「抽出と挽き目」タグのついた14記事

IMSのバスケット：設計が酸味と甘みをどう変えるのか

IMS Big BangとCylindrical NTを比較。穴の配置、壁、コーティングがエスプレッソを甘みや酸味へどう傾けるのか、交換後の挽き目の調整方法も解説します。

Weber Workshopsが2026年10月14日、80mmのEG-1を刷新しました。イオン発生器、Vibe Tone、工具不要の清掃、4,900ユーロの価格。変わる点と未検証の点を整理します。

Barista Tools無料バリスタアプリ：タイマー、レシオ計算機、写真による挽き具合分析で最適な抽出をサポート。

良質な豆を使っているのにコーヒーが苦すぎませんか？過抽出、挽き目、水温、焙煎と保存、器具の手入れまで、よくある5つの原因と簡単な直し方を、エスプレッソとフィルターの両方について紹介します。バランスの取れた一杯を取り戻すための調整のコツがわかります。

焙煎後のコーヒーにガス抜きが欠かせない理由を解説します。CO₂の役割、理想的な休ませる期間、最適な抽出のためのコツを紹介します。

1ハゼと2ハゼは、コーヒーの味わいを決める焙煎の2つの重要な瞬間です。その仕組みを、明快な解説と考え方とともに紹介します。

家庭で淹れるフレンチプレスをもっとおいしくするために、どのグラインダーと挽き目を選べばよいか、迷わず進められるわかりやすい手順、そして沈殿物がカップに残るときやプランジャーが重くて押し下げにくいときの簡単な対処法までを、順を追って解説します。

挽き目を変えると、エスプレッソとハンドドリップのカップは具体的にどのように変わるのでしょうか。未抽出、バランスのとれた抽出、過抽出のそれぞれの状態を写真で並べて比較しながら、挽き目の違いがカップにどう現れるのかを、ひと目でわかるようにお見せします。

メイラード反応は、生豆をどのようにして香り高いコーヒー豆へと変え、カップの最終的な味わいをどう形づくるのでしょうか。アミノ酸と還元糖が熱で反応するしくみから、焙煎カーブとの関係、カラメル化との違いまで、焙煎にまつわる化学をわかりやすく解説します。

James Hoffmannが注目するRDTテクニック：挽き時に水を加えることでコーヒー抽出を変える方法。

1908年、ドレスデンの主婦メリタ・ベンツがペーパーフィルターの特許を取得しました。彼女の物語、その後の円錐形ドリッパー、そして紙・金属・布でカップの味がどう変わるかを紹介します。

1554年のイスタンブール初のコーヒーハウスから2013年のユネスコ登録まで、トルココーヒーの歴史と、ジェズベでの淹れ方、一杯をめぐる儀式を紹介します。

クラウジウス=クラペイロン式でボイラー圧力を水温に変換してエスプレッソ抽出を最適化する方法と変換表。

Timemore Millab M01の詳細レビュー：エスプレッソとフィルターでのパイナップル刃のパフォーマンス、卓越した挽き品質、人間工学、コストパフォーマンス。日常使用後の評価。