Timemore's S3 is een soort moderne klassieker geworden onder de handmatige molens, maar geen enkel product is perfect, en het merk heeft duidelijk geluisterd naar wat zijn community te zeggen had. De S5 Pro is niet zomaar een cosmetische opfrisbeurt: het is een echte evolutie, opgebouwd rond precies de pijnpunten die S3-eigenaren al jaren aankaarten, van de broze klikweerstand tot de te krappe hendel.
Ik heb tijd besteed aan het uitgebreid testen van de S5 Pro, zowel voor pour-over als espresso, en ik wil je door alles heen leiden: de materialen, de nieuwe maalschijf, het afstelmechanisme, en natuurlijk wat er uiteindelijk in het kopje terechtkomt. Voordat ik daarmee begin, mijn gebruikelijke transparantienotitie: deze molen is mij door Timemore ter beschikking gesteld voor testdoeleinden, maar zoals altijd blijft mijn mening hier volledig vrij en onafhankelijk.
Ontwerp en Ergonomie: Een Molen Die Zijn Statuur Bevestigt
Vanaf het moment dat je hem oppakt, bevestigt de S5 Pro zijn statuur. De behuizing is van gefreesd aluminium, 56 mm in diameter, met een goed uitgebalanceerd gewicht van bijna 800 g. De groeven in het oppervlak garanderen een stevige grip die nooit tussen je vingers wegglipt, zelfs niet wanneer je je volle gewicht in een lastige espressomaling legt.
De eerste concrete verbetering ten opzichte van de S3 is de schuine helling die Timemore aan de binnenkant van de trechter heeft toegevoegd, waardoor koffiebonen op natuurlijke wijze naar de maalkamer worden geleid. De opening zelf is ook aanzienlijk verbreed. Geen bonen meer die tegen de rand stuiteren en over het aanrecht rollen terwijl je ze erin giet een klein detail, maar eentje die het bijvullen van bonen merkbaar minder omslachtig maakt.
De S5 Pro behoudt ook Timemore's gepatenteerde inklapbare zwengel. Wanneer deze ingeklapt is, verlaagt dit het zwaartepunt van de molen, wat helpt om hem stabieler op het aanrecht te houden dankzij het extra gewicht dichter bij de basis. Een klein siliconen onderdeel dat in de behuizing is geïntegreerd, beschermt het aluminium tegen krassen wanneer de zwengel ertegen inklapt.
Om hem te gebruiken, til je gewoon de zwengel op tot deze vastklikt, en om hem in te klappen, trek je aan het kleine ontgrendelingsstukje en vouw je hem terug omlaag. Het is een elegant systeem dat je binnen enkele seconden onder de knie hebt. Maar de echte kopwijziging is de omvang van de handgreep zelf: vergeleken met de S3 heeft Timemore deze 63% breder en 82% groter in volume gemaakt. Het maakt een echt verschil in de hand, vooral wanneer je meer kracht uitoefent, aangezien de maalschijf zelf ook groter is dan bij de vorige generatie.
Historisch gezien heeft Timemore altijd de voorkeur gegeven aan vrij compacte zwengels, en die voelden altijd prima aan in de hand. Maar het vergroten ervan bij de S5 Pro is een van die veranderingen die je pas ten volle waardeert als je het zelf gevoeld hebt: meer hefboomwerking, meer comfort, en minder vermoeidheid tijdens een volledige maalsessie.
Instellingen en precisie: 90 klikken die je écht kunt vertrouwen
De maalgraadring bevindt zich bovenaan de molen, net onder de trechter, en biedt maar liefst 90 maalgraadinstellingen. Tussen elke klik zit een tussenruimte van slechts 0,015 mm, oftewel 15 μm, een extreem fijne resolutie die enorm belangrijk is voor espresso, waarbij je vaak op zoek bent naar die ene instelling die precies tussen twee grovere klikken van mindere molens in ligt.
Wat me meteen opviel, is hoe verschillend de klikken aanvoelen en klinken vergeleken met de S3. Bij de S5 Pro is elke klik veel uitgesprokener, zowel hoorbaar als voelbaar, met merkbaar meer weerstand tijdens het draaien van de ring. Dat is geen onbelangrijk detail: het is precies een antwoord op een van de meest voorkomende klachten over de S3, waarbij gebruikers de klikweerstand over het algemeen erg zwak vonden, ook al kwam het daadwerkelijk overslaan van een instelling maar zelden voor, en dan alleen als je de molen ongewoon hoog op het lichaam vasthield.
Bij de S5 Pro is een ongewild overslaan vrijwel onmogelijk. De weerstand is sterk genoeg dat je de ring met opzet zou moeten forceren om hem te verschuiven, wat echte gemoedsrust geeft zodra je een recept naar je smaak hebt ingesteld. Timemore heeft ook de aanbevolen instelbereiken voor verschillende zetmethodes direct op de ring en het deksel aangegeven, waardoor het gemakkelijk is om je weg terug te vinden naar filter- of espressoterritorium.
Aanbevolen instellingen:
- Espresso1 tot 20 klikken
- Moka20 tot 30 klikken
- Pour Over50 tot 80 klikken
- French Press80 tot 90 klikken
Deze instellingen zijn indicatief en kunnen variëren afhankelijk van uw koffie en voorkeuren.
Zelfs als je de instelring helemaal naar nul draait, raken de maalschijven van de S5 Pro elkaar in werkelijkheid nooit. Timemore heeft een kleine permanente tussenruimte van 75 μm ingebouwd, wat betekent dat je de maalschijven niet kunt beschadigen, zelfs niet door de ring uit nieuwsgierigheid of gewoonte te ver aan te draaien.
De opvangbak zelf heeft een capaciteit van maximaal 30 g gemalen koffie en wordt simpelweg op de onderkant van de molen geschroefd. Aan de binnenkant is er helemaal geen rand, wat betekent dat de wand volledig glad is. Dat is belangrijker dan het klinkt: gemalen koffie in een portafilter of filterbakje gieten vanuit een bak met een interne rand veroorzaakt bijna altijd wat achterblijvende koffie, iets wat ik bij andere molens eerder ben tegengekomen.
De onderkant van de opvangbak is zelf bekleed met silicone, wat twee doelen dient: je aanrechtblad beschermen tegen krassen, en de molen stabiel houden tijdens het draaien, zodat hij niet wegglijdt onder druk.
De kern van de molen: maak kennis met de TriB-048-I-maalschijf
Het hart van de S5 Pro is de nieuwe 48 mm conische maalschijf, genaamd TriB-048-I, een ontwerp van wedstrijdniveau dat een paradox oplost die bekend is voor iedereen die ooit een handmolen met grote maalschijven heeft gebruikt. Over het algemeen geldt: hoe groter de maalschijven, hoe zwaarder ze met de hand te draaien zijn vanwege het toegenomen benodigde koppel. Waarom voelt de S5 Pro dan toch zo soepel aan, ondanks de toename in schijfformaat ten opzichte van de S3?
Het antwoord ligt in de voorbreek-geometrie die is ingebouwd in de bovenkant van de maalschijf. Twaalf afwisselende punten bevinden zich boven de hoofdmaalzone, en hun taak is om elke boon te doorboren en te breken voordat deze zelfs maar het kernmaaloppervlak van de schijf bereikt. Deze gefaseerde aanpak zorgt ervoor dat de koffie nooit vastloopt, dat de benodigde inspanning constant en lineair blijft gedurende het hele maalproces, en, cruciaal, dat botsingen tussen bonen onderling worden vermeden, die overtollig stof en ongewenste fijne deeltjes veroorzaken tijdens de extractie.
Als je de drie maalschijven naast elkaar ziet, wordt het punt echt duidelijk. De TriB-048-I van de S5 Pro is zichtbaar groter dan de maalschijf van de S3, maar dankzij de voorbreektanden betaal je geen koppelboete voor dat extra formaat. Het is een slim staaltje techniek waarmee Timemore tegelijkertijd streeft naar een grotere consistentie van de deeltjes én comfortabel handmatig draaien, twee doelen die normaal gesproken tegengesteld aan elkaar werken.
Praktische Tests: Pour-Over Extractie
Voor mijn pour-over test begon ik met het afwegen van 16 g koffie, met als doel een uiteindelijke verhouding van 1:15. Ik besproeide de bonen licht met een spuitflesje voordat ik ging malen een gewoonte die beter bekend staat als de Ross Droplet Techniek, die helpt om statische elektriciteit en de retentie die deze veroorzaakt in de maalkamer te verminderen.
Ik zette de kraag op stand 60 om een vrij grove maling te krijgen die geschikt is voor mijn brouwmethode, en het malen van de volledige 16 g kostte me tussen de 20 en 30 seconden, een echt snel proces voor een handmatige molen op deze grofheid. Ik bracht het maalsel vervolgens over in mijn Timemore Crystal Eye VECTOR Dripper en begon de extractie met water verwarmd tot 91°C.
In de kop leverde deze Bourbon-variëteit fruitige noten op met een vleugje karamel en zwarte thee, precies de helderheid waar ik op had gehoopt. De maalschijven van de S5 Pro zijn echt geoptimaliseerd voor pour-over, en dat is een echte prestatie van Timemore, want zoals ik hierna zal bespreken, gaat deze molen ook overtuigend om met espresso, iets waarbij merken historisch gezien altijd één methode ten koste van de andere moesten laten gaan.
Praktijktests: Espresso-extractie
Voor espresso woog ik 18 g koffie af, waarbij ik het van tevoren opnieuw bevochtigde om statische elektriciteit en retentie in de maalkamer te beperken. Het malen van 18 g tot een espresso-fijne instelling duurde tussen de 45 seconden en een volle minuut, begrijpelijkerwijs langer dan bij pour-over, gezien hoe fijn de deeltjes moeten zijn.
Eenmaal gemalen, verdeelde ik de koffie in de portafilter met behulp van een WDT-tool, drukte ik aan met een gekalibreerde tamper, plaatste ik een puckscherm erbovenop en startte ik de extractie. Het resultaat verraste me op de beste manier: er komt een lichte zuurgraad naar voren, die niet overweldigend is en rechtstreeks voortkomt uit het feit dat deze maalschijven voornamelijk zijn afgestemd op pour-over in plaats van pure espressotaken.
4 tips tegen channeling met een bottomless portafilter
Hoe je channeling vermijdt bij espresso-extracties met een bodemloze portafilter: 4 tips voor consistente resultaten.
Lees het artikel →
Wat het meest opviel was de helderheid van de smaak in de shot, een echte prestatie gezien het feit dat de geometrie van de maalschijven van deze molen niet ontworpen was met espresso als enige prioriteit. Ondanks die specifieke ontwerpintentie levert de S5 Pro nog steeds het soort shots op die je willen blijven experimenteren met verschillende bonen, en precies daarom voel ik me comfortabel om zijn espressoprestaties even hoog te beoordelen als zijn pour-over-prestaties.
Onderhoud, demontage en vergelijking met de S3
De S5 Pro uit elkaar halen voor reiniging kan niet eenvoudiger. Begin met het uitklappen van de zwengel, verwijder vervolgens de opvangbeker, en terwijl je de zwengel stil houdt, schroef je de behuizing los met behulp van de speciale draaischijf die in het ontwerp is ingebouwd.
Eenmaal losgeschroefd, komt de maalschijf er gemakkelijk uit, klaar om afgeborsteld te worden met het kleine reinigingsborsteltje dat bij de doos wordt geleverd. Het is een proces dat ruim minder dan een minuut duurt zodra je het een paar keer hebt gedaan, en het is geruststellend dat Timemore een taak die je vaak zult herhalen niet onnodig heeft gecompliceerd.
Als je de gedemonteerde S5 Pro naast zowel de S3 als de Millab M01 legt, valt echt op hoeveel doordacht ontwerpwerk in deze nieuwe generatie is gestoken. Om de belangrijkste verbeteringen ten opzichte van de S3 en de S3 ESP samen te vatten: grotere maalschijven van 48 mm, echte veelzijdigheid voor filter én espresso in één enkel model, een handgreep die 63% breder en 82% groter in volume is, een veel scherpere en steviger aanvoelende klik op de afstelring, en een verbrede opening van de trechter die het inschenken van bonen veel minder rommelig maakt. En ondanks de grotere maalschijf vond ik het niet moeilijker te draaien dan de kleinere S3, wat een compliment is voor het effectieve werk van die voorbrekende geometrie.
Conclusie: Een van de meest volwaardige handmolens op de markt
De Timemore S5 Pro is zonder twijfel een van de meest volwaardige handmolens die momenteel op de markt is in dit prijssegment. Elke klacht die ik ooit had over de S3 - de wankele klik, de krappe handgreep, de smalle trechter - is direct en doordacht aangepakt, zonder iets op te offeren van wat het origineel zo geliefd maakte.
Als je op zoek bent naar één duurzame molen die echt uitblinkt in zowel pour-over als espresso, met compromisloos gebruiksgemak en precisie die je daadwerkelijk kunt voelen via de afstelring, dan is deze molen bijna perfect. Het enige echte voorbehoud is het gewicht, waardoor het meer een toegewijde molen voor op het aanrecht thuis is dan iets wat je zomaar in een reistas gooit.
- Uitzonderlijke ergonomie - de vergrote handgreep (63% breder, +82% in volume) transformeert het maalcomfort in vergelijking met de S3.
- Hoorbare, betrouwbare precisie - 90 standen met een gat van 15 μm tussen kliks, en een ingebouwde veiligheidsmarge van 75 μm beschermt de maalschijven.
- Werkelijk tweeledige prestaties - de TriB-048-I maalschijf levert uitstekende pour-over helderheid terwijl hij nog steeds overtuigende, goed uitgebalanceerde espresso maalt.
- Doordachte ontwerpdetails - een opvangbakje zonder rand, een verbrede trechter, en gereedschapsvrije demontage voor eenvoudig reinigen.
- Met bijna 800 g is dit een molen om thuis te laten staan in plaats van een ultralichte reisgezel. Als je iets nodig hebt om in een tas te gooien, is de Timemore C5 ESP Pro een veel betere keuze.
- Het espressoprofiel neigt licht naar zuur, een direct compromis van maalschijven die voornamelijk zijn afgesteld voor filterkoffie.
Transparantienotitie: Deze molen werd mij ter beschikking gesteld door Timemore voor testdoeleinden. Zoals altijd blijven de meningen in deze review volledig vrij en onafhankelijk.
Meer lezen
Timemore Chestnut S3: beste handmolen voor pour-over
Ontdek onze volledige test van de Timemore S3, een hoogwaardige koffiemolen die precisie, design en prestaties combineert om het beste uit je bonen te halen.
Lees het artikel →
Timemore S3 ESP: handmolen voor espresso
Volledig test van de Timemore S3 ESP, de espresso-versie van de S3 met hertekende maalschijven. Precisie, consistentie en prestaties in de cup.
Lees het artikel →
Timemore C5 ESP Pro: nieuwe generatie handmolen
Volledig test van de Timemore C5 ESP Pro: 42 mm maalschijven en 15 µm precisie voor espresso en filter. De nieuwe generatie Timemore-handmolens in de test.
Lees het artikel →