TimemoreのS3はハンドグラインダーの中でちょっとした現代の名機となりましたが、完璧な製品など存在せず、ブランドはコミュニティの声にきちんと耳を傾けていました。S5 Proは単なる外観の刷新ではなく、S3所有者たちが長年指摘してきたまさにその不満点――頼りないクリックの抵抗感や窮屈なハンドル――を中心に据えた、本物の進化形です。
私はS5 Proをプアオーバーとエスプレッソの両方でじっくりとテストしました。ここでは素材、新しいバー、調整機構、そしてもちろんカップの中身に至るまで、すべてを詳しくご紹介したいと思います。本題に入る前に、いつもの透明性についての注記を：このグラインダーはTimemoreからテスト用に提供されたものですが、いつも通り、ここでの意見は完全に自由かつ独立したものです。
デザインと人間工学：存在感を主張するグラインダー
手に取った瞬間から、S5 Proはその存在感を主張してきます。ボディは削り出しアルミニウム製で、直径56mm、重量は800g近くとバランスの取れた重さです。表面に刻まれた溝により、しっかりとしたグリップが保証され、タフなエスプレッソ用の挽き目に力を入れているときでも、指の間で滑ることはありません。
S3からの最初の具体的な改善点は、Timemoreがホッパー内部に追加した傾斜面で、コーヒー豆を自然に粉砕室へと導きます。開口部自体も大幅に拡大されました。豆を注ぐ際に縁に跳ね返ってカウンターに散らばることがなくなりました――些細な違いに思えるかもしれませんが、豆を注ぐ作業が格段に扱いやすくなっています。
S5 Proは、Timemoreの特許取得済み折りたたみ式クランクも引き続き採用しています。折りたたむとグラインダーの重心が下がり、ベース付近により多くの重量が集まることで、カウンター上での安定性が向上します。ボディに組み込まれた小さなシリコンパーツが、クランクを折りたたんだ際にアルミニウムに傷が付くのを防いでくれます。
使い方は簡単で、クランクを持ち上げてロックがかかるまで引き上げるだけです。収納する際は、小さなリリースパーツを引いて折りたたみます。数秒で覚えられる洗練されたシステムです。しかし、本当の目玉となる変更点はハンドル自体のサイズです。S3と比較して、Timemoreは幅を63%広げ、体積を82%増加させました。特に力を込めるときには、実際に手に取ると明確な違いを感じます。というのも、バー自体も前世代より大きくなっているためです。
歴史的に見て、Timemoreはかなりコンパクトなクランクハンドルを好んできましたが、それらも手に持った感触は常に良好でした。しかし、S5 Proでのサイズアップは、実際に体感するまで真価がわからないタイプの変更の一つです：てこの力が増し、快適性が上がり、フルセッションで挽いても疲労が少なくなります。
設定と精度：信頼できる90クリック
グラインド調整カラーはグラインダーの上部、ホッパーのすぐ下に配置されており、90段階のグラインド設定を提供します。各クリックの間隔はわずか0.015mm、つまり15μmという極めて細かい解像度で、これはエスプレッソにおいて非常に重要な意味を持ちます。というのも、性能の劣るグラインダーでは2つの粗いクリックの間にちょうど収まる設定を探し求めることがよくあるからです。
すぐに気づいたのは、S3と比べてクリックの感触と音がまったく異なることです。S5 Proでは、各クリックが音の面でも物理的な面でもはるかにはっきりしており、カラーを回す際の抵抗感が明らかに強くなっています。これは些細なことではありません。S3に対する最も一般的な不満の一つ、つまりユーザーが一般的にクリックの抵抗が非常に弱いと感じていた点（実際に設定が飛んでしまうことは非常に稀で、グラインダーを本体の異常に高い位置で持った場合にのみ起こりましたが）に直接応える形になっているからです。
S5 Proでは、うっかり設定が飛んでしまうことは事実上不可能です。抵抗が十分に強いため、意図的にカラーを無理に動かさない限りずれることはなく、気に入ったレシピを設定した後は本当に安心できます。Timemoreはまた、さまざまな抽出方法に推奨される調整範囲をカラーと蓋に直接マークしているため、フィルターやエスプレッソの領域に簡単に戻ることができます。
推奨設定：
- Espresso1 から 20 クリック
- Moka20 から 30 クリック
- Pour Over50 から 80 クリック
- French Press80 から 90 クリック
これらの設定は目安であり、コーヒーや好みによって異なる場合があります。
調整カラーをゼロまで完全に締めても、S5 Proの刃は実際には接触しません。Timemoreは75μmの恒久的な小さな隙間を組み込んでおり、これにより好奇心や癖からカラーを締めすぎても刃を傷めることはできません。
キャッチカップ自体は最大30gの挽いたコーヒーを収容でき、グラインダーの底部に単純にねじ込むだけです。内部には縁（リップ）が一切ないため、壁は完全に滑らかです。これは見た目以上に重要な点です。内部に縁のあるカップからポルタフィルターやフィルターバスケットに挽いたコーヒーを注ぐと、ほぼ必ず何らかの残留が発生します。これは以前、他のグラインダーで経験したことがあります。
キャッチカップの底面自体はシリコンコーティングが施されており、これには2つの目的があります。カウンタートップを傷から保護することと、クランクを回している間にグラインダーが安定するよう助け、圧力がかかってもずれないようにすることです。
グラインダーの心臓部：TriB-048-I バーを知る
S5 Proの心臓部は、その新しい48mmコニカルバーであり、TriB-048-Iと名付けられた競技グレードの設計です。これは、大型バーの手動グラインダーを以前使ったことがある人なら誰もが馴染みのあるパラドックスを解決するものです。一般的に、バーが大きくなるほど、必要なトルクが増加するため、手で回すのが難しくなります。では、S3からバーサイズが大きくなったにもかかわらず、なぜS5 Proはこれほどスムーズに操作できるのでしょうか？
その答えは、バーの上部に組み込まれたプレクラッシング形状にあります。12個の交互に配置された突起がメインの切削ゾーンの上に位置し、その役割は、豆がバーの中心的な粉砕面に到達する前に、それぞれの豆を突き刺して砕くことです。この段階的なアプローチにより、コーヒーが詰まることがなく、挽く過程を通じて必要な力が一定かつ直線的に保たれ、そして重要なことに、抽出時に過剰な微粉や不要な細かい粒子を生み出す豆同士の衝突を回避します。
3つのバーを並べて見ると、その意図がよく分かります。S5 ProのTriB-048-Iは、S3のバーよりも明らかに大きいにもかかわらず、プレクラッシング歯があるおかげで、そのサイズアップによるトルクの代償を払う必要がありません。これは巧みなエンジニアリングであり、Timemoreはより大きな粒度の均一性と快適な手回し操作という、通常は相反する2つの目標を同時に追求することを可能にしています。
実践テスト：プアオーバー抽出
プアオーバーのテストでは、まず16gのコーヒーを計量することから始め、最終的な比率が1:15になるようにしました。挽く前にスプレーボトルで豆を軽く湿らせましたが、これはロス・ドロップレット・テクニック（RDT）としてよく知られている小さな習慣で、静電気とそれによってグラインダーのチャンバー内で起こる粉の残留を減らすのに役立ちます。
私の抽出方法に合った、かなり粗めの挽き目を得るために、カラーを位置60に設定しました。16gを挽ききるのに20秒から30秒かかりましたが、この粗さでのハンドグラインダーとしては本当に速い作業でした。それから、挽いた粉をTimemore Crystal Eye VECTORドリッパーに移し、91℃に加熱した湯で抽出を開始しました。
カップの中では、このブルボン種は、キャラメルと紅茶を思わせるフルーティーなノートを届けてくれ、まさに私が期待していた透明感そのものでした。S5 Proのバーは、本当にプアオーバー用に最適化されており、これはTimemoreにとって真の成果と言えます。というのも、次に取り上げるように、この同じグラインダーはエスプレッソも説得力を持ってこなすからです。これは歴史的に、ブランドがどちらかの抽出方法を犠牲にすることを強いてきた領域です。
実践テスト：エスプレッソ抽出
エスプレッソ用には18gのコーヒーを計量し、こちらも静電気とバー室内での残留を抑えるため、事前にミスト処理を行いました。18gをエスプレッソ用の細挽き設定まで挽くのには45秒からまるまる1分かかり、粒子をここまで細かくする必要があることを考えれば、プアオーバーよりも時間がかかるのは当然です。
挽き終えたら、WDTツールを使ってポルタフィルター内にコーヒーを分散させ、キャリブレーション済みのタンパーでタンピングし、パックスクリーンを上に乗せて抽出を開始しました。結果は最良の意味で驚くべきものでした。わずかな酸味が感じられますが、これは決して強すぎるものではなく、このバーが純粋なエスプレッソ用途よりも主にプアオーバー向けに調整されているという事実に直接由来するものです。
最も印象的だったのは、このショットの味わいの明瞭さでした。このグラインダーのバー形状がエスプレッソを唯一の優先事項として設計されたわけではないことを考えると、これは本当に見事な成果です。その特定の設計意図にもかかわらず、S5 Proは依然として、次々と異なる豆で味を追い込みたくなるようなショットを引き出してくれます。だからこそ私は、そのエスプレッソ性能をプアオーバー性能と同じくらい高く評価することに何の抵抗も感じません。
メンテナンス、分解、そしてS3との比較
S5 Proをクリーニングのために分解するのは、これ以上ないほど簡単です。まずクランクを開き、キャッチカップを取り外し、クランクを固定したまま、設計に組み込まれた専用ダイヤルを使って本体を回して外します。
回して外すと、バーがすっと取り出せるので、付属の小さなクリーニングブラシで払い落とすだけです。数回やればコツをつかめて、1分もかからない作業になります。頻繁に繰り返すことになるこの作業を、Timemoreが複雑にしすぎなかったのは安心できるポイントです。
分解した状態のS5 ProをS3およびMillab M01と並べて比較すると、この新世代モデルにどれほどの工夫が凝らされているかがよく分かります。S3およびS3 ESPからの主な改善点をまとめると：48mmへと大型化されたバー、単一モデルでフィルターとエスプレッソ両方に対応できる真の汎用性、幅で63%、体積で82%大型化されたハンドル、格段にはっきりとして耐久性の増した調整リングのクリック感、そして豆を注ぐ際の散らかりを大幅に減らしてくれる広口化されたホッパー開口部といったところです。そして、バーが大型化したにもかかわらず、小型のS3と比べてクランクを回すのが難しくなったとは感じませんでした。これはあの事前粉砕構造がしっかり機能していることの表れと言えるでしょう。
結論：市場で最も完成度の高い手動グラインダーの一つ
Timemore S5 Proは、間違いなく現在この価格帯で最も完成度の高い手動グラインダーの一つです。S3に対して私が抱いていたあらゆる不満 頼りないクリック感、窮屈なハンドル、狭いホッパー が、そもそもオリジナルモデルをあれほど愛される存在にしていた要素を一切犠牲にすることなく、直接かつ丁寧に解決されています。
pour overとエスプレッソの両方で本当に優れた性能を発揮できる、単一で耐久性のあるグラインダーをお探しなら、妥協のない使いやすさと、調整リングを通して実際に感じ取れる精度を備えたこのモデルは、ほぼ完璧と言えるでしょう。唯一本当に注意すべき点はその重量で、カジュアルに旅行バッグに放り込むようなものというよりは、家のカウンターに据え置く専用グラインダーという位置付けになります。
- 卓越したエルゴノミクス - 大型化されたハンドル（幅で63%増、体積で+82%）は、S3と比較して挽く際の快適さを一変させます。
- 信頼できる、聞き取れる精度 - クリック間15μmの間隔で90段階の調整、そして内蔵された75μmの安全ギャップがバーを保護します。
- 本物のデュアルパーパス性能 - TriB-048-Iバーは優れたpour overのクリアさを実現しつつ、説得力のあるバランスの取れたエスプレッソも抽出できます。
- 細部まで行き届いた設計 - 縁のないキャッチカップ、広口化されたホッパー、工具不要の分解による簡単な清掃が可能です。
- 約800gという重量のため、超軽量の旅行用相棒というよりは家に据え置くグラインダーです。バッグに放り込めるものが必要なら、Timemore C5 ESP Proの方がはるかに適しています。
- エスプレッソのプロファイルはやや酸味寄りで、主にフィルターコーヒー向けに調整されたバーの直接的なトレードオフとなっています。
透明性に関する注記：このグラインダーはテスト目的でTimemoreより提供されました。いつものように、本レビューで述べられている意見は完全に自由かつ独立したものです。
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