あらゆる形のコーヒー
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レシピ
コーヒーレシピ：アイリッシュコーヒー、その歴史と浮かべる生クリーム
濃いコーヒー、ブラウンシュガー、アイリッシュウイスキー、浮かべた生クリームで作るアイリッシュコーヒーのレシピ。フォインズでの誕生、バリエーション、クリームが沈む失敗も紹介します。
歴史と文化
メリタ・ベンツとペーパーフィルター：ドリップコーヒーの始まり
1908年、ドレスデンの主婦メリタ・ベンツがペーパーフィルターの特許を取得しました。彼女の物語、その後の円錐形ドリッパー、そして紙・金属・布でカップの味がどう変わるかを紹介します。
ニュース
IMSのバスケット：設計が酸味と甘みをどう変えるのか
IMS Big BangとCylindrical NTを比較。穴の配置、壁、コーティングがエスプレッソを甘みや酸味へどう傾けるのか、交換後の挽き目の調整方法も解説します。
エコロジー
カスカラ：捨てられるコーヒーチェリーを飲むという選択
コーヒーの果肉は実の重さの40%を占め、川を汚すことも多い。それをフルーティーな飲み物に変えるカスカラの歴史、味わい、カフェイン、用途を解説します。
歴史と文化
トルココーヒー：ジェズベ、儀式、そしてユネスコ無形文化遺産
1554年のイスタンブール初のコーヒーハウスから2013年のユネスコ登録まで、トルココーヒーの歴史と、ジェズベでの淹れ方、一杯をめぐる儀式を紹介します。
ニュース
デロンギ、La MarzoccoとEversysの出資比率を88%に引き上げ
デロンギ・グループがLa MarzoccoとEversysへの出資比率を61.56%から88%へ、6億6,250万ユーロで引き上げました。高級エスプレッソマシンにとって変わること、変わらないこと。
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