Timemore Millab M01: Test del Macinacaffè con le sue Macine Ananas
Stai cercando un macinacaffè manuale di alta gamma per l'espresso? Il Timemore Millab M01 è un macinino premium che segna l'ingresso di Timemore nel segmento di lusso con il suo sotto-marchio Millab. Questo macinacaffè professionale introduce un'innovazione importante: le macine coniche "ananas" da 44mm brevettate che promettono una macinatura uniforme superiore ai macinini conici tradizionali.
Il Timemore Millab M01 rappresenta una svolta strategica per il marchio cinese. Con questo sotto-marchio premium (paragonabile alla relazione tra Lexus e Toyota), Timemore punta al segmento di alta gamma dei macinacaffè manuali. Questo macinino per espresso mostra ambizioni elevate con il suo design distintivo in alluminio, le sue macine brevettate pineapple burr e la sua costruzione curata. Ma questo macinacaffè specialty mantiene le sue promesse? Scoprite il mio test dopo diverse settimane di utilizzo quotidiano.
Unboxing e prime impressioni
Fin dall'apertura della scatola, si capisce che Timemore ha curato il packaging del Millab M01. Il macinino è perfettamente bloccato in una schiuma ad alta densità che ricorda stranamente la texture di un materasso a memoria di forma. Questa protezione su misura testimonia la cura dedicata alla protezione del macinino durante il trasporto, ma anche del posizionamento premium di questo prodotto. Ogni elemento ha il suo spazio dedicato: il corpo del macinino, il contenitore di raccolta, le macine di ricambio e gli accessori sono inseriti nei loro rispettivi alloggiamenti. È roba seria.
Ecco cosa contiene la scatola:
- Il macinacaffè Millab M01
- Un pennello per la pulizia Millab (manico in alluminio)
- Un gettone commemorativo da collezione
- Il manuale d'uso e la scheda di garanzia
Presentazione del Timemore Millab M01: un macinacaffè manuale imponente
Il Timemore Millab M01 non passa inosservato. Con 1,1 kg sulla bilancia, è uno dei macinacaffè manuali più pesanti sul mercato. Le sue dimensioni generose superano ampiamente quelle di concorrenti come il Comandante C40 o il 1Zpresso J-Ultra.
Costruzione premium: alluminio e acciaio inossidabile
Il corpo del macinacaffè Millab M01 è realizzato in alluminio di qualità aeronautica abbinato all'acciaio inossidabile. A differenza di alcuni macinacaffè manuali concorrenti, viene utilizzata pochissima plastica. La finitura anodizzata è impeccabile e la superficie testurizzata offre un'eccellente presa che evita qualsiasi scivolamento durante la macinatura.
La mia scelta: il modello con finitura in legno
Per quanto mi riguarda, ho optato per il modello con finitura in legno che trovavo più elegante e originale. Ammetto di aver avuto un timore iniziale: quello di vedere il macinacaffè scivolare durante l'utilizzo, soprattutto in macinatura espresso dove la coppia è importante.
Fortunatamente, questi timori si sono rivelati infondati. Anche in macinatura espresso, il macinino non scivola assolutamente. Il peso importante combinato alla superficie in legno assicura una buona presa. Un ottimo punto per Timemore.
Sul modello silver in alluminio, delle scanalature sono state lavorate sull'intero corpo del macinino, offrendo una migliore aderenza durante il suo utilizzo.
Le macine ananas (pineapple burr): l'innovazione principale del M01
Il cuore del Timemore Millab M01 è la sua macina conica brevettata da 44mm soprannominata "macina ananas" (pineapple burr in inglese) a causa del suo motivo caratteristico. Questa macina per macinacaffè si distingue radicalmente dai design tradizionali e costituisce il punto di forza principale di questo macinino di fascia alta.
Un percorso di macinatura allungato per una qualità ottimale
A differenza delle meule coniche classiche, le meule ananas dell'M01 integrano due fasi di pre-macinatura invece di una sola. Il percorso di macinatura è notevolmente allungato: sebbene misuri solo 44mm di diametro, questa meula offre un percorso di macinatura più lungo, simile a una meula piana da 64mm.
Questa concezione innovativa mira a combinare i vantaggi delle meule piane (uniformità di macinatura) con quelli delle meule coniche (facilità d'uso e coppia ridotta). Un compromesso ideale per un macinino polivalente, sia per l'espresso che per i metodi filtro. Vedremo più avanti in questo articolo come questa innovazione si traduca concretamente in tazza.
Facilità di macinatura e rapidità sorprendente
Nell'uso quotidiano, l'M01 mostra prestazioni notevoli. In termini di velocità, si posiziona al livello dei macinini a meule coniche da 48mm come il Kingrinder K7 o l'1Zpresso J-Ultra.
Ma la vera sorpresa risiede nello sforzo richiesto: nonostante questo tempo di macinatura equivalente ai macinini da 48mm, la resistenza è significativamente inferiore. Non ho potuto quantificare con precisione questa differenza, ma la sensazione è innegabile. Questa facilità si spiega con il principio di funzionamento delle meule ananas: i chicchi vengono prima frantumati durante una prima fase prima di essere macinati più finemente, il che riduce lo sforzo necessario rispetto alle meule coniche classiche. Un vero vantaggio che si percepisce fin dal primo utilizzo.
Ecco i tempi di macinatura misurati per 18g di caffè:
| Metodo di preparazione | Regolazione del macinino | Tempo stimato per 18 g |
|---|---|---|
| Espresso | 0,9 (9 clic) | ~40 s |
| Pour-over (filtro) | 8,0 (80 clic) | ~20 s |
Questi tempi confermano le eccellenti prestazioni dell'M01, in particolare per i metodi dolci dove la macinatura più grossolana consente una velocità notevole.
Sistema di regolazione ultra-preciso: 100 micro-clic da 12,5 micron
Il Millab M01 utilizza un sistema di regolazione micrometrico a doppio cuscinetto con una rotella a scatti. In totale, sono disponibili 100 micro-clic, ognuno dei quali regola la distanza tra le macine di soli 12,5 micron. Questa precisione eccezionale consente di regolare finemente la macinatura per espresso o per i metodi dolci.
Impostazioni consigliate:
- Espresso0 a 15 clic
- Moka10 a 30 clic
- Pour Over50 a 90 clic
- French Press80 a 100 clic
Queste impostazioni sono indicative e possono variare in base al caffè e alle preferenze.
Il sistema si regola tramite graduazione numerata da 0 a 10, con 10 suddivisioni tra ogni numero. Per l'espresso, le regolazioni si situano tra 0 e 1.5, mentre i metodi dolci si posizionano tra 5.0 e 10.0.
Una ghiera di regolazione molto soddisfacente
Ho particolarmente apprezzato il clic ben marcato durante la rotazione della ghiera di regolazione. La sensazione è più presente rispetto al Chestnut S3. Ogni regolazione è netta e precisa.
Altro dettaglio che ho molto apprezzato: l'imbuto non sale durante la regolazione. Su alcuni macinini, girare la ghiera fa salire tutta la parte superiore del macinino, il che rovina l'estetica. Qui, il design rimane intatto durante la regolazione. Una scelta ingegnosa da parte di Timemore.
A titolo personale, trovo che la parte superiore del macinino evochi gli obiettivi Leica M con il loro paraluce: un design essenziale e premium che respira qualità. Questa somiglianza non è certamente casuale e contribuisce all'identità di fascia alta del [M01](https://timemoreeu.com/coffeegeek-
M01).
Suggerimento pratico: il sistema di regolazione funge anche da imbuto, permettendo di versare i chicchi di caffè molto facilmente nel macinacaffè senza rischio di fuoriuscite.
Il contenitore con fissaggio a clic
Timemore ha optato per un sistema originale di fissaggio del contenitore: un meccanismo a clic che combina la sicurezza di un sistema a vite con la rapidità di un fissaggio a baionetta. Basta un semplice 1/8 di giro per rimuovere e rimettere il contenitore.
Trovo che l'attacco sia allo stesso tempo solido, rapido e sicuro. Impossibile perdere il contenitore durante l'utilizzo, anche girando vigorosamente la manovella. È un'innovazione davvero ben pensata che migliora considerevolmente l'esperienza quotidiana.
Il contenitore dispone inoltre di un bordo smussato che facilita il versamento, e la sua base in silicone garantisce un'eccellente stabilità sul piano di lavoro. Un'attenzione al dettaglio apprezzabile.
La manovella: una presa in mano confortevole ed elegante
La manovella del M01 adotta un design fisso e non retrattile, a differenza di quella del Chestnut S3
o del C3 ESP Pro ad esempio. Si rimuove facilmente grazie al suo sistema di fissaggio, ma la rimozione richiede talvolta un po' di sforzo a causa di una vestibilità molto stretta.
Un'impugnatura comoda ed elegante
L'impugnatura in legno è davvero riuscita e conferisce un tocco di eleganza al macinino. È leggermente più voluminosa rispetto a quelle degli altri macinini Timemore, il che rende la presa comoda.
Ho un piccolo rammarico che non sia retrattile come sugli altri modelli della gamma Pro di Timemore. Ma è del tutto normale: questo macinino non è dedicato al viaggio.
Prestazioni di macinatura: qualità eccezionale per espresso e filtro
Uniformità di macinatura notevole
È qui che il macinino M01 si distingue davvero. I test di distribuzione granulometrica rivelano un'uniformità eccezionale per un macinino conico. Il profilo di macinatura caffè assomiglia più a quello di una macina piatta molto coerente che a un macinino conico tradizionale.
La quantità di polveri è notevolmente bassa, il che produce estrazioni espresso chiare ed equilibrate. Questa caratteristica permette di spingere i livelli di estrazione più in alto senza eccessiva amarezza.
Il grafico qui sotto presenta i dati del costruttore forniti da Timemore, misurati utilizzando un rifrattometro professionale. Queste misure permettono di visualizzare l'uniformità notevole della macinatura
prodotta dalle macine a forma di ananas dell'M01.
Questi grafici sono stati ricreati a partire dalle immagini fornite da Timemore sul loro sito ufficiale. I dati sono quindi approssimativi, ma offrono una buona idea della distribuzione granulometrica di ciascun macinacaffè.
Mi sono personalmente cimentato nel tentativo di misurare l'uniformità della macinatura con l'applicazione BaristaTools.
Prestazioni per l'espresso
Il risultato in tazza è davvero notevole. Testato con vari caffè a tostatura media, il M01 produce estrazioni espresso di una chiarezza eccezionale con un corpo sciropposo. Essendo il macinacaffè pensato principalmente per il pour over, apporta una leggera nota acidula alle estrazioni espresso che sublima gli aromi senza mai schiacciarli. Questa acidità rimane molto ben controllata ed equilibrata, senza sovrastare le altre note aromatiche. Il profilo di macinatura favorisce la concentrazione e la chiarezza piuttosto che la dolcezza e il corpo che si trovano tipicamente con le macine coniche classiche.
Dopo aver testato numerosi macinacaffè per questo blog e a titolo personale, è la prima volta da molto tempo che un macinacaffè mi stupisce così tanto. Questa nuova macina a forma di ananas che Timemore ci propone non ha ancora fatto abbastanza parlare di sé secondo me.
Applicando tutti i precetti per evitare il channeling, scoprirete nel video qui sotto come questo macinacaffè estrae 18g di caffè.
E il risultato in tazza:
Prestazioni per i metodi di estrazione dolce (V60, Chemex, French Press)
È proprio per i metodi di estrazione dolce che il Millab M01 rivela tutto il suo potenziale. Il macinacaffè essendo stato specificamente progettato per il pour over, si ritrova una chiarezza eccezionale negli aromi del caffè in V60, Chemex e altri metodi di estrazione dolce.
La macinatura uniforme prodotta dalle macine ad ananas permette di ottenere tazze complesse con poca amarezza. Rispetto al 1Zpresso K-Ultra, il M01 permette di spingere l'estrazione più in là conservando comunque un finale piacevole e pulito.
L'acidità è moderata, posizionandosi tra la vivacità del K-Ultra e la neutralità dello ZP6. Un eccellente macinacaffè per caffè filtro che eccelle particolarmente nella sua capacità di rivelare le sfumature aromatiche dei caffè specialty.
Manutenzione e smontaggio
L'M01 si smonta facilmente per la pulizia, senza attrezzi. Basta rimuovere la manopola di regolazione per accedere alla macina mobile. La pulizia con la spazzola è semplice ed efficace.
Come per tutti i macinacaffè, evitate assolutamente l'acqua durante la pulizia. Una spazzola morbida è più che sufficiente.
Conclusione: il Timemore Millab M01, un investimento premium giustificato
Dopo diverse settimane di utilizzo quotidiano, il Timemore Millab M01 si afferma come uno dei migliori macinacaffè manuali attualmente disponibili sul mercato. La sua innovazione principale - le macine ananas - non è solo un argomento di marketing: si traduce concretamente in una qualità di macinatura eccezionale che rivaleggia con le macine piatte in termini di uniformità.
Questo macinacaffè di alta gamma eccelle particolarmente per i metodi dolci dove permette di ottenere tazze di una chiarezza e di una complessità notevoli. In espresso, offre un profilo moderno incentrato sulla concentrazione e la precisione,
perfetto per valorizzare i caffè specialty. La costruzione premium in alluminio, il sistema di regolazione ultra-preciso a 100 micro-clic e la finitura curata giustificano pienamente il suo posizionamento di prezzo.
Se cercate un macinacaffè manuale capace di esaltare i vostri chicchi specialty con un'uniformità degna di un macinino elettrico, il Millab M01 merita seriamente la vostra attenzione.
- Risultato in tazza eccezionale, chiarezza aromatica notevole (espresso e metodi dolci)
- Macinatura di grande uniformità, grazie alle macine ananas brevettate
- Regolazione ultra-precisa, 100 micro-clic con scatti ben marcati
- Comfort d'utilizzo, sforzo di macinatura ridotto ed eccellente stabilità (1,1 kg)
- Costruzione premium e durevole, alluminio aeronautico e acciaio (senza plastica superflua)
- Praticità quotidiana, smontaggio facile e fissaggio sicuro del contenitore a baionetta
- Design elegante, linee pulite con macine di ricambio incluse
- Prezzo elevato
Nota importante: questa recensione è totalmente obiettiva e indipendente. Ho personalmente acquistato questo macinacaffè Timemore Millab M01 con i miei fondi. Non mi è stato fornito da Timemore né da alcun distributore. La mia valutazione è quindi basata unicamente sulla mia esperienza d'uso reale, senza alcuna influenza commerciale.