Au Bon Kawa Signatures: Pink Betania e Guayaba Nature alla prova
Ritratto di Benjamin, il torrefattore dietro Au Bon Kawa, e prova in tazza della sua gamma Signatures: Pink Betania e Guayaba Nature.
10 documenti etichettati con "Tostatura"
Alla scoperta di nuovi tostatori - Gennaio 2024
Abbonamenti mensili ai torrefattori specialty: la mia esperienza con KB Roasters e Kawa a Parigi, e se questo formato di scoperta vale la pena.
Caffè biologico e pesticidi: dalla tazza al campo
Una tazza su cinque è davvero contaminata? Cosa misurano i dati sui pesticidi, cosa elimina la tostatura e perché il nodo del caffè biologico sta nei campi.
Degassaggio del caffè: perché aspettare prima di prepararlo?
Scopri perché il degassaggio del caffè dopo la tostatura è essenziale: ruolo della CO₂, tempo di riposo ideale e consigli per un'estrazione ottimale.
First crack, second crack: cosa succede dentro il chicco?
First crack e second crack: scopri i due momenti chiave della tostatura che definiscono il gusto del tuo caffè. Spiegazioni chiare e metodiche.
Il problema delle date di tostatura del caffè
Perché la data di tostatura è cruciale: la freschezza del caffè, il suo impatto su aromi e gusto, e come fare scelte migliori da consumatori consapevoli.
La reazione di Maillard: il segreto chimico del gusto del caffè
Scopri come la reazione di Maillard trasforma il caffè verde in un chicco aromatico e come plasma il gusto finale della tua tazza.
Coltivazione del caffè: impatto sulla tazza
Come il suolo, l'altitudine e i metodi di lavorazione plasmano i sapori del caffè - una guida per capire la coltivazione del caffè specialty.
Gli annusatori di caffè in Prussia: il monopolio di Federico II
Dal 1781 al 1787 Federico II rese la tostatura del caffè monopolio di Stato in Prussia e assunse 400 reduci per fiutare la tostatura illegale nelle case.
Tostare con un GENECAFE CBR 101
Scopri come usare il tostacaffè GeneCafé CBR 101 per rivelare i sottili aromi del caffè verde tostato in casa.