TimemoreのS3は手動グラインダーの現代的な定番ともいえる存在になりましたが、完璧な製品はありません。そしてブランドは、コミュニティの声にしっかりと耳を傾けたようです。S5 Proは単なる外観のリニューアルではありません。頼りないクリック感から窮屈なハンドルまで、S3ユーザーが何年も指摘してきた不満点そのものを出発点にした、本当の意味での進化版です。
S5 Proをポアオーバーとエスプレッソの両方でじっくり試しましたので、素材、新しい刃、調整機構、そしてもちろんカップの仕上がりまで、すべてをご紹介します。本題に入る前に、いつもの透明性に関するお断りです。このグラインダーはテスト用にTimemoreから提供されたものですが、いつもどおり、ここでの意見は完全に自由かつ独立したものです。
デザインと人間工学：風格を感じさせるグラインダー
手に取った瞬間から、S5 Proはその風格を感じさせます。本体は削り出しのアルミニウム製で、直径56mm、重さは800g近くあり、バランスも良好です。表面に刻まれた溝のおかげでしっかり握ることができ、エスプレッソ用の重い挽きで力を込めているときでも指の間で滑ることはありません。
S3からの最初の具体的な改良点は、Timemoreがホッパー内部に設けた傾斜で、コーヒー豆が自然に粉砕室へと導かれます。開口部そのものも大幅に広げられました。豆を入れるときに縁で跳ねてカウンターに散らばることはもうありません。小さなことですが、豆の投入が目に見えて楽になります。
S5 ProはTimemoreの特許取得済み折りたたみ式ハンドルも引き継いでいます。折りたたむとグラインダーの重心が下がり、底部近くに重さが集まるため、作業台の上でより安定します。本体には小さなシリコンパーツが組み込まれており、ハンドルを折りたたんだときにアルミニウムに傷がつくのを防いでくれます。
使うときはハンドルを持ち上げて所定の位置でロックさせるだけで、しまうときは小さなリリースパーツを引いて折りたたみます。数秒で覚えられるエレガントな仕組みです。しかし本当に大きな変更点はハンドル自体のサイズで、S3と比べてTimemoreは幅を63%広げ、体積を82%大きくしました。前世代より刃も大きくなっているため、特に力を込めるときに、手にしたときの違いははっきりと感じられます。
これまでTimemoreは比較的コンパクトなハンドルを採用してきましたが、それでも握り心地に不満はありませんでした。とはいえ、S5 Proでの大型化は、実際に触れてみて初めてその良さがわかる変更のひとつです。てこの力が増し、快適になり、一回分を挽き終えるまでの疲れも少なくなります。
設定と精度：本当に信頼できる90クリック
挽き目の調整リングはグラインダーの上部、ホッパーのすぐ下にあり、90段階の挽き目設定が可能です。クリックごとの間隔はわずか0.015mm、つまり15μmです。この非常に細かい分解能はエスプレッソにとって極めて重要で、性能の劣るグラインダーでは2つの粗いクリックのちょうど中間にあるような設定を探し求めることがよくあるからです。
すぐに印象に残ったのは、クリックの感触と音がS3とまったく違うことです。S5 Proでは、クリックの一つひとつが音でも手応えでもはるかにはっきりしており、リングを回すと明らかに強い抵抗があります。これは些細なことではありません。S3に対して最も多かった不満のひとつに直接応えるものだからです。S3では、ユーザーの多くがクリックの抵抗がとても弱いと感じていました。もっとも、実際に設定がずれることはごくまれで、本体のかなり上の方を持ったときに限られていました。
S5 Proでは、うっかり設定がずれることは事実上ありえません。抵抗が十分に強いため、動かすにはわざと力を入れてリングを回す必要があり、気に入ったレシピに調整できたあとは本当に安心できます。Timemoreは抽出方法ごとの推奨調整範囲をリングとふたに直接表示しているので、フィルター用やエスプレッソ用の範囲に簡単に戻せます。
これらの設定は目安であり、コーヒーや好みによって異なる場合があります。
調整リングをゼロまで回し切っても、S5 Proの刃が実際に触れ合うことはありません。Timemoreは75μmの小さな隙間を常に残す設計にしているため、好奇心や癖でリングを締めすぎても刃を傷めることはありません。
受け皿は挽いたコーヒーを30gまで入れられ、グラインダーの底部にねじ込むだけで取り付けられます。内側には段差がまったくなく、壁面は完全になめらかです。これは思った以上に重要です。内側に段差のある容器からポルタフィルターやフィルターバスケットに粉を移すと、ほぼ必ず残留が生じます。ほかのグラインダーで私も経験したことです。
受け皿の底面自体もシリコンでコーティングされており、2つの役割を果たします。作業台を傷から守ること、そしてハンドルを回すあいだグラインダーを安定させ、力を加えても滑らないようにすることです。
グラインダーの心臓部：TriB-048-I刃
TriB-048-Iと名付けられた新しい48mmコニカル刃こそが、S5 Proの心臓部です。この競技レベルの設計は、大きな刃を持つ手動グラインダーを使ったことのある人なら誰もが知るパラドックスを解決しています。一般に、刃が大きいほど必要なトルクが増えるため、手で回すのは大変になります。では、S3より刃が大きくなったにもかかわらず、S5 Proの操作感がこれほどなめらかなのはなぜでしょうか。
その答えは、刃の上部に組み込まれた予備粉砕の形状にあります。主な切削部の上に交互に並ぶ12個の突起があり、豆が刃の中心となる粉砕面に届く前に、豆を突き刺して砕く役割を担っています。この段階的な仕組みにより、コーヒーが詰まることはなく、必要な力は挽き終わるまで一定でリニアに保たれます。そして何より、余分な粉塵や抽出時に望ましくない微粉を生む豆同士の衝突を防ぎます。
3つの刃を並べてみると、そのことがよくわかります。S5 ProのTriB-048-IはS3の刃より明らかに大きいのですが、予備粉砕の歯のおかげで、大きくなった分のトルクの負担はありません。粒子の均一性の向上と手挽きの快適さという、普通なら相反する2つの目標をTimemoreが同時に追求できた、巧みなエンジニアリングです。
これらのグラフは、Timemoreが公式サイトで公開している画像をもとに再現したものです。そのためデータ点はおおよその値ですが、各グラインダーの粒度分布の全体像をつかむには十分です。
実践テスト：ポアオーバー抽出
ポアオーバーのテストでは、まずコーヒーを16g計量し、最終的な比率1
を目指しました。挽く前にスプレーボトルで豆を軽く湿らせています。ロス・ドロップレット・テクニックとして知られるちょっとした習慣で、静電気と、それによって生じるグラインダー内部の残留を減らすのに役立ちます。
抽出方法に合ったやや粗めの挽き目にするためリングを目盛り60に合わせたところ、16gすべてを挽くのに20〜30秒かかりました。この粗さの手動グラインダーとしては本当に速いといえます。続いて粉をTimemore Crystal Eye VECTOR Dripperに移し、91°Cに温めたお湯で抽出を始めました。
カップでは、このブルボン種がキャラメルと紅茶のニュアンスを伴うフルーティーな風味を見せ、まさに期待していたとおりのクリアさでした。S5 Proの刃は本当にポアオーバー向けに最適化されており、これはTimemoreにとって大きな成果です。というのも、このあと説明するように、同じグラインダーがエスプレッソも見事にこなすからです。これまでブランドは、どちらかの抽出方法のためにもう一方を妥協せざるをえないことが多かったのです。
実践テスト：エスプレッソ抽出
エスプレッソでは、コーヒーを18g計量し、ここでも事前に湿らせて刃の周りの静電気と残留を抑えました。18gをエスプレッソ用の細かさで挽くのに45秒から1分かかりました。粒子をはるかに細かくする必要があるため、ポアオーバーより時間がかかるのは当然です。
挽き終えたら、WDTツールでポルタフィルター内の粉をならし、キャリブレーテッドタンパーでタンピングして、上にパックスクリーンを載せてから抽出を始めました。結果はうれしい驚きでした。ほのかな酸味が感じられますが、強すぎることはなく、これはこの刃が純粋なエスプレッソ用というより主にポアオーバー向けに調整されていることに直接由来しています。
何より際立っていたのはショットの風味のクリアさで、このグラインダーの刃の形状がエスプレッソだけを優先して設計されたわけではないことを考えれば、見事な成果です。そうした設計意図にもかかわらず、S5 Proはいろいろな豆で調整を続けたくなるようなショットを引き出してくれます。だからこそ、エスプレッソの性能をポアオーバーの性能と同じく高く評価することに迷いはありません。
メンテナンス、分解、S3との比較
清掃のためのS5 Proの分解は、これ以上ないほど簡単です。まずハンドルを広げてから受け皿を外し、ハンドルを押さえたまま、本体に組み込まれた専用のダイヤルを使って本体のネジを外します。
ネジを外すと刃はすっきりと取り出せ、箱に付属している小さな清掃用ブラシで払うことができます。何度か行えば1分もかからない作業で、頻繁に繰り返すことになる作業をTimemoreが複雑にしなかったのは心強いところです。
分解したS5 ProをS3やMillab M01と並べてみると、この新世代にどれほど工夫が凝らされているかがよくわかります。S3とS3 ESPからの主な改良点をまとめると、48mmに大型化した刃、1台でフィルターとエスプレッソの両方をこなす本当の汎用性、幅63%・体積82%拡大したハンドル、調整リングのはるかに歯切れよく抵抗のあるクリック、そして広くなったホッパーの開口部で、豆をこぼさずに入れやすくなっています。しかも刃が大きくなったにもかかわらず、小さなS3と比べて回すのが重くなったとは感じませんでした。予備粉砕の形状がしっかり機能している証拠です。
結論：市場で最も完成度の高い手動グラインダーのひとつ
この価格帯において、Timemore S5 Proは間違いなく現在の市場で最も完成度の高い手動グラインダーのひとつです。私がS3に感じていた不満、つまり頼りないクリック、窮屈なハンドル、狭いホッパーはすべて、オリジナルが愛された理由を何ひとつ損なうことなく、丁寧かつ的確に解消されています。
ポアオーバーとエスプレッソの両方で本当に優れた力を発揮する、長く使える1台のグラインダーを探していて、妥協のない使いやすさと、リングを通して実際に感じ取れる精度を求めているなら、このグラインダーはほぼ完璧です。唯一の注意点はその重さで、気軽に旅行かばんに入れるものというより、自宅のカウンターに据えて使うグラインダーです。
- 卓越した人間工学 - 大型化したハンドル（幅63%増、体積+82%）により、S3と比べて挽くときの快適さが一変しました。
- 耳で確かめられる信頼の精度 - クリックごとの間隔が15μmの90段階設定に加え、75μmのセーフティギャップが刃を守ります。
- 本物の二刀流の性能 - TriB-048-I刃は、ポアオーバーで優れたクリアさを発揮しつつ、説得力のあるバランスの良いエスプレッソも抽出できます。
- よく考えられたデザインの細部 - 段差のない受け皿、広くなったホッパー、工具不要の分解で清掃も簡単です。
- 800g近い重さがあり、超軽量のトラベル用というより自宅据え置き向けのグラインダーです。かばんに入れて持ち歩けるものが必要なら、Timemore C5 ESP Proのほうがはるかに適しています。
- エスプレッソはやや酸味寄りの味わいになります。主にフィルターコーヒー向けに調整された刃の直接的なトレードオフです。
