Sélection de balances pour le café
Peser son café, quelle que soit la méthode d’extraction, est fondamental pour garantir une reproductibilité optimale dans vos préparations.
Certains débutants utilisent des cuillères doseuses, mais lorsqu’on progresse dans l’univers du café, une balance précise devient vite indispensable.
Optez pour une balance avec précision au dixième de gramme (0,1 g) si possible, afin d’ajuster finement vos recettes et optimiser l’extraction.
Il existe des modèles pour tous les budgets, du plus compact au plus sophistiqué. Voici notre sélection complète.
Les balances pour l’espresso
Les premiers prix : les balances de bijoutier
Les modèles d’entrée de gamme se trouvent entre 10 et 20 €.
Compactes, suffisamment précises pour le café, elles sont en réalité des balances de bijoutier.
Elles n’intègrent pas de minuterie, mais sont largement suffisantes pour peser votre mouture.
Balance de bijoutier compacte et économique
Les balances espresso avec timer intégré
Balance Hario VST-2000
Hario est une marque japonaise réputée pour ses systèmes d’extraction V60 et ses moulins à café.
Cette balance polyvalente, avec précision au 0,1 g, est idéale pour l’espresso comme pour le pour-over.
Balance Hario VST 2000 avec minuterie intégrée
Personnellement, je n’ai pas retenu ce modèle lors du remplacement de ma balance car je le trouve cher face à la concurrence.
Les balances Timemore
Marque taïwanaise spécialisée dans le matériel haut de gamme, Timemore propose des balances rechargeables en USB-C.
C’est vers cette marque que je me suis orienté pour acheter ma balance équipée d’un timer.
Mon premier choix fut la Timemore Black Mirror de première génération (aujourd’hui arrêtée). Bien que précise, elle présentait un défaut corrigé depuis : les boutons tactiles restaient alimentés, ce qui déchargeait la batterie en deux mois environ.
Elle restait minimaliste (simple timer et pesée, pas de calculs de ratio).
Aujourd’hui, j’utilise la Timemore Black Mirror Nano, dont je suis pleinement satisfait. Son prix a cependant augmenté, réduisant le rapport qualité-prix initial.
Balance Timemore Black Mirror Nano
Balance Normcore
Normcore est une autre marque incontournable dans le monde du café.
Ils produisent des accessoires de qualité (des tampers, WDT pour éviter le channeling, etc.).
Leur balance offre un excellent compromis entre prix et qualité.
Les balances pour V60 et méthodes douces
Toutes les balances citées précédemment peuvent convenir aux méthodes douces, mais certaines sont conçues spécifiquement pour ces extractions, avec un tarif souvent plus élevé.
Balances Fellow
La marque Fellow est connue pour ses produits haut de gamme destinés aux passionnés.
Je n’ai jamais testé leur balance, mais la qualité de leurs produits ne fait aucun doute — j’utilise leur bouilloire Fellow Stagg EKG et j’ai pu tester leurs moulins au salon du café à Paris, qui m’ont impressionné.
Voici la vidéo promotionnelle de Fellow pour présenter leur balance (plutôt amusante) :
Cette balance est idéale pour le pour-over : il suffit d’indiquer la quantité de café et le ratio désiré, et elle calcule automatiquement la quantité d’eau à verser.