Pan Wei är världsmästare i barista 2026. World Coffee Championships tillkännagav resultatet den 25 oktober 2026, efter en final i Panama City. Han är den förste mästaren som representerar Kina, ett år efter att Kina kom tvåa i Milano.

Han vann den 26

upplagan av World Barista Championship, som hölls på Panama Convention Center under World of Coffee Panama 2026. Segern kom efter en fjärdeplats i semifinalen, med ett program byggt kring kaffeodlande familjer.

Kinas klättring: tvåa i Milano, etta i Panama

Vid mästerskapet 2025 i Milano kom Simon SunLei från Kina tvåa efter Jack Simpson från Australien. 2026 klättrade Kina ett steg högre med en annan barista. Det innebär två år i rad bland de två bästa.

För Pan Wei, från Parking Coffee, var klättringen brant: två år före Panama slutade han på 27

plats i det här mästerskapet. 2026 ställde 49 nationella mästare upp, och ingen slutade före honom. På prispallen stod också Shing Win från Malaysia och Frederick Ruben från Förenade Arabemiraten.

De sex finalisterna i World Barista Championship 2026 poserar tillsammans med sina troféer
De sex finalisterna i World Barista Championship 2026 poserar med sina troféer. (Bild: World Coffee Championships)

Är de här tävlingarna nya för dig? Berättelsen om latte art-kontroversen förklarar vad mästerskapen är och vilka grenar de omfattar.

Fyra i semifinalen, etta i finalen

Pan Wei låg aldrig i topp före finalen. Han var tvåa i första omgången med 615,5 poäng, efter Jane Kawinnart på 643,0. I semifinalen föll han till fjärde plats med 542,0, efter Shing Win (572,0), Kawinnart (556,5) och Jill Hoff (542,5).

Allt ändrades i finalen, där Pan Wei slog semifinalens etta Shing Win med 8,5 poäng.

Hela resultatlistan från finalen:

PlaceringFinalistRepresenterarPoäng i finalen
1Pan WeiKina575,5
2Shing WinMalaysia567,0
3Frederick RubenFörenade Arabemiraten528,5
4Gabrel TanAustralien526,5
5Jane KawinnartThailand521,0
6Jill HoffKanada486,5

Ett program byggt kring familjer

Pan Wei använde två Geisha-kaffen. Det första var ett tvättat kaffe från Panama, med El Pergamino som angiven producent. Det andra var ett anaerobt mosto-kaffe från Colombia, där Finca Las Flores står som producent. Fem av de sex finalisterna använde en Geisha från Panama, men bara han hade ett colombianskt kaffe på den officiella listan.

Programmet inleddes och avslutades med samma mening: ”Varje kopp kaffe kommer från en familj.” Tre år före finalen började han resa till kaffeproducerande länder och träffade familjer som tvingades fatta svåra beslut på grund av ett klimat i förändring. Hela programmet ser du här nedanför.

I Panama odlade familjen Lamastus kaffe på omkring 1 500 m höjd i mer än 100 år. När temperaturerna steg flyttade de högre upp, och deras Geisha växer nu på 2 200 m.

Den colombianska familjen ändrade hur den bereder kaffet snarare än var den odlar det. Fullmogna bär skördas selektivt och fermenteras i 48 timmar i mucilage mosto, en vätska som han senare återanvänder i sin signaturdryck. Sedan torkas de långsamt i 25 dagar vid låg temperatur.

Vad är reverse tamping?

Reverse tamping är Pan Weis namn på en liten ändring bakom baren, som han använde till alla tre dryckerna i programmet. En roterande nål fördelar först malningen jämnt. Före tampningen skiljer vibrationer partiklarna åt efter storlek och lägger de finare partiklarna överst i pucken.

Han hävdar att det bromsar extraktionens början, förbättrar jämnheten och höjer extraktionsgraden med över 1 %, med mer sötma och karamell. Det är tävlandens eget påstående, och ingen oberoende mätning har publicerats.

Programmets sista dryck, signaturdrycken, gav han namnet The Family Link, efter en tredje familj: alla som för arbetet med kaffet vidare. Den serverades kall, med espresson nedkyld i förväg, och kompletterades med tre element:

  • Inspirerat av Panama: 40 g av en infusion på kaffebär och honung.
  • Inspirerat av Colombia: 100 g UV-steriliserad mosto, kaffets fermenteringsvätska.
  • Från baristan: kväve och 80 g kolsyrat vatten.

Han sade också att han, när han håller sin dotter i famnen, undrar om hon fortfarande kommer att kunna smaka ett kaffe som det här om 20 år.

Kan en hemmabarista låna något av Pan Weis program?

Inte som recept. Programmet nämner varken maskin, kvarn eller bryggvatten och anger varken extraktionstid, temperatur eller tryck. Inget visar att reverse tamping fungerar hemma.

Några detaljer är ändå värda att lägga märke till. Han använde inte ett och samma recept för båda kaffena. Det tvättade kaffet från Panama kördes med 20 g in, 50 g ut. Det colombianska kaffet, som dracks med mjölk, kördes med 21 g in, 35 g ut.

Han fördelar malningen före tampningen. Han bad också domarna att röra om i espresson innan de smakade, så att smaklagren skulle smälta samman.

För att gå vidare