Selezione di bilance per il caffè
Pesare il proprio caffè, qualunque sia il metodo di estrazione, è fondamentale per garantire una riproducibilità ottimale nelle vostre preparazioni.
Alcuni principianti utilizzano cucchiai dosatori, ma quando si progredisce nell'universo del caffè, una bilancia precisa diventa presto indispensabile.
Optate per una bilancia con precisione al decimo di grammo (0,1 g) se possibile, al fine di regolare finemente le vostre ricette e ottimizzare l'estrazione.
Esistono modelli per tutti i budget, dal più compatto al più sofisticato. Ecco la nostra selezione completa.
Le bilance per l'espresso
I primi prezzi: le bilance da gioielliere
I modelli d'ingresso si trovano tra 10 e 20 €.
Compatte, sufficientemente precise per il caffè, sono in realtà delle bilance da gioielliere.
Non integrano un timer, ma sono ampiamente sufficienti per pesare la vostra macinatura.
Bilancia da gioielliere compatta ed economica
Le bilance espresso con timer integrato
Bilancia Hario VST-2000
Hario è un marchio giapponese rinomato per i suoi sistemi di estrazione V60 e i suoi macinacaffè.
Questa bilancia polivalente, con precisione al 0,1 g, è ideale per l'espresso come per il pour-over.
Bilancia Hario VST 2000 con timer integrato
Personalmente, non ho scelto questo modello al momento della sostituzione della mia bilancia perché lo trovo caro rispetto alla concorrenza.
Le bilance Timemore
Marchio taiwanese specializzato in attrezzatura di alta gamma, Timemore propone bilance ricaricabili tramite USB-C.
È verso questo marchio che mi sono orientato per acquistare la mia bilancia dotata di timer.
La mia prima scelta fu la Timemore Black Mirror di prima generazione (oggi fuori produzione). Benché precisa, presentava un difetto poi corretto: i pulsanti tattili rimanevano alimentati, il che scaricava la batteria in circa due mesi.
Restava minimalista (semplice timer e pesata, nessun calcolo del rapporto).
Oggi utilizzo la Timemore Black Mirror Nano, della quale sono pienamente soddisfatto. Il suo prezzo è tuttavia aumentato, riducendo il rapporto qualità-prezzo iniziale.
Bilancia Timemore Black Mirror Nano
Bilancia Normcore
Normcore è un altro marchio imprescindibile nel mondo del caffè.
Producono accessori di qualità (dai tamper, WDT per evitare il channeling, ecc.).
La loro bilancia offre un eccellente compromesso tra prezzo e qualità.
Le bilance per V60 e metodi dolci
Tutte le bilance citate precedentemente possono essere adatte ai metodi dolci, ma alcune sono progettate specificamente per queste estrazioni, con un prezzo spesso più elevato.
Bilance Fellow
Il marchio Fellow è conosciuto per i suoi prodotti di alta gamma destinati agli appassionati.
Non ho mai testato la loro bilancia, ma la qualità dei loro prodotti è fuori discussione — utilizzo il loro bollitore Fellow Stagg EKG e ho potuto testare i loro macinini al salone del caffè a Parigi, che mi hanno impressionato.
Ecco il video promozionale di Fellow per presentare la loro bilancia (piuttosto divertente):
Questa bilancia è ideale per il pour-over: basta indicare la quantità di caffè e il rapporto desiderato, e calcola automaticamente la quantità d'acqua da versare.