エスプレッソ向けのハイエンドな手動コーヒーグラインダーをお探しですか？Timemore Millab M01は、TimemoreがサブブランドMillabを立ち上げ、ラグジュアリー市場に参入したことを告げるプレミアムグラインダーです。このプロ仕様のコーヒーグラインダーは大きな革新をもたらしました。特許取得済みの44mm「パイナップル」コニカル刃で、従来のコニカル刃グラインダーを上回る均一な挽き目を約束しています。
Timemore Millab M01は、この中国ブランドにとって戦略的な転換点となるモデルです。このプレミアムなサブブランド（レクサスとトヨタの関係に近いものです）によって、Timemoreは手動コーヒーグラインダーのハイエンド市場を狙っています。このエスプレッソ用グラインダーは、個性的なアルミニウムのデザイン、特許取得済みのパイナップル刃（pineapple burr）、丁寧な造りで高い目標を掲げています。では、このスペシャルティコーヒー向けグラインダーは期待に応えてくれるのでしょうか？数週間毎日使ったうえでのレビューをお届けします。
開封と第一印象
箱を開けた瞬間から、TimemoreがMillab M01のパッケージにこだわったことがわかります。グラインダーは高密度フォームにぴったりと収まっていて、その感触は不思議なほど低反発マットレスに似ています。この専用設計の緩衝材は、輸送中にグラインダーを守るための配慮であると同時に、この製品のプレミアムな位置づけも物語っています。グラインダー本体、粉受け、交換用の刃、付属品のそれぞれに専用の収納スペースが用意されています。本格的です。
箱の中身は次のとおりです。
- Millab M01グラインダー本体
- Millabの清掃用ブラシ（アルミニウム製の柄）
- コレクター向けの記念コイン
- 取扱説明書と保証書
Timemore Millab M01の概要：存在感のある手動グラインダー
Timemore Millab M01は否応なく目を引きます。重さは1.1kgで、市場でもっとも重い手動グラインダーのひとつです。その大柄なサイズは、Comandante C40や1Zpresso J-Ultraといった競合機を大きく上回ります。
プレミアムな造り：アルミニウムとステンレス
Millab M01の本体は、航空機グレードのアルミニウムとステンレスで作られています。競合する一部の手動コーヒーグラインダーとは違い、プラスチックはほとんど使われていません。アルマイト仕上げは申し分なく、表面の質感のおかげでしっかり握れるので、挽いている最中に滑ることもありません。
私の選択：木目仕上げのモデル
私自身は、よりエレガントで個性的だと感じた木目仕上げのモデルを選びました。正直に言うと、最初はひとつ心配がありました。使っているうちにグラインダーが手の中で滑るのではないか、ということです。トルクが大きくなるエスプレッソの細挽きではなおさらです。
幸い、その心配は杞憂に終わりました。エスプレッソ用に挽いても、グラインダーはまったく滑りません。しっかりとした重さと木の表面が相まって、握りやすさは十分です。Timemoreの評価できる点です。
アルミニウム製のシルバーモデルでは、本体全体に溝が刻まれており、使用中のグリップがさらに高まります。
「パイナップル」刃（pineapple burr）：M01最大の革新
Timemore Millab M01の心臓部は、特許取得済みの44mmコニカル刃です。特徴的な模様から「パイナップル刃」（英語でpineapple burr）と呼ばれています。このコーヒーグラインダー用の刃は従来の設計とはまったく異なり、このハイエンドグラインダーの最大の強みとなっています。
挽く経路を延ばして最良の品質に
一般的なコニカル刃とは違い、M01のパイナップル刃には予備粉砕の段階が1つではなく2つあります。挽く経路が大幅に延びており、直径は44mmしかないのに、64mmのフラット刃に近い、より長い粉砕経路を備えています。
この革新的な設計は、フラット刃の長所（挽き目の均一性）とコニカル刃の長所（扱いやすさと小さいトルク）を両立させることを狙っています。エスプレッソにもフィルター抽出にも使える万能なグラインダーとして、理想的な折衷案です。この革新がカップの中で実際にどう表れるかは、この記事の後半で見ていきます。
驚くほど軽く、速く挽ける
毎日使ってみると、M01の性能は見事です。挽くスピードでは、Kingrinder K7や1Zpresso J-Ultraのような48mmコニカル刃のグラインダーと同等です。
しかし本当に驚かされるのは、必要な力のほうです。挽き時間は48mmのグラインダーと変わらないのに、抵抗ははっきりと小さいのです。この差を正確に数値化することはできませんでしたが、手応えの違いは明らかです。この軽さは、パイナップル刃の仕組みによるものです。豆はまず第1段階で砕かれ、そのあとでより細かく挽かれるため、一般的なコニカル刃に比べて必要な力が少なくて済みます。最初に使ったときから実感できる、確かな利点です。
18gのコーヒーで計測した挽き時間は次のとおりです。
| 抽出方法 | グラインダーの設定 | 18gあたりの目安時間 |
|---|---|---|
| エスプレッソ | 0.9（9クリック） | 約40秒 |
| ハンドドリップ（フィルター） | 8.0（80クリック） | 約20秒 |
この時間はM01の優れた性能を裏づけています。とくにフィルター抽出では、挽き目が粗いぶん驚くほど速く挽けます。
超精密な調整機構：12.5ミクロン刻みの100クリック
Millab M01は、クリック付きのダイヤルを備えたダブルベアリングのマイクロメーター式調整機構を採用しています。全部で100クリックあり、1クリックごとに刃の間隔がわずか12.5ミクロンずつ変わります。この優れた精度のおかげで、エスプレッソの挽き目もフィルター抽出の挽き目も細かく追い込めます。
これらの設定は目安であり、コーヒーや好みによって異なる場合があります。
設定は0から10までの数字の目盛りで行い、数字と数字のあいだは10段階に分かれています。エスプレッソの設定は0〜1.5、フィルター抽出は5.0〜10.0の範囲に収まります。
回していて気持ちのよい調整ダイヤル
とくに気に入ったのは、調整リングを回したときのはっきりしたクリック感です。その手応えはChestnut S3よりもしっかりしています。どの調整も確実で正確です。
もうひとつ気に入った点は、調整してもホッパー部分がせり上がらないことです。グラインダーによっては、ダイヤルを回すと上部全体が持ち上がってしまい、見た目が台無しになります。M01では、調整中もデザインが崩れません。Timemoreの巧みな設計です。
個人的には、グラインダーの上部はフード付きのライカMレンズを思わせます。洗練されたプレミアムなデザインで、質の高さがにじみ出ています。この類似は決して偶然ではないはずで、M01のハイエンドな個性の一部になっています。
便利なポイント：調整機構はファンネルの役割も兼ねているので、コーヒー豆をあふれさせる心配なく、とても簡単にグラインダーへ注ぎ入れられます。
クリック式で装着する粉受け
Timemoreは、粉受けの取り付けに独自の方式を採用しました。ネジ式の確実さとバヨネット式の手早さを兼ね備えたクリック式の機構です。わずか1/8回転で、粉受けを外したり付け直したりできます。
この取り付けは頑丈で、素早く、しかも安心だと感じます。ハンドルを勢いよく回しても、使用中に粉受けが外れることはありません。毎日の使い勝手を大きく高める、本当によく考えられた工夫です。
粉受けには面取りされた縁もあって粉を移しやすく、シリコン製の底のおかげでカウンターの上でも安定します。細部へのこだわりがうれしいところです。
ハンドル：握りやすくエレガント
M01のハンドルは、たとえばChestnut S3やC3 ESP Proとは違い、固定式で格納できないデザインです。取り付け方式のおかげで簡単に外せますが、はめ合わせがとてもきついため、外すのに少し力が要ることもあります。
握りやすくエレガントなノブ
木製のノブの出来は本当によく、グラインダーにエレガントさを添えています。ほかのTimemoreのグラインダーより少し大きめなので、握り心地も快適です。
ひとつだけ残念なのは、Timemoreのほかのプロシリーズのモデルのように格納式になっていないことです。とはいえ、それも当然です。このグラインダーは旅行用ではありません。
挽き目の性能：エスプレッソでもフィルターでも優れた品質
際立つ挽き目の均一性
M01グラインダーが本当に際立つのはここです。粒度分布のテストでは、コニカル刃のグラインダーとしては群を抜く均一性が示されています。その挽き目のプロファイルは、一般的なコニカル刃のグラインダーよりも、非常に安定したフラット刃のものに近いのです。
微粉は驚くほど少なく、そのおかげでエスプレッソの抽出は透明感があり、バランスの取れたものになります。この特性により、過度な苦味を出さずに抽出の度合いをさらに高められます。
下のグラフは、Timemoreが測定・提供したメーカーデータです。この測定データから、M01のパイナップル刃が生み出す挽き目の際立った均一性が見てとれます。
これらのグラフは、Timemoreが公式サイトで公開している画像をもとに再現したものです。そのためデータはおおよその値ですが、各グラインダーの粒度分布の傾向をつかむには十分です。
私自身もつい夢中になり、BaristaToolsアプリで挽き目の均一性を測ってみました。
エスプレッソでの実力
カップの仕上がりは本当に見事です。さまざまな中煎りのコーヒーで試したところ、M01はシロップのようなボディと際立つ透明感を備えたエスプレッソを抽出してくれました。どちらかといえばハンドドリップ向けに設計されたグラインダーなので、エスプレッソにほのかな酸味が加わり、アロマを押しつぶすことなく引き立てます。この酸味はよくコントロールされてバランスが取れており、ほかのアロマのノートを覆い隠すことはありません。挽き目のプロファイルは、一般的なコニカル刃にありがちな甘みやボディよりも、凝縮感と透明感を重視したものです。
このブログのため、そして個人的にも数多くのグラインダーを試してきましたが、これほど驚かされたグラインダーは久しぶりです。Timemoreが送り出したこの新しいパイナップル刃は、私に言わせればまだ十分に話題になっていません。
チャネリングを防ぐためのセオリーをすべて実践したうえで、このグラインダーで挽いた18gのコーヒーがどう抽出されるかを、下の動画でご覧ください。
そしてカップの仕上がりがこちらです。
フィルター抽出での実力（V60、Chemex、フレンチプレス）
Millab M01が本領を発揮するのは、まさにフィルター抽出です。ハンドドリップ専用に設計されたグラインダーだけあって、V60やChemexなどのフィルター抽出では、コーヒーのアロマに際立つ透明感が感じられます。
パイナップル刃が生み出す均一な挽き目のおかげで、複雑で苦味の少ないカップに仕上がります。1Zpresso K-Ultraと比べると、M01は心地よくクリーンな余韻を保ったまま、抽出をさらに進められます。
酸味は控えめで、K-Ultraの生き生きとした酸味とZP6のニュートラルさの中間に位置します。スペシャルティコーヒーの繊細なアロマを引き出す力にとくに優れた、すばらしいフィルターコーヒー用グラインダーです。
メンテナンスと分解
M01は工具なしで簡単に分解して清掃できます。調整ダイヤルを外すだけで、可動側の刃にアクセスできます。ブラシでの清掃は簡単で、しっかり汚れが落ちます。
ほかのコーヒーグラインダーと同じく、清掃時に水は絶対に使わないでください。柔らかいブラシで十分です。
結論：Timemore Millab M01は高価でも買う価値のある一台
数週間毎日使ってみて、Timemore Millab M01は現在手に入る最高の手動コーヒーグラインダーのひとつだと確信しました。最大の革新であるパイナップル刃は、単なるマーケティング上の売り文句ではありません。均一性でフラット刃に匹敵する優れた挽き目の質として、はっきりと表れています。
このハイエンドグラインダーがとくに力を発揮するのはフィルター抽出で、際立つ透明感と複雑さを備えたカップに仕上がります。エスプレッソでは、凝縮感と精度を重視したモダンなプロファイルで、スペシャルティコーヒーの魅力を存分に引き出してくれます。アルミニウムのプレミアムな造り、100クリックの超精密な調整機構、丁寧な仕上げを考えれば、この価格帯にも十分に納得がいきます。
電動グラインダーに匹敵する均一性で、スペシャルティコーヒーの豆の魅力を最大限に引き出せる手動コーヒーグラインダーをお探しなら、Millab M01はぜひ真剣に検討してほしい一台です。
ハンドドリップとエスプレッソの両方に使える万能さを、ずっと手頃な価格で求めるなら、Timemoreの新しいS5 Proも一見の価値があります。ただし、M01の究極ともいえる挽き目の均一性には一歩及びません。
- カップの仕上がりが格別：アロマの透明感が際立つ（エスプレッソでもフィルター抽出でも）
- 特許取得済みの「パイナップル」刃による非常に均一な挽き目
- 超精密な調整：はっきりしたクリック感の100クリック
- 快適な使い心地：挽くのに必要な力が小さく、安定感も抜群（1.1kg）
- プレミアムで長持ちする造り：航空機グレードのアルミニウムとステンレス（余計なプラスチックなし）
- 毎日の使いやすさ：簡単に分解でき、粉受けはバヨネット式のクリック装着でしっかり固定
- エレガントなデザイン：すっきりしたライン、交換用の刃も付属
- 価格が高い
