El Timemore S3 ESP supone una gran evolución respecto al Timemore S3 original. Mientras que este brillaba en pour-over pero fracasaba en espresso, Timemore ha escuchado las opiniones de sus usuarios y ha creado una versión optimizada específicamente para el espresso.
Una aclaración importante: Timemore me envió este molinillo de forma gratuita para la prueba. Aun así, mi compromiso sigue siendo el mismo: ofrecerte una evaluación rigurosa e imparcial, que saque a la luz tanto sus virtudes como sus posibles defectos.
Del S3 al S3 ESP
El S3: un molinillo pensado para el pour-over
En mi análisis del Timemore S3 descubrí un molinillo excepcional para el pour-over pero totalmente inadecuado para el espresso. En realidad, el S3 estaba concebido por completo para los métodos suaves (V60, Chemex, French Press) y no estaba pensado para el espresso. Su calibración y la geometría de sus muelas estaban optimizadas para moliendas medias y gruesas, de ahí la imposibilidad de conseguir una molienda lo bastante fina para el espresso.
La respuesta de Timemore: el S3 ESP
Atenta a sus usuarios, Timemore ha desarrollado el S3 ESP para resolver precisamente este problema. Esta versión dedicada al espresso tiene un diseño visual 100 % idéntico al del S3, pero se diferencia por sus muelas y su ajuste optimizados para el espresso.
Características del Timemore S3 ESP
El Timemore S3 ESP comparte muchas características con su predecesor, pero con mejoras específicas para el espresso:
- Cuerpo íntegramente de aluminio
- Muelas optimizadas para el espresso
- Ajuste externo preciso
- Rodamientos de bolas con una tolerancia de 5 µm
- Manivela retráctil
Contenido de la caja
El Timemore S3 ESP incluye los siguientes elementos:
- Molinillo de café
- Cepillo de limpieza
- Manual de instrucciones
- Funda protectora
Diseño y calidad de fabricación
Agarre y acabados
El S3 ESP retoma el excelente diseño del S3. El cuerpo íntegramente de aluminio ofrece un agarre realmente agradable gracias a las estrías grabadas, que aseguran una sujeción excelente. Es una característica especialmente valiosa en espresso: la molienda fina exige mucha fuerza al girar la manivela, y las estrías permiten sujetar el molinillo con firmeza sin que se escurra de las manos.
La incrustación metálica del logotipo de Timemore aporta un toque de calidad al conjunto y confirma el posicionamiento premium de este molinillo.
La manivela retráctil
La manivela retráctil del S3 ESP es una de las bazas de los molinillos Timemore. A diferencia de competidores como el 1Zpresso J-Ultra, la de Timemore queda perfectamente pegada al cuerpo del molinillo una vez plegada.
La manivela es totalmente metálica, con rodamiento de bolas. Un detalle práctico: el tapón de aluminio integrado muestra los rangos de ajuste del molinillo, inscritos en su interior. Un tope de goma evita el contacto metal con metal con el cuerpo del molinillo.
La abertura de la parte superior del molinillo facilita verter los granos.
Sistema de ajuste y muelas
El S3 ESP cuenta con un ajuste externo de 90 clics y una separación de 0,015 mm entre clic y clic, lo que permite ajustes finos, perfectos para el espresso. Este sistema de ajuste va acompañado de unas muelas completamente distintas a las del S3, optimizadas para moliendas finas (espresso), a diferencia del S3, cuyas muelas están diseñadas para moliendas gruesas (pour-over).
Ajustes recomendados según el tipo de extracción:
Estos ajustes son indicativos y pueden variar según tu café y preferencias.
El recipiente y la abertura
Un recipiente bien pensado
El recipiente de aluminio se enrosca firmemente en el cuerpo del molinillo. Su diseño sin reborde interior reduce al mínimo la retención de café. Cabe señalar que, en su último modelo, el Timemore Millab M01, Timemore ha optado por un sistema de fijación de bayoneta con clic (basta con 1/8 de vuelta), pero el S3 ESP mantiene el sistema de rosca clásico, robusto y fiable.
La base de goma protege la encimera.
Mantenimiento y desmontaje
El desmontaje del S3 ESP es extremadamente sencillo y no requiere ninguna herramienta:
- Desenrosca la rueda inferior para liberar el eje central
- Retira el eje y la muela móvil
- Limpia con el cepillo incluido los restos de café
- Vuelve a montarlo en orden inverso
La operación lleva menos de 5 minutos. Recomiendo una limpieza completa más o menos una vez al mes si lo usas a diario para espresso.
Rendimiento en taza
Espresso: ¡por fin un S3 a la altura!
Aquí es donde el S3 ESP se diferencia radicalmente de su predecesor. Donde el S3 fracasaba por completo, el S3 ESP sobresale.
Para 18 g de café, el tiempo de molienda ronda los 45-50 segundos, algo excelente para un molinillo manual dedicado al espresso.
La calidad de molienda es excepcional: regular y homogénea. El ajuste permite conseguir fácilmente una extracción de entre 25 y 30 segundos con una presión estable en torno a 9 bares.
En taza, el S3 ESP muestra todo su potencial. Los espressos tienen un cuerpo rico y denso, una crema abundante y persistente y un perfil aromático complejo. La extracción equilibrada deja apreciar notas afrutadas y achocolatadas bien definidas, con un retrogusto largo y agradable.
Como siempre, utilizo la técnica RDT para reducir la electricidad estática y la retención durante la molienda.
Pour-over y café de filtro
Aunque está diseñado específicamente para el espresso, el S3 ESP mantiene un rendimiento excelente con los métodos suaves. Para hacer una comparación objetiva entre el S3 y el S3 ESP, utilicé mi Xbloom, una cafetera automática de pour-over que elimina cualquier sesgo en la extracción al garantizar una receta idéntica (misma temperatura, mismo caudal, misma técnica de vertido).
Para esta comparación, utilicé la receta Standout Double Bloom, que me parece especialmente adecuada para mi café. Esta receta de Xbloom permite obtener extracciones limpias con una gran claridad aromática, y resalta a la perfección las sutiles diferencias entre los dos molinillos.
Resultados de la comparación: el S3 sigue siendo ligeramente superior al S3 ESP en pour-over, con una claridad aromática algo más marcada. Aun así, el S3 ESP se defiende muy bien y prepara excelentes cafés de filtro, con diferencias sutiles que solo los paladares más expertos podrán distinguir.
El S3 ESP ofrece, por tanto, una verdadera polivalencia: un rendimiento excepcional en espresso sin perder muy buenas cualidades en pour-over. Un molinillo que se adapta de verdad a todas tus necesidades del día a día, aunque los puristas del pour-over seguirán prefiriendo el S3 clásico.
Conclusión
El Timemore S3 ESP es la evolución que todos esperábamos. Donde el S3 brillaba en pour-over pero fracasaba en espresso, el S3 ESP triunfa con creces en espresso sin dejar de ser capaz de preparar excelentes cafés de filtro, aunque no sea su método de extracción predilecto.
Es un molinillo que aprecio especialmente por su diseño elegante, que recuerda a un objetivo de cámara, su uso agradable en el día a día y sus excelentes resultados en taza. Para mí, es uno de los mejores molinillos manuales dedicados al espresso que hay actualmente en el mercado.
Si una verdadera polivalencia te importa más que una muela dedicada al espresso, el S5 Pro de Timemore (más reciente) adopta un enfoque distinto: una única muela de 48 mm con geometría de pretriturado, pensada desde el principio para manejar tanto el pour-over como el espresso.
- Diseño premium totalmente metálico
- Agarre excelente
- Manivela retráctil
- Muelas optimizadas para el espresso
- Calidad de extracción
- Polivalencia
- Retención mínima
- Desmontaje sin herramientas
- Facilidad de mantenimiento
- Relación calidad-precio
- Precio ligeramente superior al del S3
