Au Bon Kawa Signatures: Pink Betania und Guayaba Nature im Test
Porträt von Benjamin, dem Röster hinter Au Bon Kawa, und eine Verkostung seiner Signatures-Reihe in der Praxis: Pink Betania und Guayaba Nature.
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Mikroben der Kaffeefermentation: 72 Stunden in Mosambik
Studie über 72 Stunden Fermentation einer gewaschenen Arabica aus Mosambik: welche Mikroben dominierten, welche Aromen zunahmen, was die Packung verrät.
Arabica-Versuch der WCR: F1-Hybriden vorn bei Ertrag und Rost
WCR und CIAT testeten 32 Arabica-Sorten in 17 Ländern: Die F1-Hybriden H1 und EC16 führen bei Ertrag und Kaffeerost, doch das lokale Klima entscheidet.
Kaffeerost: die weltweite Bedrohung für Ihre Plantagen
Der Kaffeerost verwüstet seit 150 Jahren Kaffeebäume. Ursprünge, Ausbreitung, wirtschaftliche Verluste und konkrete Lösungen zum Schutz Ihrer Produktion.
Bio-Kaffee und Pestizide: von der Tasse bis zur Farm
Ist wirklich jede fünfte Tasse belastet? Was die Pestizidzahlen messen, was die Röstung entfernt und warum es bei Bio-Kaffee vor allem um die Farm geht.
Der Ziegenhirte Kaldi: die Legende, die die Welt veränderte
Kaldi, äthiopischer Hirte und legendärer Entdecker des Kaffees: ein Rückblick auf den Gründungsmythos eines Getränks, das die Menschheitsgeschichte veränderte.
Kaffeeanbau: Seinen Einfluss auf die Tasse verstehen
Wie Boden, Höhenlage und Verarbeitungsmethoden den Kaffeegeschmack prägen - ein Leitfaden zum Verständnis der Specialty-Coffee-Anbaukultur.
Leitfaden für Kaffeebezeichnungen
Entdecken Sie, wie Herkunft, Höhenlage und Zubereitungstechniken die Qualität und Aromen Ihres Kaffees direkt beeinflussen.
Kopi Luwak: Geschichte, Seltenheit und ethische Fragen
Kopi Luwak: die Geschichte des seltensten Kaffees der Welt - Zibetkatze, indonesische Ursprünge, Schokoladenaromen und ethische Kontroversen.
Die Kaffee-Erzeugerländer: Afrika
Leitfaden zum afrikanischen Kaffee: Geschichte, wichtigste Anbauländer (Äthiopien, Kenia, Uganda), Arabica und Robusta, sozioökonomische Bedeutung.
Die Kaffeeanbauländer: Mittelamerika und die Antillen
Leitfaden zu Kaffees aus Zentralamerika und der Karibik: Costa Rica, Guatemala, Jamaika, Mexiko - Aromaprofile, Terroirs und Geschichte.
Türkischer Kaffee: Cezve, Ritual und UNESCO-Kulturerbe
Geschichte des türkischen Kaffees vom ersten Kaffeehaus Istanbuls 1554 bis zur UNESCO 2013, dazu die Zubereitung im Cezve und die Rituale rund um die Tasse.
Spezialitätenkaffee: Eine Reise ins Herz der Exzellenz
Leitfaden für Specialty Coffee: Was ihn außergewöhnlich macht, wie Röster Terroir-Charakteristika enthüllen, von Äthiopien bis Kolumbien.