Au Bon Kawa Signatures: Pink Betania und Guayaba Nature im Test
Porträt von Benjamin, dem Röster hinter Au Bon Kawa, und eine Verkostung seiner Signatures-Reihe in der Praxis: Pink Betania und Guayaba Nature.
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Neue Röstereien entdecken - Januar 2024
Monatliche Specialty-Coffee-Abonnements: meine Erfahrungen mit KB Roasters und Kawa in Paris - und ob sich dieses Entdeckungsformat lohnt.
Bio-Kaffee und Pestizide: von der Tasse bis zur Farm
Ist wirklich jede fünfte Tasse belastet? Was die Pestizidzahlen messen, was die Röstung entfernt und warum es bei Bio-Kaffee vor allem um die Farm geht.
Entgasung von Kaffee: Warum Sie vor dem Brühen warten sollten
Erfahren Sie, warum die Entgasung von Kaffee nach dem Rösten so wichtig ist: Rolle des CO₂, ideale Ruhezeit und Tipps für eine optimale Extraktion.
First Crack, Second Crack: Was passiert in der Kaffeebohne?
First Crack und Second Crack: Lernen Sie die zwei Schlüsselmomente der Röstung kennen, die den Geschmack Ihres Kaffees bestimmen. Klare Erklärungen und Methode.
Das Problem der Röstdaten beim Kaffee
Warum das Röstdatum entscheidend ist: Kaffeefrische und ihre Wirkung auf Aromen und Geschmack - und wie man als informierter Verbraucher besser wählt.
Maillard-Reaktion: Das chemische Geheimnis des Kaffeegeschmacks
Erfahren Sie, wie die Maillard-Reaktion Rohkaffee in aromatische Bohnen verwandelt und den endgültigen Geschmack in Ihrer Tasse prägt.
Kaffeeanbau: Seinen Einfluss auf die Tasse verstehen
Wie Boden, Höhenlage und Verarbeitungsmethoden den Kaffeegeschmack prägen - ein Leitfaden zum Verständnis der Specialty-Coffee-Anbaukultur.
Die Kaffeeriecher Preußens: das Röstmonopol Friedrichs II.
Von 1781 bis 1787 machte Friedrich II. das Kaffeerösten in Preußen zum Staatsmonopol und ließ 400 Kriegsveteranen illegales Rösten in Wohnungen aufspüren.
Rösten mit einem GENECAFE CBR 101
Entdecken Sie, wie man den GeneCafé CBR 101 Röster verwendet, um die subtilen Aromen von hausgeröstetem Rohkaffee zu entfalten.