Wprowadzenie
Timemore zbudował solidną reputację dzięki oryginalnemu modelowi Fish Smart Pro, podobnie jak zrobił to w przypadku młynków ręcznych, takich jak C3 ESP Pro. Fish Smart Pro dawał to, czego potrzebuje poważny zestaw do parzenia metodą pour-over: w miarę dokładną temperaturę, wylewkę typu gooseneck oraz cenę, która nie wydawała się rabunkiem w biały dzień. Kiedy więc Timemore ogłosił premierę modelu Fish PRO X, wycenionego na 169 € w kolorze czarnym lub białym, oczywiste pytanie brzmiało: czy to znacząca aktualizacja, czy jedynie kosmetyczne odświeżenie z nową naklejką.
Po kilku tygodniach parzenia V60, Kalita Wave i sporadycznie Chemex przy użyciu Timemore Fish PRO X, a także testach porównawczych z Fellow Stagg, krótka odpowiedź brzmi: to prawdziwy krok naprzód, a nie zwykły rebranding. Najważniejszą funkcją jest to, co Timemore nazywa technologią tempX system kontroli temperatury, który obiecuje precyzję ±0,5°C odważna liczba w kategorii, w której „wystarczająco blisko" od dawna było akceptowanym standardem. Chcieliśmy sprawdzić, czy ta precyzja rzeczywiście przekłada się na lepszą filiżankę kawy, czy jest to jedynie popis na karcie technicznej.
Ten czajnik został przesłany mi przez Timemore. Pisanie tej recenzji jest całkowicie niezależne: moja ocena opiera się wyłącznie na rzeczywistym użytkowaniu, bez jakiegokolwiek wpływu komercyjnego.
Specyfikacja techniczna
Fish PRO X mieści 900 ml, działa na grzałce o mocy 1350 W i pozwala ustawić dowolną temperaturę docelową od 40°C do 98°C w krokach co 0,5°C zakres wystarczający zarówno do filter coffee, French press, jak i herbaty. Precyzja ±0,5°C wynika z technologii tempX, która dynamicznie moduluje moc w miarę zbliżania się wody do temperatury docelowej, zamiast grzać na pełnej mocy i przestrzeliwać cel to realne odejście od typowego dla tańszych czajników schematu przegrzania i studzenia, gdzie ustawienie 92°C może w rzeczywistości oznaczać temperaturę bliższą 95°C.
Właściwie nie zgadzamy się z traktowaniem zbiornika o pojemności 900 ml jako ograniczenia: rzadko potrzeba więcej niż tyle do kawy czy herbaty, a większy zbiornik oznaczałby wyższy, bardziej masywny czajnik kompromis, który zaszkodziłby kompaktowej, eleganckiej formie równie mocno, jak pomógłby pojemności. Naszym zdaniem to celowo i trafnie dobrana objętość, a nie kompromis.
Ponieważ grzałka o mocy 1350 W koncentruje całą tę moc w stosunkowo niewielkiej objętości, najlepiej napełniać czajnik odpowiednio wystarczającą ilością wody na dany parzenie. Gdy w zbiorniku jest zbyt mało wody, temperatura może nieznacznie przekroczyć wartość docelową, zanim tempX zdąży ją okiełznać.
Niezależne testy to potwierdzają: zamiast ufać wbudowanemu czujnikowi czajnika, I'm Not a Barista zmierzył wodę zewnętrznym, czterokanałowym cyfrowym termometrem ProGrade o dokładności 0,1°C. Przy ustawionej temperaturze docelowej 92°C typowej dla V60 zmierzono rzeczywistą temperaturę wody dziesięć sekund po sygnale gotowości czajnika: 91,1°C, czyli odchylenie zaledwie 0,9°C. Testowany w ten sam sposób oryginalny Fish Smart Pro mylił się o mniej więcej 3,5°C. To nie jest laboratoryjnie idealne ±0,5°C w każdych warunkach, ale to prawdziwy skok w porównaniu z poprzednią generacją.
Własne, długoterminowe dane Timemore opowiadają tę samą historię. W trybie utrzymania temperatury na poziomie ok. 90°C Fish PRO X utrzymuje wąski przedział przez całą sesję, podczas gdy oryginalny Fish Pro z czasem wyraźnie bardziej „pływa”:
Ten wykres został odtworzony na podstawie danych udostępnionych przez firmę Timemore na jej oficjalnej stronie internetowej. Wartości są zatem przybliżone, ale dobrze ilustrują ogólną tendencję: Pro X utrzymuje wyraźnie węższy zakres wokół wartości docelowej niż oryginalny model Fish Pro podczas dłuższej sesji.
Poza logiką grzania, konstrukcja uzasadnia nazwę „PRO X": dotykowy panel Grooveboard zastępuje fizyczne przyciski, korpus wykonano ze stali nierdzewnej 304, a cienki, wygięty jak szyja gęsi dzióbek pasuje do powolnego, kontrolowanego nalewania wymaganego przy metodach V60 i Chemex. Szczególnie podoba nam się to, że panel jest w pełni dotykowy, a nie wyposażony w fizyczne przyciski: nie ma żadnych szczelin ani zagłębień, w których mogłyby gromadzić się plamy po wodzie i fusy kawy, dzięki czemu czajnik jest zauważalnie łatwiejszy do wyczyszczenia. Stary czarny plastikowa podpórka na kciuk ustępuje miejsca drewnianej wersji niewielka zmiana, która wyraźnie podnosi postrzeganą jakość czajnika. Otrzymujemy również zabezpieczenie przed przelaniem oraz automatyczne wykrywanie wysokości nad poziomem morza, które przelicza założenia dotyczące temperatury wrzenia na danej wysokości, a także czytelny ekran LED pokazujący na pierwszy rzut oka aktualną i docelową temperaturę.
Mocne strony
Najbardziej namacalną mocną stroną jest szybkość połączona z dokładnością to kombinacja, którą czajnikom rzadko udaje się osiągnąć jednocześnie. Timemore twierdzi, że Fish PRO X jest o około 30% szybszy od konkurencyjnych modeli premium i o 10% szybszy od standardowego Fish Pro, a w codziennym użytkowaniu ta różnica jest zauważalna nie stoisz i nie czekasz, aż woda osiągnie temperaturę, podczas gdy młynek jeszcze nawet nie skończył mielenia. Zasługę ponosi tu system tempX: ponieważ moduluje on moc zamiast przekraczać temperaturę docelową i czekać na jej obniżenie, osiągasz cel szybciej, bez „podatku za czekanie", który wiąże się z korygowaniem przegrzania.
To właśnie w pour-over ten czajnik naprawdę pokazuje swoją wartość jest to kategoria, w której oceniamy go najwyżej. Powolny, kontrolowany przepływ jest nienegocjowalny w przypadku V60 i Kalita Wave, a cienka dzióbka w połączeniu ze stabilną temperaturą ułatwia osiąganie tych samych wartości nalewanie po nalewaniu. Oceniamy doświadczenie pour-over na pełne 5,0/5 nie dlatego, że jest bezbłędne wszędzie, ale dlatego, że nalewa wodę dokładnie tam, gdzie chcesz, mniej więcej najlepiej, jak pozwala ta kategoria cenowa. Drewniana podpórka na kciuk to potwierdza: znajduje się dokładnie tam, gdzie kciuk chce się ułożyć, i utrzymuje czajnik wyważony niezależnie od poziomu wody.
Timemore w rzeczywistości podaje trzy różne ustawienia przepływu dla dzióbki gooseneck, zgodnie z własną stroną produktu: wysoki przepływ 15 g/s, idealny do szybkiego napełniania i generowania turbulencji; średni przepływ 8 g/s, odpowiedni do nalewania w centrum z większą kontrolą wzburzenia; oraz niski przepływ zaledwie 1 g/s, świetny do precyzyjnego ustalania końcowej wagi lub delikatnego bypassu. Oto jak wygląda każdy z nich w praktyce:
- Wysoki przepływ (15 g/s)
- Średni przepływ (8 g/s)
- Niski przepływ (1 g/s)
Idealny do szybkiego napełniania i generowania turbulencji.
Idealny do nalewania w centrum i wysokiej kontroli wzburzenia.
Świetny do osiągnięcia określonej wagi lub delikatnego bypassu.
Źródło: filmy i dane dotyczące przepływu pochodzą z oficjalnej strony produktu Timemore.
Ograniczenia
Szczerze mówiąc, znaleźliśmy tylko dwie prawdziwe wady i żadna z nich nie jest przeszkodą nie do pokonania. Pierwsza jest bardziej osobista niż techniczna: czajnik piszczy. Piszczy, gdy osiągnie temperaturę, oraz w kilku innych momentach podczas pracy, i nie wydaje się, aby istniał jakikolwiek sposób na wyłączenie tego dźwięku nic na ten temat nie jest wspomniane w instrukcji. To drobnostka, ale jeśli parzysz kawę wcześnie rano, zanim reszta domowników się obudzi, albo po prostu wolisz ciszę w kuchni, to rodzaj drobnego utrudnienia, które przy częstym użytkowaniu staje się lekko irytujące.
Drugą wadą jest brak wbudowanego timera. W przeciwieństwie do niektórych konkurentów, Fish PRO X w ogóle nie śledzi czasu nalewania ani parzenia. Osobiście nam to nie przeszkadza przy każdym parzeniu polegamy już na timerze wbudowanym w naszą wagę do kawy, więc timer w samym czajniku byłby po prostu zbędny. Jeśli jednak nie posiadasz wagi z timerem albo po prostu wolisz mieć wszystko w jednym urządzeniu, może to być realny punkt sporny, o którym warto wiedzieć przed zakupem.
Porównanie z Fellow Stagg
Przetestowaliśmy Fish PRO X bezpośrednio w konfrontacji z Fellow Stagg, który dogłębnie omówiliśmy w naszej recenzji Recenzji Fellow Stagg EKG, a dwie różnice od razu rzuciły się w oczy, obie na korzyść Timemore. Po pierwsze, chwyt: drewniana podpórka na kciuk w Timemore po prostu lepiej układa się pod kciukiem, zapewniając bardziej naturalny i pewny uchwyt podczas długich, powolnych nalewów. Uchwyt Fellow jest w porządku, ale nie oferuje tego samego świadomego punktu oparcia, a przy kilkuminutowym nalewaniu ta różnica w komforcie trzymania w dłoni robi się zauważalna.
Po drugie, i bardziej konkretnie, konstrukcja pokrywki. Podczas przechylania Timemore w celu nalewania woda pozostaje dokładnie tam, gdzie powinna żadnego wycieku wzdłuż uszczelki pokrywki. W przypadku testowanego przez nas Fellow Stagg, przechylenie w celu nalania powodowało niewielki wyciek wody przez pokrywkę, co jest frustrującą wadą w czajniku zaprojektowanym specjalnie do kontrolowanego nalewania. Warto zaznaczyć, że Fellow wypuścił od tego czasu nowszą wersję swojego czajnika i całkiem możliwe, że ten problem został w niej rozwiązany nie testowaliśmy jednak tego konkretnego modelu osobiście, więc nie możemy tego ani potwierdzić, ani zaprzeczyć. Jeśli wybierasz między tymi dwoma modelami i posiadasz już starszego Fellowa z epoki Fish PRO X, warto sprawdzić, czy przeprojektowanie naprawiło wyciek, zanim założysz, że problem nadal występuje.
Warto porównać także dokładność temperatury, mimo że oba czajniki nie były testowane obok siebie w identycznych warunkach. W swojej własnej recenzji opartej na pomiarach przyrządami, TechGearLab stwierdził, że Fellow Stagg EKG idealnie trafiał w docelową temperaturę 200°F (~93°C) do parzenia kawy, z średnim odchyleniem wynoszącym zaledwie około 0,3°C wynik naprawdę imponujący. Jednak przy temperaturach dla zielonej herbaty (170-180°F, czyli około 77-82°C), ten sam test wykazał, że urządzenie konsekwentnie przekraczało zadaną wartość o ponad 5°F (około 2,8°C), co sugeruje, że jego dokładność zawęża się poza optymalnym zakresem dla pour over. Inne niezależne testy generalnie potwierdzają ten wzorzec: Forbes sprawdził temperaturę wody termometrem szybkiego odczytu przy kilku ustawieniach i stwierdził, że była ona zawsze w granicach 1°F (około 0,6°C) od wartości docelowej, podczas gdy Coffee Review zwrócił uwagę na przeciwny problem, korzystając z termopary: własny wyświetlacz czajnika może pokazywać wartość o 1-3°F (mniej więcej 0,6-1,7°C) wyższą niż rzeczywista temperatura wody. Deklarowana przez Timemore dokładność ±0,5°C dla systemu tempX ma natomiast obowiązywać w całym zakresie pracy czajnika od 40 do 98°C, a nie tylko w okolicach typowych temperatur parzenia.
Dwa kolejne praktyczne szczegóły przechylają szalę jeszcze bardziej na korzyść Timemore. Na tylnej ściance czajnika znajduje się fizyczny przełącznik zasilania, dzięki czemu można całkowicie odciąć zasilanie, gdy urządzenie nie jest używane czego nie oferuje Fellow Stagg. Ponadto, w przeciwieństwie do Fellowa, Fish PRO X zapamiętuje ostatnio ustawioną temperaturę nawet po wyłączeniu za pomocą tylnego przełącznika, więc nie trzeba za każdym razem ponownie ustawiać docelowej wartości po włączeniu urządzenia.
Dla kogo jest przeznaczony
Ten czajnik został stworzony dla entuzjastów pour-over, którym zależy na precyzji dokładnie takiej osoby, która dopracowuje przepis co do grama i stopnia (nawyk wart wyrobienia, o czym piszemy w Ważysz swoją kawę? Tak, ale... dlaczego?), łączących go z precyzyjnym młynkiem, takim jak Timemore Chestnut S3, parzących metodą V60, Kalita Wave lub Chemex, i którzy chcą mieć spójność temperatury, której faktycznie mogą zaufać, a nie tylko liczbę na wyświetlaczu, która może, ale nie musi odzwierciedlać rzeczywistości. Jest mniej odpowiedni dla osób parzących naraz duże ilości lub dla każdego, kto chce po prostu "szybko gorącej wody", nie przejmując się dokładnością do ostatnich dwóch stopni.
Przepis na V60 z użyciem Fish PRO X
Oto przepis, na którym się zatrzymaliśmy po kilku tygodniach testów, wykorzystując precyzję czajnika, by utrzymać każde zalanie na celowniku:
Krzywa parzenia odtworzona na podstawie wykresu historii parzenia z aplikacji xBloom dla tego przepisu na V60 z 3 zalaniami (proporcja 1:16, 240 g wody, całkowity czas parzenia 2'28"). Wartości są przybliżone.
Kawa: Geisha Pinton - Zarza myta Geisha o wydłużonej fermentacji, uprawiana na wysokości 1560 m w Pitalito, Huila (Kolumbia) przez Zarza Coffee Jhonatana Gaski, o nutach tymianku, trawy cytrynowej i arbuza.
- Odważ dokładnie 15 g kawy za pomocą Timemore Basic 3.0 proporcja 1:16 na 240 g wody
- Zmiel za pomocą Timemore C5 ESP Pro, średnio-drobno na V60
- Podgrzej wodę do 89°C za pomocą Fish PRO X i przygotuj swój Hario V60
- Zalewaj w 3 etapach do łącznie 240 g (mniej więcej 75 g, potem do 150 g, potem do 240 g), zgodnie z powyższą krzywą parzenia
- Poczekaj, aż całkowicie odcieknie łącznie około 2'28" i ciesz się kawą
Werdykt
Za 169 € Fish PRO X nie jest najtańszym czajnikiem gooseneck na rynku, ale dokładność, jaką oferuje, trudno znaleźć gdziekolwiek w podobnej cenie, a szczegóły ergonomiczne podparcie na kciuk, szczelna pokrywa niepozwalająca na wycieki sprawiają, że korzystanie z niego to przyjemność przy każdym zalewaniu. Dla każdego, kto poważnie podchodzi do pour-over, zdecydowanie warto go mieć.
- Naprawdę dokładna kontrola temperatury tempX, zmierzona blisko deklarowanego ±0,5°C
- Zauważalnie szybsze nagrzewanie niż standardowy Fish Pro i kilku konkurentów z wyższej półki
- Wygodne drewniane podparcie na kciuk, lepszy chwyt niż w Fellow Stagg
- Brak wycieków z pokrywy przy przechylaniu podczas zalewania
- Szeroki zakres 40-98°C w krokach co 0,5°C obejmuje kawę przelewową, French press i herbatę
- Dotykowy panel Grooveboard, bez szwów ani szczelin, łatwy do wytarcia
- Tylny przełącznik zasilania i pamięć temperatury zachowana nawet po odcięciu zasilania
- Kompaktowy zbiornik 900 mL celowy, dobrze przemyślany rozmiar, a nie kompromis
- Piszczy na kilku etapach bez wyraźnej możliwości wyłączenia dźwięku
- Brak wbudowanego timera do śledzenia czasu zalewania lub parzenia
Fish PRO X kontra konkurencja
Szybkie zestawienie z Fellow Stagg testowanym w tej recenzji. Dane producenta i wyniki niezależnych testów pochodzą z różnych źródeł i od różnych testerów, dlatego wiersz dotyczący dokładności należy traktować raczej orientacyjnie niż jako ścisłe porównanie bezpośrednie.
| Fish PRO X | Fellow Stagg EKG | |
|---|---|---|
| Pojemność | 900 ml | 900 ml |
| Moc | 1350 W | 1200 W |
| Zakres temperatur | 40-98°C, skoki co 0,5°C | 57-100°C |
| Deklarowana przez producenta dokładność | ±0,5°C (tempX) | Precyzja co do stopnia |
| Wynik testu niezależnego | ~0,9°C odchylenia przy 92°C (I'm Not a Barista) | ~0,3°C odchylenia przy 93°C, ale ponad 2,8°C odchylenia przy temperaturach do herbaty (TechGearLab) |
| Wbudowany timer | Nie | Tak (stoper do parzenia) |
| Fizyczny przełącznik zasilania | Tak, zachowuje ostatnio ustawioną temperaturę | Nie |
| Cena | 169 € | 199,95 $ |
Warto również przeczytać
5 powodów, dla których kawa filtrowana nie jest idealna
Popraw 5 typowych błędów przy kawie filtrowanej - nalewanie, mielenie, filtry, dripper i gęste ziarna - z praktycznymi rozwiązaniami od Assera Christensena.
Przeczytaj artykuł →
1Zpresso J-Ultra: ręczny młynek premium do espresso
Test 1Zpresso J-Ultra: żarna 48 mm, precyzja 8 µm, chowana rączka. Premium ręczny młynek do espresso - obsługa, jakość mielenia i werdykt.
Przeczytaj artykuł →
Degazacja kawy: dlaczego warto poczekać przed jej zaparzeniem?
Odkryj, dlaczego degazacja kawy po paleniu jest niezbędna: rola CO2, idealny czas odpoczynku oraz wskazówki dotyczące optymalnej ekstrakcji.
Przeczytaj artykuł →