Test De'Longhi PrimaDonna Aromatic: kawa na gorąco i zimno w domu

PrimaDonna Aromatic (na Amazon znajdziesz podobny model De'Longhi Eletta Explore ECAM452.67.G) to szczyt oferty automatycznych ekspresów do espresso De'Longhi i od razu to widać. Powstał z myślą o osobach, które chcą mieć pełne menu kawiarni (espresso, cappuccino, flat white, cold brew, iced latte) za dotknięciem ekranu, bez ubijania, flushowania czy ręcznego spieniania czegokolwiek. Przez kilka tygodni używałem go codziennie, testując zarówno napoje gorące, jak i zimne. Ekspres do testów udostępniła mi firma De'Longhi.

Jeśli czytasz tego bloga, wiesz, że do kawy można podchodzić na wiele sposobów. Na potrzeby tego testu postawiłem się w sytuacji osób, dla których ten ekspres powstał: celem nie jest rytuał ręcznego przygotowywania kawy, lecz szybkie uzyskanie dobrej filiżanki z w pełni automatycznego ekspresu pełnego funkcji i łatwego w konserwacji.

Z błyszczącym metalowym wykończeniem, czarnymi akcentami i podświetlanym 5-calowym ekranem dotykowym przypomina bardziej sprzęt kuchenny wysokiej klasy niż zwykły ekspres do kawy. Ekspres ma 26,2 cm szerokości, 46,3 cm głębokości i 40,7 cm wysokości: uwzględnij tę głębokość na blacie, a także wolną przestrzeń nad nim, by móc otworzyć pokrywę pojemnika na ziarna.

Przegląd ekspresu

Konstrukcja ekspresu

Jakość wykonania to obszar, w który firma De'Longhi wyraźnie zainwestowała: zbiornik na wodę, pojemnik na ziarna i pojemnik na mleko są solidne, a każda wyjmowana część pewnie zatrzaskuje się z powrotem na swoim miejscu.

Pojemnik na ziarna mieści do 500 g ziaren, a jego pokrywa ma gumową uszczelkę, która utrzymuje świeżość ziaren i wycisza pracę młynka. Kratka na filiżanki ma niewielkie wypukłe plastikowe elementy, dzięki czemu filiżanka nigdy nie dotyka błyszczących części i nie może ich porysować.

Panele boczne są wykonane z plastiku, z kratkami wentylacyjnymi po lewej stronie i z tyłu. Po prawej stronie zbiornik na wodę o pojemności 2,2 litra wysuwa się do przodu, co jest znacznie wygodniejsze niż zbiornik, który trzeba napełniać od tyłu.

Te kratki służą wentylatorowi chłodzącemu. Nie pracuje on bez przerwy i jest bardzo cichy, ale czasem można go delikatnie usłyszeć, na przykład tuż po przygotowaniu kawy.

Na górze podgrzewacz filiżanek i pokrywa pojemnika na ziarna są błyszczące. Pokrywa przez większość czasu pozostaje zamknięta, więc postawiłem na niej kilka pluszaków, które świetnie się prezentują dzięki jej efektowi lustra.

Menu ekspresu

Ekspres oferuje 38 przepisów na napoje gorące i zimne, od ristretto po cold brew cappuccino, a funkcja Coffee Moments wysuwa na pierwszy plan napoje, które zwykle wybierasz.

Obsługa

Przy tak wielu przepisach obawiałem się, że będę miał problem ze znalezieniem tego, którego szukam. W rzeczywistości menu jest bardzo intuicyjne: napoje można sortować na gorące i zimne oraz z mlekiem lub bez, co znacznie przyspiesza wyszukiwanie. Ekran dotykowy o przekątnej 5 cali jest jasny i responsywny, bez opóźnień znanych z tańszych ekspresów automatycznych, a napoje są ułożone w przewijanej karuzeli z czytelnymi ikonami.

Personalizacja przepisów

Po otwarciu przepisu przycisk informacji wyświetla jego opis. Możesz też dostosować intensywność i objętość kawy. Gdy zmodyfikujesz przepis, ekspres proponuje jego zapisanie po zakończeniu ekstrakcji, co jest naprawdę wygodne: każdy profil może zapisywać własne spersonalizowane przepisy, które nie są współdzielone z innymi profilami.

Coffee Moments

Moja ulubiona funkcja menu: ekspres uczy się Twoich nawyków i proponuje napoje, które zwykle zamawiasz o danej porze dnia. Rano proponuje mi espresso, po południu cold brew, a wieczorem gorące mleko do mojego mleka czekoladowego. Przedziały czasowe, które wyznaczają te momenty, można dostosować do własnego rytmu dnia. Oszczędza to kilka dotknięć każdego dnia, a ekspres sprawia wrażenie, jakby naprawdę Cię znał.

Profile użytkowników

Możesz zapisać do czterech profili użytkowników, każdy z własnymi zapisanymi przepisami i własnymi Coffee Moments, dzięki czemu ekspres uczy się nawyków każdej osoby osobno.

Młynek

PrimaDonna Aromatic korzysta z młynka z żarnami płaskimi, a nie z żaren stożkowych spotykanych w większości ekspresów automatycznych, w tym w większości modeli De'Longhi. Żarna płaskie słyną z bardziej jednorodnego mielenia, a tym samym bardziej równomiernej ekstrakcji, czego zwykle oczekuje się tylko od samodzielnych młynków. Dziwię się, że De'Longhi nie eksponuje tego mocniej w swoim marketingu.

Młynek nie dostosowuje ustawienia do wybranego napoju. Espresso wymaga zwykle drobniejszego mielenia niż pour-over, ale tutaj każdy napój korzysta z tego samego ustawienia, dobranego pod espresso, napój referencyjny w tego typu ekspresach, a w jego ustawieniu pomaga Bean Adapt. Od ekspresu w tej cenie oczekiwałem dostosowania do każdego napoju. Muszą istnieć wyzwania techniczne, o których nie wiem, a które to De'Longhi uniemożliwiły.

Wielkość mielenia to jednak tylko jeden parametr: ilość wody, jej temperatura, przepływ i czas parzenia mają równie duże znaczenie, a każdy rodzaj napoju ma własną metodę parzenia. Widać to wyraźnie przy przepisach na zimno: cold brew wypływa niemal kropla po kropli, podczas gdy kawa mrożona leci znacznie szybciej.

Technologia Bean Adapt

Bean Adapt automatycznie dostosowuje parametry parzenia (referencyjne ustawienie mielenia, temperaturę wody, czas pre-infuzji) do załadowanych ziaren, od jasnego palenia pod kawę przelewową po ciemną włoską mieszankę. Rejestrujesz ziarna, nadajesz im nazwę, a ekspres przelicza przepis za każdym razem, gdy je wybierzesz.

Dla każdego, kto nie jest kawowym geekiem, to prawdziwa rewolucja: koniec zgadywania przy każdej nowej paczce, a przełączanie się między dwoma lub trzema paleniami w ciągu tygodnia to kwestia jednego dotknięcia.

Aplikacja mobilna

Aplikacja My Coffee Lounge pozwala zarządzać ekspresem (stan techniczny, statystyki Twoich kaw), zdalnie go włączyć i uruchomić parzenie kawy oraz przeglądać szeroki wybór kreatywnych przepisów na gorąco lub na zimno.

Za pierwszym razem aplikacja działała strasznie wolno; później było znacznie lepiej, prawdopodobnie po zapisaniu jej danych w pamięci podręcznej telefonu. Szczerze mówiąc, rzadko z niej korzystam, ale to miły dodatek. Jest bezpłatna w Google Play i w App Store.

Ekstrakcja i napoje

Ostatecznie liczy się to, co trafia do filiżanki. Przetestowałem napój gorący, napój zimny, system do mleka oraz tryby gorącej wody, z refraktometrem i termometrem, by wyjść poza ocenę własnego podniebienia.

Napój gorący: espresso

Z dobrymi ziarnami espresso z tego ekspresu jest ogólnie przyjemne, a szczerze mówiąc lepsze niż w wielu miejscach, w których piłem kawę. Wyczułem przyjemne aromaty i dobrą klarowność przy niewielkiej kwasowości. W porównaniu z espresso, które zwykle piję z mojej La Pavoni czy mojego Lelit Mara X V2, smakuje jednak jak niedoekstrahowane.

Refraktometr potwierdza to wrażenie. Zmierzyłem espresso refraktometrem DiFluid R2 Extract, który mierzy TDS (całkowitą zawartość rozpuszczonych substancji stałych) i oblicza wydajność ekstrakcji: 4,97% TDS i 11,5% wydajności ekstrakcji. W porównaniu z espresso z profesjonalnego ekspresu (zwykle około 8 do 12% TDS i 18 do 22% ekstrakcji) jest ono niedoekstrahowane.

Jak to zmierzyłem: dawka, uzysk i odczyt refraktometru

Napój	Dawka	Uzysk	TDS	Wydajność ekstrakcji
Espresso	14 g	32,3 g	4,97%	11,5%

Aby poznać dawkę, anulowałem kawę zaraz po zmieleniu: ekspres wyrzuca wtedy do pojemnika na fusy suchą tabletkę kawy, którą zważyłem. Ekspres był ustawiony na 40 ml wody, ale do filiżanki trafiło tylko 32,3 g, a resztę zatrzymała tabletka. Wydajność ekstrakcji obliczyłem na podstawie tej zważonej wartości, na przefiltrowanej próbce.

Napój zimny: cold brew

Cold brew mile mnie zaskoczyło: naprawdę smakuje jak prawdziwe cold brew, słodkie i o niskiej goryczy, a nie jak schłodzona gorąca kawa. To nie jest 12-godzinne parzenie, ale jak na napój gotowy w kilka minut jest zaskakująco blisko. Na dodatek wypływa w temperaturze zaledwie 29 °C przy ostatnich kroplach, przy wodzie w zbiorniku o temperaturze 25 °C.

De'Longhi dołącza do ekspresu foremki do lodu, które dają ładne kwadratowe kostki.

Spienianie mleka na gorąco i na zimno

System do mleka LatteCrema to jeden z najmocniejszych punktów tego ekspresu. Wytwarza doskonałą mikropiankę do cappuccino i flat white, a równie dobrze spienia zimne mleko do iced latte, co w ekspresach automatycznych nie jest oczywiste. Pokrętło na dzbanku reguluje gęstość pianki, a gorące mleko wypływa w temperaturze 65 °C, idealnej dla mleka krowiego i niektórych napojów roślinnych.

Gorąca woda i herbata

Gorąca woda i herbata wypływają z osobnej, dedykowanej dyszy, więc nigdy nie przejmują smaku kawy. Gorąca woda korzysta z ustawienia temperatury kawy, natomiast tryb herbaty oferuje cztery temperatury dla herbaty białej, zielonej, oolong i czarnej, z chłodniejszą wodą dla delikatniejszych herbat, by nie nabrały goryczy.

Pomiar temperatury

Ekspres oferuje trzy poziomy temperatury kawy, ustawiane w Ustawienia › Ustawienia ogólne › Temperatura kawy. Jeśli korzystasz z Bean Adapt, nie musisz ich zmieniać: funkcja automatycznie ustawia odpowiednią temperaturę dla zarejestrowanych ziaren. De'Longhi nie podaje ich wartości w stopniach, więc je zmierzyłem, podobnie jak przepisy na zimno, mleko i herbatę. Przy napojach zimnych woda w zbiorniku miała 25 °C.

Konserwacja ekspresu

Konserwacja ogólna

Tacka ociekowa i pojemnik na fusy wysuwają się jednym ruchem bez narzędzi, a cykle płukania i odkamieniania są czytelnie prowadzone na ekranie, więc nawet ktoś, kto po raz pierwszy ma ekspres automatyczny, nie poczuje się zagubiony. Niektóre części można myć w zmywarce, co pozwala od czasu do czasu gruntownie wyczyścić pojemnik na fusy. Uważaj jednak: nie wszystkie części nadają się do zmywarki (na przykład kratka na filiżanki się nie nadaje), więc najpierw sprawdź instrukcję.

Konserwacja systemu do mleka

Dzbanek LatteCrema jest bardzo łatwy w utrzymaniu czystości: rozkłada się na kilka części, które płucze się pod kranem w niecałą minutę, a dzbanki na mleko można też myć w zmywarce, by wyczyścić je dokładniej. Doceniam też, że ekspres regularnie przypomina o czyszczeniu pojemnika na mleko, co pozwala o tym nie zapomnieć i uniknąć zagrożenia dla zdrowia ze strony pozostawionego mleka.

Podsumowanie

Po kilku tygodniach codziennego użytkowania, od szybkiego porannego espresso po mrożone cappuccino w upalne popołudnie, PrimaDonna Aromatic zaimponował mi powtarzalnością i wszechstronnością. Filiżanka nie dorównuje do końca tej z mojego Lelit Mara X V2 czy z mojego ekspresu dźwigniowego La Pavoni, w których kontroluję każdą zmienną, ale nie o to w nim chodzi: zapewnia wyjątkową wygodę na wyciągnięcie ręki, na gorąco lub na zimno, na imponującym jak na automat poziomie jakości. Używaj świeżych ziaren kawy specialty zamiast mieszanek z supermarketu, a poczujesz różnicę, nawet gdy Bean Adapt wykonuje większość pracy.

Jeśli szukasz jednego ekspresu zarówno do czarnego espresso, jak i do iced latte, PrimaDonna Aromatic to jeden z najbardziej przekonujących automatycznych ekspresów do espresso, jakie testowałem. Znajdziesz go na oficjalnej stronie De'Longhi, a na Amazon podobny model De'Longhi Eletta Explore ECAM452.67.G.

Specyfikacja techniczna

Główne parametry PrimaDonna Aromatic (ECAM630.75.TSM) według danych De'Longhi.