La PrimaDonna Aromatic está en lo más alto de la gama de cafeteras superautomáticas de De'Longhi, y se nota. Está pensada para quienes quieren toda la carta de una cafetería (espresso, cappuccino, flat white, cold brew, iced latte) con solo tocar la pantalla, sin compactar, purgar ni espumar nada a mano. La uso a diario desde hace varias semanas, tanto para bebidas calientes como frías. De'Longhi me proporcionó esta máquina para la prueba.
Si lees este blog, sabes que hay muchas formas de vivir el café. Para esta reseña me puse en el lugar de las personas para las que está hecha esta máquina: el objetivo no es el ritual de preparar el café a mano, sino obtener rápidamente una buena taza con una máquina totalmente automática, llena de funciones y fácil de mantener.
En Amazon.es no se vende actualmente la PrimaDonna Aromatic. Un modelo similar de De'Longhi, que también ofrece cold brew y el sistema de leche LatteCrema, es la Eletta Explore. La ECAM630.75.TSM probada aquí está disponible directamente en De'Longhi.
Con su acabado metálico brillante, sus detalles en negro y su pantalla táctil iluminada de 5 pulgadas, parece más un electrodoméstico de alta gama que una cafetera básica. La máquina mide 26,2 cm de ancho, 46,3 cm de fondo y 40,7 cm de alto: prevé ese fondo en la encimera, además de espacio por encima para abrir la tapa del depósito de granos.
Presentación de la máquina
Diseño de la máquina
De'Longhi ha cuidado claramente la calidad de construcción: el depósito de agua, el depósito de granos y el recipiente de leche se sienten robustos, y cada pieza extraíble vuelve a su sitio con un clic firme.
El depósito admite hasta 500 g de granos, y su tapa tiene una junta de goma que mantiene los granos frescos y amortigua el ruido del molino. La rejilla para tazas tiene pequeños elementos de plástico en relieve, de modo que la taza nunca toca las partes brillantes ni puede rayarlas.
Los paneles laterales son de plástico, con rejillas de ventilación a la izquierda y detrás. A la derecha, el depósito de agua de 2,2 litros se extrae hacia delante, algo mucho más práctico que un depósito que hay que llenar por detrás.
Estas rejillas sirven a un ventilador de refrigeración. No funciona todo el tiempo y es muy silencioso, pero a veces se le oye muy ligeramente, por ejemplo justo después de preparar un café.
Arriba, el calientatazas y la tapa del depósito de granos son brillantes. La tapa suele estar cerrada, así que puse encima algunos peluches, que lucen muy bien gracias a su efecto espejo.
Menús de la máquina
La máquina ofrece 38 recetas frías y calientes, del ristretto al cold brew cappuccino, y Coffee Moments destaca tus bebidas habituales.
Controles
Con tantas recetas, temía que me costara encontrar la que buscaba. En realidad, el menú es muy intuitivo: puedes filtrar las bebidas entre calientes y frías y entre con o sin leche, lo que acelera mucho la búsqueda. La pantalla táctil de 5 pulgadas es luminosa y responde al instante, sin los retrasos de las superautomáticas más baratas, y las bebidas se muestran en un carrusel con iconos claros.
Personalizar las recetas
Dentro de una receta, un botón de información muestra su descripción. También puedes ajustar la intensidad y el volumen del café. Cuando modificas una receta, la máquina te propone guardarla después de la extracción, algo muy práctico: cada perfil puede guardar sus propias recetas personalizadas, que no se comparten con los demás perfiles.
Coffee Moments
Mi función favorita del menú: la máquina aprende tus hábitos y te sugiere las bebidas que sueles tomar a esa hora del día. Por la mañana me ofrece un espresso, por la tarde un cold brew y por la noche leche caliente para mi leche con chocolate. Las franjas horarias que definen estos momentos se pueden personalizar según tu propio ritmo. Te ahorra unos cuantos toques cada día, y da la sensación de que la máquina te conoce de verdad.
Perfiles personalizados
Puedes guardar hasta cuatro perfiles de usuario, cada uno con sus recetas guardadas y sus propios Coffee Moments: la máquina aprende por separado los hábitos de cada persona.
El molino
La PrimaDonna Aromatic usa un molino de muelas planas, y no las muelas cónicas de la mayoría de las superautomáticas, incluida la mayor parte de la gama De'Longhi. Las muelas planas tienen fama de ofrecer una molienda más homogénea, y por tanto una extracción más uniforme, algo que normalmente solo se espera de un molinillo independiente. Me sorprende que De'Longhi no lo destaque más en su publicidad.
El molino no adapta su ajuste a la bebida elegida. Un espresso requiere normalmente una molienda más fina que un pour over, pero aquí todas las bebidas usan el mismo ajuste, calibrado para el espresso, la bebida de referencia en este tipo de máquina, con Bean Adapt para ayudarte a ajustarlo. A este precio, esperaba que se adaptara a cada bebida. Debe de haber retos técnicos que desconozco y que se lo han impedido a De'Longhi.
Aun así, la molienda es solo un parámetro: la cantidad de agua, su temperatura, el caudal y el tiempo de infusión cuentan igual, y cada tipo de bebida tiene su propio método de infusión. Se ve claramente en las recetas frías: el cold brew sale casi gota a gota, mientras que el café con hielo sale mucho más rápido.
Para ajustar la molienda manualmente, ve a Ajustes › Ajustes generales › Ajustes del molino › Ajustes y avanza paso a paso de un ajuste al siguiente. Así evitas que las muelas se cierren sobre granos de café sin estar girando, lo que podría dañar el molino.
La tecnología Bean Adapt
Bean Adapt ajusta automáticamente los parámetros de infusión (referencia de molienda, temperatura del agua, tiempo de preinfusión) según el grano que hayas cargado, desde un tostado claro tipo filtro hasta una mezcla italiana oscura. Registras el grano, le das un nombre y la máquina recalcula su receta cada vez que lo seleccionas.
Para quien no es un apasionado del café, es un auténtico cambio: se acabaron las pruebas a ciegas con cada paquete nuevo, y alternar entre dos o tres tuestes a lo largo de la semana está a un solo toque.
App móvil
La app My Coffee Lounge permite gestionar la máquina (estado, estadísticas de tus cafés), encenderla y preparar un café a distancia, y ofrece una amplia selección de recetas creativas, frías o calientes.
La primera vez, la app iba terriblemente lenta; después mejoró mucho, probablemente una vez guardados sus datos en la caché del teléfono. Para ser sincero, la uso poco, pero es un extra que se agradece. Es gratuita en Google Play y en la App Store.
Extracción y bebidas
Al final, lo que importa es lo que acaba en la taza. Probé una bebida caliente, una bebida fría, el sistema de leche y los modos de agua caliente, con un refractómetro y un termómetro para ir más allá de mi paladar.
Una bebida caliente: el espresso
Con buenos granos, el espresso de esta máquina es agradable en conjunto, y francamente mejor que en muchos sitios donde he tomado café. Encontré buenos aromas y una buena claridad, con poca acidez. Comparado con los espressos que suelo tomar con mi La Pavoni o mi Lelit Mara X V2, sin embargo, sabe subextraído.
El refractómetro confirma esta impresión. Medí un espresso con un refractómetro DiFluid R2 Extract, que mide los TDS (sólidos disueltos totales) y calcula el rendimiento de extracción: 4,97 % de TDS y 11,5 % de rendimiento de extracción. Comparado con un espresso preparado en una máquina profesional (normalmente entre 8 y 12 % de TDS y entre 18 y 22 % de extracción), está subextraído.
Cómo lo medí: dosis, rendimiento y lectura del refractómetro
| Bebida | Dosis | Rendimiento | TDS | Rendimiento de extracción |
|---|---|---|---|---|
| Espresso | 14 g | 32,3 g | 4,97 % | 11,5 % |
Para conocer la dosis, cancelé un café justo después de la molienda: la máquina expulsa entonces una pastilla de café seca al recipiente de posos, que pesé. La máquina estaba ajustada para servir 40 ml de agua, pero solo 32,3 g llegaron a la taza; el resto quedó retenido en la pastilla. El rendimiento de extracción se calcula a partir de este valor pesado, sobre una muestra filtrada.
Una bebida fría: el cold brew
El cold brew me sorprendió gratamente: sabe de verdad a auténtico cold brew, dulce y con poco amargor, y no a un café caliente enfriado. No es una infusión de 12 horas, pero para una bebida lista en minutos, se le acerca muchísimo. Además, sale a solo 29 °C en las últimas gotas, con el agua del depósito a 25 °C.
De'Longhi incluye cubiteras con la máquina, que hacen unos bonitos cubitos bien cuadrados.
El hielo turbio se debe al aire disuelto en el agua. Para eliminarlo, hierve agua filtrada, déjala enfriar y viértela en las cubiteras: tus cubitos serán mucho más transparentes.
Espuma de leche caliente y fría
El sistema de leche LatteCrema es uno de los puntos fuertes de esta máquina. Produce una excelente microespuma para cappuccinos y flat whites, y espuma la leche fría para los iced lattes igual de bien, algo que no se da por hecho en una superautomática. Una rueda en la jarra ajusta la densidad de la espuma, y la leche caliente sale a 65 °C, la temperatura ideal para la leche de vaca y algunas bebidas vegetales.
Por la noche, me encanta prepararme una leche con chocolate con la espuma en la densidad máxima: deliciosa y muy espumosa, lista en un momento sin sacar el cazo, y como la espuma ocupa buena parte de la taza, se gasta menos leche.
Agua caliente y té
El agua caliente y el té salen por su propia boquilla, así que nunca cogen sabor a café. El agua caliente sigue el ajuste de temperatura del café, mientras que el modo té ofrece cuatro temperaturas para té blanco, té verde, oolong y té negro, con agua menos caliente para los tés más delicados, para que no amarguen.
Medir la temperatura
La máquina ofrece tres niveles de temperatura del café, ajustables en Ajustes › Ajustes generales › Temperatura del café. Si usas Bean Adapt, no tienes que tocarlos: la tecnología ajusta automáticamente la temperatura adecuada para el grano registrado. De'Longhi no publica sus valores en grados, así que los medí, junto con las recetas frías, la leche y el té. Para las bebidas frías, el agua del depósito estaba a 25 °C.
Todas mis mediciones de temperatura: café, bebidas frías, leche y té
| Bebida o ajuste | Temperatura medida | Condiciones |
|---|---|---|
| Café, temperatura baja | 71,2 °C | en la taza |
| Café, temperatura media | 84,4 °C | en la taza |
| Café, temperatura alta | 87,6 °C | en la taza |
| Agua caliente | 90 °C | en la taza, boquilla de té |
| Cold brew | 29 °C | últimas gotas, agua del depósito a 25 °C |
| Café con hielo | unos 42 a 43 °C | agua del depósito a 25 °C |
| Leche caliente (LatteCrema) | 65 °C | en la taza |
| Leche fría (LatteCrema) | 5 °C | en la taza |
| Modo té: té blanco | 76,2 °C | en la taza, boquilla de té |
| Modo té: té verde | 77,6 °C | en la taza, boquilla de té |
| Modo té: oolong | 84,5 °C | en la taza, boquilla de té |
| Modo té: té negro | 88,3 °C | en la taza, boquilla de té |
Todas las mediciones en caliente se hicieron en una taza, así que son aproximadas: mi taza estaba menos caliente que el café y lo enfriaba ligeramente cada vez, por lo que la temperatura real a la salida es algo más alta.
En el cold brew y el café con hielo, se trata de la temperatura del café a la salida de la boquilla, sin hielo. Servida sobre cubitos, la bebida del vaso está mucho más fría.
Mantenimiento de la máquina
Mantenimiento general
La bandeja de goteo y el recipiente de posos se retiran de un solo gesto, sin herramientas, y los ciclos de enjuague y descalcificación están claramente guiados en pantalla: incluso quien estrena su primera superautomática no se sentirá perdido. Algunas piezas van al lavavajillas, lo que permite limpiar a fondo el recipiente de posos de vez en cuando. Eso sí: no todas las piezas van al lavavajillas (la rejilla para tazas, por ejemplo), así que consulta antes el manual.
Mantenimiento del sistema de leche
La jarra LatteCrema es muy fácil de mantener limpia: se desmonta en unas pocas piezas que se enjuagan bajo el grifo en menos de un minuto, y las jarras de leche también van al lavavajillas para una limpieza más a fondo. También me gustó que la máquina recuerde con regularidad que hay que limpiar el recipiente de leche, lo que evita olvidos y un riesgo sanitario con leche estancada.
Conclusión
Tras varias semanas de uso diario, desde el espresso rápido de la mañana hasta el iced cappuccino de una tarde calurosa, la PrimaDonna Aromatic me ha impresionado por su regularidad y su versatilidad. La taza no es exactamente la que obtengo con mi Lelit Mara X V2 o mi máquina de palanca La Pavoni, donde controlo cada variable, pero no es esa su vocación: hace accesible una comodidad excepcional, en frío o en caliente, con un nivel de calidad impresionante para una superautomática. Dale granos de especialidad frescos en lugar de mezclas de supermercado y notarás la diferencia, aunque Bean Adapt haga el trabajo pesado.
Si buscas una sola máquina tanto para un espresso solo como para un iced latte, la PrimaDonna Aromatic es una de las superautomáticas más convincentes que he probado. La encontrarás en la web oficial de De'Longhi. En Amazon encontrarás, como alternativa similar, la Eletta Explore.
Mi veredicto: sí, recomiendo la PrimaDonna Aromatic sin dudarlo a quien busque una auténtica máquina todo en uno para café frío y caliente. El molino de muelas planas y la tecnología Bean Adapt marcan una diferencia real, y el sistema LatteCrema justifica por sí solo la inversión para los amantes de las bebidas con leche.
- Molino de muelas planas: una ventaja rara y valiosa para la regularidad, poco habitual a este precio.
- Tecnología Bean Adapt: ajusta automáticamente la extracción a tus granos, perfecta para no expertos.
- Sistema de leche LatteCrema: excelente microespuma, fría o caliente, y muy fácil de limpiar.
- Acabado de gama alta y pantalla táctil intuitiva: rápida, ágil y realmente agradable de usar.
- Coffee Moments: «Tu café perfecto, en el momento perfecto»: la máquina aprende tu rutina y sugiere la bebida adecuada en el momento justo, muy práctico en el día a día.
- Un modo de café frío que funciona de verdad: bebidas frías con sabor real, y un cold brew especialmente convincente para estar listo en minutos.
- Depósito de agua que se llena por delante: el depósito de 2,2 L se extrae hacia delante, una comodidad real en el día a día.
- El molino no se adapta al tipo de bebida
- Paneles laterales de plástico: algo sorprendente a este precio.
- Ajustes de molienda y temperatura escondidos en los ajustes generales, con un ajuste paso a paso obligatorio para el molino.
- Ventilador de refrigeración audible a ratos: muy silencioso, pero aun así presente, por ejemplo justo después de preparar un café.
Especificaciones técnicas
Las principales especificaciones de la PrimaDonna Aromatic (ECAM630.75.TSM), según De'Longhi.
| Especificación | Valor |
|---|---|
| Bebidas | 38 recetas frías y calientes, incluido el cold brew (Cold Extraction Technology) |
| Pantalla | pantalla táctil a color de 5 pulgadas |
| Perfiles de usuario | 4 |
| Presión de la bomba | 19 bar |
| Potencia | 1450 W (220-240 V) |
| Depósito de agua | 2,2 L |
| Depósito de granos | 500 g |
| Recipiente de posos | 14 porciones |
| Altura máxima de taza | 140 mm |
| Dimensiones (an. × f. × al.) | 26,2 × 46,3 × 40,7 cm |
| Acabado | titanio, brillante |
| Funciones | Bean Adapt, sistema de leche LatteCrema, doble taza, opción de café molido, compatible con filtro de agua, dureza del agua programable, app móvil |
