Treffen mit Sage (Breville) auf der Paris Coffee Show

Sage Appliances (Breville) hat mich im September 2026 zu einem Treffen auf der Paris Coffee Show eingeladen. Bei diesem Treffen wurden mir anhand von vier Espressomaschinen die Entwicklung der Marke und ihre Philosophie rund um den Kaffee vorgestellt.

Eine Idee: dieselbe Extraktionsqualität, unabhängig vom Preis

Das Prinzip der Marke lässt sich in einem Satz zusammenfassen: Egal, für welche Maschine Sie sich entscheiden, die Extraktionsqualität ist dieselbe. Sie beruht auf vier Schlüsselfaktoren, Dosis, Druck, Temperatur und Dampftemperatur, und was sich von einem Modell zum nächsten ändert, ist der Grad an Unterstützung, ja sogar an Automatisierung.

Diese Maschinen sollen jedem helfen, sein eigener Barista zu werden, ganz ohne Schulung, und dabei die Grundlagen vermitteln, etwa den Mahlgrad. Die Marke erinnert daran, dass ein guter Espresso ein Gesamtpaket ist: Maschine, Kaffee, Tasse und Wasser. Das Sortiment beginnt sogar mit einer Geschmacksfrage statt mit einer technischen: schwarz oder mit Milch?

Die Impress-Serie von Sage: schwarzer Espresso oder Milchgetränke?

Barista Express Impress

Wenn Sie ein Getränk ohne Milch bevorzugen, ist die Barista Express Impress™ laut der Marke die perfekte Maschine. Diese erste Maschine des Sortiments bietet eine erste Stufe der Unterstützung: Sie können damit gerade und mit gleichbleibendem Druck tampern, ein wichtiger Faktor, um Channeling zu vermeiden. Der Tamper übt 10 Kilo Druck aus und dreht sich um 7 Grad, für einen ebenen Puck von 18 g, während die Maschine die richtige Dosis für Ihren Mahlgrad lernt.

Wie im Video zu sehen, zeigt das Manometer den Extraktionsdruck an der Brühgruppe an, was hilft, eine gute Extraktion im sogenannten „Espresso-Bereich“ um 9 bar sicherzustellen.

Beim Aufschäumen der Milch muss der Barista die Technik mit dem mitgelieferten Milchkännchen erlernen, denn diese Maschine hat keinen automatischen Milchaufschäumer.

Trotz der schwierigen Bedingungen, auf einer Messe Espresso zu extrahieren, gelang der Barista Express Impress ein ausgezeichneter Espresso mit einer schönen haselnussfarbenen Crema. Während der Vorführung fand ich die Mühle außerdem recht leise, was für den Einsatz zu Hause wirklich angenehm ist.

Barista Touch Impress

Für Milchgetränke schäumt die Barista Touch Impress die Milch automatisch auf. Sie geben an, welche Milchsorte Sie verwenden (Kuh-, Mandel-, Hafer- oder Sojamilch), und die Maschine passt die Aufschäumtemperatur an, denn nicht alle reagieren bei derselben Temperatur: zum Beispiel 60 °C für Hafermilch gegenüber 65 °C für Kuhmilch. Ein kleiner Temperatursensor, der am Milchkännchen anliegt, misst dessen Temperatur und leitet daraus die Temperatur der Milch ab. Das Prinzip ist einfach: Sie müssen nur lesen, was die Maschine anzeigt, um Ihr Getränk zuzubereiten, selbst ohne Erfahrung.

Auf der Kaffeeseite findet sich dasselbe Tamper-System: Sie wählen einen Mahlgrad, die Maschine dosiert, dann tampern Sie, ebenfalls mit 10 Kilo Druck. Während der Extraktion erkennt die Maschine dank eines Timers, ob der Kaffee zu schnell durchläuft: Sie empfiehlt dann, feiner zu mahlen, damit der nächste Kaffee noch besser wird. Lief der Kaffee dagegen zu langsam, rät Ihnen die Maschine, gröber zu mahlen.

Ihr ThermoJet-Heizsystem ist in 3 Sekunden bereit, und der Wechsel von der Extraktion zum Milchaufschäumen dauert weitere 3 Sekunden. Mit dem ThermoJet lässt sich die Temperatur außerdem für Cold Brew und kalten Espresso absenken.

Oracle Jet und Oracle Dual Boiler: automatisch, manuell oder beides

Anschließend wurde mir die Oracle-Reihe vorgestellt, die auf einen 58-mm-Siebträger umsteigt. Die Oracle Jet mahlt, dosiert, verteilt und tampert völlig selbstständig: Ein Propeller verteilt das Kaffeemehl wie ein Verteiler, bevor getampert wird. Eine volumetrische Steuerung in Verbindung mit der Extraktionszeit erkennt, ob der Mahlgrad zu fein oder zu grob ist, und die Maschine sagt Ihnen dann genau, um wie viel Sie die Mühle verstellen müssen. Ihr Temperatursensor sitzt direkt in der Dampfdüse und bietet eine Genauigkeit von etwa 1 °C.

Die Oracle Dual Boiler übernimmt dasselbe Mahlsystem und ergänzt es um zwei Kessel mit je einem Liter, einen für die Extraktion, den anderen für den Dampf, beide gleichzeitig verfügbar. Die Mahlgradeinstellung wird motorisiert: Ein Elektromotor bewegt die Mahlscheiben je nach gewähltem Getränk automatisch auseinander oder zueinander und lässt sie nie unter Druck, solange die Maschine ausgeschaltet ist.

Sie bietet einen automatischen Modus, der über die Menge gesteuert wird, zum Beispiel 36 g in der Tasse.

Zusätzlich zu diesem unterstützten Modus bietet die Oracle Dual Boiler einen 100 % manuellen Modus, der die Extraktion vollständig individualisierbar macht: Die Dauer der Vorbrühung, des Blooms und der Infusion lässt sich jeweils unabhängig einstellen, bis hin zum Stopp. Alle diese Einstellungen lassen sich anpassen und anschließend speichern, um von einer Extraktion zur nächsten exakt dasselbe Rezept zu reproduzieren. Dieser manuelle Modus erstreckt sich natürlich auch auf die Mühle, die sich von Hand einstellen oder sogar durch eine externe Mühle ersetzen lässt. So können sich Anfänger und erfahrene Baristas dieselbe Maschine teilen.

Mein Eindruck von diesem Treffen

Ich habe dieses Gespräch sehr genossen: Mein Gesprächspartner beherrschte das Thema sichtlich, und während unserer gesamten Unterhaltung spürte ich eine stimmige Markenphilosophie, nämlich gutes Equipment anzubieten, das einem einzigen Zweck dient: guten Kaffee zu machen, ohne Barista zu sein. Meiner Meinung nach ist diese Art von Maschine ein echter Einstieg in hochwertigen Kaffee: Sie können ausgezeichnete Espressi ziehen, die Milch automatisch aufschäumen, und nach und nach werden manche Nutzer weitergehen wollen, mit einer externen Mühle, dann mit einer manuelleren Maschine, genau so, wie es die Marke selbst in unserem Gespräch veranschaulicht hat.

Sehr gut gefallen hat mir auch die Möglichkeit, bei den höherwertigen Maschinen den Haushalts-Barista und den Gelegenheitsnutzer unter einem Dach ein einziges Gerät teilen zu lassen: den Haushalts-Barista, der jeden Schritt seiner Extraktion individuell gestalten möchte, und den Gelegenheitsnutzer, der einfach nur einen guten Kaffee will.

Diese Maschinen bieten je nach Modell Unterstützung oder Automatisierung, was echte Wege zu gutem Kaffee eröffnet. Meiner Meinung nach ist das ein eigener Markt, und es wäre ein Fehler, sie mit Kaffeevollautomaten wie denen von De'Longhi oder Jura zu vergleichen, die diese Entwicklung hin zu mehr Können nicht ermöglichen.

Danke

Vielen Dank an Sage Appliances für die Einladung zu dieser Veranstaltung: Es ist immer eine Freude, sich mit Menschen auszutauschen, die sich für Kaffee begeistern.