Selección de balanzas para el café
Pesar tu café, sea cual sea el método de extracción, es fundamental para garantizar una reproducibilidad óptima en tus preparaciones.
Algunos principiantes utilizan cucharas dosificadoras, pero cuando se avanza en el universo del café, una balanza precisa se vuelve rápidamente indispensable.
Opta por una balanza con precisión de décima de gramo (0,1 g) si es posible, para ajustar finamente tus recetas y optimizar la extracción.
Existen modelos para todos los presupuestos, desde el más compacto hasta el más sofisticado. Aquí está nuestra selección completa.
Las balanzas para el espresso
Los precios más bajos: las balanzas de joyero
Los modelos de gama de entrada se encuentran entre 10 y 20 €.
Compactas, suficientemente precisas para el café, son en realidad balanzas de joyero.
No integran temporizador, pero son ampliamente suficientes para pesar tu molido.
Balanza de joyero compacta y económica
Las balanzas espresso con temporizador integrado
Balanza Hario VST-2000
Hario es una marca japonesa reconocida por sus sistemas de extracción V60 y sus molinillos de café.
Esta balanza polivalente, con precisión de 0,1 g, es ideal tanto para el espresso como para el pour-over.
Balanza Hario VST 2000 con temporizador integrado
Personalmente, no seleccioné este modelo al reemplazar mi balanza porque lo encuentro caro frente a la competencia.
Las balanzas Timemore
Marca taiwanesa especializada en material de alta gama, Timemore ofrece balanzas recargables con USB-C.
Fue hacia esta marca que me orienté para comprar mi balanza equipada con un temporizador.
Mi primera elección fue la Timemore Black Mirror de primera generación (actualmente descatalogada). Aunque precisa, presentaba un defecto corregido desde entonces: los botones táctiles permanecían alimentados, lo que descargaba la batería en aproximadamente dos meses.
Se mantenía minimalista (simple temporizador y pesaje, sin cálculos de ratio).
Hoy en día, utilizo la Timemore Black Mirror Nano, de la cual estoy plenamente satisfecho. Su precio ha aumentado sin embargo, reduciendo la relación calidad-precio inicial.
Balanza Timemore Black Mirror Nano
Balanza Normcore
Normcore es otra marca imprescindible en el mundo del café.
Producen accesorios de calidad (tampers, WDT para evitar el channeling, etc.).
Su balanza ofrece un excelente compromiso entre precio y calidad.
Las balanzas para V60 y métodos suaves
Todas las balanzas citadas anteriormente pueden convenir a los métodos suaves, pero algunas están diseñadas específicamente para estas extracciones, con una tarifa generalmente más elevada.
Balanzas Fellow
La marca Fellow es conocida por sus productos de gama alta destinados a los entusiastas.
Nunca he probado su balanza, pero la calidad de sus productos es indudable — utilizo su tetera Fellow Stagg EKG y pude probar sus molinillos en el salón del café de París, que me impresionaron.
Aquí está el vídeo promocional de Fellow para presentar su balanza (bastante divertido):
Esta balanza es ideal para el pour-over: basta con indicar la cantidad de café y la proporción deseada, y ella calcula automáticamente la cantidad de agua a verter.