Les pays producteurs de café : l’Afrique

En Afrique comme ailleurs, lorsque le café ne poussait pas de façon naturelle dans les colonies, leurs cultures étaient fortement encouragées. De cette façon, une très grande partie du café produit en Afrique occidentale (qui composait l’empire français) est le Robusta. Du fait de ses anciennes conquêtes, en France nous buvons encore beaucoup de café…

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Peser son café ? Oui, mais … pourquoi ?

Relativement tôt, dans ma découverte du café, j’ai fini par m’acheter une balance. Il est vrai qu’on peut utiliser une cuillère à doser pour son café, mais j’obtenais des résultats trop aléatoires. Je vous explique quels sont les intérêts de peser son café. La pesée permet d’éviter certaines variables et de retrouver le ratio d’extraction…

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Machines expresso : son invention, son café

Une machine à expresso infuse du café en forçant l’eau sous pression à travers une galette de café moulu placé dans un filtre. Cette extraction produit un café épais et concentré appelé espresso. L’invention de l’expresso ou plutôt des machines à expresso a été un tournant dans l’histoire du café. Son histoire plus que centenaire est…

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