Signatures de Au Bon Kawa: Pink Betania y Guayaba Nature a prueba
Retrato de Benjamin, el tostador que está detrás de Au Bon Kawa, y degustación en condiciones reales de su gama Signatures: Pink Betania y Guayaba Nature.
14 documentos etiquetados con "Café de especialidad"
Fermentación del café y microbios: 72 horas en Mozambique
Un estudio siguió 72 horas de fermentación de un arábica lavado de Mozambique: qué microbios dominaron, qué aromas aumentaron y cómo leer una bolsa de café.
Descubriendo nuevos tostadores - Enero 2024
Suscripciones mensuales a tostadores de especialidad: mi experiencia con KB Roasters y Kawa en París, y si este formato de descubrimiento vale la pena.
Pan Wei gana el Mundial de Baristas 2026 para China
Pan Wei es el primer campeón que representa a China en el World Barista Championship. El resultado en Panamá, su remontada en la final y su rutina explicada.
La roya del café: amenaza mundial para tus plantaciones
La roya del café arrasa los cafetos desde hace 150 años. Orígenes, propagación, pérdidas económicas y soluciones concretas para proteger tu producción.
Rouge Soleil, un podcast sobre el café
Descubre Rouge Soleil, el podcast de café que explora la tostación, los aromas, los terroirs y las historias detrás de cada taza.
Cascara: beber la cereza del café en lugar de desperdiciarla
La pulpa es el 40% de la cereza del café y a menudo contamina los ríos. Así la convierte la cascara en una infusión afrutada: historia, sabor, cafeína y usos.
Primer crack, segundo crack: ¿qué ocurre dentro del grano?
Primer crack y segundo crack: descubre estos dos momentos clave del tueste que definen el sabor de tu café. Explicaciones claras y método.
Híbridos F1: variedades de café resistentes a las enfermedades
Descubre los híbridos F1 (Catimor, Sarchimor, Centroamericano), que unen resistencia a enfermedades y calidad en taza para el futuro del café de especialidad.
Cultivo del café: comprender su impacto en la taza
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Historia del café instantáneo: una innovación mundial
De 1901 a hoy, recorre la historia del café instantáneo: innovación industrial, freeze-drying y renacimiento artesanal. Una revolución poco conocida.
El café de especialidad: viaje al corazón de la excelencia
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xBloom Studio: análisis completo de la máquina pour-over
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xBloom Studio: por qué enamorarse de la máquina pour-over
xBloom me envió su máquina de café. Pero, sinceramente, aunque no lo hubiera hecho, creo que habría acabado comprándomela. Te cuento por qué.