Recenzja De'Longhi PrimaDonna Aromatic: gorąca i zimna kawa w domu

PrimaDonna Aromatic to szczyt oferty automatycznych ekspresów De'Longhi i od razu to widać. Powstała dla osób, które chcą mieć pełną kartę kawiarni (espresso, cappuccino, flat white, cold brew, iced latte) po jednym dotknięciu ekranu, bez ubijania, przepłukiwania czy spieniania czegokolwiek ręcznie. Używam jej codziennie od kilku tygodni, zarówno do napojów gorących, jak i zimnych. De'Longhi udostępniło mi ten ekspres do testu.

Jeśli czytasz tego bloga, wiesz, że kawę można przygotowywać na wiele sposobów. W tej recenzji postawiłem się na miejscu osób, dla których ten ekspres powstał: celem nie jest rytuał ręcznego parzenia kawy, ale szybkie uzyskanie dobrej filiżanki z w pełni automatycznego ekspresu, bogatego w funkcje i łatwego w utrzymaniu.

Dzięki błyszczącemu metalowemu wykończeniu, czarnym akcentom i podświetlanemu 5-calowemu ekranowi dotykowemu przypomina raczej sprzęt AGD z najwyższej półki niż zwykły ekspres. Urządzenie ma 26,2 cm szerokości, 46,3 cm głębokości i 40,7 cm wysokości: uwzględnij tę głębokość na blacie, a także miejsce nad ekspresem, by otworzyć pokrywę pojemnika na ziarna.

Ekspres w skrócie

Wygląd ekspresu

De'Longhi wyraźnie postawiło na jakość wykonania: zbiornik na wodę, pojemnik na ziarna i pojemnik na mleko są solidne, a każda wyjmowana część wraca na miejsce z wyraźnym kliknięciem.

Pojemnik mieści do 500 g ziaren, a jego pokrywa ma gumową uszczelkę, która utrzymuje świeżość ziaren i wycisza pracę młynka. Kratka pod filiżanki ma małe, wystające plastikowe elementy, dzięki którym filiżanka nigdy nie dotyka błyszczących powierzchni i nie może ich porysować.

Panele boczne są z tworzywa, z kratkami wentylacyjnymi po lewej stronie i z tyłu. Po prawej zbiornik na wodę o pojemności 2,2 litra wysuwa się do przodu, co jest dużo wygodniejsze niż zbiornik napełniany od tyłu.

Za tymi kratkami pracuje wentylator chłodzący. Nie działa cały czas i jest bardzo cichy, ale czasem słychać go bardzo delikatnie, na przykład tuż po zaparzeniu kawy.

Na górze podgrzewacz filiżanek i pokrywa pojemnika na ziarna są błyszczące. Pokrywa przez większość czasu pozostaje zamknięta, więc postawiłem na niej kilka pluszaków, które dzięki efektowi lustra wyglądają świetnie.

Menu ekspresu

Ekspres oferuje 38 gorących i zimnych przepisów, od ristretto po cold brew cappuccino, a Coffee Moments wysuwa na pierwszy plan Twoje ulubione napoje.

Obsługa

Przy tylu przepisach obawiałem się, że trudno będzie znaleźć ten właściwy. W rzeczywistości menu jest bardzo intuicyjne: napoje można filtrować na gorące i zimne oraz z mlekiem lub bez, co znacznie przyspiesza wyszukiwanie. 5-calowy ekran dotykowy jest jasny i szybko reaguje, bez opóźnień tańszych ekspresów automatycznych, a napoje przewija się w karuzeli z czytelnymi ikonami.

Personalizacja przepisów

W przepisie przycisk informacji wyświetla jego opis. Można też dostosować moc i ilość kawy. Po zmianie przepisu ekspres proponuje jego zapisanie po zaparzeniu, co jest naprawdę wygodne: każdy profil może zapisywać własne spersonalizowane przepisy, które nie są współdzielone z innymi profilami.

Coffee Moments

Moja ulubiona funkcja w menu: ekspres uczy się Twoich nawyków i proponuje napoje, które zwykle wybierasz o tej porze dnia. Rano proponuje mi espresso, po południu cold brew, a wieczorem gorące mleko do mojego mleka czekoladowego. Przedziały czasowe wyznaczające te momenty można dostosować do własnego rytmu. Każdego dnia oszczędza to kilka dotknięć, a ekspres sprawia wrażenie, jakby naprawdę Cię znał.

Profile użytkowników

Można zapisać do czterech profili użytkowników, każdy z własnymi zapisanymi przepisami i własnymi Coffee Moments: ekspres uczy się nawyków każdej osoby osobno.

Młynek

PrimaDonna Aromatic ma młynek z płaskimi żarnami, a nie stożkowe żarna, które znajdziemy w większości ekspresów automatycznych, w tym w większości modeli De'Longhi. Płaskie żarna słyną z bardziej równomiernego mielenia, a więc bardziej równomiernej ekstrakcji, czego zwykle oczekuje się tylko od osobnego młynka. Dziwi mnie, że De'Longhi nie podkreśla tego mocniej w swoim marketingu.

Młynek nie dostosowuje ustawienia do wybranego napoju. Espresso wymaga zwykle drobniejszego mielenia niż pour over, ale tutaj wszystkie napoje korzystają z tego samego ustawienia, dobranego do espresso, czyli napoju referencyjnego dla tego typu ekspresu, a w jego ustawieniu pomaga Bean Adapt. Przy tej cenie spodziewałem się, że młynek będzie się dostosowywał do każdego napoju. Zapewne stanęły temu na przeszkodzie ograniczenia techniczne, których nie znam.

Stopień zmielenia to jednak tylko jeden parametr: ilość wody, jej temperatura, przepływ i czas parzenia liczą się tak samo, a każdy rodzaj napoju ma własną metodę parzenia. Dobrze widać to w zimnych przepisach: cold brew leci niemal kropla po kropli, a kawa mrożona płynie znacznie szybciej.

Technologia Bean Adapt

Bean Adapt automatycznie dopasowuje parametry parzenia (referencję mielenia, temperaturę wody, czas preinfuzji) do załadowanych ziaren, od jasnego palenia pod przelew po ciemną włoską mieszankę. Rejestrujesz ziarno, nadajesz mu nazwę, a ekspres przelicza przepis za każdym razem, gdy je wybierzesz.

Dla osób, które nie są kawowymi pasjonatami, to prawdziwa rewolucja: koniec zgadywania przy każdej nowej paczce, a zmiana między dwoma czy trzema paleniami w ciągu tygodnia wymaga jednego dotknięcia.

Aplikacja mobilna

Aplikacja My Coffee Lounge pozwala zarządzać ekspresem (stan techniczny, statystyki Twoich kaw), włączyć go i zaparzyć kawę zdalnie, a także oferuje szeroki wybór kreatywnych przepisów, na gorąco i na zimno.

Przy pierwszym uruchomieniu aplikacja była strasznie wolna; później działała znacznie lepiej, prawdopodobnie gdy jej dane zapisały się w pamięci podręcznej telefonu. Szczerze mówiąc, rzadko z niej korzystam, ale to miły dodatek. Jest bezpłatna w Google Play i w App Store.

Ekstrakcja i napoje

Ostatecznie liczy się to, co trafia do filiżanki. Przetestowałem napój gorący, napój zimny, system mleczny i tryby gorącej wody, z refraktometrem i termometrem, by wyjść poza samo podniebienie.

Napój gorący: espresso

Z dobrymi ziarnami espresso z tego ekspresu jest ogólnie przyjemne, a szczerze mówiąc lepsze niż w wielu miejscach, w których piłem kawę. Znalazłem w nim ładne aromaty i dobrą klarowność, przy niskiej kwasowości. W porównaniu z espresso, które zwykle piję z mojej La Pavoni czy Lelit Mara X V2, w smaku wydaje się jednak niedoekstrahowane.

Refraktometr potwierdza to wrażenie. Zmierzyłem espresso refraktometrem DiFluid R2 Extract, który mierzy TDS (całkowitą zawartość rozpuszczonych substancji) i oblicza stopień ekstrakcji: 4,97 % TDS i 11,5 % ekstrakcji. W porównaniu z espresso z profesjonalnego ekspresu (zwykle około 8–12 % TDS i 18–22 % ekstrakcji) jest niedoekstrahowane.

Jak mierzyłem: dawka, uzysk i odczyt refraktometru

Napój	Dawka	Uzysk	TDS	Ekstrakcja
Espresso	14 g	32,3 g	4,97 %	11,5 %

Aby poznać dawkę, anulowałem kawę tuż po zmieleniu: ekspres wyrzuca wtedy suchą pastylkę kawy do pojemnika na fusy, którą zważyłem. Ekspres był ustawiony na 40 ml wody, ale do filiżanki trafiło tylko 32,3 g, reszta została w pastylce. Stopień ekstrakcji obliczono na podstawie tej zważonej wartości, na przefiltrowanej próbce.

Napój zimny: cold brew

Cold brew mile mnie zaskoczył: naprawdę smakuje jak prawdziwy cold brew, słodki i mało gorzki, a nie jak schłodzona gorąca kawa. To nie jest 12-godzinne parzenie, ale jak na napój gotowy w kilka minut jest zaskakująco blisko. Na dodatek wypływa z temperaturą zaledwie 29 °C przy ostatnich kroplach, przy wodzie w zbiorniku o temperaturze 25 °C.

De'Longhi dołącza do ekspresu foremki do lodu, z których wychodzą ładne, równe kwadratowe kostki.

Gorąca i zimna pianka mleczna

System mleczny LatteCrema to jedna z największych zalet tego ekspresu. Daje doskonałą mikropiankę do cappuccino i flat white, a zimne mleko do iced latte spienia równie dobrze, co w ekspresie automatycznym nie jest oczywiste. Pokrętło na karafce reguluje gęstość pianki, a gorące mleko ma 65 °C, idealną temperaturę dla mleka krowiego i niektórych napojów roślinnych.

Gorąca woda i herbata

Gorąca woda i herbata wypływają przez osobną dyszę, więc nigdy nie przejmują smaku kawy. Gorąca woda podąża za ustawieniem temperatury kawy, natomiast tryb herbaty oferuje cztery temperatury dla herbaty białej, zielonej, oolong i czarnej, z chłodniejszą wodą dla delikatniejszych herbat, by nie stały się gorzkie.

Pomiar temperatury

Ekspres oferuje trzy poziomy temperatury kawy, ustawiane w Ustawienia › Ustawienia ogólne › Temperatura kawy. Jeśli korzystasz z Bean Adapt, nie musisz ich zmieniać: technologia automatycznie ustawia właściwą temperaturę dla zarejestrowanego ziarna. De'Longhi nie podaje ich wartości w stopniach, więc je zmierzyłem, podobnie jak zimne przepisy, mleko i herbatę. Przy zimnych napojach woda w zbiorniku miała 25 °C.

Konserwacja ekspresu

Konserwacja ogólna

Tackę ociekową i pojemnik na fusy wyjmuje się jednym ruchem, bez narzędzi, a programy płukania i odkamieniania są wyraźnie prowadzone na ekranie: nawet ktoś, kto ma swój pierwszy ekspres automatyczny, nie poczuje się zagubiony. Niektóre części można myć w zmywarce, co pozwala od czasu do czasu dokładnie wyczyścić pojemnik na fusy. Uwaga jednak: nie wszystkie części nadają się do zmywarki (na przykład kratka pod filiżanki), więc najpierw zajrzyj do instrukcji.

Konserwacja systemu mlecznego

Karafkę LatteCrema bardzo łatwo utrzymać w czystości: rozkłada się na kilka części, które płucze się pod kranem w niecałą minutę, a karafki na mleko można też myć w zmywarce, by wyczyścić je dokładniej. Doceniam też, że ekspres regularnie przypomina o umyciu pojemnika na mleko: dzięki temu łatwo o tym nie zapomnieć i uniknąć zagrożenia higienicznego ze strony pozostawionego mleka.

Podsumowanie

Po kilku tygodniach codziennego używania, od szybkiego porannego espresso po iced cappuccino w upalne popołudnie, PrimaDonna Aromatic zrobiła na mnie wrażenie powtarzalnością i wszechstronnością. Filiżanka to nie do końca to, co uzyskuję z mojej Lelit Mara X V2 czy dźwigniowego ekspresu La Pavoni, w których sam kontroluję każdą zmienną, ale nie o to w niej chodzi: zapewnia wyjątkową wygodę w zasięgu ręki, na gorąco i na zimno, z imponującą jak na ekspres automatyczny jakością. Daj jej świeże ziarna specialty zamiast mieszanek z supermarketu, a poczujesz różnicę, nawet gdy najcięższą pracę wykonuje Bean Adapt.

Jeśli szukasz jednego ekspresu zarówno do czarnego espresso, jak i do iced latte, PrimaDonna Aromatic to jeden z najbardziej przekonujących ekspresów automatycznych, jakie testowałem. Znajdziesz ją na oficjalnej stronie De'Longhi. Na Amazon znajdziesz jako podobną alternatywę model Eletta Explore.

Dane techniczne

Najważniejsze dane techniczne PrimaDonna Aromatic (ECAM630.75.TSM) według De'Longhi.