De'Longhi PrimaDonna Aromatic im Test: heißer und kalter Kaffee für zu Hause

Die PrimaDonna Aromatic steht an der Spitze der Kaffeevollautomaten von De'Longhi, und das merkt man. Sie richtet sich an alle, die die komplette Coffeeshop-Karte (Espresso, Cappuccino, Flat White, Cold Brew, Iced Latte) per Fingertipp auf dem Display wollen, ohne von Hand zu tampern, zu spülen oder Milch aufzuschäumen. Ich nutze sie seit mehreren Wochen täglich, für heiße wie für kalte Getränke. De'Longhi hat mir die Maschine für diesen Test zur Verfügung gestellt.

Wer diesen Blog liest, weiß: Es gibt viele Wege, Kaffee zuzubereiten. Für diesen Test habe ich mich in die Menschen hineinversetzt, für die diese Maschine gemacht ist. Es geht nicht um das Ritual der Zubereitung von Hand, sondern darum, schnell eine gute Tasse aus einer vollautomatischen, gut ausgestatteten und pflegeleichten Maschine zu bekommen.

Mit ihrem glänzenden Metall-Finish, den schwarzen Akzenten und dem beleuchteten 5-Zoll-Touchscreen wirkt sie eher wie ein hochwertiges Küchengerät als wie eine einfache Kaffeemaschine. Die Maschine ist 26,2 cm breit, 46,3 cm tief und 40,7 cm hoch: Planen Sie diese Tiefe auf der Arbeitsplatte ein, dazu etwas Platz nach oben, um den Deckel des Bohnenbehälters zu öffnen.

Die Maschine im Überblick

Design der Maschine

Bei der Verarbeitung hat De'Longhi sichtbar investiert: Wassertank, Bohnenbehälter und Milchbehälter wirken solide, und jedes abnehmbare Teil rastet mit einem satten Klick wieder ein.

Der Bohnenbehälter fasst bis zu 500 g, und sein Deckel hat eine Gummidichtung, die die Bohnen frisch hält und das Mahlgeräusch dämpft. Das Abstellgitter für die Tassen hat kleine erhabene Kunststoffelemente, sodass die Tasse nie die glänzenden Flächen berührt und sie nicht zerkratzen kann.

Die Seitenteile sind aus Kunststoff, mit Lüftungsgittern links und hinten. Rechts lässt sich der 2,2-Liter-Wassertank nach vorne herausziehen, was viel praktischer ist als ein Tank, den man von hinten befüllen muss.

Hinter diesen Gittern arbeitet ein Lüfter, der die Maschine kühlt. Er läuft nicht ständig und ist sehr leise, aber manchmal hört man ihn ganz leicht, zum Beispiel direkt nach dem Bezug eines Kaffees.

Oben sind der Tassenwärmer und der Deckel des Bohnenbehälters hochglänzend. Der Deckel bleibt meist geschlossen, also habe ich ein paar Plüschtiere daraufgesetzt, die dank des Spiegeleffekts richtig gut aussehen.

Die Menüs der Maschine

Die Maschine bietet 38 heiße und kalte Rezepte, vom Ristretto bis zum Cold Brew Cappuccino, und Coffee Moments stellt Ihre gewohnten Getränke nach vorne.

Bedienung

Bei so vielen Rezepten hatte ich Sorge, mich beim Suchen schwerzutun. Tatsächlich ist das Menü sehr intuitiv: Man kann die Getränke nach heiß und kalt und nach mit oder ohne Milch filtern, was die Suche enorm beschleunigt. Der 5-Zoll-Touchscreen ist hell und reaktionsschnell, ohne die Verzögerungen günstigerer Vollautomaten, und die Getränke liegen in einem scrollbaren Karussell mit klaren Symbolen.

Rezepte anpassen

In einem Rezept zeigt eine Info-Taste dessen Beschreibung an. Außerdem lassen sich Kaffeestärke und Menge anpassen. Ändert man ein Rezept, bietet die Maschine nach dem Bezug an, es zu speichern, und das ist wirklich praktisch: Jedes Profil kann eigene angepasste Rezepte speichern, die nicht mit den anderen Profilen geteilt werden.

Coffee Moments

Meine Lieblingsfunktion im Menü: Die Maschine lernt Ihre Gewohnheiten und schlägt die Getränke vor, die Sie zu dieser Tageszeit üblicherweise wählen. Morgens bietet sie mir einen Espresso an, nachmittags einen Cold Brew und abends heiße Milch für meine Schokomilch. Die Zeitfenster, die diese Momente festlegen, lassen sich an Ihren eigenen Rhythmus anpassen. Das spart jeden Tag ein paar Fingertipps, und man hat das Gefühl, dass die Maschine einen wirklich kennt.

Benutzerprofile

Sie können bis zu vier Benutzerprofile anlegen, jedes mit eigenen gespeicherten Rezepten und eigenen Coffee Moments: Die Maschine lernt die Gewohnheiten jeder Person getrennt.

Das Mahlwerk

Die PrimaDonna Aromatic hat ein Scheibenmahlwerk statt der Kegelmahlwerke der meisten Vollautomaten, auch der meisten Modelle von De'Longhi. Scheibenmahlwerke gelten als gleichmäßiger im Mahlgrad und sorgen so für eine gleichmäßigere Extraktion, was man sonst nur von separaten Kaffeemühlen erwartet. Mich wundert, dass De'Longhi das in der Werbung nicht stärker hervorhebt.

Das Mahlwerk passt seine Einstellung nicht an das gewählte Getränk an. Ein Espresso verlangt normalerweise einen feineren Mahlgrad als ein Pour Over, hier aber nutzen alle Getränke dieselbe, auf Espresso abgestimmte Einstellung, das Referenzgetränk bei dieser Art von Maschine, wobei Bean Adapt beim Einstellen hilft. In dieser Preisklasse hätte ich erwartet, dass es sich jedem Getränk anpasst. Vermutlich gab es technische Hürden, die ich nicht kenne und die De'Longhi daran gehindert haben.

Der Mahlgrad ist allerdings nur ein Parameter: Wassermenge, Wassertemperatur, Durchflussmenge und Brühzeit zählen genauso, und jede Getränkeart hat ihre eigene Brühmethode. Bei den kalten Rezepten sieht man das deutlich: Der Cold Brew läuft fast tropfenweise, der Eiskaffee dagegen viel schneller.

Die Bean-Adapt-Technologie

Bean Adapt passt die Brühparameter automatisch (Mahlgrad-Referenz, Wassertemperatur, Vorbrühzeit) an die eingefüllten Bohnen an, von einer hellen Filterröstung bis zur dunklen italienischen Mischung. Sie registrieren die Bohne, geben ihr einen Namen, und die Maschine berechnet ihr Rezept bei jeder Auswahl neu.

Für alle, die keine Kaffee-Nerds sind, ist das ein echter Gewinn: kein Herumprobieren mehr bei jeder neuen Packung, und der Wechsel zwischen zwei oder drei Röstungen unter der Woche ist nur einen Fingertipp entfernt.

Die App

Mit der App My Coffee Lounge können Sie die Maschine verwalten (Zustand, Statistiken zu Ihren Kaffees), sie aus der Ferne einschalten und einen Kaffee starten, und sie bietet eine große Auswahl kreativer Rezepte, heiß oder kalt.

Beim ersten Start war die App furchtbar langsam; danach lief sie viel besser, vermutlich nachdem ihre Daten auf dem Telefon zwischengespeichert waren. Ehrlich gesagt nutze ich sie selten, aber sie ist ein willkommenes Extra. Sie ist kostenlos bei Google Play und im App Store.

Extraktion und Getränke

Am Ende zählt, was in der Tasse landet. Ich habe ein heißes Getränk, ein kaltes Getränk, das Milchsystem und die Heißwasser-Modi getestet, mit einem Refraktometer und einem Thermometer, um über meinen Gaumen hinauszugehen.

Ein heißes Getränk: Espresso

Mit guten Bohnen ist der Espresso dieser Maschine insgesamt angenehm und ehrlich gesagt besser als an vielen Orten, an denen ich schon Kaffee getrunken habe. Ich fand schöne Aromen und eine gute Klarheit, bei wenig Säure. Im Vergleich zu den Espressi, die ich sonst mit meiner La Pavoni oder meiner Lelit Mara X V2 trinke, schmeckt er jedoch unterextrahiert.

Das Refraktometer bestätigt diesen Eindruck. Ich habe einen Espresso mit einem DiFluid R2 Extract Refraktometer gemessen, das den TDS-Wert (gelöste Feststoffe) misst und die Extraktionsausbeute berechnet: 4,97 % TDS und 11,5 % Extraktionsausbeute. Verglichen mit einem Espresso aus einer professionellen Maschine (meist etwa 8 bis 12 % TDS und 18 bis 22 % Extraktion) ist er unterextrahiert.

So habe ich gemessen: Dosis, Ausbeute und Refraktometerwert

Getränk	Dosis	Ausbeute	TDS	Extraktionsausbeute
Espresso	14 g	32,3 g	4,97 %	11,5 %

Um die Dosis zu ermitteln, habe ich einen Kaffee direkt nach dem Mahlen abgebrochen: Die Maschine wirft dann einen trockenen Kaffeepuck in den Tresterbehälter, den ich gewogen habe. Die Maschine war auf 40 ml Wasser eingestellt, in der Tasse landeten aber nur 32,3 g, der Rest blieb im Puck. Die Extraktionsausbeute wird aus diesem gewogenen Wert berechnet, an einer gefilterten Probe.

Ein kaltes Getränk: Cold Brew

Der Cold Brew hat mich positiv überrascht: Er schmeckt wirklich wie ein echter Cold Brew, süß und kaum bitter, und nicht wie ein abgekühlter heißer Kaffee. Er ist kein 12-Stunden-Aufguss, kommt aber für ein Getränk, das in wenigen Minuten fertig ist, bemerkenswert nah heran. Zudem läuft er mit nur 29 °C bei den letzten Tropfen aus, bei 25 °C Wassertemperatur im Tank.

De'Longhi legt der Maschine Eiswürfelformen bei, die schöne quadratische Eiswürfel ergeben.

Heißer und kalter Milchschaum

Das LatteCrema-Milchsystem ist eine der größten Stärken dieser Maschine. Es erzeugt ausgezeichneten Mikroschaum für Cappuccino und Flat White und schäumt kalte Milch für Iced Lattes genauso gut auf, was bei Vollautomaten keine Selbstverständlichkeit ist. Ein Drehregler an der Karaffe stellt die Schaumdichte ein, und die heiße Milch kommt mit 65 °C heraus, der idealen Temperatur für Kuhmilch und manche Pflanzendrinks.

Heißwasser und Tee

Heißwasser und Tee laufen über einen eigenen Auslauf und nehmen so nie Kaffeegeschmack an. Heißwasser folgt der Kaffeetemperatur-Einstellung, während der Tee-Modus vier Temperaturen für Weißtee, Grüntee, Oolong und Schwarztee bietet, mit kühlerem Wasser für die empfindlicheren Tees, damit sie nicht bitter werden.

Die Temperatur messen

Die Maschine bietet drei Kaffeetemperatur-Stufen, einstellbar unter Einstellungen › Allgemeine Einstellungen › Kaffeetemperatur. Wenn Sie Bean Adapt nutzen, müssen Sie sie nicht anrühren: Die Technologie stellt automatisch die passende Temperatur für die registrierte Bohne ein. De'Longhi veröffentlicht keine Gradwerte, also habe ich sie gemessen, ebenso die kalten Rezepte, die Milch und den Tee. Für die kalten Getränke hatte das Wasser im Tank 25 °C.

Pflege der Maschine

Allgemeine Pflege

Abtropfschale und Tresterbehälter lassen sich mit einem Handgriff ohne Werkzeug herausnehmen, und Spül- und Entkalkungsprogramme werden auf dem Display klar angeleitet: Selbst wer zum ersten Mal einen Vollautomaten besitzt, findet sich zurecht. Einige Teile sind spülmaschinenfest, sodass man den Tresterbehälter ab und zu gründlich reinigen kann. Aber Vorsicht: Nicht alle Teile dürfen in die Spülmaschine (zum Beispiel das Tassengitter), werfen Sie also vorher einen Blick in die Anleitung.

Pflege des Milchsystems

Die LatteCrema-Karaffe ist sehr leicht sauber zu halten: Sie lässt sich in wenige Teile zerlegen, die sich in weniger als einer Minute unter dem Wasserhahn abspülen lassen, und die Milchkaraffen dürfen auch in die Spülmaschine, für eine gründlichere Reinigung. Gut gefallen hat mir auch, dass die Maschine regelmäßig daran erinnert, den Milchbehälter zu reinigen: So vergisst man es nicht und vermeidet ein Hygienerisiko durch stehende Milch.

Fazit

Nach mehreren Wochen täglicher Nutzung, vom schnellen Espresso am Morgen bis zum Iced Cappuccino an einem heißen Nachmittag, hat mich die PrimaDonna Aromatic mit ihrer Beständigkeit und Vielseitigkeit beeindruckt. Die Tasse ist nicht ganz das, was ich aus meiner Lelit Mara X V2 oder meiner Hebelmaschine La Pavoni bekomme, bei denen ich jede Variable selbst steuere, aber das ist auch nicht ihr Anspruch: Sie macht außergewöhnlichen Komfort zugänglich, heiß wie kalt, mit einer für einen Vollautomaten beeindruckenden Qualität. Geben Sie ihr frische Spezialitätenbohnen statt Supermarktmischungen, und Sie schmecken den Unterschied, auch wenn Bean Adapt die Hauptarbeit übernimmt.

Wenn Sie eine einzige Maschine für einen schwarzen Espresso wie für einen Iced Latte suchen, ist die PrimaDonna Aromatic einer der überzeugendsten Kaffeevollautomaten, die ich getestet habe. Sie finden sie auf der offiziellen Website von De'Longhi. Auf Amazon finden Sie als ähnliche Alternative die Eletta Explore.

Technische Daten

Die wichtigsten technischen Daten der PrimaDonna Aromatic (ECAM630.75.TSM) laut De'Longhi.