Timemore's S3 is onder de handmolens uitgegroeid tot een moderne klassieker, maar geen enkel product is perfect, en het merk heeft duidelijk geluisterd naar wat zijn community te zeggen had. De S5 Pro is niet zomaar een cosmetische opfrisbeurt: het is een echte evolutie, opgebouwd rond precies de pijnpunten die S3-bezitters al jaren aankaartten, van de slappe weerstand van de klikken tot de krappe knop van de slinger.
Ik heb de S5 Pro uitgebreid op de proef gesteld, zowel in pour-over als in espresso, en ik wil je alles laten zien: de materialen, de nieuwe maalschijf, het afstelmechanisme en natuurlijk wat er uiteindelijk in de kop belandt. Voordat ik begin, mijn gebruikelijke noot over transparantie: deze molen is mij door Timemore ter beschikking gesteld voor deze test, maar zoals altijd blijft mijn mening hier volledig vrij en onafhankelijk.
Ontwerp en ergonomie: een molen die zijn klasse laat zien
Zodra je hem oppakt, laat de S5 Pro zijn klasse zien. De behuizing is van gefreesd aluminium, met een diameter van 56 mm en een goed uitgebalanceerd gewicht van bijna 800 g. De groeven in het oppervlak zorgen voor een stevige grip die nooit tussen je vingers wegglipt, zelfs niet wanneer je flink kracht zet bij een zware espressomaling.
De eerste concrete verbetering ten opzichte van de S3 is de schuine helling die Timemore in de trechter heeft aangebracht, en die de koffiebonen vanzelf naar de maalkamer leidt. Ook de opening zelf is flink verbreed. Geen bonen meer die tijdens het gieten van de rand afketsen en over het werkblad rollen: een klein detail, maar wel een dat het vullen met bonen merkbaar minder priegelig maakt.
De S5 Pro behoudt ook de gepatenteerde inklapbare slinger van Timemore. Ingeklapt verlaagt hij het zwaartepunt van de molen, waardoor die stabieler op het werkblad staat, omdat er meer gewicht dicht bij de voet zit. Een klein stukje silicone in de behuizing beschermt bovendien het aluminium tegen krassen wanneer de slinger ertegenaan wordt geklapt.
Om hem te gebruiken, til je de slinger simpelweg op tot hij vastklikt, en om hem in te klappen trek je aan het kleine ontgrendelingsstukje en klap je hem weer naar beneden. Een elegant systeem dat je in een paar seconden onder de knie hebt. Maar de echte blikvanger is de grootte van de knop zelf: vergeleken met de S3 heeft Timemore hem 63% breder en 82% groter in volume gemaakt. In de hand maakt dat echt verschil, vooral wanneer je meer kracht zet, want ook de maalschijf zelf is groter dan bij de vorige generatie.
Timemore koos van oudsher voor vrij compacte knoppen aan de slinger, en die lagen altijd prima in de hand. Maar de grotere knop van de S5 Pro is zo'n verandering die je pas echt waardeert als je hem gevoeld hebt: meer hefboomwerking, meer comfort en minder vermoeidheid tijdens een volledige maalbeurt.
Instellingen en precisie: 90 klikken waar je echt op kunt vertrouwen
De instelring voor de maalgraad zit bovenaan de molen, net onder de trechter, en biedt maar liefst 90 maalinstellingen. Tussen twee klikken zit een verschil van slechts 0,015 mm, oftewel 15 μm, een uiterst fijne resolutie die enorm belangrijk is voor espresso, waar je vaak op zoek bent naar precies die ene instelling die bij mindere molens tussen twee grovere klikken in valt.
Wat me meteen opviel, is hoe anders de klikken aanvoelen en klinken dan bij de S3. Op de S5 Pro is elke klik veel duidelijker, zowel hoorbaar als voelbaar, met merkbaar meer weerstand wanneer je aan de ring draait. Dat is geen onbelangrijk detail: het beantwoordt rechtstreeks een van de meest gehoorde klachten over de S3, waarvan gebruikers de weerstand van de klikken doorgaans erg zwak vonden, ook al versprong de instelling in werkelijkheid maar zelden, en alleen als je de molen ongewoon hoog aan de behuizing vasthield.
Met de S5 Pro is per ongeluk verspringen vrijwel onmogelijk. De weerstand is zo stevig dat je de ring bewust moet forceren om hem te verdraaien, wat echte gemoedsrust geeft zodra je een recept hebt afgesteld dat je bevalt. Timemore heeft bovendien de aanbevolen instelbereiken voor de verschillende extractiemethoden rechtstreeks op de ring en het deksel aangegeven, zodat je gemakkelijk je weg terugvindt naar het filter- of espressobereik.
Deze instellingen zijn indicatief en kunnen variëren afhankelijk van uw koffie en voorkeuren.
Zelfs als je de instelring helemaal tot nul terugdraait, raken de maalschijven van de S5 Pro elkaar nooit echt. Timemore heeft een kleine, permanente speling van 75 μm ingebouwd, waardoor je de maalschijven niet kunt beschadigen, ook niet als je de ring uit nieuwsgierigheid of gewoonte te ver aandraait.
De opvangbak zelf bevat tot 30 g gemalen koffie en wordt simpelweg op de voet van de molen geschroefd. Aan de binnenkant is er geen enkele rand: de wand is volledig glad. Dat is belangrijker dan het klinkt: wanneer je gemalen koffie in een filterhouder of een filter giet vanuit een bakje met een rand aan de binnenkant, blijft er bijna altijd wat koffie achter, iets wat ik al eerder bij andere molens ben tegengekomen.
De onderkant van de opvangbak is zelf bekleed met silicone, wat twee doelen dient: je werkblad beschermen tegen krassen en de molen stabiel houden terwijl je draait, zodat hij niet wegschuift wanneer je kracht zet.
Het hart van de molen: de TriB-048-I-maalschijf
Het hart van de S5 Pro is de nieuwe conische maalschijf van 48 mm, de TriB-048-I, een ontwerp van wedstrijdniveau dat een paradox oplost die iedereen kent die al eens een handmolen met grote maalschijven heeft gebruikt. Over het algemeen geldt: hoe groter de maalschijven, hoe zwaarder ze met de hand te draaien zijn, omdat er meer koppel nodig is. Waarom draait de S5 Pro dan nog steeds zo soepel, ondanks een grotere maalschijf dan de S3?
Het antwoord zit in de voorbrekende geometrie bovenaan de maalschijf. Boven de eigenlijke snijzone zitten twaalf afwisselende punten die elke boon moeten doorboren en breken nog voordat die het centrale maaloppervlak van de maalschijf bereikt. Door deze getrapte aanpak loopt de koffie nooit vast, blijft de benodigde kracht gedurende het hele malen constant en lineair, en, cruciaal, worden botsingen tussen bonen onderling vermeden, die overmatig stof en ongewenste fines tijdens de extractie veroorzaken.
Als je de drie maalschijven naast elkaar ziet, wordt het pas echt duidelijk. De TriB-048-I van de S5 Pro is zichtbaar groter dan de maalschijf van de S3, maar dankzij de voorbrekende tanden kost dat extra formaat je geen extra kracht. Het is een slim staaltje techniek waarmee Timemore tegelijk een gelijkmatigere maling en comfortabel handmatig malen nastreeft, twee doelen die meestal in tegengestelde richting trekken.
Deze grafieken zijn nagemaakt op basis van afbeeldingen die Timemore op zijn officiële website publiceert. De datapunten zijn dus bij benadering, maar ze geven een goed overzicht van de deeltjesgrootteverdeling van elke molen.
Praktijktests: extractie in pour-over
Voor mijn pour-over-test ben ik begonnen met het afwegen van 16 g koffie, met een uiteindelijke verhouding van 1
als doel. Ik heb de bonen vóór het malen licht besproeid met een plantenspuit, een kleine gewoonte die beter bekend is als de Ross Droplet Technique en die helpt om statische elektriciteit te beperken, en daarmee de retentie die die in de maalkamer veroorzaakt.
Ik heb de ring op stand 60 gezet voor een vrij grove maling die past bij mijn extractiemethode, en het malen van de volledige 16 g kostte me tussen 20 en 30 seconden, echt vlot voor een handmolen bij deze maalgraad. Daarna heb ik de gemalen koffie overgebracht naar mijn Timemore Crystal Eye VECTOR Dripper en de extractie gestart met water van 91°C.
In de kop gaf deze Bourbon-variëteit fruitige tonen met hints van karamel en zwarte thee, precies het soort helderheid waarop ik had gehoopt. De maalschijven van de S5 Pro zijn echt geoptimaliseerd voor pour-over, en dat is een echte prestatie van Timemore, want zoals ik hierna zal laten zien, kan deze zelfde molen ook overtuigend espresso malen, iets waarvoor merken van oudsher de ene methode moesten opofferen voor de andere.
Praktijktests: extractie in espresso
Voor espresso heb ik 18 g koffie afgewogen en die ook nu vooraf besproeid om statische elektriciteit en retentie in de maalkamer te beperken. Het malen van 18 g op espressofijnheid kostte tussen 45 seconden en een volle minuut, begrijpelijkerwijs langer dan voor pour-over, gezien hoeveel fijner de deeltjes moeten zijn.
Na het malen heb ik de koffie in de filterhouder verdeeld met een WDT-tool, aangedrukt met een gekalibreerde tamper, er een puck screen op gelegd en de extractie gestart. Het resultaat verraste me aangenaam: er komt een lichte zuurgraad naar voren, die niet overheerst en rechtstreeks voortkomt uit het feit dat deze maalschijven in de eerste plaats op pour-over zijn afgestemd en niet puur op espresso.
4 tips tegen channeling met een bottomless portafilter
Hoe je channeling vermijdt bij espresso-extracties met een bodemloze portafilter: 4 tips voor consistente resultaten.
Lees het artikel →
Wat het meest opviel, was de helderheid van de smaak in de shot, een echte prestatie, aangezien de geometrie van de maalschijven van deze molen niet met espresso als enige prioriteit is ontworpen. Ondanks die specifieke ontwerpkeuze levert de S5 Pro toch het soort shots waardoor je zin krijgt om de molen steeds weer op andere bonen af te stellen, en precies daarom geef ik zijn espressoprestaties met een gerust hart een even hoge score als zijn pour-over-prestaties.
Onderhoud, demontage en vergelijking met de S3
De S5 Pro uit elkaar halen om hem te reinigen kan niet eenvoudiger. Klap eerst de slinger uit, verwijder dan de opvangbak en schroef, terwijl je de slinger stilhoudt, de behuizing los met de speciaal daarvoor ontworpen draaiknop.
Eenmaal losgeschroefd komt de maalschijf er netjes uit, klaar om schoongeborsteld te worden met de kleine reinigingsborstel die in de doos zit. Als je het een paar keer hebt gedaan, kost dit ruim minder dan een minuut, en het is geruststellend dat Timemore een taak die je vaak zult herhalen niet onnodig ingewikkeld heeft gemaakt.
Wanneer je de gedemonteerde S5 Pro naast zowel de S3 als de Millab M01 legt, zie je pas echt hoeveel denkwerk er in deze nieuwe generatie is gestoken. Om de belangrijkste verbeteringen ten opzichte van de S3 en de S3 ESP samen te vatten: grotere maalschijven van 48 mm, echte veelzijdigheid tussen filter en espresso in één model, een knop die 63% breder en 82% groter in volume is, een veel strakkere klik met meer weerstand op de instelring, en een verbrede trechteropening waardoor je de bonen er veel netter in giet. En ondanks de grotere maalschijf vond ik hem niet zwaarder te draaien dan de kleinere S3, wat pleit voor de voorbrekende geometrie: die doet duidelijk haar werk.
Conclusie: een van de meest geslaagde handmolens op de markt
De Timemore S5 Pro is zonder twijfel een van de meest geslaagde handmolens die je vandaag in deze prijsklasse kunt kopen. Elke klacht die ik ooit over de S3 had, de slappe klikken, de krappe knop, de smalle trechter, is rechtstreeks en doordacht aangepakt, zonder iets op te offeren van wat het origineel zo geliefd maakte.
Zoek je één duurzame molen die echt uitblinkt in zowel pour-over als espresso, met een gebruiksgemak zonder compromissen en een precisie die je echt voelt in de instelring, dan is deze bijna perfect. Het enige echte nadeel is zijn gewicht, waardoor hij eerder een vaste molen voor op het werkblad thuis is dan iets wat je zomaar in je reistas gooit.
- Uitzonderlijke ergonomie - de vergrote knop (63% breder, +82% in volume) maakt het malen veel comfortabeler dan met de S3.
- Hoorbare, betrouwbare precisie - 90 instellingen met 15 μm verschil tussen de klikken, en een ingebouwde veiligheidsspeling van 75 μm beschermt de maalschijven.
- Echt veelzijdige prestaties - de TriB-048-I-maalschijf levert een uitstekende helderheid in pour-over en zet daarnaast overtuigende, evenwichtige espresso.
- Doordachte ontwerpdetails - een opvangbak zonder binnenrand, een verbrede trechter en demontage zonder gereedschap voor eenvoudige reiniging.
- Met bijna 800 g is het een molen voor thuis en geen ultralichte reisgenoot. Zoek je iets om in je tas te stoppen, dan past de Timemore C5 ESP Pro veel beter.
- Het espressoprofiel neigt licht naar zuur, een direct gevolg van maalschijven die in de eerste plaats op filterkoffie zijn afgestemd.
