La PrimaDonna Aromatic (il link porta al modello simile De'Longhi Eletta Explore ECAM452.67.G) è al vertice della gamma di macchine automatiche per espresso De'Longhi, e si vede. È pensata per chi vuole tutto il menu di una caffetteria (espresso, cappuccino, flat white, cold brew, latte freddo) con un tocco sullo schermo, senza pressare, spurgare o montare nulla a mano. L'ho usata ogni giorno per diverse settimane, provando sia le bevande calde sia quelle fredde. De'Longhi mi ha fornito questa macchina per il test.
Se leggi questo blog, sai che ci sono tanti modi di vivere il caffè. Per questa recensione mi sono messo nei panni delle persone a cui questa macchina è destinata: l'obiettivo non è il rituale della preparazione manuale, ma ottenere in fretta una buona tazza da una macchina completamente automatica, ricca di funzioni e facile da mantenere.
Con la finitura in metallo lucido, i dettagli neri e il touchscreen illuminato da 5 pollici, ricorda più un elettrodomestico di alta gamma che una semplice macchina da caffè. La macchina misura 26,2 cm di larghezza, 46,3 cm di profondità e 40,7 cm di altezza: tieni conto di questa profondità sul piano di lavoro, oltre allo spazio in alto per aprire il coperchio del contenitore dei chicchi.
Panoramica della macchina
Il design della macchina
La qualità costruttiva è l'aspetto su cui De'Longhi ha chiaramente investito: serbatoio dell'acqua, contenitore dei chicchi e contenitore del latte sono robusti, e ogni parte estraibile torna al suo posto con un clic deciso.
Il contenitore dei chicchi accoglie fino a 500 g di caffè in grani, e il suo coperchio ha una guarnizione in gomma che mantiene freschi i chicchi e attutisce il rumore del macinacaffè. La griglia poggiatazze ha dei piccoli rilievi in plastica, così la tazza non tocca mai le parti lucide e non può graffiarle.
I pannelli laterali sono in plastica, con griglie di aerazione a sinistra e sul retro. Sulla destra, il serbatoio dell'acqua da 2,2 litri si estrae frontalmente, cosa molto più pratica di un serbatoio da riempire dal retro.
Quelle griglie servono a una ventola di raffreddamento. Non gira di continuo ed è molto silenziosa, ma a volte la si sente appena, per esempio subito dopo aver erogato un caffè.
Sopra, lo scaldatazze e il coperchio del contenitore dei chicchi sono lucidi. Il coperchio resta quasi sempre chiuso, quindi ci ho messo sopra qualche peluche, che fa la sua figura grazie all'effetto specchio.
I menu della macchina
La macchina propone 38 ricette calde e fredde, dal ristretto al cappuccino cold brew, e Coffee Moments mette in evidenza le tue bevande abituali.
I comandi
Con così tante ricette, temevo di faticare a trovare quella che volevo. In realtà il menu è molto intuitivo: puoi filtrare le bevande tra calde e fredde e tra con o senza latte, il che velocizza molto la ricerca. Il touchscreen da 5 pollici è luminoso e reattivo, senza i ritardi delle macchine automatiche più economiche, e le bevande sono disposte in un carosello scorrevole con icone chiare.
Personalizzare le ricette
Quando apri una ricetta, un pulsante informazioni ne mostra la descrizione. Puoi anche regolare l'intensità e la quantità del caffè. Quando modifichi una ricetta, la macchina propone di salvarla dopo l'estrazione, ed è davvero comodo: ogni profilo può salvare le proprie ricette personalizzate, che non vengono condivise con gli altri profili.
Coffee Moments
È la mia funzione preferita del menu: la macchina impara le tue abitudini e ti suggerisce le bevande che prendi di solito in quel momento della giornata. Al mattino mi propone un espresso, il pomeriggio un cold brew e la sera del latte caldo per il mio latte al cioccolato. Le fasce orarie che definiscono questi momenti si possono personalizzare in base alla tua routine. Si risparmia qualche tocco ogni giorno, e si ha l'impressione che la macchina ti conosca davvero.
Profili personalizzati
Puoi salvare fino a quattro profili utente, ognuno con le proprie ricette salvate e i propri Coffee Moments, così la macchina impara separatamente le abitudini di ciascuno.
Il macinacaffè
La PrimaDonna Aromatic monta un macinacaffè a macine piatte, e non le macine coniche presenti nella maggior parte delle macchine automatiche, compresa gran parte della gamma De'Longhi. Le macine piatte sono note per una macinatura più omogenea, e quindi un'estrazione più uniforme, qualcosa che di solito ci si aspetta solo dai macinacaffè dedicati. Mi sorprende che De'Longhi non lo metta più in risalto nella sua comunicazione.
Il macinacaffè non adatta la regolazione alla bevanda selezionata. Un espresso richiede normalmente una macinatura più fine di un pour-over, ma qui tutte le bevande usano la stessa regolazione, tarata per l'espresso, la bevanda di riferimento su questo tipo di macchina, con Bean Adapt ad aiutarti a impostarla. Su una macchina di questo prezzo mi aspettavo che si adattasse a ogni bevanda. Ci saranno sicuramente difficoltà tecniche che non conosco ad aver impedito a De'Longhi di farlo.
La macinatura però è solo uno dei parametri: la quantità d'acqua, la sua temperatura, il flusso e il tempo di infusione contano altrettanto, e ogni tipo di bevanda ha il suo metodo di preparazione. Lo si vede bene con le ricette fredde: il cold brew esce quasi goccia a goccia, mentre l'iced coffee scende molto più rapidamente.
Per impostare la macinatura a mano, vai in Impostazioni › Impostazioni generali › Impostazioni macinacaffè › Impostazioni e passa un livello alla volta da una regolazione all'altra. In questo modo eviti che le macine si stringano sui chicchi mentre sono ferme, cosa che potrebbe danneggiare il macinacaffè.
La tecnologia Bean Adapt
Bean Adapt regola automaticamente i parametri di preparazione (riferimento di macinatura, temperatura dell'acqua, tempo di pre-infusione) in base ai chicchi che hai caricato, da una tostatura chiara da caffè filtro a una miscela italiana scura. Registri il caffè, gli dai un nome e la macchina ricalcola la sua ricetta ogni volta che lo selezioni.
Per chi non è un appassionato di caffè, cambia davvero le cose: niente più tentativi a ogni nuovo sacchetto, e alternare due o tre tostature durante la settimana richiede un solo tocco.
L'app
L'app My Coffee Lounge permette di gestire la macchina (stato di salute, statistiche sui tuoi caffè), di accenderla e avviare un caffè a distanza e di sfogliare un'ampia scelta di ricette creative, calde o fredde.
La prima volta l'app era terribilmente lenta; poi è migliorata molto, probabilmente una volta messi in cache i dati sul telefono. A dire il vero la uso di rado, ma è un bonus apprezzabile. È gratuita su Google Play e sull'App Store.
Estrazione e bevande
Alla fine conta ciò che finisce nella tazza. Ho provato una bevanda calda, una bevanda fredda, il sistema del latte e le modalità acqua calda, con un rifrattometro e un termometro per andare oltre il mio palato.
Una bevanda calda: l'espresso
Con dei buoni chicchi, l'espresso di questa macchina è piacevole nel complesso, e francamente migliore che in molti locali dove ho bevuto un caffè. Ho trovato dei bei profumi e una buona chiarezza, con poca acidità. Rispetto agli espressi che bevo di solito con la mia La Pavoni o la mia Lelit Mara X V2, però, risulta sotto-estratto.
Il rifrattometro conferma questa impressione. Ho misurato un espresso con un rifrattometro DiFluid R2 Extract, che misura il TDS (solidi totali disciolti) e calcola la resa di estrazione: 4,97 % di TDS e 11,5 % di resa di estrazione. Rispetto a un espresso estratto con una macchina professionale (di solito intorno all'8-12 % di TDS e al 18-22 % di estrazione), è sotto-estratto.
Come l'ho misurato: dose, resa in tazza e lettura del rifrattometro
| Bevanda | Dose | Resa in tazza | TDS | Resa di estrazione |
|---|---|---|---|---|
| Espresso | 14 g | 32,3 g | 4,97 % | 11,5 % |
Per conoscere la dose, ho annullato un caffè subito dopo la macinatura: la macchina lascia allora cadere una pastiglia di caffè asciutta nel contenitore dei fondi, che ho pesato. La macchina era impostata per erogare 40 ml d'acqua, ma in tazza sono arrivati solo 32,3 g, il resto è stato trattenuto dalla pastiglia. La resa di estrazione è calcolata a partire da questo valore pesato, su un campione filtrato.
Una bevanda fredda: il cold brew
Il cold brew mi ha piacevolmente sorpreso: ha davvero il gusto di un vero cold brew, dolce e poco amaro, e non di un caffè caldo raffreddato. Non è un'infusione di 12 ore, ma per una bevanda pronta in pochi minuti ci va molto vicino. Inoltre esce ad appena 29 °C nelle ultime gocce, con l'acqua a 25 °C nel serbatoio.
De'Longhi fornisce con la macchina delle vaschette per il ghiaccio, che fanno dei bei cubetti quadrati.
Il ghiaccio opaco è dovuto all'aria disciolta nell'acqua. Per eliminarla, fai bollire dell'acqua filtrata, lasciala raffreddare e poi versala nelle vaschette: i cubetti saranno molto più trasparenti.
Montare il latte caldo e freddo
Il sistema del latte LatteCrema è uno dei punti forti di questa macchina. Produce un ottimo latte microschiumato per cappuccini e flat white, e lo fa altrettanto bene a freddo per i latte freddi, cosa non scontata sulle macchine automatiche. Una manopola sulla caraffa regola la densità della schiuma, e il latte caldo esce a 65 °C, la temperatura ideale per il latte vaccino e per alcune bevande vegetali.
La sera adoro preparare un latte al cioccolato con la schiuma alla massima densità: delizioso e meravigliosamente spumoso, è pronto in un attimo senza accendere un pentolino e, visto che la schiuma occupa buona parte della tazza, richiede meno latte.
Acqua calda e tè
L'acqua calda e il tè escono da un erogatore dedicato, quindi non prendono mai il gusto del caffè. L'acqua calda segue la regolazione della temperatura del caffè, mentre la modalità tè offre quattro temperature per tè bianco, verde, oolong e nero, con un'acqua meno calda per i tè più delicati, così non diventano amari.
Misurare la temperatura
La macchina offre tre livelli di temperatura del caffè, da impostare in Impostazioni › Impostazioni generali › Temperatura caffè. Se usi Bean Adapt, non hai bisogno di toccarli: imposta automaticamente la temperatura giusta per il caffè che hai registrato. De'Longhi non pubblica i loro valori in gradi, quindi li ho misurati, insieme alle ricette fredde, al latte e al tè. Per le bevande fredde, l'acqua nel serbatoio era a 25 °C.
Tutte le mie misure di temperatura: caffè, bevande fredde, latte e tè
| Bevanda o regolazione | Temperatura misurata | Condizioni |
|---|---|---|
| Caffè, temperatura bassa | 71,2 °C | in tazza |
| Caffè, temperatura media | 84,4 °C | in tazza |
| Caffè, temperatura alta | 87,6 °C | in tazza |
| Acqua calda | 90 °C | in tazza, erogatore del tè |
| Cold brew | 29 °C | ultime gocce, serbatoio a 25 °C |
| Iced coffee | circa 42-43 °C | serbatoio a 25 °C |
| Latte caldo (LatteCrema) | 65 °C | in tazza |
| Latte freddo (LatteCrema) | 5 °C | in tazza |
| Modalità tè: tè bianco | 76,2 °C | in tazza, erogatore del tè |
| Modalità tè: tè verde | 77,6 °C | in tazza, erogatore del tè |
| Modalità tè: oolong | 84,5 °C | in tazza, erogatore del tè |
| Modalità tè: tè nero | 88,3 °C | in tazza, erogatore del tè |
Tutte le misure a caldo sono state prese in tazza, quindi sono approssimative: la mia tazza era più fredda del caffè e lo raffreddava leggermente ogni volta, perciò la temperatura reale all'uscita dall'erogatore è un po' più alta.
Per il cold brew e l'iced coffee, si tratta della temperatura del caffè all'uscita dall'erogatore, senza ghiaccio. Versata sui cubetti, la bevanda nel tuo bicchiere è molto più fredda.
Manutenzione della macchina
Manutenzione generale
La vaschetta raccogligocce e il contenitore dei fondi si estraggono con un solo gesto, senza attrezzi, e i cicli di risciacquo e di decalcificazione sono guidati chiaramente sullo schermo: anche chi possiede per la prima volta una macchina automatica non si sentirà perso. Alcune parti vanno in lavastoviglie, il che permette di pulire a fondo il contenitore dei fondi di tanto in tanto. Attenzione però: non tutte le parti possono andare in lavastoviglie (la griglia poggiatazze, per esempio, no), quindi controlla prima il manuale.
Manutenzione del sistema del latte
La caraffa LatteCrema è molto facile da tenere pulita: si smonta in pochi pezzi che si risciacquano sotto il rubinetto in meno di un minuto, e le caraffe del latte possono andare anche in lavastoviglie per una pulizia più accurata. Ho apprezzato anche che la macchina ricordi regolarmente di pulire il contenitore del latte, il che evita di dimenticarsene e di creare un rischio igienico con il latte lasciato lì.
Conclusione
Dopo diverse settimane di uso quotidiano, dall'espresso veloce del mattino al cappuccino freddo in un pomeriggio caldo, la PrimaDonna Aromatic mi ha colpito per costanza e versatilità. La tazza non è proprio quella che ottengo con la mia Lelit Mara X V2 o con la mia macchina a leva La Pavoni (il link porta alla La Pavoni Professional PC-16), dove controllo ogni variabile, ma non è questo il suo scopo: rende accessibile una comodità eccezionale, calda o fredda, con un livello di qualità impressionante per un'automatica. Caricala con chicchi specialty freschi anziché con miscele da supermercato e sentirai la differenza, anche con Bean Adapt a fare il grosso del lavoro.
Se vuoi un'unica macchina sia per un espresso nero sia per un latte freddo, la PrimaDonna Aromatic è una delle macchine automatiche per espresso più convincenti che abbia provato. Su Amazon trovi il modello simile De'Longhi Eletta Explore ECAM452.67.G, mentre la PrimaDonna Aromatic è disponibile sul sito ufficiale De'Longhi.
Il mio verdetto: sì, consiglio la PrimaDonna Aromatic senza esitazioni a chi cerca una vera macchina tutto in uno per il caffè caldo e freddo. Il macinacaffè a macine piatte e la tecnologia Bean Adapt fanno davvero la differenza, e il solo sistema LatteCrema vale il salto di gamma per chi ama le bevande a base di latte.
- Macinacaffè a macine piatte: una caratteristica rara e preziosa per la regolarità, poco comune in questa fascia di prezzo.
- Tecnologia Bean Adapt: regola automaticamente l'estrazione in base ai tuoi chicchi, perfetta per i non esperti.
- Sistema del latte LatteCrema: ottimo latte microschiumato, caldo o freddo, e facilissimo da pulire.
- Costruzione premium e touchscreen intuitivo: veloce, reattivo e davvero piacevole da usare.
- Coffee Moments, «il tuo caffè perfetto, al momento perfetto»: la macchina impara la tua routine e suggerisce la bevanda giusta al momento giusto, davvero comodo ogni giorno.
- Modalità caffè freddo che funziona davvero: bevande fredde con un gusto vero, e il cold brew è particolarmente convincente per una bevanda pronta in pochi minuti.
- Serbatoio dell'acqua riempibile dal davanti: il serbatoio da 2,2 L si estrae frontalmente, una vera comodità ogni giorno.
- Il macinacaffè non si regola automaticamente in base alla bevanda
- Pannelli laterali in plastica: un po' sorprendente a questo prezzo.
- Regolazioni di macinatura e temperatura nascoste nelle impostazioni generali, con regolazione un livello alla volta obbligatoria per il macinacaffè.
- Ventola di raffreddamento a volte udibile: molto silenziosa, ma c'è, per esempio subito dopo aver erogato un caffè.
Caratteristiche tecniche
Le principali caratteristiche della PrimaDonna Aromatic (ECAM630.75.TSM), come indicate da De'Longhi.
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Bevande | 38 ricette calde e fredde, tra cui il cold brew (Cold Extraction Technology) |
| Display | Touchscreen a colori da 5 pollici |
| Profili utente | 4 |
| Pressione della pompa | 19 bar |
| Potenza | 1450 W (220-240 V) |
| Serbatoio dell'acqua | 2,2 L |
| Contenitore dei chicchi | 500 g |
| Contenitore dei fondi | 14 porzioni |
| Altezza massima della tazza | 140 mm |
| Dimensioni (L × P × A) | 26,2 × 46,3 × 40,7 cm |
| Finitura | Titanio, lucida |
| Funzioni | Bean Adapt, sistema del latte LatteCrema, doppio caffè, opzione caffè premacinato, compatibile con filtro dell'acqua, durezza dell'acqua programmabile, app mobile |
