デロンギ プリマドンナ アロマティック レビュー：ホットもアイスも自宅で楽しめる全自動マシン

プリマドンナ アロマティック（Amazonのリンク先は近いモデルのDe'Longhi Rivelia EXAM440.55 + LatteCrema Coolです）は、デロンギの全自動エスプレッソマシンのラインナップの頂点に位置するモデルで、その実力ははっきりと感じられます。エスプレッソ、カプチーノ、フラットホワイト、コールドブリュー、アイスラテといったカフェのフルメニューを、タンピングもパージもスチームも一切手作業なしに、画面に触れるだけで楽しみたい人のために作られたマシンです。私は数週間にわたって毎日使い、ホットドリンクとコールドドリンクの両方を試しました。このマシンはテスト用にデロンギから提供されたものです。

このブログをお読みの方ならご存じのとおり、コーヒーへの向き合い方はさまざまです。今回のレビューでは、このマシンが想定しているユーザーの立場に立ってみました。目的は手でコーヒーを淹れる儀式ではなく、機能が満載でメンテナンスも簡単な全自動マシンで、おいしい一杯を手早く手に入れることです。

光沢のあるメタル仕上げにブラックのアクセント、そして明るく光る5インチのタッチスクリーンを備えたその姿は、ありふれたコーヒーメーカーというより高級キッチン家電に近い印象です。本体サイズは幅26.2 cm、奥行き46.3 cm、高さ40.7 cm。カウンターにはこの奥行きに加えて、豆ホッパーの蓋を開けるための上部のスペースも確保しておきましょう。

マシンの概要

マシンのデザイン

デロンギが明らかに力を入れているのが製造品質です。水タンク、豆ホッパー、ミルク容器はどれもしっかりとした作りで、取り外せるパーツはすべてカチッと確実に元の位置に収まります。

豆ホッパーには最大500 gの豆が入り、その蓋にはゴムのパッキンが付いているため、豆の鮮度を保つとともにグラインダーの音を抑えてくれます。カップ置きのグリルには小さな樹脂製の突起があり、カップが光沢のある部分に触れないので傷が付く心配もありません。

側面パネルは樹脂製で、左側と背面に通気グリルがあります。右側には2.2リットルの水タンクがあり、前方に引き出せるので、背面から給水しなければならないタンクよりはるかに実用的です。

これらのグリルは冷却ファンのためのものです。常に回っているわけではなく非常に静かですが、たとえばコーヒーを抽出した直後などに、かすかに音が聞こえることがあります。

上面のカップウォーマーと豆ホッパーの蓋は光沢仕上げです。蓋はほとんど閉めたままなので、私はその上にぬいぐるみをいくつか置いていますが、鏡のような映り込みでとても映えます。

マシンのメニュー

このマシンには、リストレットからコールドブリューカプチーノまで38種類のホット・コールドレシピが用意されており、Coffee Momentsがいつも飲むドリンクを優先して表示してくれます。

操作

これだけレシピが多いと、目当てのものを探すのに苦労するのではと心配していました。ところが実際には、メニューはとても直感的です。ドリンクをホットとコールド、ミルクありとミルクなしで絞り込めるので、探す手間が大幅に減ります。5インチのタッチスクリーンは明るく反応も良く、安価な全自動マシンにありがちなもたつきはありません。ドリンクはわかりやすいアイコン付きの、スクロールできるカルーセルに並んでいます。

レシピのカスタマイズ

レシピを開くと、情報ボタンでその説明を確認できます。コーヒーの濃さと量を調整することもできます。レシピを変更すると、マシンが抽出後に保存するかどうかを提案してくれるのが本当に便利です。各プロファイルは独自にカスタマイズしたレシピを保存でき、それらは他のプロファイルとは共有されません。

Coffee Moments

メニューの中で私がいちばん気に入っている機能です。マシンが使い方の習慣を学習し、その時間帯にいつも注文するドリンクを提案してくれます。朝はエスプレッソ、午後はコールドブリュー、夜はチョコレートミルク用のホットミルクを勧めてくれます。これらの「モーメント」を決める時間帯は、自分の生活リズムに合わせてカスタマイズできます。毎日数タップの手間が省けますし、マシンが自分のことをわかってくれているように感じられます。

カスタムプロファイル

最大4つのユーザープロファイルを保存でき、それぞれが保存済みのレシピと独自のCoffee Momentsを持つため、マシンは一人ひとりの習慣を個別に学習します。

グラインダー

プリマドンナ アロマティックが採用しているのはフラット刃グラインダーで、デロンギのラインナップの大半を含め、ほとんどの全自動マシンに見られるコニカル刃ではありません。フラット刃は挽き目の均一性が高く、そのぶん抽出もより均一になることで知られており、ふつうは単体のグラインダーにしか期待できない特長です。デロンギがこれをマーケティングでもっと強調していないのが意外なくらいです。

グラインダーは選んだドリンクに合わせて設定を変えることはありません。本来、エスプレッソにはポアオーバーよりも細かい挽き目が必要ですが、このマシンではすべてのドリンクが同じ設定を使い、その設定はエスプレッソに合わせて調整されています。エスプレッソはこの種のマシンの基準となるドリンクで、設定にはBean Adaptが役立ちます。この価格帯のマシンなら、ドリンクごとに調整してくれることを期待していました。デロンギがそれを実現できなかったのには、私の知らない技術的な課題があるのでしょう。

とはいえ、挽き目はパラメーターのひとつにすぎません。湯量、水温、流量、抽出時間も同じくらい重要で、ドリンクの種類ごとに独自の抽出方法があります。それがよくわかるのがコールドレシピで、コールドブリューはほとんど一滴ずつ落ちてくるのに対し、アイスコーヒーはずっと速く流れ出ます。

Bean Adapt テクノロジー

Bean Adaptは、浅煎りのフィルター向けの豆から深煎りのイタリアンブレンドまで、セットした豆に合わせて抽出パラメーター（挽き目の基準、水温、プレインフュージョンの時間）を自動で調整します。豆を登録して名前を付けておけば、その豆を選ぶたびにマシンがレシピを再計算してくれます。

コーヒーマニアではない人にとって、これはまさに革命的です。新しい豆を買うたびに当て推量をする必要はもうありませんし、1週間のうちに2〜3種類の焙煎豆を切り替えるのもワンタップで済みます。

モバイルアプリ

My Coffee Loungeアプリでは、マシンの管理（コンディションの確認、コーヒーの統計）、リモートでの電源オンとコーヒーの抽出開始ができるほか、ホット・コールドの多彩なクリエイティブレシピを閲覧できます。

初回はアプリの動作がひどく遅かったのですが、その後はかなり改善しました。おそらくデータがスマートフォンにキャッシュされたためでしょう。正直なところ、私はあまり使っていませんが、ありがたいおまけです。アプリはGoogle PlayとApp Storeで無料で入手できます。

抽出とドリンク

結局のところ大切なのは、カップに注がれるものです。ホットドリンク、コールドドリンク、ミルクシステム、お湯のモードを試し、自分の味覚だけに頼らないよう、屈折計と温度計も使いました。

ホットドリンク：エスプレッソ

良い豆を使えば、このマシンのエスプレッソは全体として好ましい味わいで、正直なところ、私がこれまでコーヒーを飲んだ多くの店よりもおいしいです。心地よいアロマと十分なクリアさがあり、酸味は控えめでした。ただ、私がふだんLa PavoniやLelit Mara X V2で淹れて飲んでいるエスプレッソと比べると、抽出不足に感じられます。

屈折計もこの印象を裏付けています。DiFluid R2 Extract 屈折計でエスプレッソを測定しました。この屈折計はTDS（総溶解固形分）を測定し、抽出収率を算出します。結果はTDS 4.97%、抽出収率11.5%でした。プロ用マシンで抽出したエスプレッソ（通常はTDS 8〜12%程度、抽出収率18〜22%程度）と比べると、抽出不足です。

測定方法：ドーズ、抽出量、屈折計の測定値

ドリンク	ドーズ	抽出量	TDS	抽出収率
エスプレッソ	14 g	32.3 g	4.97%	11.5%

ドーズを調べるために、豆を挽いた直後にコーヒーの抽出をキャンセルしました。するとマシンは乾いたコーヒーパックを粉かす容器に落とすので、それを量りました。マシンは40 mlの湯を注ぐ設定でしたが、カップに入ったのは32.3 gだけで、残りはパックに吸収されていました。抽出収率は、この計量値をもとに、ろ過したサンプルで算出しています。

コールドドリンク：コールドブリュー

コールドブリューにはうれしい驚きがありました。冷やしたホットコーヒーではなく、甘みがあって苦味の少ない、本物のコールドブリューの味がします。12時間かけて浸漬したものではありませんが、数分でできるドリンクとしては驚くほど近い仕上がりです。しかも、水タンクの水が25°Cのとき、最後の数滴でもわずか29°Cで抽出されます。

デロンギはマシンに製氷皿を付属させており、きれいな四角い氷が作れます。

ホット・コールドのミルクの泡立て

LatteCremaミルクシステムは、このマシンの最大の魅力のひとつです。カプチーノやフラットホワイト用に極上のマイクロフォームを作り、アイスラテ用の冷たいミルクも同じように上手に泡立ててくれます。これは全自動マシンでは当たり前のことではありません。カラフェのダイヤルで泡の密度を調整でき、ホットミルクは牛乳や一部の植物性ミルクに最適な温度である65°Cで出てきます。

お湯とお茶

お湯とお茶は専用のノズルから出るので、コーヒーの味が移ることはありません。お湯はコーヒーの温度設定に従い、ティーモードでは白茶、緑茶、烏龍茶、紅茶向けに4段階の温度が用意されています。繊細なお茶ほど低めの温度で淹れるので、苦くなりません。

温度の測定

このマシンには3段階のコーヒー温度があり、設定 › 一般設定 › コーヒー温度 で設定します。Bean Adaptを使う場合は触る必要はありません。登録した豆に合わせて、適切な温度を自動で設定してくれます。デロンギはこれらの温度を度数で公表していないので、コールドレシピ、ミルク、お茶とあわせて自分で測定しました。コールドドリンクの測定時、水タンクの水は25°Cでした。

温度の全測定結果：コーヒー、コールドドリンク、ミルク、お茶

ドリンクまたは設定	測定温度	条件
コーヒー、低温	71.2°C	カップ内
コーヒー、中温	84.4°C	カップ内
コーヒー、高温	87.6°C	カップ内
お湯	90°C	カップ内、ティー用ノズル
コールドブリュー	29°C	最後の数滴、水タンク25°C
アイスコーヒー	約42〜43°C	水タンク25°C
ホットミルク（LatteCrema）	65°C	カップ内
コールドミルク（LatteCrema）	5°C	カップ内
ティーモード：白茶	76.2°C	カップ内、ティー用ノズル
ティーモード：緑茶	77.6°C	カップ内、ティー用ノズル
ティーモード：烏龍茶	84.5°C	カップ内、ティー用ノズル
ティーモード：紅茶	88.3°C	カップ内、ティー用ノズル

ホットの測定値はすべてカップ内で測ったものなので、おおよその値です。カップがコーヒーより冷たかったため毎回わずかにコーヒーを冷ましており、ノズルでの実際の温度はもう少し高くなります。

コールドドリンク：氷なしで測定

コールドブリューとアイスコーヒーについては、氷を入れずに、ノズルから出た時点でのコーヒーの温度です。氷の上に注げば、グラスの中のドリンクはずっと冷たくなります。

マシンのメンテナンス

日常のメンテナンス

ドリップトレイと粉かす容器は工具なしでワンアクションで引き出せ、すすぎとスケール除去のサイクルも画面で丁寧にガイドされるので、全自動マシンを初めて持つ人でも迷うことはありません。一部のパーツは食器洗い機に対応しているので、ときどき粉かす容器をしっかり洗うことができます。ただし、すべてのパーツを食器洗い機に入れられるわけではありません（たとえばカップ置きのグリルは不可）ので、先に取扱説明書を確認してください。

ミルクシステムのメンテナンス

LatteCremaカラフェは清潔に保つのがとても簡単です。数個のパーツに分解でき、1分もかからずに水道水ですすげます。さらにしっかり洗いたいときは、ミルクカラフェを食器洗い機に入れることもできます。また、マシンがミルク容器の清掃を定期的に知らせてくれるのもありがたい点です。清掃を忘れてミルクを放置し、衛生上のリスクを生むのを防げます。

結論

朝のさっと飲むエスプレッソから暑い午後のアイスカプチーノまで、数週間毎日使ってみて、プリマドンナ アロマティックはその安定感と多用途さで私を感心させてくれました。すべての変数を自分でコントロールするLelit Mara X V2やLa Pavoniのレバーマシンで淹れる一杯にはわずかに及びませんが、それはこのマシンの目的ではありません。ホットでもアイスでも、全自動としては見事な品質で、この上ない手軽さを誰にでも手の届くものにしてくれます。スーパーのブレンドではなく新鮮なスペシャルティコーヒーの豆を使えば、Bean Adaptが面倒な部分を引き受けてくれる場合でも、その違いを味わえるはずです。

ブラックのエスプレッソとアイスラテの両方を1台でこなすマシンを求めているなら、プリマドンナ アロマティックは私がこれまでテストした中で最も説得力のある全自動エスプレッソマシンのひとつです。Amazon（近いモデルのDe'Longhi Rivelia EXAM440.55 + LatteCrema Cool）またはデロンギ公式サイトで購入できます。

技術仕様

デロンギが公表しているプリマドンナ アロマティック（ECAM630.75.TSM）の主な仕様です。