Pan Wei、2026年ワールド・バリスタ・チャンピオンに中国勢初

Pan Weiが2026年のワールド・バリスタ・チャンピオンに輝きました。World Coffee Championshipsは、パナマシティでの決勝を経て、2026年10月25日にこの結果を発表しました。Pan Weiは中国代表として初のチャンピオンで、中国がミラノで2位となった1年後の優勝です。

Pan Weiが制したのは第26回ワールド・バリスタ・チャンピオンシップで、World of Coffee Panama 2026の期間中にパナマ・コンベンションセンターで開催されました。準決勝4位からの優勝で、ルーティンはコーヒーを栽培する家族をテーマにしたものでした。

中国の躍進：ミラノで2位、パナマで1位

2025年のミラノ大会では、中国のSimon SunLeiがオーストラリアのJack Simpsonに次ぐ2位に入りました。2026年は別のバリスタが、中国をさらに1つ上の順位へ押し上げました。これで2年連続のトップ2入りです。

Parking CoffeeのPan Weiにとっては、険しい道のりでした。パナマ大会の2年前、この選手権での順位は27位だったのです。2026年には49人の各国チャンピオンが出場し、Pan Weiを上回った選手は1人もいませんでした。マレーシアのShing Winとアラブ首長国連邦のFrederick Rubenが、表彰台の残る2枠に入りました。

トロフィーを手に並ぶ、2026年ワールド・バリスタ・チャンピオンシップのファイナリスト6人 — トロフィーを手にポーズをとる、2026年ワールド・バリスタ・チャンピオンシップのファイナリスト6人。（画像：World Coffee Championships）

こうした競技会は初めてという方は、ラテアートをめぐる論争の記事をご覧ください。この選手権がどのようなもので、どんな競技があるのかを説明しています。

準決勝は4位、決勝で1位に

Pan Weiが決勝より前に首位に立ったことは一度もありませんでした。1回戦は2位で615.5点、首位はJane Kawinnartの643.0点でした。準決勝では542.0点で4位に後退し、上にはShing Win（572.0点）、Kawinnart（556.5点）、Jill Hoff（542.5点）がいました。

すべてが変わったのは決勝です。Pan Weiは準決勝首位のShing Winを8.5点差で破りました。

決勝の全順位は次のとおりです。

順位	ファイナリスト	代表	決勝スコア
1	Pan Wei	中国	575.5
2	Shing Win	マレーシア	567.0
3	Frederick Ruben	アラブ首長国連邦	528.5
4	Gabrel Tan	オーストラリア	526.5
5	Jane Kawinnart	タイ	521.0
6	Jill Hoff	カナダ	486.5

家族をテーマにしたルーティン

Pan Weiが使ったのは2種類のゲイシャです。1つ目はパナマのウォッシュドで、生産者としてEl Pergaminoが登録されています。2つ目はコロンビアの、モストを用いた嫌気性のコーヒーで、生産者はFinca Las Floresです。ファイナリスト6人のうち5人がパナマのゲイシャを使いましたが、公式リストにコロンビアのコーヒーが載っていたのはPan Weiだけでした。

ルーティンは「一杯のコーヒーはどれも、ある家族から生まれます」という一文で始まり、同じ一文で締めくくられました。決勝の3年前、Pan Weiはコーヒー生産国を訪ね始め、気候の変化を前に難しい決断を迫られている家族たちに出会いました。ルーティンの全編は下の動画でご覧いただけます。

パナマのラマスタス家は、100年以上にわたって標高約1,500 mでコーヒーを栽培してきました。気温の上昇とともにより高い土地へ移り、現在そのゲイシャは2,200 mで育っています。

コロンビアの家族が変えたのは、栽培する場所ではなく精製の方法です。完熟したチェリーだけを選んで収穫し、ミューシレージのモストの中で48時間発酵させます。この液体は、Pan Weiがのちにシグネチャードリンクで再び使うものです。その後、チェリーは低温で25日間かけてゆっくり乾燥させます。

リバースタンピングとは

リバースタンピングは、Pan Weiがバーでの作業に加えた小さな変更につけた名前で、ルーティンの3種類のドリンクすべてに用いられました。まず回転する針で粉を均一に分散させます。タンピングの前に振動で粉を粒の大きさごとに分け、細かい粒子をパックの上側に集めます。

Pan Weiによれば、これにより抽出の立ち上がりが遅くなり、均一性が高まり、抽出収率が1%以上上がって、甘みとカラメル感が増すといいます。これは競技者本人の主張で、独立した測定結果は公表されていません。

The Family Link

Pan Weiは、ルーティンの最後のドリンクであるシグネチャードリンクをThe Family Linkと名づけました。由来は3つ目の家族、つまりコーヒーの仕事を未来へつないでいくすべての人たちです。ドリンクは冷たい状態で提供され、エスプレッソはあらかじめ冷やされていました。仕上げに加わった要素は次の3つです。