デロンギ プリマドンナ アロマティック レビュー：ホットもアイスも自宅で

プリマドンナ アロマティックは、デロンギの全自動エスプレッソマシンの最上位モデルで、その実力はひと目でわかります。タンピングやパージ、手作業でのミルクの泡立ちなしに、画面をタップするだけでカフェのメニューをひと通り（エスプレッソ、カプチーノ、フラットホワイト、コールドブリュー、アイスラテ）楽しみたい人のためのマシンです。私は数週間、ホットとアイスの両方で毎日使ってきました。このマシンはテスト用にデロンギから提供されたものです。

このブログの読者なら、コーヒーの楽しみ方がたくさんあることはご存じでしょう。今回のレビューでは、このマシンが想定している人の立場に立ちました。目的は手で淹れる儀式ではなく、機能が充実していて手入れも簡単な全自動マシンで、おいしい一杯をすばやく手に入れることです。

光沢のあるメタル仕上げ、黒のアクセント、明るい5インチのタッチスクリーンにより、ベーシックなコーヒーメーカーというより高級キッチン家電のような佇まいです。本体サイズは幅26.2 cm、奥行き46.3 cm、高さ40.7 cm。カウンターにはこの奥行きに加えて、豆ホッパーのふたを開けるための上部スペースも確保しておきましょう。

マシンの概要

マシンのデザイン

デロンギは明らかに作りの良さに力を入れています。水タンク、豆ホッパー、ミルク容器はしっかりしていて、取り外せるパーツはどれもカチッと確実に元の位置に収まります。

豆ホッパーは最大500 gで、ふたにはゴムパッキンが付いています。豆の鮮度を保ち、グラインダーの音も抑えてくれます。カップ置きのグリルには小さな樹脂の突起があり、カップが光沢部分に直接触れないので傷が付きません。

サイドパネルは樹脂製で、左側と背面に通気グリルがあります。右側の2.2リットルの水タンクは前方に引き出せるので、背面から給水するタイプよりずっと便利です。

これらの通気グリルの奥には冷却ファンがあります。常に回っているわけではなくとても静かですが、たとえばコーヒーを抽出した直後などに、かすかに動作音が聞こえることがあります。

上部のカップウォーマーと豆ホッパーのふたは光沢仕上げです。ふたはほとんど閉めたままなので、ぬいぐるみをいくつか置いてみたところ、鏡のような映り込みでとても映えます。

マシンのメニュー

マシンにはホットとアイスのレシピが38種類あり、リストレットからコールドブリュー・カプチーノまでそろっています。さらに Coffee Moments がいつものドリンクを優先して表示してくれます。

操作性

レシピがこれだけ多いと、目当てのものを探すのに苦労するのではと心配していました。実際にはメニューはとても直感的で、ホット／アイス、ミルクあり／なしでドリンクを絞り込めるので、探す手間が大きく減ります。5インチのタッチスクリーンは明るく反応も速く、安価な全自動機のようなもたつきはありません。ドリンクはわかりやすいアイコン付きのカルーセルで表示されます。

レシピのカスタマイズ

レシピを開くと、情報ボタンで説明を確認できます。コーヒーの濃さと量の調整も可能です。レシピを変更すると、抽出後に保存するかどうかをマシンが提案してくれるのがとても便利です。プロファイルごとに自分専用のカスタムレシピを保存でき、ほかのプロファイルとは共有されません。

Coffee Moments

メニューで一番気に入っている機能です。マシンが習慣を学習し、その時間帯にいつも選ぶドリンクを提案してくれます。朝はエスプレッソ、午後はコールドブリュー、夜はチョコレートミルク用のホットミルクを提案してくれます。これらの「モーメント」を決める時間帯は、自分のリズムに合わせてカスタマイズできます。毎日のタップが少し減り、マシンが本当に自分のことをわかってくれているように感じます。

ユーザープロファイル

最大4つのユーザープロファイルを保存でき、それぞれに保存したレシピと専用の Coffee Moments があります。マシンは一人ひとりの習慣を個別に学習します。

グラインダー

プリマドンナ アロマティックは、多くの全自動機（デロンギのラインナップの大半を含む）が採用するコニカル刃ではなく、フラット刃のグラインダーを搭載しています。フラット刃は粒度がより均一になりやすく、そのぶん抽出も均一になると言われており、本来は単体のグラインダーに期待される特長です。デロンギがこれをもっとアピールしないのが不思議なくらいです。

グラインダーは、選んだドリンクに合わせて設定を変えません。エスプレッソは通常プアオーバーより細挽きが必要ですが、このマシンではすべてのドリンクが同じ、エスプレッソ基準の設定を使います。エスプレッソはこのタイプのマシンの基準となるドリンクで、設定には Bean Adapt が役立ちます。この価格帯なら、ドリンクごとに挽き目を変えてほしかったところです。私にはわからない技術的な課題があって、デロンギも実現できなかったのでしょう。

とはいえ、挽き目はパラメーターのひとつにすぎません。湯量、湯温、流量、抽出時間も同じくらい重要で、ドリンクの種類ごとに独自の抽出方法があります。アイス系のレシピでは違いがよくわかり、コールドブリューはほぼ一滴ずつ落ちるのに対し、アイスコーヒーはずっと速く抽出されます。

Bean Adapt テクノロジー

Bean Adapt は、セットした豆に合わせて抽出パラメーター（挽き目の基準、湯温、プレインフュージョン時間）を自動で調整します。浅煎りのフィルター向けから深煎りのイタリアンブレンドまで対応します。豆を登録して名前を付ければ、選ぶたびにマシンがレシピを計算し直してくれます。

コーヒーマニアでない人にとっては、まさに画期的です。新しい豆を買うたびに試行錯誤する必要がなくなり、1週間のうちに2〜3種類の豆を切り替えるのもワンタップです。

モバイルアプリ

My Coffee Lounge アプリでは、マシンの管理（状態の確認、コーヒーの統計）、遠隔での電源オンとコーヒーの抽出ができ、ホットとアイスのクリエイティブなレシピも豊富にそろっています。

初回起動時はアプリがとても遅かったのですが、その後はかなり快適になりました。おそらくデータがスマートフォンにキャッシュされたためでしょう。正直なところ、私はあまり使いませんが、あるとうれしいおまけです。Google Play と App Store で無料で入手できます。

抽出とドリンク

最終的に大事なのは、カップに入るものです。ホットドリンク、アイスドリンク、ミルクシステム、お湯のモードを、自分の味覚だけに頼らないよう屈折計と温度計も使って試しました。

ホットドリンク：エスプレッソ

良い豆を使えば、このマシンのエスプレッソは全体的においしく、正直なところ私がこれまでコーヒーを飲んだ多くのお店よりも上です。豊かなアロマとすっきりしたクリアさがあり、酸味は控えめでした。ただ、ふだん私がラ・パヴォーニや Lelit Mara X V2 で淹れるエスプレッソと比べると、抽出不足に感じます。

屈折計の数値もこの印象を裏付けています。**DiFluid R2 Extract 屈折計**でエスプレッソを測定しました。この機器は TDS（総溶解固形分）を測り、抽出収率を計算します。結果は TDS 4.97 %、抽出収率 11.5 %。業務用マシンで淹れたエスプレッソ（一般に TDS 8〜12 %、抽出収率 18〜22 % 程度）と比べると、抽出不足です。

測定方法：粉量、抽出量、屈折計の数値

ドリンク	粉量	抽出量	TDS	抽出収率
エスプレッソ	14 g	32.3 g	4.97 %	11.5 %

粉量を知るために、挽いた直後にコーヒーをキャンセルしました。するとマシンが乾いたコーヒーパックをカス受けに排出するので、それを量りました。マシンは湯量40 mlに設定していましたが、カップに入ったのは32.3 gだけで、残りはパックに保持されていました。抽出収率はこの計量値をもとに、ろ過したサンプルで計算しています。

アイスドリンク：コールドブリュー

コールドブリューにはいい意味で驚かされました。温かいコーヒーを冷やしただけの味ではなく、甘みがあって苦味の少ない、本物のコールドブリューの味がします。12時間かけた水出しではありませんが、数分でできるドリンクとしては驚くほど近い仕上がりです。しかも、水タンクの水温25 °Cで、最後の数滴はわずか29 °Cで抽出されます。

マシンには製氷皿が付属しており、きれいな正方形の氷が作れます。

ホットとアイスのミルクフォーム

LatteCrema ミルクシステムは、このマシンの大きな強みのひとつです。カプチーノやフラットホワイト向けのきめ細かいマイクロフォームを作り、アイスラテ用の冷たいミルクも同じようにうまく泡立てます。全自動機では当たり前ではないことです。カラフェのダイヤルで泡の密度を調整でき、ホットミルクは65 °Cで出てきます。これは牛乳や一部の植物性ミルクに理想的な温度です。

お湯とお茶

お湯とお茶は専用の注ぎ口から出るので、コーヒーの味が移ることはありません。お湯はコーヒーの温度設定に従い、お茶モードでは白茶、緑茶、烏龍茶、紅茶向けに4段階の温度が用意されています。繊細なお茶ほど低めの温度で、苦くなりにくくなっています。

温度を測る

マシンにはコーヒーの温度が3段階あり、設定 › 一般設定 › コーヒー温度 で設定できます。Bean Adapt を使えば触る必要はありません。登録した豆に合った温度を自動で設定してくれます。デロンギは各段階の温度を公表していないので、アイスのレシピ、ミルク、お茶とあわせて自分で測りました。アイスドリンクの測定時、水タンクの水温は25 °Cでした。

温度の測定結果一覧：コーヒー、アイスドリンク、ミルク、お茶

ドリンクまたは設定	測定温度	条件
コーヒー、温度「低」	71.2 °C	カップ内
コーヒー、温度「中」	84.4 °C	カップ内
コーヒー、温度「高」	87.6 °C	カップ内
お湯	90 °C	カップ内、お茶用注ぎ口
コールドブリュー	29 °C	最後の数滴、水タンク25 °C
アイスコーヒー	約42〜43 °C	水タンク25 °C
ホットミルク（LatteCrema）	65 °C	カップ内
コールドミルク（LatteCrema）	5 °C	カップ内
お茶モード：白茶	76.2 °C	カップ内、お茶用注ぎ口
お茶モード：緑茶	77.6 °C	カップ内、お茶用注ぎ口
お茶モード：烏龍茶	84.5 °C	カップ内、お茶用注ぎ口
お茶モード：紅茶	88.3 °C	カップ内、お茶用注ぎ口

温かいドリンクはすべてカップ内で測定したため、数値はおおよそです。カップがコーヒーより冷たかったため、毎回コーヒーがわずかに冷まされており、抽出口での実際の温度はもう少し高くなります。

アイスドリンクは氷なしで測定

コールドブリューとアイスコーヒーの数値は、注ぎ口から出た直後の、氷を入れていない状態のコーヒーの温度です。氷の上に注げば、グラスの中のドリンクはずっと冷たくなります。

マシンのお手入れ

日常のお手入れ

ドリップトレイとカス受けは工具なしでワンアクションで取り外せ、すすぎや除石灰のプログラムは画面でわかりやすく案内されます。全自動機を初めて使う人でも迷うことはないでしょう。一部のパーツは食洗機に対応しているので、ときどきカス受けをしっかり洗えます。ただし、すべてのパーツが食洗機に対応しているわけではない（たとえばカップ置きグリルは非対応）ので、先に取扱説明書を確認してください。

ミルクシステムのお手入れ

LatteCrema カラフェはとても清潔に保ちやすく、いくつかのパーツに分解して1分もかからず水道ですすげます。さらにミルクカラフェは食洗機にも対応しているので、しっかり洗いたいときにも便利です。マシンが定期的にミルク容器の洗浄を促してくれるのもありがたい点で、うっかり忘れてミルクを放置し、衛生面のリスクを生むのを防げます。

まとめ

朝のさっと飲むエスプレッソから暑い午後のアイスカプチーノまで、数週間毎日使ってきて、プリマドンナ アロマティックの安定感と万能さには感心させられました。すべての変数を自分でコントロールする Lelit Mara X V2 やレバー式のラ・パヴォーニで淹れる一杯と同じとはいきませんが、それはこのマシンの役目ではありません。ホットでもアイスでも、全自動機としては驚くほどの品質で、格別の手軽さを実現してくれます。スーパーのブレンドではなく新鮮なスペシャルティコーヒーの豆を使えば、Bean Adapt に任せていても違いがはっきりわかります。

ブラックのエスプレッソとアイスラテの両方を1台でまかないたいなら、プリマドンナ アロマティックは私がこれまで試した全自動エスプレッソマシンの中でも、特に納得のいく1台です。デロンギ公式サイトで確認できます。 Amazonでは、近い代替モデルとしてリヴェリア（ラテクレマ クール アップグレードセット付き）があります。

技術仕様

デロンギが公表している、プリマドンナ アロマティック（ECAM630.75.TSM）の主な仕様です。