Auteur/autrice : Thomas Garcia
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Mesurer et comprendre la pression sur une La Pavoni
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dans Machine à café—
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Maîtriser et comprendre la pression de l’eau dans sa machine à café est important pour bien réussir son extraction. Ce paramètre est complètement maîtrisé sur les machines automatiques tandis qu’il l’est moins sur une machine manuelle telle que les La Pavoni. Certaines connaissances peuvent permettre de mieux comprendre et mieux maîtriser la pression de l’eau…
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Kinu M47 : une amélioration possible
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Je possède le moulin manuel Kinu M47 depuis quelques mois. Le moulin est bien mais, il a selon moi, un petit souci qui m’est apparu lors de son remontage après l’avoir intégralement démonté pour le nettoyer. La chose que j’ai remarquée fait qu’à chaque démontage/remontage nous perdons complètement le réglage obligeant à refaire des tests…
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Peser son café ? Oui, mais … pourquoi ?
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par
dans Le café—
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Relativement tôt, dans ma découverte du café, j’ai fini par m’acheter une balance. Il est vrai qu’on peut utiliser une cuillère à doser pour son café, mais j’obtenais des résultats trop aléatoires. Je vous explique quels sont les intérêts de peser son café. La pesée permet d’éviter certaines variables et de retrouver le ratio d’extraction…
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Machines expresso : son invention, son café
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Une machine à expresso infuse du café en forçant l’eau sous pression à travers une galette de café moulu placé dans un filtre. Cette extraction produit un café épais et concentré appelé espresso. L’invention de l’expresso ou plutôt des machines à expresso a été un tournant dans l’histoire du café. Son histoire plus que centenaire est…
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Robusta, Arabica, la description d’un café de qualité
L’Arabica et le Robsusta sont les deux variétés de café les plus commercialisées au monde. On entend souvent dire du café Arabica qu’il a une excellente réputation. Mais qu’est ce que cela veut dire ? Je vais essayer, au travers de cet article de vous expliquer les caractéristiques et les différences de chacun de ces…
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Recette café : Tiramisu, son histoire, ses légendes, ses recettes
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C’est avec plein d’inspirations que j’ai décidé de vous proposer la (ou plutôt « les ») recette(s) d’un grand classique : le Tiramisu. Il existe un grand nombre de variétés de Tiramisu, chacun a sa recette, son secret, ses préférences. Au travers de cet article, j’ai essayé de vous proposer quelques recettes, atypiques, classiques, mais toutes bonnes.…