Timemores S3 blev något av en modern klassiker bland handkvarnar, men ingen produkt är perfekt, och märket lyssnade tydligt på vad dess community hade att säga. S5 Pro är inte bara en kosmetisk uppdatering: det är en genuin evolution byggd kring exakt de problem som S3-ägare hade påpekat i flera år, från det klena klickmotståndet till det trånga handtaget.
Jag har lagt tid på att testa S5 Pro grundligt, både för pour-over och espresso, och jag vill gå igenom allt med dig: materialen, den nya kvarnskivan, justeringsmekanismen och förstås vad som hamnar i koppen. Innan vi går vidare, min vanliga transparensnotering: denna kvarn tillhandahölls till mig av Timemore för testning, men som alltid förblir min åsikt här helt fri och oberoende.
Design och ergonomi: En kvarn som hävdar sin status
Från det ögonblick du tar upp den hävdar S5 Pro sin status. Stommen är i maskinbearbetad aluminium, 56 mm i diameter, med en välbalanserad vikt på nära 800 g. Räfflorna som är skurna in i ytan garanterar ett stadigt grepp som aldrig glider mellan fingrarna, även när du lägger kraft i en tuff espressomalning.
Den första konkreta förbättringen jämfört med S3 är den lutande vinkeln som Timemore lagt till inuti bönbehållaren, vilken naturligt leder kaffebönorna mot malningskammaren. Själva öppningen har också breddats avsevärt. Inga fler bönor som studsar mot kanten och sprids ut över bänken när du häller i dem en liten detalj, men en som gör det märkbart mindre krångligt att fylla på bönor.
S5 Pro behåller också Timemores patenterade fällbara vev. När den är nedfälld sänker den kvarnens tyngdpunkt, vilket bidrar till att hålla den stadigare på bänken tack vare att mer vikt vilar nära basen. En liten silikondetalj inbyggd i stommen skyddar även aluminiumet från repor när veven fälls tillbaka mot den.
För att använda den lyfter du helt enkelt upp veven tills den låser fast, och för att fälla in den drar du i den lilla utlösningsdetaljen och fäller ner den igen. Det är ett elegant system som tar sekunder att lära sig. Men den verkliga huvudnyheten är storleken på själva handtaget: jämfört med S3 har Timemore gjort det 63 % bredare och 82 % större i volym. Det gör en verklig skillnad i handen, särskilt när du lägger i mer kraft, eftersom även själva kvarnskivan är större än på föregående generation.
Historiskt sett har Timemore föredragit ganska kompakta vevhandtag, och de har alltid känts bra i handen. Men att göra det större på S5 Pro är en av de där förändringarna man inte fullt ut uppskattar förrän man har känt på den: mer hävstångskraft, mer komfort och mindre trötthet över en hel malningssession.
Inställningar och precision: 90 klick du faktiskt kan lita på
Malningsjusteringsringen sitter högst upp på kvarnen, precis under bönbehållaren, och den erbjuder hela 90 malningsinställningar. Mellan varje klick finns ett gap på bara 0,015 mm, eller 15 μm, en extremt fin upplösning som betyder enormt mycket för espresso, där man ofta jagar den enda inställningen som ligger exakt mellan två grövre klick på sämre kvarnar.
Det som slog mig omedelbart är hur olika klicken känns och låter jämfört med S3:an. På S5 Pro är varje klick betydligt mer uttalat, både hörbart och fysiskt, med märkbart mer motstånd när du vrider på ringen. Det är ingen trivial detalj: det svarar direkt på en av de vanligaste klagomålen om S3:an, där användare i allmänhet tyckte att klickmotståndet var väldigt svagt, även om det var mycket sällsynt att en inställning faktiskt hoppade, och det hände bara om man höll kvarnen ovanligt högt upp på kroppen.
Med S5 Pro är ett oavsiktligt hopp i princip omöjligt. Motståndet är tillräckligt starkt för att man skulle behöva medvetet tvinga ringen för att flytta den, vilket ger verklig sinnesro när man väl har hittat ett recept man gillar. Timemore har också markerat de rekommenderade justeringsintervallen för olika bryggmetoder direkt på ringen och locket, vilket gör det enkelt att hitta tillbaka till filter- eller espressoterritorium.
Rekommenderade inställningar:
- Espresso1 till 20 klick
- Moka20 till 30 klick
- Pour Over50 till 80 klick
- French Press80 till 90 klick
Dessa inställningar är vägledande och kan variera beroende på ditt kaffe och preferenser.
Även om du vrider justeringsringen hela vägen ner till noll rör kvarnarna på S5 Pro egentligen aldrig varandra. Timemore har byggt in ett litet permanent mellanrum på 75 μm, vilket innebär att du inte kan skada kvarnarna ens genom att skruva åt ringen för hårt av nyfikenhet eller vana.
Uppsamlingsbehållaren rymmer upp till 30 g malet kaffe och skruvas helt enkelt fast i kvarnens bas. Inuti finns ingen kant alls, vilket betyder att väggen är helt slät. Det betyder mer än det låter som: att hälla malet kaffe i en portafilter eller en filterkorg från en behållare med en invändig kant orsakar nästan alltid viss kvarhållning, något jag har stött på med andra kvarnar tidigare.
Undersidan av uppsamlingsbehållaren är själv belagd med silikon, vilket tjänar två syften: att skydda din bänkskiva från repor och att hjälpa till att hålla kvarnen stabil medan du vevar, så att den inte glider runt under press.
Kvarnens hjärta: möt TriB-048-I-kvarnkonan
Hjärtat i S5 Pro är dess nya 48 mm koniska kvarnkona, kallad TriB-048-I, en tävlingsanpassad design som löser ett paradox som är bekant för alla som tidigare har använt en manuell kvarn med stora kvarnkoner. Generellt gäller att ju större kvarnkonorna är, desto svårare är de att veva för hand på grund av det ökade vridmoment som krävs. Så varför känns S5 Pro fortfarande så smidig att använda trots att kvarnkonans storlek har ökat jämfört med S3?
Svaret ligger i den förkrossande geometrin som är inbyggd i toppen av kvarnkonan. Tolv alternerande spetsar sitter ovanför den huvudsakliga skärzonen, och deras uppgift är att genomborra och bryta ner varje böna innan den ens når kvarnkonans centrala malyta. Detta stegvisa tillvägagångssätt innebär att kaffet aldrig fastnar, att den kraft som krävs förblir konstant och linjär genom hela malningen, och, avgörande nog, att det undviker kollisioner mellan bönor som genererar överflödigt damm och oönskade fina partiklar under extraktionen.
Att se de tre kvarnkonorna sida vid sida gör verkligen skillnaden tydlig. S5 Pro:s TriB-048-I är synligt större än S3:s kvarnkona, men de förkrossande tänderna innebär att du inte betalar något pris i form av ökat vridmoment för den extra storleken. Det är ett smart tekniskt grepp som låter Timemore jaga både större partikelkonsekvens och bekväm handvevning samtidigt, två mål som vanligtvis drar åt motsatta håll.
Praktiska tester: Pour-over-extraktion
För mitt pour-over-test började jag med att väga upp 16 g kaffe, med målet att nå ett slutligt förhållande på 1:15. Jag fuktade bönorna lätt med en sprayflaska innan malning en liten vana bättre känd som Ross Droplet Technique, som hjälper till att minska statisk elektricitet och den retention den orsakar inuti kvarnens kammare.
Jag ställde in kragen på position 60 för att få en ganska grov malning anpassad för min bryggmetod, och att mala hela 16 g tog mig mellan 20 och 30 sekunder, en genuint snabb process för en handkvarn vid denna grovlek. Jag överförde sedan malningen till min Timemore Crystal Eye VECTOR Dripper och startade extraktionen med vatten uppvärmt till 91°C.
I koppen levererade denna Bourbon-sort fruktiga toner med inslag av kola och svart te, precis den typ av klarhet jag hoppats på. Kvarnkonorna på S5 Pro är genuint optimerade för pour-over, och det är en verklig bedrift från Timemores sida, för som jag kommer in på härnäst hanterar samma kvarn också espresso på ett övertygande sätt, något som historiskt sett har tvingat märken att kompromissa med den ena metoden till förmån för den andra.
Praktiska tester: Espressoextraktion
För espresso vägde jag upp 18 g kaffe, och även här besprutade jag bönorna i förväg för att begränsa statisk elektricitet och kvarhållning i kvarnkonans kammare. Att mala 18 g ner till en espresso-fin inställning tog mellan 45 sekunder och en hel minut, förståeligt nog längre tid än för pour-over med tanke på hur mycket finare partiklarna behöver vara.
När kaffet var malet fördelade jag det i portafiltret med hjälp av ett WDT-verktyg, packade med en kalibrerad tamper, placerade en puck screen ovanpå och startade extraktionen. Resultatet överraskade mig på bästa sätt: det finns en lätt syrlighet som kommer fram, vilken inte är överväldigande och som direkt härrör från att dessa kvarnkonor i första hand är skräddarsydda för pour-over snarare än ren espressoanvändning.
4 knep mot channeling med bottomless portafilter
Hur du undviker channeling vid espressoextraktion med ett bottenlöst portafilter: 4 tips för jämna resultat.
Läs artikeln →
Det som stod ut mest var smakklarheten i shotten, en verklig bedrift med tanke på att den här kvarnens kongeometri inte utformades med espresso som sin enda prioritet. Trots den specifika designavsikten levererar S5 Pro ändå den typ av shots som får en att vilja fortsätta finjustera olika bönor, vilket är exakt varför jag känner mig bekväm med att betygsätta dess espressoprestanda lika högt som dess pour-over-prestanda.
Underhåll, isärtagning och jämförelse med S3
Att ta isär S5 Pro för rengöring kunde inte vara enklare. Börja med att fälla ut veven, ta sedan bort uppsamlingskoppen, och medan du håller veven stilla skruvar du loss huset med hjälp av den särskilda ratten som är inbyggd i designen.
När den är avskruvad lyfts kvarnkonan ut helt rent, redo att borstas av med den lilla rengöringsborsten som medföljer i lådan. Det är en process som tar klart under en minut när man har gjort det ett par gånger, och det är betryggande att Timemore inte har gjort en uppgift du kommer att upprepa ofta onödigt komplicerad.
Att jämföra den isärtagna S5 Pro med både S3 och Millab M01 sida vid sida belyser verkligen hur mycket eftertanke som lagts på denna nya generation. För att sammanfatta de stora förbättringarna jämfört med S3 och S3 ESP: större 48 mm kvarnkonor, äkta mångsidighet för både filter och espresso i en och samma modell, ett handtag som förstorats med 63 % i bredd och 82 % i volym, ett mycket skarpare och mer motståndskraftigt klick på justeringskragen, samt en breddad tratteröppning som gör det betydligt mindre kladdigt att hälla i bönor. Och trots den större kvarnkonan tyckte jag inte att den var svårare att veva än den mindre S3, vilket talar gott om att den förkrossande geometrin gör sitt jobb.
Slutsats: En av de mest fulländade manuella kvarnarna på marknaden
Timemore S5 Pro är utan tvekan en av de mest fulländade manuella kvarnarna på marknaden idag i denna prisklass. Varje klagomål jag någonsin haft på S3 de bräckliga klicken, det trånga handtaget, den smala tratten har adresserats direkt och genomtänkt, utan att offra något av det som gjorde originalet så älskat från första början.
Om du letar efter en enda, hållbar kvarn som verkligen utmärker sig både för pour-over och espresso, med kompromisslös användarvänlighet och precision du faktiskt kan känna genom kragen, är denna nästan felfri. Den enda verkliga brasklappen är dess vikt, vilket gör den mer till en dedikerad kvarn för hemmakontoret än något du slänger i en resväska i förbifarten.
- Exceptionell ergonomi - det förstorade handtaget (63 % bredare, +82 % i volym) förvandlar kvarnkomforten jämfört med S3.
- Hörbar, pålitlig precision - 90 inställningar med ett gap på 15 μm mellan klicken, samt ett inbyggt säkerhetsgap på 75 μm som skyddar kvarnkonorna.
- Äkta mångsidig prestanda - TriB-048-I-konorna levererar utmärkt klarhet för pour-over samtidigt som de drar övertygande, välbalanserad espresso.
- Genomtänkta designdetaljer - en kant-fri uppsamlingskopp, en breddad tratt och verktygsfri isärtagning för enkel rengöring.
- Med sina nästan 800 g är den en hemmakvarn snarare än en ultralätt reskamrat. Om du behöver något att slänga i en väska är Timemore C5 ESP Pro ett betydligt bättre alternativ.
- Espressoprofilen lutar en aning åt det syrliga hållet, en direkt konsekvens av att kvarnkonorna primärt är avstämda för filterkaffe.
Transparensanmärkning: Denna kvarn tillhandahölls av Timemore för testningsändamål. Som alltid förblir åsikterna som uttrycks i denna recension helt fria och oberoende.
Vidare läsning
Timemore Chestnut S3: bästa manuella kvarn för pour-over
Test av Timemore Chestnut S3: förvånande resultat i pour-over och espresso. S2C-malskivor, jämförelse med C40 och Apollo och fullständigt omdöme.
Läs artikeln →
Timemore S3 ESP: manuell kvarn för espresso
Fullständigt test av Timemore S3 ESP, espresso-versionen av S3 med omdesignade malskivor. Precision, konsistens och prestanda i koppen.
Läs artikeln →
Timemore C5 ESP Pro: ny generation manuell kvarn
Fullständigt test av Timemore C5 ESP Pro: 42 mm malskivor och 15 µm precision för espresso och filter. Nästa generation Timemore-handkvarnar i test.
Läs artikeln →