Plus on avance dans l’univers du café plus on s’éloigne de ses limites tant est vaste le sujet.Et quand on choisit un café on s’interroge, on doute, on repose, on en prend un autre pour finalement laisser faire le hasard. Néanmoins, quelques indices peuvent aider à se faire une idée du résultat en bouche qu’on… Poursuivre la lecture de Guide des appellations du café
Catégorie : Histoire
Comment utiliser une cafetière italienne type « moka » ?
Les cafetières moka (ou cafetières italiennes) ont été créé à une époque ou les machines expresso étaient très cher. Elles ont permis au grand public d’accéder, chez soit, à des cafés proches de l’expresso. Il est effectivement possible avec les cafetières italiennes d’avoir une mousse très proche du créma d’un expresso. Pour y arriver, il… Poursuivre la lecture de Comment utiliser une cafetière italienne type « moka » ?
Les différences entre du café d’un torréfacteur et du café de supermarché
On le sait tous, faire des bons cafés demande un certain budget. Vous avez peut-être été amenés à vous demander vous aussi « pourquoi acheter du café en grain chez un torréfacteur alors qu’il y en a dans les supermarchés ?« . C’est une question à laquelle je vais essayer de répondre dans mon article.
Histoire : la propagation du café dans le monde
Vers la fin du XVIe siècle, des récits (de plus en plus fréquents) de voyageurs et botanistes sur cette nouvelle plante gagnent l’Europe depuis le Moyen-Orient. Les marchands européens commencent à s’intéresser à cette denrée. Entretenant déjà des relations commerciales avec le Moyen-Orient, les Vénitiens réussissent vers le début des années 1600 à faire venir les… Poursuivre la lecture de Histoire : la propagation du café dans le monde
Les pays producteurs de café : Amérique centrale et Antilles
Après vous avoir présenté les pays producteurs de café en Afrique, je vais m’attaquer à l’Amérique centrale et aux Antilles. Le café fut apporté en Amérique en 1720 par les Européens et est considéré comme une activité économique fondatrice de l’Histoire de l’Amérique centrale. Cette denrée a joué un rôle très important dans l’évolution politique, monétaire… Poursuivre la lecture de Les pays producteurs de café : Amérique centrale et Antilles
Les pays producteurs de café : l’Afrique
En Afrique comme ailleurs, lorsque le café ne poussait pas de façon naturelle dans les colonies, leurs cultures étaient fortement encouragées. De cette façon, une très grande partie du café produit en Afrique occidentale (qui composait l’empire français) est le Robusta. Du fait de ses anciennes conquêtes, en France nous buvons encore beaucoup de café… Poursuivre la lecture de Les pays producteurs de café : l’Afrique
Présentation de l’ouvrage « Le grand livre du café »
« Le grand livre sur le café » est un ouvrage qui s’apparente beaucoup plus à une sorte encyclopédie du café qu’à un simple livre de recettes. D’ailleurs, le titre original du livre est en anglais « The world encyclopedia of coffee ».
Machines expresso : son invention, son café
Une machine à expresso infuse du café en forçant l’eau sous pression à travers une galette de café moulu placé dans un filtre. Cette extraction produit un café épais et concentré appelé espresso. L’invention de l’expresso ou plutôt des machines à expresso a été un tournant dans l’histoire du café. Son histoire plus que centenaire est… Poursuivre la lecture de Machines expresso : son invention, son café
Robusta, Arabica, la description d’un café de qualité
L’Arabica et le Robsusta sont les deux variétés de café les plus commercialisées au monde. On entend souvent dire du café Arabica qu’il a une excellente réputation. Mais qu’est ce que cela veut dire ? Je vais essayer, au travers de cet article de vous expliquer les caractéristiques et les différences de chacun de ces… Poursuivre la lecture de Robusta, Arabica, la description d’un café de qualité
Recette café : Tiramisu, son histoire, ses légendes, ses recettes
C’est avec plein d’inspirations que j’ai décidé de vous proposer la (ou plutôt « les ») recette(s) d’un grand classique : le Tiramisu. Il existe un grand nombre de variétés de Tiramisu, chacun a sa recette, son secret, ses préférences. Au travers de cet article, j’ai essayé de vous proposer quelques recettes, atypiques, classiques, mais toutes bonnes.… Poursuivre la lecture de Recette café : Tiramisu, son histoire, ses légendes, ses recettes