De'Longhi PrimaDonna Aromatic im Test: Kaffee heiß und kalt

Die PrimaDonna Aromatic (bei Amazon in der Variante ECAM630.55) steht an der Spitze der Kaffeevollautomaten von De'Longhi, und das merkt man. Sie richtet sich an alle, die die komplette Karte eines Cafés (Espresso, Cappuccino, Flat White, Cold Brew, Iced Latte) per Fingertipp auf dem Bildschirm wollen, ohne von Hand zu tampern, zu flushen oder Milch aufzuschäumen. Ich habe sie mehrere Wochen lang täglich genutzt und dabei heiße wie kalte Getränke getestet. De'Longhi hat mir diese Maschine für den Test zur Verfügung gestellt.

Wer diesen Blog liest, weiß, dass es viele Arten gibt, sich dem Kaffee zu nähern. Für diesen Test habe ich mich in die Menschen hineinversetzt, für die diese Maschine gemacht ist: Es geht nicht um das Ritual der Zubereitung von Hand, sondern darum, mit einer vollautomatischen Maschine voller Funktionen schnell eine gute Tasse zu bekommen, bei einfacher Pflege.

Mit ihrer glänzenden Metalloberfläche, den schwarzen Akzenten und dem beleuchteten 5-Zoll-Touchscreen erinnert sie eher an ein hochwertiges Küchengerät als an eine einfache Kaffeemaschine. Die Maschine misst 26,2 cm in der Breite, 46,3 cm in der Tiefe und 40,7 cm in der Höhe: Planen Sie diese Tiefe auf Ihrer Arbeitsplatte ein, dazu etwas Platz nach oben, um den Deckel des Bohnenbehälters zu öffnen.

Die Maschine im Überblick

Design der Maschine

Bei der Verarbeitungsqualität hat De'Longhi sichtlich investiert: Wassertank, Bohnenbehälter und Milchbehälter wirken robust, und jedes abnehmbare Teil rastet satt wieder ein.

Der Bohnenbehälter fasst bis zu 500 g Bohnen, und sein Deckel hat eine Gummidichtung, die die Bohnen frisch hält und das Geräusch des Mahlwerks dämpft. Das Tassengitter hat kleine erhabene Kunststoffelemente, sodass Ihre Tasse nie die glänzenden Teile berührt und sie nicht zerkratzen kann.

Die Seitenwände sind aus Kunststoff, mit Lüftungsgittern links und auf der Rückseite. Rechts lässt sich der 2,2-Liter-Wassertank nach vorne herausziehen, was weit praktischer ist als ein Tank, den man von hinten befüllen muss.

Diese Gitter sind für einen Lüfter da. Er läuft nicht ständig und ist sehr leise, aber manchmal hört man ihn ganz leicht, zum Beispiel direkt nach der Zubereitung eines Kaffees.

Oben sind der Tassenwärmer und der Deckel des Bohnenbehälters hochglänzend. Der Deckel bleibt meistens geschlossen, also habe ich ein paar Plüschtiere daraufgesetzt, und die machen sich in seinem Spiegeleffekt wunderbar.

Die Menüs der Maschine

Die Maschine bietet 38 heiße und kalte Rezepte, vom Ristretto bis zum Cold-Brew-Cappuccino, und Coffee Moments stellt Ihre üblichen Getränke in den Vordergrund.

Bedienung

Bei so vielen Rezepten hatte ich befürchtet, das gewünschte nur mühsam zu finden. Tatsächlich ist das Menü sehr intuitiv: Sie können die Getränke nach heiß und kalt sowie nach mit oder ohne Milch sortieren, was die Suche enorm beschleunigt. Der 5-Zoll-Touchscreen ist hell und reaktionsschnell, ohne die Verzögerungen günstigerer Vollautomaten, und die Getränke sind in einem scrollbaren Karussell mit klaren Symbolen angeordnet.

Rezepte anpassen

Öffnen Sie ein Rezept, liefert eine Info-Taste seine Beschreibung. Sie können außerdem Kaffeestärke und Menge anpassen. Wenn Sie ein Rezept ändern, bietet die Maschine nach der Extraktion an, es zu speichern, was wirklich praktisch ist: Jedes Profil kann seine eigenen angepassten Rezepte speichern, die nicht mit den anderen Profilen geteilt werden.

Coffee Moments

Meine Lieblingsfunktion im Menü: Die Maschine lernt Ihre Gewohnheiten und schlägt die Getränke vor, die Sie zu dieser Tageszeit üblicherweise wählen. Morgens bietet sie mir einen Espresso an, nachmittags einen Cold Brew und abends heiße Milch für meinen Kakao. Die Zeitfenster, die diese Momente festlegen, lassen sich an Ihren eigenen Tagesablauf anpassen. Das spart jeden Tag ein paar Fingertipps, und man hat das Gefühl, dass die Maschine einen wirklich kennt.

Benutzerprofile

Sie können bis zu vier Benutzerprofile speichern, jedes mit seinen eigenen gespeicherten Rezepten und seinen eigenen Coffee Moments, sodass die Maschine die Gewohnheiten jeder Person getrennt lernt.

Das Mahlwerk

Die PrimaDonna Aromatic verwendet ein Scheibenmahlwerk und nicht die konischen Mahlscheiben, die in den meisten Vollautomaten stecken, auch in den meisten Modellen von De'Longhi. Flachscheiben sind für eine gleichmäßigere Mahlung bekannt und damit für eine gleichmäßigere Extraktion, etwas, das man normalerweise nur von eigenständigen Mühlen erwartet. Es überrascht mich, dass De'Longhi das in seinem Marketing nicht stärker hervorhebt.

Das Mahlwerk passt seine Einstellung nicht an das gewählte Getränk an. Ein Espresso verlangt normalerweise einen feineren Mahlgrad als ein Pour-over, aber hier verwenden alle Getränke dieselbe, auf Espresso abgestimmte Einstellung, das Referenzgetränk bei dieser Art von Maschine, wobei Bean Adapt beim Einstellen hilft. Bei einer Maschine dieser Preisklasse hätte ich erwartet, dass sie sich jedem Getränk anpasst. Vermutlich gibt es technische Hürden, die mir nicht bekannt sind und die De'Longhi daran gehindert haben.

Der Mahlgrad ist allerdings nur ein Parameter: Wassermenge, Wassertemperatur, Durchflussrate und Brühzeit zählen genauso, und jede Getränkeart hat ihre eigene Zubereitungsmethode. Bei den kalten Rezepten sieht man das sehr deutlich: Der Cold Brew kommt fast tropfenweise heraus, während der Eiskaffee viel schneller fließt.

Die Bean-Adapt-Technologie

Bean Adapt passt die Brühparameter automatisch (Mahlgradvorgabe, Wassertemperatur, Dauer der Vorbrühung) an die eingefüllte Bohne an, von einer hellen Filterröstung bis zu einer dunklen italienischen Mischung. Sie registrieren die Bohne, geben ihr einen Namen, und die Maschine berechnet ihr Rezept neu, sobald Sie sie auswählen.

Für alle, die keine Kaffee-Nerds sind, ist das ein echter Durchbruch: kein Rätselraten mehr bei jeder neuen Packung, und der Wechsel zwischen zwei oder drei Röstungen im Laufe der Woche ist nur einen Fingertipp entfernt.

Mobile App

Mit der App My Coffee Lounge können Sie die Maschine verwalten (Zustand, Statistiken zu Ihren Kaffees), sie aus der Ferne einschalten und einen Kaffee starten und in einer großen Auswahl kreativer Rezepte stöbern, heiß oder kalt.

Beim ersten Mal war die App furchtbar langsam; danach wurde es deutlich besser, vermutlich sobald ihre Daten auf dem Smartphone zwischengespeichert waren. Ehrlich gesagt nutze ich sie selten, aber sie ist ein willkommenes Extra. Sie ist kostenlos bei Google Play und im App Store erhältlich.

Extraktion und Getränke

Was am Ende zählt, ist das, was in der Tasse landet. Ich habe ein heißes Getränk, ein kaltes Getränk, das Milchsystem und die Heißwassermodi getestet, mit einem Refraktometer und einem Thermometer, um mich nicht allein auf meinen Gaumen zu verlassen.

Ein heißes Getränk: Espresso

Mit guten Bohnen ist der Espresso aus dieser Maschine insgesamt angenehm und ehrlich gesagt besser als an vielen Orten, an denen ich schon Kaffee getrunken habe. Ich habe schöne Aromen und eine gute Klarheit wahrgenommen, bei wenig Säure. Verglichen mit den Espressi, die ich normalerweise aus meiner La Pavoni oder meiner Lelit Mara X V2 trinke, schmeckt er allerdings unterextrahiert.

Das Refraktometer bestätigt diesen Eindruck. Ich habe einen Espresso mit einem Refraktometer DiFluid R2 Extract gemessen, das den TDS-Wert (gelöste Feststoffe insgesamt) misst und die Extraktionsausbeute berechnet: 4,97 % TDS und 11,5 % Extraktionsausbeute. Verglichen mit einem Espresso von einer professionellen Maschine (meist etwa 8 bis 12 % TDS und 18 bis 22 % Extraktion) ist er unterextrahiert.

So habe ich gemessen: Dosis, Ausbeute und Refraktometerwert

Getränk	Dosis	Ausbeute	TDS	Extraktionsausbeute
Espresso	14 g	32,3 g	4,97 %	11,5 %

Um die Dosis zu ermitteln, habe ich einen Kaffee direkt nach dem Mahlen abgebrochen: Die Maschine wirft dann einen trockenen Kaffeepuck in den Tresterbehälter, und diesen Puck habe ich gewogen. Die Maschine war auf 40 ml Wasser eingestellt, aber nur 32,3 g landeten in der Tasse, der Rest wurde vom Puck zurückgehalten. Die Extraktionsausbeute ist anhand dieses gewogenen Werts berechnet, an einer gefilterten Probe.

Ein kaltes Getränk: Cold Brew

Der Cold Brew hat mich angenehm überrascht: Er schmeckt wirklich wie ein echter Cold Brew, süß und mit wenig Bitterkeit, und nicht wie ein heißer Kaffee, der abgekühlt wurde. Er hat zwar nicht 12 Stunden gezogen, aber für ein Getränk, das in wenigen Minuten fertig ist, kommt er erstaunlich nah heran. Außerdem fließt er mit nur 29 °C bei den letzten Tropfen heraus, bei 25 °C warmem Wasser im Tank.

De'Longhi legt der Maschine Eiswürfelformen bei, die schön quadratische Würfel ergeben.

Heiße und kalte Milch aufschäumen

Das Milchsystem LatteCrema ist eine der größten Stärken dieser Maschine. Es erzeugt hervorragenden Mikroschaum für Cappuccino und Flat White und schäumt kalte Milch für Iced Latte genauso gut auf, was bei Vollautomaten keine Selbstverständlichkeit ist. Ein Drehregler an der Karaffe stellt die Schaumdichte ein, und die heiße Milch kommt mit 65 °C heraus, der idealen Temperatur für Kuhmilch und einige Pflanzendrinks.

Heißwasser und Tee

Heißwasser und Tee fließen über einen eigenen Auslauf, sodass sie nie einen Kaffeegeschmack annehmen. Das Heißwasser richtet sich nach der eingestellten Kaffeetemperatur, während der Teemodus vier Temperaturen für weißen, grünen, Oolong- und schwarzen Tee bietet, mit kühlerem Wasser für empfindlichere Tees, damit sie nicht bitter werden.

Die Temperatur messen

Die Maschine bietet drei Kaffeetemperaturstufen, einstellbar unter Einstellungen › Allgemeine Einstellungen › Kaffeetemperatur. Wenn Sie Bean Adapt verwenden, müssen Sie sie nicht verändern: Es stellt automatisch die richtige Temperatur für die registrierte Bohne ein. De'Longhi veröffentlicht ihre Werte nicht in Grad, also habe ich sie gemessen, zusammen mit den kalten Rezepten, der Milch und dem Tee. Für die kalten Getränke hatte das Wasser im Tank 25 °C.

Pflege der Maschine

Allgemeine Pflege

Abtropfschale und Tresterbehälter lassen sich mit einem Handgriff ohne Werkzeug herausziehen, und Spül- und Entkalkungsvorgänge werden auf dem Bildschirm klar angeleitet, sodass sich selbst jemand, der zum ersten Mal einen Vollautomaten besitzt, nicht verloren fühlt. Einige Teile sind spülmaschinenfest, sodass Sie den Tresterbehälter von Zeit zu Zeit gründlich reinigen können. Aber Vorsicht: Nicht alle Teile dürfen in die Spülmaschine (das Tassengitter zum Beispiel nicht), werfen Sie also zuerst einen Blick in die Bedienungsanleitung.

Pflege des Milchsystems

Die LatteCrema-Karaffe ist sehr leicht sauber zu halten: Sie lässt sich in eine Handvoll Teile zerlegen, die sich in weniger als einer Minute unter dem Wasserhahn abspülen lassen, und die Milchkaraffen dürfen für eine gründlichere Reinigung auch in die Spülmaschine. Ich fand es außerdem gut, dass die Maschine regelmäßig an die Reinigung des Milchbehälters erinnert, damit man sie nicht vergisst und durch stehen gelassene Milch kein Gesundheitsrisiko entsteht.

Fazit

Nach mehreren Wochen täglicher Nutzung, vom schnellen Espresso am Morgen bis zum Iced Cappuccino an einem heißen Nachmittag, hat mich die PrimaDonna Aromatic mit ihrer Konstanz und Vielseitigkeit beeindruckt. Die Tasse reicht nicht ganz an das heran, was ich aus meiner Lelit Mara X V2 oder meiner Hebelmaschine von La Pavoni (bei Amazon das vergleichbare Modell Stradivari Europiccola Lusso) bekomme, bei denen ich jede Variable selbst kontrolliere, aber das ist auch nicht ihr Zweck: Sie macht außergewöhnlichen Komfort zugänglich, heiß oder kalt, auf einem für einen Vollautomaten beeindruckenden Qualitätsniveau. Füllen Sie frischen Spezialitätenkaffee statt Supermarktmischungen ein, und Sie werden den Unterschied schmecken, selbst wenn Bean Adapt die Hauptarbeit übernimmt.

Wenn Sie eine einzige Maschine für einen schwarzen Espresso ebenso wie für einen Iced Latte suchen, ist die PrimaDonna Aromatic einer der überzeugendsten Kaffeevollautomaten, die ich getestet habe. Sie finden sie bei Amazon (in der Variante ECAM630.55) oder auf der offiziellen De'Longhi-Website.

Technische Daten

Die wichtigsten technischen Daten der PrimaDonna Aromatic (ECAM630.75.TSM), wie sie De'Longhi angibt.