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Au Bon Kawa Signaturesを試飲：Pink BetaniaとGuayaba Nature

Au Bon Kawaを営むロースター、バンジャマンの歩みと哲学を紹介するとともに、Signaturesシリーズの2種類、Pink BetaniaとGuayaba Natureをハンドドリップとエスプレッソで実際に飲み比べた試飲レポートをお届けします。

スペシャルティコーヒーの月次サブスクリプション：KB RoastersとKawaの体験談と、このコーヒー発見フォーマットの評価。

コーヒーの5杯に1杯が汚染されているのは本当？農薬の数字が測っているもの、焙煎で除かれるもの、そしてオーガニックコーヒーのより大きな問題が農園にある理由を解説します。

焙煎後のコーヒーにガス抜きが欠かせない理由を解説します。CO₂の役割、理想的な休ませる期間、最適な抽出のためのコツを紹介します。

1ハゼと2ハゼは、コーヒーの味わいを決める焙煎の2つの重要な瞬間です。その仕組みを、明快な解説と考え方とともに紹介します。

焙煎日付が重要な理由：コーヒーの鮮度がアロマと味にどう影響するか、賢い消費者の選び方。

メイラード反応は、生豆をどのようにして香り高いコーヒー豆へと変え、カップの最終的な味わいをどう形づくるのでしょうか。アミノ酸と還元糖が熱で反応するしくみから、焙煎カーブとの関係、カラメル化との違いまで、焙煎にまつわる化学をわかりやすく解説します。

土壌、標高、加工方法がコーヒーの風味をいかに形作るか：スペシャルティコーヒー栽培を理解するガイド。

1781年から1787年まで、フリードリヒ2世はプロイセンでコーヒーの焙煎を国家の独占とし、家庭での違法な焙煎を嗅ぎつけるために退役軍人400人を雇いました。

GeneCafé CBR 101ロースターの使い方：自宅焙煎でグリーンコーヒーの微妙なアロマを引き出す方法。