Timemores S3 ist unter den Handmühlen zu einer Art modernem Klassiker geworden, aber kein Produkt ist perfekt, und die Marke hat den Anregungen ihrer Community offensichtlich Gehör geschenkt. Die S5 Pro ist nicht nur ein kosmetisches Update: Sie ist eine echte Weiterentwicklung, die genau auf die Schwachstellen zugeschnitten ist, die S3-Besitzer über Jahre hinweg angesprochen hatten vom wackeligen Klick-Widerstand bis zum beengten Griff.
Ich habe die S5 Pro sowohl bei Pour-Over als auch bei Espresso ausgiebig getestet, und ich möchte dich durch alles führen: die Materialien, das neue Mahlwerk, den Einstellmechanismus und natürlich das, was am Ende in der Tasse landet. Bevor es losgeht, wie üblich mein Transparenzhinweis: Diese Mühle wurde mir von Timemore zu Testzwecken zur Verfügung gestellt, aber wie immer bleibt meine Meinung hier völlig frei und unabhängig.
Design und Ergonomie: Eine Mühle, die ihren Status behauptet
Vom Moment an, in dem man sie in die Hand nimmt, behauptet die S5 Pro ihren Status. Das Gehäuse besteht aus gefrästem Aluminium, hat einen Durchmesser von 56 mm und bringt mit knapp 800 g ein gut ausbalanciertes Gewicht mit. Die in die Oberfläche eingearbeiteten Rillen sorgen für einen festen Griff, der auch bei einem anspruchsvollen Espresso-Mahlgrad nie zwischen den Fingern durchrutscht.
Die erste konkrete Verbesserung gegenüber der S3 ist die abgeschrägte Neigung, die Timemore im Inneren des Trichters ergänzt hat und die die Kaffeebohnen auf natürliche Weise zur Mahlkammer führt. Auch die Öffnung selbst wurde deutlich verbreitert. Kein Abprallen der Bohnen vom Rand und kein Verstreuen über die Arbeitsplatte mehr beim Einfüllen ein kleines Detail, das das Einfüllen der Bohnen spürbar weniger umständlich macht.
Die S5 Pro behält außerdem Timemores patentierte Klappkurbel bei. Eingeklappt senkt sie den Schwerpunkt der Mühle, was ihr dank des zusätzlichen Gewichts nahe der Basis mehr Standfestigkeit auf der Arbeitsplatte verleiht. Ein kleines, in das Gehäuse integriertes Silikonteil schützt zudem das Aluminium vor Kratzern, wenn die Kurbel dagegen zurückklappt.
Für die Benutzung hebt man die Kurbel einfach an, bis sie einrastet, und zum Einklappen zieht man das kleine Löseteil und klappt sie wieder herunter. Es ist ein elegantes System, das man in Sekunden begreift. Doch die eigentliche Hauptänderung ist die Größe des Griffs selbst: Im Vergleich zur S3 hat Timemore ihn um 63 % breiter und um 82 % voluminöser gemacht. Das macht in der Hand einen echten Unterschied, besonders wenn man mehr Kraft aufwenden muss, da auch das Mahlwerk selbst größer ist als bei der Vorgängergeneration.
Historisch gesehen hat Timemore eher kompakte Kurbelgriffe bevorzugt, und diese fühlten sich immer gut in der Hand an. Doch die Vergrößerung bei der S5 Pro ist eine jener Änderungen, die man erst richtig zu schätzen weiß, wenn man sie tatsächlich gespürt hat: mehr Hebelwirkung, mehr Komfort und weniger Ermüdung über eine komplette Mahlsitzung hinweg.
Einstellungen und Präzision: 90 Klicks, denen man wirklich vertrauen kann
Der Mahlgradring befindet sich oben am Mahlwerk, direkt unter dem Trichter, und bietet insgesamt 90 Mahlgradeinstellungen. Zwischen jedem Klick liegt ein Abstand von nur 0,015 mm bzw. 15 μm eine extrem feine Auflösung, die für Espresso enorm wichtig ist, wo man oft genau die eine Einstellung sucht, die bei weniger präzisen Mühlen genau zwischen zwei gröberen Klicks liegen würde.
Was mir sofort auffiel, ist, wie unterschiedlich sich die Klicks im Vergleich zur S3 anfühlen und anhören. Bei der S5 Pro ist jeder Klick deutlich ausgeprägter, sowohl akustisch als auch spürbar, mit merklich mehr Widerstand beim Drehen des Rings. Das ist keine Nebensächlichkeit: Es beantwortet direkt einen der häufigsten Kritikpunkte an der S3, bei der Nutzer den Klickwiderstand generell als sehr schwach empfanden, auch wenn ein tatsächliches Überspringen einer Einstellung sehr selten vorkam und nur auftrat, wenn man die Mühle ungewöhnlich hoch am Gehäuse hielt.
Bei der S5 Pro ist ein versehentliches Überspringen praktisch unmöglich. Der Widerstand ist stark genug, dass man den Ring absichtlich mit Kraft verstellen müsste, was einem echte Sicherheit gibt, sobald man ein bevorzugtes Rezept eingestellt hat. Timemore hat außerdem die empfohlenen Einstellbereiche für verschiedene Zubereitungsmethoden direkt auf dem Ring und dem Deckel markiert, was es einfach macht, wieder in den Filter- oder Espresso-Bereich zurückzufinden.
Empfohlene Einstellungen:
- Espresso1 bis 20 Klicks
- Moka20 bis 30 Klicks
- Pour Over50 bis 80 Klicks
- French Press80 bis 90 Klicks
Diese Einstellungen sind Richtwerte und können je nach Kaffee und Vorlieben variieren.
Selbst wenn man den Einstellring ganz bis auf Null herunterdreht, berühren sich die Mahlscheiben der S5 Pro nie tatsächlich. Timemore hat einen kleinen permanenten Abstand von 75 μm eingebaut, was bedeutet, dass man die Mahlscheiben nicht beschädigen kann, selbst wenn man den Ring aus Neugier oder Gewohnheit überdreht.
Der Auffangbehälter selbst fasst bis zu 30 g gemahlenen Kaffee und lässt sich einfach an der Basis der Mühle festschrauben. Im Inneren gibt es überhaupt keinen Rand, das heißt, die Wand ist vollkommen glatt. Das ist wichtiger, als es klingt: Das Einfüllen von gemahlenem Kaffee aus einem Behälter mit Innenrand in einen Siebträger oder einen Filterkorb führt fast immer zu einer gewissen Retention ein Problem, das mir bei anderen Mühlen schon begegnet ist.
Die Unterseite des Auffangbehälters ist mit Silikon beschichtet, was zwei Zwecken dient: Es schützt Ihre Arbeitsplatte vor Kratzern und hilft, die Mühle während des Mahlens stabil zu halten, sodass sie unter Druck nicht wegrutscht.
Das Herzstück der Mühle: Lernen Sie das TriB-048-I-Mahlwerk kennen
Das Herzstück der S5 Pro ist ihr neues 48-mm-Kegelmahlwerk, genannt TriB-048-I, ein Design in Wettbewerbsqualität, das ein Paradoxon löst, das jedem bekannt ist, der schon einmal eine manuelle Mühle mit großen Mahlscheiben benutzt hat. Generell gilt: Je größer die Mahlscheiben, desto schwerer lassen sie sich von Hand drehen, da mehr Drehmoment erforderlich ist. Warum fühlt sich die S5 Pro also trotz der Vergrößerung der Mahlscheiben gegenüber der S3 immer noch so geschmeidig an?
Die Antwort liegt in der Vorzerkleinerungs-Geometrie, die in den oberen Teil des Mahlwerks integriert ist. Zwölf alternierende Spitzen sitzen oberhalb der eigentlichen Mahlzone, und ihre Aufgabe ist es, jede Bohne zu durchstechen und aufzubrechen, noch bevor sie die eigentliche Mahlfläche des Mahlwerks erreicht. Dieser gestufte Ansatz sorgt dafür, dass der Kaffee nie verklemmt, der erforderliche Kraftaufwand während des gesamten Mahlvorgangs konstant und linear bleibt und ganz entscheidend Bohne-auf-Bohne-Kollisionen vermieden werden, die während der Extraktion überschüssigen Staub und unerwünschte Feinpartikel erzeugen.
Wenn man die drei Mahlwerke nebeneinander sieht, wird der Unterschied wirklich deutlich. Das TriB-048-I der S5 Pro ist sichtbar größer als das Mahlwerk der S3, doch dank der Vorzerkleinerungszähne muss man für diese zusätzliche Größe keinen Drehmoment-Aufpreis zahlen. Es handelt sich um eine clevere technische Lösung, die es Timemore ermöglicht, gleichzeitig eine größere Partikelkonsistenz und ein angenehmes manuelles Kurbeln anzustreben zwei Ziele, die normalerweise in entgegengesetzte Richtungen ziehen.
Praktische Tests: Pour-Over-Extraktion
Für meinen Pour-Over-Test habe ich zunächst 16 g Kaffee abgewogen, mit dem Ziel eines finalen Verhältnisses von 1:15. Ich habe die Bohnen vor dem Mahlen leicht mit einer Sprühflasche befeuchtet eine kleine Angewohnheit, die besser bekannt ist als die Ross Droplet Technique, die hilft, statische Elektrizität und die dadurch verursachte Retention in der Mahlkammer zu reduzieren.
Ich habe den Ring auf Position 60 eingestellt, um einen recht groben, für meine Brühmethode geeigneten Mahlgrad zu erzielen, und das Mahlen der vollen 16 g dauerte zwischen 20 und 30 Sekunden ein wirklich schneller Vorgang für eine Handmühle bei diesem Mahlgrad. Anschließend habe ich das Mahlgut in meinen Timemore Crystal Eye VECTOR Dripper überführt und die Extraktion mit auf 91 °C erhitztem Wasser begonnen.
Im Tassenbild lieferte diese Bourbon-Varietät fruchtige Noten mit einem Hauch von Karamell und schwarzem Tee genau die Klarheit, die ich mir erhofft hatte. Die Mahlscheiben der S5 Pro sind wirklich für Pour-Over optimiert, und das ist eine echte Leistung von Timemore, denn wie ich als Nächstes erläutern werde, bewältigt dieselbe Mühle auch Espresso überzeugend etwas, das Marken historisch gesehen dazu gezwungen hat, sich für eine der beiden Methoden zu entscheiden.
Praxistests: Espresso-Extraktion
Für den Espresso wog ich 18 g Kaffee ab, wobei ich die Bohnen auch hier vorher besprühte, um statische Aufladung und Rückstände in der Mahlkammer zu begrenzen. Das Mahlen von 18 g auf eine espressofeine Einstellung dauerte zwischen 45 Sekunden und einer vollen Minute verständlicherweise länger als beim Pour-Over, bedenkt man, wie viel feiner die Partikel sein müssen.
Nach dem Mahlen verteilte ich den Kaffee im Siebträger mit einem WDT-Werkzeug, tampte ihn mit einem kalibrierten Tamper, legte ein Puck-Sieb obenauf und startete die Extraktion. Das Ergebnis überraschte mich auf die beste Art: Es zeigt sich eine leichte Säure, die keineswegs überwältigend ist und direkt daher rührt, dass diese Mahlscheiben in erster Linie auf Pour-Over und nicht rein auf Espresso ausgelegt sind.
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Am meisten stach die Klarheit des Geschmacks im Shot hervor eine wirkliche Leistung, wenn man bedenkt, dass die Mahlscheiben-Geometrie dieser Mühle nicht primär auf Espresso ausgelegt wurde. Trotz dieser spezifischen Designabsicht liefert die S5 Pro immer noch die Art von Shots, die Lust darauf machen, mit unterschiedlichen Bohnen weiter zu experimentieren genau deshalb fühle ich mich wohl dabei, ihre Espresso-Leistung ebenso hoch zu bewerten wie ihre Pour-Over-Leistung.
Wartung, Zerlegung und Vergleich mit der S3
Die S5 Pro zur Reinigung auseinanderzunehmen könnte nicht einfacher sein. Beginnen Sie damit, die Kurbel aufzuklappen, entfernen Sie dann den Auffangbehälter, und während Sie die Kurbel festhalten, schrauben Sie das Gehäuse mit dem eigens dafür in das Design integrierten Drehrad ab.
Sobald sie abgeschraubt ist, lässt sich das Mahlwerk sauber herausheben und kann mit der im Lieferumfang enthaltenen kleinen Reinigungsbürste abgebürstet werden. Es ist ein Vorgang, der deutlich weniger als eine Minute dauert, sobald man ihn ein paar Mal durchgeführt hat, und es ist beruhigend, dass Timemore eine Aufgabe, die man häufig wiederholen wird, nicht unnötig verkompliziert hat.
Vergleicht man die zerlegte S5 Pro mit der S3 und der Millab M01 Seite an Seite, wird wirklich deutlich, wie viel Überlegung in diese neue Generation eingeflossen ist. Um die wichtigsten Verbesserungen gegenüber der S3 und der S3 ESP zusammenzufassen: größere 48-mm-Mahlscheiben, echte Filter- und Espresso-Vielseitigkeit in einem einzigen Modell, ein um 63 % breiterer und 82 % voluminöserer Griff, ein deutlich präziseres und widerstandsfähigeres Klicken am Einstellring sowie eine verbreiterte Trichteröffnung, die das Einfüllen der Bohnen deutlich weniger unordentlich macht. Und trotz des größeren Mahlwerks fand ich das Kurbeln nicht schwerer als bei der kleineren S3, was für die Vorzerkleinerungsgeometrie spricht, die ihre Aufgabe gut erfüllt.
Fazit: Eines der ausgereiftesten manuellen Mahlwerke auf dem Markt
Der Timemore S5 Pro ist zweifellos eines der ausgereiftesten manuellen Mahlwerke, die derzeit auf dem Markt zu diesem Preis erhältlich sind. Jede Beschwerde, die ich jemals über die S3 hatte das klapprige Klicken, der beengte Griff, der schmale Trichter wurde direkt und durchdacht angegangen, ohne dabei etwas von dem zu opfern, was das Original ursprünglich so beliebt gemacht hat.
Wer ein einziges, robustes Mahlwerk sucht, das sowohl bei Filterkaffee als auch bei Espresso wirklich glänzt, mit kompromissloser Benutzerfreundlichkeit und einer Präzision, die man tatsächlich am Einstellring spüren kann, liegt hier fast genau richtig. Der einzige echte Wermutstropfen ist das Gewicht, das es eher zu einem festen Küchentisch-Mahlwerk als zu etwas macht, das man beiläufig in eine Reisetasche packt.
- Außergewöhnliche Ergonomie der vergrößerte Griff (63 % breiter, +82 % Volumen) verwandelt den Mahlkomfort im Vergleich zur S3 vollständig.
- Hörbare, vertrauenswürdige Präzision - 90 Einstellungen mit einem Abstand von 15 μm zwischen den Klicks sowie ein eingebauter Sicherheitsabstand von 75 μm, der die Mahlscheiben schützt.
- Echte Doppelnutzung die TriB-048-I-Mahlscheibe liefert exzellente Klarheit bei Filterkaffee und zieht gleichzeitig überzeugenden, gut ausbalancierten Espresso.
- Durchdachte Design-Details ein randfreier Auffangbehälter, ein verbreiterter Trichter und eine werkzeuglose Zerlegung für einfache Reinigung.
- Mit knapp 800 g ist es eher ein Mahlwerk fürs Zuhause als ein ultraleichter Reisebegleiter. Wer etwas sucht, das man in die Tasche stecken kann, ist mit dem Timemore C5 ESP Pro deutlich besser bedient.
- Das Espressoprofil neigt leicht zur Säure, ein direkter Kompromiss der Mahlscheiben, die vorrangig für Filterkaffee abgestimmt sind.
Transparenzhinweis: Dieses Mahlwerk wurde mir von Timemore für Testzwecke zur Verfügung gestellt. Wie immer bleiben die in diesem Test geäußerten Meinungen vollkommen frei und unabhängig.
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