Au Bon Kawa Signatures: Pink Betania und Guayaba Nature im Test
Porträt von Benjamin, dem Röster hinter Au Bon Kawa, und eine Verkostung seiner Signatures-Reihe in der Praxis: Pink Betania und Guayaba Nature.
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Mikroben der Kaffeefermentation: 72 Stunden in Mosambik
Studie über 72 Stunden Fermentation einer gewaschenen Arabica aus Mosambik: welche Mikroben dominierten, welche Aromen zunahmen, was die Packung verrät.
Neue Röstereien entdecken - Januar 2024
Monatliche Specialty-Coffee-Abonnements: meine Erfahrungen mit KB Roasters und Kawa in Paris - und ob sich dieses Entdeckungsformat lohnt.
Barista-Weltmeister 2026: Pan Wei holt den Titel für China
Pan Wei ist der erste Weltmeister, der bei der World Barista Championship China vertritt: das Ergebnis in Panama, seine Aufholjagd im Finale und seine Routine.
Kaffeerost: die weltweite Bedrohung für Ihre Plantagen
Der Kaffeerost verwüstet seit 150 Jahren Kaffeebäume. Ursprünge, Ausbreitung, wirtschaftliche Verluste und konkrete Lösungen zum Schutz Ihrer Produktion.
Rouge Soleil, ein Podcast über Kaffee
Entdecken Sie Rouge Soleil: der Kaffee-Podcast, der Röstung, Aromen, Terroirs und die Geschichten hinter jeder Tasse erkundet.
Cascara: Die Kaffeekirsche trinken, statt sie wegzuwerfen
Das Fruchtfleisch macht 40 % der Kaffeekirsche aus und belastet oft Flüsse. Als Cascara wird es zum fruchtigen Aufguss: Geschichte, Geschmack, Koffein, Nutzung.
First Crack, Second Crack: Was passiert in der Kaffeebohne?
First Crack und Second Crack: Lernen Sie die zwei Schlüsselmomente der Röstung kennen, die den Geschmack Ihres Kaffees bestimmen. Klare Erklärungen und Methode.
F1-Hybriden: krankheitsresistente Kaffeesorten
Entdecken Sie F1-Hybriden (Catimor, Sarchimor, Centroamericano), die Krankheitsresistenz und Tassenqualität für die Zukunft des Spezialitätenkaffees vereinen.
Kaffeeanbau: Seinen Einfluss auf die Tasse verstehen
Wie Boden, Höhenlage und Verarbeitungsmethoden den Kaffeegeschmack prägen - ein Leitfaden zum Verständnis der Specialty-Coffee-Anbaukultur.
Instantkaffee: Geschichte einer weltweiten Innovation
Die Geschichte des Instantkaffees von 1901 bis heute: industrielle Innovation, Gefriertrocknung, handwerkliche Renaissance. Eine verkannte Revolution.
Spezialitätenkaffee: Eine Reise ins Herz der Exzellenz
Leitfaden für Specialty Coffee: Was ihn außergewöhnlich macht, wie Röster Terroir-Charakteristika enthüllen, von Äthiopien bis Kolumbien.
xBloom Studio: ausführlicher Test der Pour-Over-Maschine
Unser Test der xBloom Studio: automatische All-in-One-Kaffeemaschine mit Mühle, Waage und Brüher, 80 Mahlgraden und drei Modi für Pour-over wie vom Barista.
xBloom Studio: Warum mich die Pour-Over-Maschine überzeugt
xBloom hat mir seine Kaffeemaschine geschickt. Aber ehrlich: Wäre das nicht passiert, hätte ich sie mir wohl irgendwann selbst gekauft. Hier lesen Sie, warum.