Szukasz ręcznego młynka do kawy z najwyższej półki do espresso? Timemore Millab M01 to młynek premium, którym Timemore wchodzi do segmentu luksusowego pod swoją submarką Millab. Ten profesjonalny młynek do kawy wprowadza ważną innowację: opatentowane stożkowe żarna „ananasowe” 44 mm, które obiecują jednorodność mielenia lepszą niż w tradycyjnych młynkach stożkowych.
Timemore Millab M01 to strategiczny zwrot dla chińskiej marki. Dzięki tej submarce premium (to relacja podobna do tej między Lexusem a Toyotą) Timemore celuje w wyższy segment ręcznych młynków do kawy. Ten młynek do espresso ma wysokie ambicje: charakterystyczny aluminiowy design, opatentowane żarna pineapple burr i staranne wykonanie. Ale czy ten młynek do kawy specialty spełnia obietnice? Przeczytaj mój test po kilku tygodniach codziennego używania.
Rozpakowanie i pierwsze wrażenia
Już po otwarciu pudełka widać, że Timemore zadbał o opakowanie Millab M01. Młynek jest idealnie osadzony w piance o wysokiej gęstości, która w dotyku dziwnie przypomina materac z pianki z pamięcią kształtu. To dopasowane zabezpieczenie świadczy o trosce o ochronę młynka podczas transportu, ale też o pozycjonowaniu premium tego produktu. Każdy element ma swoje miejsce: korpus młynka, pojemnik, zapasowe żarna i akcesoria spoczywają w przeznaczonych dla nich wgłębieniach. Widać, że to sprzęt na serio.
Oto zawartość pudełka:
- Młynek Millab M01
- Pędzelek do czyszczenia Millab (z aluminiowym trzonkiem)
- Kolekcjonerski żeton pamiątkowy
- Instrukcja obsługi i karta gwarancyjna
Timemore Millab M01: imponujący młynek ręczny
Timemore Millab M01 nie przechodzi niezauważony. Z 1,1 kg na wadze to jeden z najcięższych ręcznych młynków na rynku. Jest wyraźnie większy od konkurentów takich jak Comandante C40 czy 1Zpresso J-Ultra.
Wykonanie premium: aluminium i stal nierdzewna
Korpus młynka Millab M01 wykonano z aluminium klasy lotniczej w połączeniu ze stalą nierdzewną. W przeciwieństwie do niektórych konkurencyjnych ręcznych młynków do kawy zastosowano tu bardzo mało plastiku. Anodyzowane wykończenie jest nienaganne, a teksturowana powierzchnia zapewnia doskonały chwyt, dzięki któremu młynek nie wyślizguje się z dłoni podczas mielenia.
Mój wybór: model z drewnianym wykończeniem
Ja zdecydowałem się na model z drewnianym wykończeniem, który wydał mi się bardziej elegancki i oryginalny. Przyznaję, że początkowo miałem jedną obawę: że młynek będzie się wyślizgiwał podczas używania, zwłaszcza przy mieleniu do espresso, kiedy moment obrotowy jest duży.
Na szczęście te obawy okazały się bezpodstawne. Nawet przy mieleniu do espresso młynek w ogóle się nie wyślizguje. Duża masa w połączeniu z drewnianą powierzchnią zapewnia pewny chwyt. Duży plus dla Timemore.
W srebrnym modelu z aluminium na całym korpusie młynka wyfrezowano rowki, które zapewniają lepszą przyczepność podczas używania.
Żarna „ananasowe” (pineapple burr): główna innowacja M01
Sercem Timemore Millab M01 są opatentowane żarna stożkowe 44 mm, nazywane „żarnami ananasowymi” (po angielsku pineapple burr) ze względu na charakterystyczny wzór. Te żarna do młynka radykalnie odróżniają się od tradycyjnych konstrukcji i są głównym atutem tego młynka z najwyższej półki.
Wydłużona ścieżka mielenia dla optymalnej jakości
W przeciwieństwie do klasycznych żaren stożkowych żarna ananasowe M01 mają dwa etapy wstępnego kruszenia zamiast jednego. Ścieżka mielenia jest znacznie wydłużona: choć żarna mają tylko 44 mm średnicy, oferują dłuższą drogę mielenia, podobną do żaren płaskich 64 mm.
Ta nowatorska konstrukcja ma łączyć zalety żaren płaskich (jednorodność mielenia) z zaletami żaren stożkowych (łatwość użytkowania i mniejszy moment obrotowy). To idealny kompromis dla uniwersalnego młynka, zarówno do espresso, jak i do metod alternatywnych. W dalszej części artykułu zobaczymy, jak ta innowacja przekłada się na to, co ląduje w filiżance.
Łatwość mielenia i zaskakująca szybkość
Na co dzień M01 osiąga znakomite wyniki. Pod względem szybkości plasuje się na poziomie młynków z żarnami stożkowymi 48 mm, takich jak Kingrinder K7 czy 1Zpresso J-Ultra.
Prawdziwą niespodzianką jest jednak wymagany wysiłek: mimo czasu mielenia porównywalnego z młynkami 48 mm opór jest znacząco mniejszy. Nie udało mi się dokładnie zmierzyć tej różnicy, ale odczucie jest niezaprzeczalne. Ta łatwość wynika z zasady działania żaren ananasowych: ziarna są najpierw kruszone w pierwszym etapie, a dopiero potem mielone drobniej, co zmniejsza potrzebny wysiłek w porównaniu z klasycznymi żarnami stożkowymi. To prawdziwa zaleta, którą czuć od pierwszego użycia.
Oto zmierzone czasy mielenia 18 g kawy:
| Metoda parzenia | Ustawienie młynka | Szacowany czas dla 18 g |
|---|---|---|
| Espresso | 0,9 (9 kliknięć) | ~40 s |
| Przelew (filtr) | 8,0 (80 kliknięć) | ~20 s |
Te czasy potwierdzają znakomite osiągi M01, szczególnie w metodach alternatywnych, w których grubsze mielenie pozwala uzyskać imponującą szybkość.
Ultraprecyzyjna regulacja: 100 mikrokliknięć po 12,5 mikrona
Millab M01 wykorzystuje mikrometryczny system regulacji z podwójnym łożyskiem i pokrętło z wyczuwalnymi zapadkami. Łącznie dostępnych jest 100 mikrokliknięć, a każde zmienia odstęp między żarnami o zaledwie 12,5 mikrona. Ta wyjątkowa precyzja pozwala dokładnie ustawić mielenie do espresso lub do metod alternatywnych.
Te ustawienia są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od kawy i preferencji.
Regulacja odbywa się na ponumerowanej podziałce od 0 do 10, z 10 działkami między kolejnymi liczbami. Do espresso ustawienia mieszczą się między 0 a 1,5, a w metodach alternatywnych między 5,0 a 10,0.
Bardzo satysfakcjonujące pokrętło regulacji
Szczególnie spodobało mi się wyraźnie wyczuwalne kliknięcie podczas obracania pierścienia regulacji. Odczucie jest wyraźniejsze niż w Chestnut S3. Każda zmiana jest zdecydowana i precyzyjna.
Kolejny szczegół, który bardzo mi się spodobał: lejek nie unosi się podczas regulacji. W niektórych młynkach obracanie pokrętła podnosi całą górną część młynka, co psuje estetykę. Tutaj design pozostaje nienaruszony podczas regulacji. Pomysłowe rozwiązanie ze strony Timemore.
Osobiście uważam, że górna część młynka przywodzi na myśl obiektywy Leica M z osłoną przeciwsłoneczną: minimalistyczny design premium, z którego bije jakość. To podobieństwo z pewnością nie jest przypadkowe i buduje prestiżowy charakter M01.
Praktyczna wskazówka: system regulacji pełni też funkcję lejka, dzięki czemu bardzo łatwo wsypiesz ziarna kawy do młynka bez ryzyka, że się przesypią.
Pojemnik mocowany na kliknięcie
Timemore postawił na oryginalny system mocowania pojemnika: mechanizm na kliknięcie, który łączy bezpieczeństwo połączenia gwintowanego z szybkością mocowania bagnetowego. Wystarczy zaledwie 1/8 obrotu, by zdjąć i z powrotem założyć pojemnik.
Uważam, że mocowanie jest jednocześnie solidne, szybkie i bezpieczne. Pojemnik nie ma prawa odpaść podczas używania, nawet przy energicznym kręceniu korbą. To naprawdę przemyślana innowacja, która wyraźnie poprawia codzienne użytkowanie.
Pojemnik ma też fazowaną krawędź, która ułatwia przesypywanie, a silikonowa podstawa zapewnia doskonałą stabilność na blacie. Miła dbałość o szczegóły.
Korba: wygodna i elegancka w dłoni
Korba M01 ma konstrukcję stałą, nieskładaną, w przeciwieństwie choćby do korby Chestnut S3 czy C3 ESP Pro. Łatwo się ją zdejmuje dzięki systemowi mocowania, ale czasem wymaga to nieco siły, bo jest bardzo ciasno spasowana.
Wygodna i elegancka rączka
Drewniana rączka jest naprawdę udana i dodaje młynkowi elegancji. Jest nieco większa niż w innych młynkach Timemore, dzięki czemu wygodnie leży w dłoni.
Trochę żałuję, że nie jest składana jak w innych modelach z linii Pro Timemore. Ale to zupełnie zrozumiałe: ten młynek nie jest przeznaczony do podróży.
Jakość mielenia: wyjątkowe wyniki w espresso i przelewach
Niezwykła jednorodność mielenia
To właśnie tutaj młynek M01 naprawdę się wyróżnia. Testy rozkładu granulometrycznego pokazują wyjątkową jednorodność jak na młynek stożkowy. Profil mielenia kawy bardziej przypomina profil bardzo spójnych żaren płaskich niż tradycyjnego młynka stożkowego.
Ilość pyłu jest wyjątkowo mała, co daje klarowne i zrównoważone ekstrakcje espresso. Dzięki temu można podnieść poziom ekstrakcji bez nadmiernej goryczy.
Poniższy wykres przedstawia dane producenta zmierzone i udostępnione przez Timemore. Pomiary te pozwalają zobaczyć niezwykłą jednorodność mielenia uzyskiwanego dzięki żarnom ananasowym M01.
Te wykresy odtworzono na podstawie grafik udostępnionych przez Timemore na oficjalnej stronie marki. Dane są więc przybliżone, ale dobrze oddają rozkład granulometryczny każdego młynka.
Sam dałem się wciągnąć i spróbowałem zmierzyć jednorodność mielenia za pomocą aplikacji BaristaTools.
Wyniki w espresso
Efekt w filiżance jest naprawdę niezwykły. Testowany z różnymi średnio palonymi kawami, M01 daje ekstrakcje espresso o wyjątkowej klarowności i syropowym body. Ponieważ młynek zaprojektowano raczej z myślą o przelewach, wnosi on do ekstrakcji espresso lekką kwaskową nutę, która podkreśla aromaty, nigdy ich nie przytłaczając. Ta kwasowość pozostaje bardzo dobrze kontrolowana i zrównoważona, nie dominuje nad pozostałymi nutami aromatycznymi. Profil mielenia sprzyja koncentracji i klarowności, a nie słodyczy i body, które zwykle dają klasyczne żarna stożkowe.
Przetestowałem wiele młynków na potrzeby tego bloga i prywatnie, a po raz pierwszy od dawna jakiś młynek tak mnie zachwycił. Moim zdaniem o nowych żarnach ananasowych, które proponuje nam Timemore, wciąż mówi się za mało.
Stosując wszystkie zasady, które pozwalają uniknąć channelingu, w poniższym filmie zobaczysz, jak przebiega ekstrakcja 18 g kawy zmielonej tym młynkiem.
A oto efekt w filiżance:
Wyniki w metodach alternatywnych (V60, Chemex, French press)
To właśnie w metodach alternatywnych Millab M01 pokazuje pełnię swoich możliwości. Ponieważ młynek zaprojektowano specjalnie z myślą o przelewach, w V60, Chemeksie i innych metodach alternatywnych odnajdujemy wyjątkową klarowność aromatów kawy.
Jednorodne mielenie z żaren ananasowych pozwala uzyskać złożone filiżanki o niewielkiej goryczy. W porównaniu z 1Zpresso K-Ultra M01 pozwala posunąć ekstrakcję dalej, a finisz pozostaje przyjemny i czysty.
Kwasowość jest umiarkowana i plasuje się między żywością K-Ultra a neutralnością ZP6. To znakomity młynek do kawy przelewowej, który szczególnie wyróżnia się zdolnością wydobywania niuansów aromatycznych kaw specialty.
Konserwacja i demontaż
M01 łatwo rozbierzesz do czyszczenia, bez żadnych narzędzi. Wystarczy zdjąć pokrętło regulacji, by dostać się do ruchomego żarna. Czyszczenie szczoteczką jest proste i skuteczne.
Jak w przypadku wszystkich młynków do kawy, podczas czyszczenia bezwzględnie unikaj wody. Miękka szczoteczka w zupełności wystarczy.
Podsumowanie: Timemore Millab M01, uzasadniona inwestycja premium
Po kilku tygodniach codziennego używania Timemore Millab M01 zalicza się do najlepszych ręcznych młynków do kawy dostępnych obecnie na rynku. Jego główna innowacja – żarna ananasowe – to nie tylko chwyt marketingowy: przekłada się w praktyce na wyjątkową jakość mielenia, która pod względem jednorodności dorównuje żarnom płaskim.
Ten młynek z najwyższej półki sprawdza się szczególnie w metodach alternatywnych, w których pozwala uzyskać filiżanki o niezwykłej klarowności i złożoności. W espresso oferuje nowoczesny profil nastawiony na koncentrację i precyzję, idealny do podkreślenia kaw specialty. Aluminiowe wykonanie premium, ultraprecyzyjny system regulacji ze 100 mikrokliknięciami i staranne wykończenie w pełni uzasadniają jego pozycjonowanie cenowe.
Jeśli szukasz ręcznego młynka do kawy, który wydobędzie to, co najlepsze z Twoich ziaren specialty, z jednorodnością godną młynka elektrycznego, Millab M01 zdecydowanie zasługuje na Twoją uwagę.
Jeśli zależy Ci na podobnym połączeniu wszechstronności w przelewach i espresso w znacznie przystępniejszej cenie, nowy S5 Pro od Timemore również jest wart uwagi, choć nie dorównuje w pełni najwyższej jednorodności mielenia M01.
- Wyjątkowy efekt w filiżance: niezwykła klarowność aromatów (espresso i metody alternatywne)
- Bardzo jednorodne mielenie dzięki opatentowanym żarnom „ananasowym”
- Ultraprecyzyjna regulacja: 100 mikrokliknięć z wyraźnie wyczuwalnymi zapadkami
- Komfort użytkowania: mniejszy wysiłek przy mieleniu i doskonała stabilność (1,1 kg)
- Wykonanie premium i trwałe: aluminium lotnicze i stal (bez zbędnego plastiku)
- Praktyczność na co dzień: łatwy demontaż i bezpieczne mocowanie bagnetowe pojemnika
- Elegancki design: minimalistyczne linie, zapasowe żarna w zestawie
- Wysoka cena
