Sage Appliances (Breville) bjöd in mig att träffa dem på Paris Coffee Show i september 2026. Under mötet fick jag, genom presentationen av fyra espressomaskiner, följa märkets utveckling och dess syn på kaffe.
En idé: samma extraktionskvalitet, oavsett pris
Märkets princip ryms i en mening: vilken maskin du än väljer är extraktionskvaliteten densamma. Den vilar på fyra nyckelfaktorer, dos, tryck, temperatur och ångtemperatur, och det som skiljer en modell från nästa är graden av assistans, ja till och med automatisering.
Maskinerna ska hjälpa alla att bli sin egen barista, utan att någon utbildning krävs, samtidigt som de lär ut grunderna, till exempel malningsgraden. Märket påminner om att en bra espresso är en helhet: maskin, kaffe, kopp och vatten. Sortimentet börjar till och med med en smakfråga snarare än en teknisk: svart eller med mjölk?
Impress-serien från Sage: svart espresso eller mjölkdrycker?
Barista Express Impress
Om du föredrar en dryck utan mjölk är Barista Express Impress™ enligt märket den perfekta maskinen. Den här första maskinen i sortimentet erbjuder en första nivå av assistans: den låter dig tampa rakt med jämnt tryck, en viktig faktor för att undvika channeling. Tampern trycker med 10 kilo och vrids 7 grader, för en plan puck på 18 g, medan maskinen lär sig rätt dos för din malningsgrad.
Som syns i videon visar manometern extraktionstrycket vid bryggruppen, vilket hjälper till att säkerställa en bra extraktion i det så kallade ”espressoområdet”, runt 9 bar.
När det gäller att skumma mjölk får baristan lära sig tekniken med den medföljande mjölkkannan, eftersom maskinen saknar automatisk mjölkskummare.
Trots de svåra förutsättningarna för att dra espresso på en mässa lyckades Barista Express Impress ta fram en utmärkt espresso med en vacker hasselnötsbrun crema. Under demonstrationen tyckte jag också att kvarnen var ganska tyst, vilket verkligen är uppskattat vid hemmabruk.
Barista Touch Impress
För mjölkdrycker skummar Barista Touch Impress mjölken automatiskt. Du anger vilken sorts mjölk du använder (komjölk, mandel-, havre- eller sojamjölk) och maskinen justerar skumningstemperaturen, eftersom de inte reagerar vid samma temperatur: till exempel 60 °C för havremjölk mot 65 °C för komjölk. En liten temperatursensor, placerad mot mjölkkannan, läser av kannans temperatur och räknar därifrån ut mjölkens. Principen är enkel: det räcker att läsa maskinens anvisningar för att tillreda din dryck, även utan erfarenhet.
På kaffesidan hittar du samma tampningssystem: du väljer en malningsgrad, maskinen doserar och sedan tampar du, även här med 10 kilos tryck. Under extraktionen låter en timer maskinen veta om kaffet rinner för snabbt: den rekommenderar då en finare malning så att nästa kaffe blir ännu bättre. Omvänt, om kaffet rann för långsamt, säger maskinen åt dig att mala grövre.
Uppvärmningssystemet ThermoJet är klart på 3 sekunder, och det tar ytterligare 3 att gå från extraktion till mjölkskumning. ThermoJet gör det också möjligt att sänka temperaturen för cold brew och kall espresso.
Oracle Jet och Oracle Dual Boiler: automatiskt, manuellt eller både och
Därefter fick jag bekanta mig med Oracle-serien, som går upp till ett portafilter på 58 mm. Oracle Jet (på Amazon i utförandet Black Truffle) maler, doserar, fördelar och tampar helt på egen hand: en propeller fördelar malningen som en fördelare skulle göra, innan tampningen. En volymetrisk kontroll i kombination med extraktionstiden låter den avgöra om malningen är för fin eller för grov, och den talar sedan om exakt hur mycket du ska justera kvarnen. Temperatursensorn, som sitter direkt i ångmunstycket, ger en precision på ungefär 1 °C.
Oracle Dual Boiler har samma malningssystem och lägger till två pannor på en liter vardera, en för extraktion och en för ånga, båda tillgängliga samtidigt. Justeringen av malningsgraden blir motoriserad: en elmotor för kvarnstenarna isär eller närmare varandra automatiskt beroende på vald dryck, och lämnar dem aldrig under tryck när maskinen är avstängd.
Varje typ av extraktion, en kort espresso, en café crème, en mjölkdryck, kräver sin egen malningsinställning. Att kunna justera malningen direkt och automatiskt, utan att behöva röra kvarnen för hand, är verkligen uppskattat.
Den erbjuder ett automatiskt läge styrt efter volym, till exempel 36 g i koppen.
Utöver detta assisterade läge erbjuder Oracle Dual Boiler ett 100 % manuellt läge som ger full kontroll över extraktionen: längden på förinfusionen, bloomen och infusionen kan ställas in var för sig, ända fram till stoppet. Alla dessa inställningar kan justeras och sedan sparas, för att återskapa exakt samma recept från en extraktion till nästa. Det manuella läget omfattar naturligtvis även kvarnen, som kan justeras för hand eller till och med bytas mot en extern kvarn. Därmed kan nybörjare och erfarna baristor dela på samma maskin.
Mina intryck av mötet
Jag uppskattade verkligen det här samtalet: min värd behärskade tydligt ämnet, och under hela samtalet kände jag en sammanhängande filosofi hos märket, nämligen att erbjuda bra utrustning byggd för ett enda syfte, att göra gott kaffe utan att vara barista. Enligt mig är den här typen av maskin en verklig inkörsport till kvalitetskaffe: de kan dra utmärkta espresso, skumma mjölk automatiskt, och så småningom kommer en del användare att vilja gå vidare, till en extern kvarn och sedan en mer manuell maskin, precis som märket självt beskrev under vårt samtal.
Jag gillade också verkligen möjligheten, på de dyrare maskinerna, att låta hushållets barista och den sporadiska användaren dela på en och samma utrustning under samma tak: hushållets barista som vill anpassa varje steg i sin extraktion, och den sporadiska användaren som bara vill ha en god kopp kaffe.
Maskinerna erbjuder assistans eller automatisering, beroende på modell, vilket öppnar verkliga vägar mot gott kaffe. Enligt mig är det här en marknad i sig, och det vore ett misstag att jämföra dem med helautomater som De'Longhi eller Jura, som inte erbjuder samma väg mot ett allt större kunnande.
Tack
Tack till Sage Appliances för inbjudan till evenemanget: det är alltid ett nöje att prata med människor som brinner för kaffe.
