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Kit de mesure de la pression du piston d’une La Pavoni

La pression d’extraction est l’une des variables inconnues sur les La Pavoni. Bien sûr, avec une La Pavoni, la création d’un expresso parfait ne repose pas sur cette mesure. L’expérience, (tel que je l’explique dans cet article), est déterminante dans la maîtrise de cette machine. Il faut être très rigoureux dans son protocole. Mais alors si cela n’est pas indispensable, pourquoi avoir acquis un kit pour mesurer la pression du piston d’une La Pavoni ?

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Problème du filtre deux tasses de la Lelit 41 TEM PID

J’utilise depuis plus d’un an une machine expresso LELIT pour faire mon café adoré. Cette machine est intéressante pour plusieurs raisons qui ont déjà été évoquées  dans un article édité dans ce site. Je n’y reviendrais pas. Aujourd’hui  je vais m’intéresser exclusivement au filtre LELIT fournis avec la machine et au problème qu’il pose de par sa forme.

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Apprendre à utiliser une La Pavoni, étape par étape

Bien que très occupé depuis plusieurs mois, j’ai décidé de reprendre en main mon blog sur le café. Aujourd’hui, je vous propose un tutoriel détaillé, sur toutes les étapes qui me permettent de réussir mes cafés avec une La Pavoni à levier.

Il faut savoir que les La Pavoni à levier sont des machines très « sensibles ». C’est à dire que la moindre « erreur » a des conséquences qui se ressentent immédiatement en tasse. De ce fait, lorsque l’on débute avec une La Pavoni, les premiers cafés sont très souvent raté. Mais il ne faut pas se décourager, avec de la pratique, on arrive à trouver sa technique et à mettre en place son protocole pour réussir tout ses cafés.

Ancienne photo de moi entrain d’extraire un café avec une La Pavoni. J’ai changé de porte filtre et de filtre (je suis passé aux filtres IMS et de même pour la douchette). J’aime beaucoup les couleurs qu’on a dans ce café qui coule.

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Comment utiliser des capsules réutilisables Nespresso ?

Tel que l’explique François Etienne dans son livre « Le guide pratique du café« , Nespresso a fait du bien au monde du café. Cette non négligeable marque a réussi à faire (avec leur gamme variée de capsules) prendre conscience au grand public que le café n’a pas un seul goût. Ils ont ouvert la voie à la notion du « café pour soi » et les gens ont commencé à s’intéresser aux différentes possibilités que peut offrir une tasse de café.

Une partie des consommateurs (dont moi) pouvant être classés de « déçu de Nespresso » ont entrepris de revenir à des systèmes d’extraction classique avec pour unique objectif de créer un bon café. Mais il y a eu dans mon cas une étape intermédiaire qui fut d’employer des capsules réutilisables NespressoJ’ai rallumé mon ancienne machine Nespresso pour vous expliquer étape par étape comment se servir de capsules réutilisables.

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Comment utiliser une cafetière italienne type « moka » ?

Les cafetières moka (ou cafetières italiennes) ont été créé à une époque ou les machines expresso étaient très cher. Elles ont permis au grand public d’accéder, chez soit, à des cafés proches de l’expresso. Il est effectivement possible avec les cafetières italiennes d’avoir une mousse très proche du créma d’un expresso. Pour y arriver, il faut utiliser certains cafés et avoir de la technique.

Voyons comment réussir un café avec une cafetière italienne de type moka.

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Mise à jour du kit « La Pavoni » de BPlus

Il y a quelques mois je vous avais parlé dans cet article des différents accessoires qui existent pour les machines à café La Pavoni. Rapidement, j’y expliquais l’avantage qu’il y a en prenant des accessoires (tamper et « coffee distributor ») d’un diamètre de 51,5 mm au lieu de 51mm (plus facilement trouvable dans le commerce). J’ai appris récemment que BPlus, (une entreprise partenaire de « La Pavoni« ) a mi-à jour certains de ses produits. C’est de dont je vais vous parler aujourd’hui.

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Comment entretenir une La Pavoni ?

Les machines à café La Pavoni sont extrêmement durables. Elles ont une très bonne conception, mais comme toute machine, il faut l’entretenir. J’en avais déjà un petit peu parlé dans cet article, lors de mes débuts avec ma La Pavoni. Aujourd’hui je vais compléter mes informations de l’époque en me concentrant sur la maintenance de la chaudière et des pistons. Il est recommandé d’effectuer cette maintenance de temps en temps (tous les 6 mois environ). C’est quelque chose qui permettra d’augmenter la longévité de votre machine à café La Pavoni.

Pour la rédaction de cet article, je me suis servi de mon expérience personnelle ainsi que de la vidéo (ci-dessous, à la fin de l’article) mise en ligne sur la chaine YouTube de la marque. On va découvrir comment démonter l’intégralité de la machine, comment la nettoyer, et comment la remonter.

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Test de la Lelit 41 TEM PID

Récemment passionné par le monde du café, j’ai décidé d’y faire mes premiers pas avec une machine expresso manuelle. J’ai exclu d’office toute machine automatique parce que, justement, elle fait tout toute seule et que ma seule participation au rituel de la préparation du café se résumerait à appuyer sur un bouton.

Limité par mon budget et après de nombreuses lectures, j’ai comparé, pesé et filtré les informations pour en extraire une Lelit 41 TEM PID.

Selon le descriptif, elle semble correspondre à mes souhaits. Qu’en est-il réellement ?

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Astuce pour économiser de l’eau avec une « La Pavoni »

Un utilisateur régulier du groupe Facebook « La Pavoni » m’a donné une astuce qui permet d’économiser de l’eau sur les machines à levier de cette même marque.

Lorsque l’on utilise une machine à café expresso professionnel, il est nécessaire de laisser chauffer la machine pendant quelques minutes. Ensuite, nous pouvons éjecter un peu d’eau (pour enlever les derniers résidus de café provenant de la précédente extraction). Enfin, nous pouvons couler notre café.

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Apollo : le nouveau moulin à café manuel « La Pavoni »

La célèbre marque de machine à café « La Pavoni » a décidé de créer une gamme de moulin à café manuel du nom de « Apollo ». La Pavoni a en effet publié quelques photos de son nouveau produit sur Facebook. La première chose qui saute aux yeux est son design très similaire à l’excellent Kinu M47 (molette de réglage sur le haut du moulin, pas de couvercle, manivelle solidaire du corps du moulin…).

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