para obtener un café excepcional. También descubrirás la importancia de un agua de calidad y de granos recién tostados para sublimar tus preparaciones. Entrena y mejora tu técnica para transformar cada taza en una verdadera experiencia gustativa.
Leer el artículo →
Artículo tutorial que explica las bases generales para la realización de un café espresso exitoso con una máquina de café La Pavoni
El primer paso será pesar el café y luego, añadir algunas gotas de agua a los granos de café antes de molerlos. Es la técnica del RDT, que consiste en limitar la electricidad estática, un factor importante de retención.
Vierto los granos de café en el molinillo. El embudo, parte integral del diseño del molinillo, permite verter todos los granos de una vez sin que caigan fuera.
No olvido añadir el tapón de silicona. La adición de este tapón no es obligatoria pero permite evitar que los granos de café se escapen cuando se muele el café.
A continuación, muelo el café. Entre todos los molinillos de café que he probado, es uno de los más rápidos para moler una misma cantidad de café. Esta rapidez genera un cierto par durante la molienda. BPlus ha proporcionado pulseras de goma para colocar alrededor del molinillo y sujetarlo mejor. Estas pulseras hacen que el molinillo sea más fácil de manipular, pero rompen un poco la belleza del diseño del Apollo.
Después de unas decenas de segundos, he terminado de moler mi café. Lo vierto en el portafiltro de la La Pavoni y reparto el café con la ayuda de mi WDT. Este es un paso muy importante en la preparación de un espresso, ya que permite evitar el fenómeno de channeling.
4 trucos para evitar el channeling con un portafiltro sin fondo
Descubre cómo evitar el channeling durante tus extracciones de espresso con un portafiltro sin fondo. Trucos de barista, accesorios esenciales (WDT, tamper, puck screen) y ajustes de molienda para una extracción homogénea y sabrosa.
Leer el artículo →
La retención de café en el molinillo Apollo
Ahora que el café está compactado y que he colocado el puckscreen, voy a poder mostrarles la retención del Apollo. Esta es extremadamente baja.
Comencemos por el recipiente. Después de verter el café en el portafiltro, no queda nada más, ni café, aparte de un ligero polvo, lo cual es completamente normal.
Luego, observemos las salidas de las muelas. Estas no presentan una retención importante de café.
La baja retención del molinillo de café Apollo es excelente. En realidad, varios molinillos manuales tienen una retención de café muy baja, particularmente a nivel de la salida de las muelas. Donde puede haber una diferencia entre los molinillos de café, es a nivel del recipiente. Algunas marcas han optado por componentes o formas que generan retención de café. Pienso particularmente en Kinu que, en la época en que lo poseía (esto puede haber cambiado desde entonces), tenía un reborde en el interior del recipiente. Esto provocaba necesariamente retención de café.
Mi espresso preparado con el molinillo Apollo de BPlus
Y aquí está el café espresso que he realizado con el café molido por el Apollo y extraído con mi La Pavoni.
Taza illy art collection.
¿Cómo proceder al desmontaje del molinillo Apollo?
A diferencia de algunos molinillos de café manuales disponibles en el mercado, el Apollo ha sido diseñado para ser fácilmente desmontable, lo que permite limpiarlo con facilidad. Procedamos juntos al desmontaje del molinillo:
Para comenzar, le recomiendo anotar el ajuste de su molinillo. Luego, desatornille el tornillo que sujeta la manivela y retírela.
A continuación, retire el elemento metálico que permite el ajuste.
Para desatornillar la tuerca que contiene los números del ajuste, retire previamente el recipiente y bloquee la muela con sus dedos. Luego, podrá retirar la tuerca.
Retire la muela y el eje central.
Aquí está todo lo que se puede desmontar en el Apollo sin utilizar herramientas.
Para desmontar la parte fija de la muela, hay dos tornillos que retirar. Para ello, necesitará una llave Allen.
Una vez retirada la parte inmóvil de la muela, podemos acceder fácilmente al interior del molinillo para limpiarlo.
Aquí está el Apollo completamente desmontado.
Conclusión
Para concluir, mientras que el mercado está actualmente invadido por cada vez más molinillos de café, ¿tiene todavía el Apollo su lugar? Desde mi punto de vista, totalmente. No solo se han aportado algunas evoluciones a este molinillo desde que lo tengo en mi posesión, sino que también ha sido fabricado por un apasionado que busca producir calidad en lugar de cantidad. Ciertamente, el Apollo quizás sea mejorable en algunos puntos, como el tapón que no está solidario de la manivela como lo hacen sus competidores. Sin embargo, cuando no se utiliza, el Apollo tiene un diseño que le permite ser un verdadero objeto de decoración.
En el momento en que escribo estas líneas, he poseído alrededor de una decena de molinillos de café manuales diferentes. Los he revendido todos, excepto el Apollo.
- Materiales de calidad
- Hecho en una sola pieza, tallado en masa con la ayuda de una máquina CNC
- Calidad de la pintura que no se ha movido en varios años
- Finura del ajuste, totalmente adaptado para el espresso
- Presenta una retención muy baja
- Diseño general realmente logrado
- Calidad de las muelas
- Velocidad para moler
- El tapón, rompiendo un poco el diseño si se deja encima
- Los anillos de silicona para sujetar mejor el molinillo durante su uso