Timemores S3 har blivit något av en modern klassiker bland handkvarnar, men ingen produkt är perfekt, och märket har uppenbarligen lyssnat på vad användarna hade att säga. S5 Pro är ingen ren kosmetisk uppfräschning: det är en verklig vidareutveckling, byggd kring exakt de svagheter som S3-ägare har påpekat i åratal, från det veka klickmotståndet till det trånga handtaget.
Jag har testat S5 Pro ordentligt i både pour-over och espresso, och jag vill gå igenom allt med dig: materialen, den nya kvarnstenen, justeringsmekanismen och förstås vad som hamnar i koppen. Innan vi börjar, min vanliga notering om transparens: jag har fått kvarnen av Timemore för att testa den, men som alltid är min åsikt här helt fri och oberoende.
Design och ergonomi: en kvarn som visar vad den går för
Redan när du lyfter den visar S5 Pro vad den går för. Kroppen är i bearbetat aluminium, 56 mm i diameter, med en välbalanserad vikt på nästan 800 g. Räfflorna i ytan ger ett fast grepp som aldrig glider mellan fingrarna, inte ens när du tar i ordentligt för en tung espressomalning.
Den första konkreta förbättringen jämfört med S3 är den sluttande ramp som Timemore har lagt till inuti tratten, och som naturligt leder kaffebönorna mot malkammaren. Själva öppningen har också breddats betydligt. Slut på bönor som studsar mot kanten och sprids över bänken när du häller i dem – en liten detalj, men en som gör det märkbart mindre pilligt att hälla i bönorna.
S5 Pro behåller också Timemores patenterade hopfällbara vev. När den är nedfälld sänker den kvarnens tyngdpunkt, vilket hjälper den att stå stadigare på bänken eftersom mer vikt hamnar nära basen. En liten silikondel inbyggd i kroppen skyddar dessutom aluminiumet mot repor när veven fälls tillbaka mot den.
För att använda den lyfter du helt enkelt veven tills den låser sig på plats, och för att fälla in den drar du i den lilla frigöringsdelen och fäller ner den igen. Det är ett elegant system som du lär dig på några sekunder. Men den verkligt stora nyheten är storleken på själva handtaget: jämfört med S3 har Timemore gjort det 63 % bredare och 82 % större i volym. Det gör verklig skillnad i handen, särskilt när du tar i mer, eftersom även kvarnstenen är större än på den förra generationen.
Historiskt har Timemore föredragit ganska kompakta vevhandtag, och de har alltid legat bra i handen. Men att gå upp i storlek på S5 Pro är en av de förändringar som du inte riktigt uppskattar förrän du har känt dem: mer hävstång, mer komfort och mindre trötthet under en hel malning.
Inställningar och precision: 90 klick som du faktiskt kan lita på
Justeringsringen för malningsgraden sitter högst upp på kvarnen, precis under tratten, och erbjuder hela 90 malningsinställningar. Mellan varje klick är steget bara 0,015 mm, alltså 15 μm, en extremt fin upplösning som betyder enormt mycket för espresso, där du ofta letar efter just den inställning som på enklare kvarnar hamnar precis mellan två grövre klick.
Det som slog mig direkt är hur annorlunda klicken känns och låter jämfört med S3. På S5 Pro är varje klick mycket tydligare, både hörbart och fysiskt, med märkbart mer motstånd när du vrider ringen. Det är ingen obetydlig detalj: den svarar direkt på ett av de vanligaste klagomålen på S3, där användarna generellt tyckte att klickmotståndet var mycket svagt, även om det var mycket sällsynt att en inställning faktiskt hoppade, och det hände bara om man höll kvarnen ovanligt högt upp på kroppen.
Med S5 Pro är ett oavsiktligt hopp i princip omöjligt. Motståndet är så starkt att du medvetet skulle behöva tvinga ringen för att flytta den, vilket ger verklig sinnesro när du väl har finjusterat ett recept du gillar. Timemore har också markerat de rekommenderade justeringsintervallen för olika bryggmetoder direkt på ringen och locket, så att det är lätt att hitta tillbaka till filter- eller espressoområdet.
Dessa inställningar är vägledande och kan variera beroende på ditt kaffe och preferenser.
Även om du vrider justeringsringen ända ner till noll kommer kvarnstenarna på S5 Pro aldrig i kontakt med varandra. Timemore har byggt in ett litet permanent mellanrum på 75 μm, vilket betyder att du inte kan skada kvarnstenarna, inte ens om du drar åt ringen för hårt av nyfikenhet eller vana.
Själva behållaren rymmer upp till 30 g malet kaffe och skruvas helt enkelt fast på kvarnens bas. Invändigt finns ingen kant alls, vilket betyder att väggen är helt slät. Det spelar större roll än man kan tro: att hälla malet kaffe i ett portafilter eller en filterkorg från en behållare med en invändig kant ger nästan alltid en viss retention, något jag redan har stött på med andra kvarnar.
Undersidan av behållaren är dessutom klädd med silikon, vilket fyller två funktioner: den skyddar bänkskivan mot repor och hjälper kvarnen att stå stadigt medan du vevar, så att den inte glider iväg under trycket.
Kvarnens hjärta: kvarnstenen TriB-048-I
Hjärtat i S5 Pro är dess nya koniska kvarnsten på 48 mm, kallad TriB-048-I, en konstruktion i tävlingsklass som löser en paradox som alla som har använt en handkvarn med stora kvarnstenar känner igen. Generellt gäller att ju större kvarnstenarna är, desto tyngre är de att veva för hand, eftersom det krävs mer vridmoment. Så varför känns S5 Pro ändå så lättgången, trots att kvarnstenen har vuxit jämfört med S3?
Svaret ligger i förkrossningsgeometrin som är inbyggd i kvarnstenens överdel. Tolv alternerande spetsar sitter ovanför den huvudsakliga skärzonen, och deras uppgift är att genomborra och bryta upp varje böna innan den ens når kvarnstenens egentliga malyta. Det här stegvisa förloppet gör att kaffet aldrig fastnar, att kraften som krävs förblir konstant och jämn under hela malningen och, framför allt, att kollisioner mellan bönorna undviks, sådana som ger överflödigt damm och oönskade fina partiklar under extraktionen.
Att se de tre kvarnstenarna sida vid sida gör verkligen saken tydlig. S5 Pros TriB-048-I är synligt större än S3
kvarnsten, men tack vare förkrossningständerna betalar du inget pris i form av högre vridmoment för den större storleken. Det är en smart konstruktion som låter Timemore sträva efter både jämnare partikelstorlek och bekväm handvevning på samma gång, två mål som vanligtvis drar åt olika håll.Diagrammen har återskapats utifrån bilder som Timemore tillhandahåller på sin officiella webbplats. Datapunkterna är därför ungefärliga, men de ger en bra överblick över partikelstorleksfördelningen för varje kvarn.
Praktiska tester: pour-over-extraktion
Till mitt pour-over-test började jag med att väga upp 16 g kaffe, med sikte på ett slutligt förhållande på 1
. Jag sprayade lätt bönorna med en sprayflaska före malningen – en liten vana som är mer känd som Ross Droplet Technique, och som hjälper till att minska statisk elektricitet och den retention den orsakar i kvarnens kammare.
Jag ställde ringen på position 60 för att få en ganska grov malning anpassad till min bryggmetod, och att mala hela 16 g tog mellan 20 och 30 sekunder, vilket är riktigt snabbt för en handkvarn vid den här grovleken. Sedan förde jag över malningen till min Timemore Crystal Eye VECTOR Dripper och startade extraktionen med vatten uppvärmt till 91 °C.
I koppen gav den här Bourbon-sorten fruktiga toner med inslag av karamell och svart te, precis den sortens klarhet jag hade hoppats på. Kvarnstenarna i S5 Pro är verkligen optimerade för pour-over, och det är en riktig bedrift av Timemore, för som jag ska visa härnäst klarar samma kvarn även espresso på ett övertygande sätt, något som historiskt har tvingat märkena att kompromissa med den ena metoden till förmån för den andra.
Praktiska tester: espressoextraktion
Till espresson vägde jag upp 18 g kaffe och sprayade det även här i förväg för att begränsa statisk elektricitet och retention i malkammaren. Att mala 18 g till en fin espressoinställning tog mellan 45 sekunder och en hel minut, förståeligt nog längre än för pour-over med tanke på hur mycket finare partiklarna måste vara.
När kaffet var malet fördelade jag det i portafiltret med ett WDT-verktyg, tampade med en kalibrerad tamper, lade en puck screen ovanpå och startade extraktionen. Resultatet överraskade mig på bästa sätt: det finns en lätt syrlighet som inte är överväldigande och som beror direkt på att kvarnstenarna i första hand är anpassade för pour-over snarare än för renodlad espresso.
4 knep mot channeling med bottomless portafilter
Hur du undviker channeling vid espressoextraktion med ett bottenlöst portafilter: 4 tips för jämna resultat.
Läs artikeln →
Det som stack ut mest var smakens klarhet i shotet, en verklig bedrift med tanke på att kvarnstenens geometri inte konstruerades med espresso som enda prioritet. Trots den inriktningen levererar S5 Pro ändå den sortens shots som får dig att vilja fortsätta finjustera med olika bönor, och det är precis därför jag tryggt kan ge dess espressoprestanda lika högt betyg som dess pour-over-prestanda.
Underhåll, demontering och jämförelse med S3
Att ta isär S5 Pro för rengöring kunde inte vara enklare. Börja med att fälla ut veven, ta sedan bort behållaren och skruva loss kroppen med den särskilda ratt som är inbyggd i konstruktionen, medan du håller veven stilla.
När kroppen är lossad lyfts kvarnstenen ut utan problem, redo att borstas ren med den lilla rengöringsborsten som följer med i lådan. Det tar betydligt mindre än en minut när du har gjort det ett par gånger, och det är betryggande att Timemore inte har krånglat till en uppgift som du kommer att upprepa ofta.
Att jämföra den demonterade S5 Pro sida vid sida med både S3 och Millab M01 visar verkligen hur genomtänkt den nya generationen är. För att sammanfatta de stora förbättringarna jämfört med S3 och S3 ESP: större kvarnstenar på 48 mm, verklig mångsidighet för filter och espresso i en och samma modell, ett handtag som är 63 % bredare och 82 % större i volym, ett mycket tydligare klick med mer motstånd på justeringsringen och en breddad trattöppning som gör det betydligt mindre kladdigt att hälla i bönorna. Och trots den större kvarnstenen tyckte jag inte att den var tyngre att veva än den mindre S3, vilket visar att förkrossningsgeometrin gör sitt jobb.
Slutsats: en av de mest fulländade handkvarnarna på marknaden
I den här prisklassen är Timemore S5 Pro utan tvekan en av de mest fulländade handkvarnarna på marknaden i dag. Varje klagomål jag någonsin har haft på S3 – de veka klicken, det trånga handtaget, den smala tratten – har åtgärdats direkt och genomtänkt, utan att offra något av det som gjorde originalet så omtyckt från början.
Om du letar efter en enda hållbar kvarn som verkligen kan briljera i både pour-over och espresso, med kompromisslös användarvänlighet och en precision som du faktiskt känner i ringen, så är den här nära felfri. Det enda egentliga förbehållet är vikten, som gör den mer till en kvarn för köksbänken hemma än något du bara slänger ner i resväskan.
- Enastående ergonomi – det förstorade handtaget (63 % bredare, +82 % i volym) förvandlar komforten vid malning jämfört med S3.
- Hörbar och pålitlig precision – 90 inställningar med 15 μm mellan klicken, och ett inbyggt säkerhetsmellanrum på 75 μm skyddar kvarnstenarna.
- Verklig dubbelfunktion – kvarnstenen TriB-048-I ger utmärkt klarhet i pour-over och drar samtidigt övertygande, välbalanserade espressoshots.
- Genomtänkta designdetaljer – en behållare utan invändig kant, en breddad tratt och demontering utan verktyg för enkel rengöring.
- Med nästan 800 g är det en kvarn för hemmabruk snarare än en ultralätt resekamrat. Om du behöver något att slänga ner i väskan passar Timemore C5 ESP Pro mycket bättre.
- Espressoprofilen drar åt det något syrliga hållet, en direkt följd av kvarnstenar som främst är anpassade för filterkaffe.
