Le Signatures di Au Bon Kawa: Pink Betania e Guayaba Nature messe alla prova
Ritratto di Benjamin, il torrefattore dietro Au Bon Kawa, e una degustazione pratica della sua gamma Signatures: Pink Betania e Guayaba Nature.
8 documenti etichettati con "Tostatura"
Alla scoperta di nuovi tostatori - Gennaio 2024
Abbonamenti mensili ai torrefattori specialty: la mia esperienza con KB Roasters e Kawa a Parigi, e se questo formato di scoperta vale la pena.
Degassaggio del caffè: perché aspettare prima di infonderlo?
Scopri perché il degassaggio del caffè dopo la tostatura è essenziale: ruolo della CO2, tempo di riposo ideale e consigli per un'estrazione ottimale.
First crack, second crack: cosa succede nel chicco?
First crack e second crack: scoprite questi due momenti chiave della torrefazione che definiscono il gusto del vostro caffè. Spiegazioni chiare e metodo.
Il problema delle date di tostatura del caffè
Perché la data di tostatura è cruciale: la freschezza del caffè, il suo impatto su aromi e gusto, e come fare scelte migliori da consumatori consapevoli.
La reazione di Maillard: il segreto chimico dietro il gusto del caffè tostato
Scopri come la reazione di Maillard trasforma il caffè verde in chicco aromatico e modella il gusto finale della tua tazza.
Coltivazione del caffè: impatto sulla tazza
Come il suolo, l'altitudine e i metodi di lavorazione plasmano i sapori del caffè - una guida per capire la coltivazione del caffè specialty.
Tostare con un GENECAFE CBR 101
Scopri come usare il tostacaffè GeneCafé CBR 101 per rivelare i sottili aromi del caffè verde tostato in casa.