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Machine à café

Comment convertir la pression d’un manomètre en température ?

Tel que je l’ai expliqué brièvement dans mon précédent article (qui explique comment retrouver la pression de l’extraction sur une machine à levier), il est possible de connaître la température de l’eau d’une chaudière en mesurant la pression de l’eau.

Exemple d’un manomètre double retrouvé chez certaines machines à café. En haut : la pression de la chaudière, en bas : la pression lors de l’extraction.

Nous savons tous que l’eau boue à 100°C à une pression atmosphérique de 1,013 bar (c’est à dire à une altitude égale au niveau de la mer). Lorsque l’on monte en altitude, la pression atmosphérique diminue donc la température de l’eau boue à une température moins élevée (par exemple à 6000m d’altitude, l’eau boue à 80°C, car la pression atmosphérique est de 0,471 bar).

J’ai divisé l’article en deux parties :

  • La théorie
  • La pratique
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Machine à café

Mesurer et comprendre la pression sur une La Pavoni

Maîtriser et comprendre la pression de l’eau dans sa machine à café est important pour bien réussir son extraction. Ce paramètre est complètement maîtrisé sur les machines automatiques tandis qu’il l’est moins sur une machine manuelle telle que les La Pavoni. Certaines connaissances peuvent permettre de mieux comprendre et mieux maîtriser la pression de l’eau lors de l’utilisation des machines La Pavoni. Dans mon article, je vais surtout parler de la pression exercée sur le piston lorsqu’on appuie sur le levier.

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Histoire Le café Machine à café

Machines expresso : son invention, son café

Une machine à expresso infuse du café en forçant l’eau sous pression à travers une galette de café moulu placé dans un filtre. Cette extraction produit un café épais et concentré appelé espresso. L’invention de l’expresso ou plutôt des machines à expresso a été un tournant dans l’histoire du café. Son histoire plus que centenaire est jalonnée de nombreux brevets.

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Machine à café

Entretenir sa « La Pavoni »

La « La Pavoni » que je possède est une machine achetée d’occasion sur internet. J’en suis très content et mon modèle, le EUROPICCOLA – EL a été commercialisé en 2002. Malheureusement, quand je l’ai reçu, je n’ai pas pu faire une révision complète comme recommandé sur certains sites. C’est-à-dire que du fait que je n’ai pas les outils nécessaires chez moi, je n’ai pas changé les joints d’étanchéité et je ne l’ai pas ouverte. Je l’ai détartrée et j’ai pu l’utiliser normalement.

J’ai sorti un article plus récent et complet disponible à cette adresse. 

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Écologie Machine à café Review

L’aberration écologique des machines à capsules

Avant même leur commercialisation, le système des capsules de café était déjà une aberration. Les capsules font du café moins bon que des machines expressos italiennes, rendent le café plus cher, donnent moins de libertés dans le choix du café et surtout, ce processus est loin d’être écologique.

Je vous propose aujourd’hui de regarder quels sont leurs impacts, les promesses des sociétés qui commercialisent les capsules et enfin, je vous propose de déterminer quelles peuvent être les alternatives aux capsules polluantes.

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Machine à café

Comment utiliser une « La Pavoni » à levier

La Pavoni est l’une des dernières marques italiennes qui fabriquent encore aujourd’hui des machines à café à levier. La conception de la machine est robuste et simple. Une chaudière est reliée à un piston. Celui-ci est actionné à l’aide d’un levier par l’utilisateur pour créer la pression.

Possédant moi-même cette machine, je vais vous donner mon « protocole personnel » et quelques astuces qui vous permettront d’avoir des bonnes bases pour l’utiliser.