Au Bon Kawa Signatures: Pink Betania e Guayaba Nature alla prova
Ritratto di Benjamin, il torrefattore dietro Au Bon Kawa, e prova in tazza della sua gamma Signatures: Pink Betania e Guayaba Nature.
14 documenti etichettati con "Caffè specialty"
Fermentazione del caffè e microbi: 72 ore in Mozambico
Uno studio segue 72 ore di fermentazione di un arabica lavato del Mozambico: quali microbi dominano, quali aromi salgono e come leggere un sacchetto di caffè.
Alla scoperta di nuovi tostatori - Gennaio 2024
Abbonamenti mensili ai torrefattori specialty: la mia esperienza con KB Roasters e Kawa a Parigi, e se questo formato di scoperta vale la pena.
Pan Wei vince il World Barista Championship 2026 per la Cina
Pan Wei è il primo campione in rappresentanza della Cina al World Barista Championship: il risultato a Panama, la rimonta in finale e la sua routine spiegata.
La ruggine del caffè: minaccia mondiale per le piantagioni
La ruggine del caffè devasta le piantagioni da 150 anni. Origini, diffusione, perdite economiche e soluzioni concrete per proteggere la tua produzione.
Rouge Soleil, un podcast sul caffè
Scopri Rouge Soleil, il podcast sul caffè che esplora la tostatura, gli aromi, i terroir e le storie dietro ogni tazza.
Cascara: bere la ciliegia del caffè invece di sprecarla
La polpa è il 40% della ciliegia di caffè e spesso inquina i fiumi. Scopri come la cascara diventa un infuso fruttato: storia, gusto, caffeina e usi.
First crack, second crack: cosa succede dentro il chicco?
First crack e second crack: scopri i due momenti chiave della tostatura che definiscono il gusto del tuo caffè. Spiegazioni chiare e metodiche.
Ibridi F1: varietà di caffè resistenti alle malattie
Scopri gli ibridi F1 (Catimor, Sarchimor, Centroamericano), che conciliano resistenza alle malattie e qualità in tazza per il futuro dello specialty coffee.
Coltivazione del caffè: impatto sulla tazza
Come il suolo, l'altitudine e i metodi di lavorazione plasmano i sapori del caffè - una guida per capire la coltivazione del caffè specialty.
Storia del caffè solubile: un'innovazione mondiale
Dal 1901 a oggi, la storia del caffè solubile: innovazione industriale, liofilizzazione e rinascita artigianale. Una rivoluzione poco conosciuta.
Il caffè specialty: un viaggio nel cuore dell''eccellenza
Guida al caffè specialty: cosa lo rende eccezionale, come i torrefattori rivelano le caratteristiche del terroir, dall'Etiopia alla Colombia.
xBloom Studio: test completo della macchina pour-over
Test completo della xBloom Studio, macchina automatica tutto in uno con macinacaffè, bilancia e infusore: 80 regolazioni, tre modalità, qualità da barista.
xBloom Studio: la macchina pour-over che mi ha conquistato
xBloom mi ha inviato la sua macchina da caffè. Ma sinceramente, se così non fosse stato, credo che avrei finito per comprarla io. Ecco perché.