Au Bon Kawa Signatures: Pink Betania en Guayaba Nature getest
Portret van Benjamin, de brander achter Au Bon Kawa, en een proef in de praktijk van zijn Signatures-lijn: Pink Betania en Guayaba Nature.
10 artikelen getagd met "Branden"
Op ontdekking naar nieuwe koffiebranderijen - Januari 2024
Maandelijkse specialty coffee-abonnementen: mijn ervaring met KB Roasters en Kawa in Parijs, en of dit ontdekkingsformat de moeite waard is.
Biologische koffie en pesticiden: van kopje tot plantage
Is echt één op de vijf kopjes verontreinigd? Wat de cijfers over pesticiden meten, wat branden wegneemt en waarom biologisch vooral op de plantage telt.
Ontgassing van koffie: waarom wachten met zetten?
Ontdek waarom de ontgassing van koffie na het branden essentieel is: de rol van CO₂, de ideale rusttijd en tips voor een optimale extractie.
First crack, second crack: wat gebeurt er in de boon?
First crack en second crack: ontdek de twee sleutelmomenten van het branden die de smaak van je koffie bepalen. Heldere uitleg en methode.
Het probleem van de branddata van koffie
Waarom de braamdatum cruciaal is: hoe koffieversheid aroma's en smaak beïnvloedt, en hoe je als geïnformeerde consument betere keuzes maakt.
Maillardreactie: het chemische geheim achter de smaak van koffie
Ontdek hoe de Maillardreactie groene koffie in een aromatische boon verandert en vorm geeft aan de uiteindelijke smaak in je kopje.
Koffieteelt: de invloed op de kop begrijpen
Hoe bodem, hoogte en verwerkingsmethoden de koffiesmaak bepalen - een gids om de teelt van specialty coffee te begrijpen.
Koffiesnuffelaars in Pruisen: het brandmonopolie van Frederik II
Van 1781 tot 1787 maakte Frederik II koffiebranden in Pruisen tot staatsmonopolie en liet hij 400 oorlogsveteranen illegaal thuisbranden uitsnuffelen.
Branden met een GENECAFE CBR 101
Ontdek hoe je de GeneCafé CBR 101 brander gebruikt om de subtiele aroma's van thuis gebrand groen koffie te onthullen.