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Recette café : La recette du café à l’oeuf

J’ai trouvé une recette d’un café vraiment atypique qui a eu de très nombreux retours positifs. Si comme moi, vous avez une certaine curiosité culinaire, je pense que vous aurez envie d’essayer.

Normalement, ce café se prépare au Vietnam à l’aide d’un phin : un accessoire en acier inoxydable composé de trois parties : une sorte de filtre, un récipient et un couvercle. Cette recette nécessite donc une méthode d’extraction douce et lente.

Photo d’un café à l’œuf vietnamien

J’ai personnellement une plus grande affinité avec le café chaud, mais le café à l’œuf vietnamien peut être servi chaud ou froid.

Vietnamese Coffee Phin Filter. Méthode d’extraction du café lente, par infusion. Vous aurez un résultat similaire en utilisant une cafetière italienne ou une machine à café à filtre.

Cette recette a été inventée en 1946 par Nguyen Van Giang, un barman d’un hôtel de luxe. Durant la guerre de l’Indochine, le lait est devenu une denrée alimentaire rare. Monsieur Giang eut l’idée de remplacer le lait par un œuf. C’est ainsi qu’apparut le cà phê trúng ou « café à l’œuf ».

Le « Coffee shop » où a été inventée cette recette existe encore. C’est « Le petit café Giang », près du lac Hoan Kiem à Hanoi. Comme vous l’aurez probablement deviné, il a été créé par Monsieur Giang.

Maintenant que vous connaissez un peu mieux le contexte de la création de cette recette et son histoire, je vous invite à l’essayer.


Recette du café à l’œuf vietnamien


Ingrédients

  • 1 tasse de café noir bien chaud
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de beurre

Préparation

  • Battez le jaune d’œuf et le sucre pour obtenir une mousse blanche bien aérienne.
  • Ajouter le lait, la crème et le beurre
  • Versez la mixture dans une tasse
  • Ajouter délicatement votre café.

Si comme moi, vous comprenez l’anglais, cette deuxième vidéo est faite pour vous. Un autre touriste montre un peu mieux à quoi ressemble le café en question.

2 réflexions au sujet de « Recette café : La recette du café à l’oeuf »

  1. Très beau site

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