Peser son café, quelque soit l’extraction, est important pour avoir une bonne reproductibilité dans ses préparations. Certains utilisent des cuillères doseurs mais lorsque l’on progresse dans le monde du café, on finit par investir dans une petite balance.
Personnellement je recommande d’investir dans une balance qui a une prévision de 0,01g. Il y en a pour tous les budgets. Voici ma sélection :
Sélection de balances pour l’expresso
Les premiers prix : les balances de bijoutier
Le prix des balances premier prix pour le café se situe dans une fourchette comprise entre 10 et 20 €. Elles sont petites, elles sont assées précise pour le café et sont en fait des balances de bijoutier. Elles n’ont pas de timer intégré, il faut appuyer sur un bouton pour les remettre à zero, certaines vont avoir différentes unités. Bref, ce sont des balances et elles sont amplement suffisantes pour peser son café.
J’ai fait quelques recherches et j’ai sélectionné (en plus de celle que j’utilise) quelques modèles intéressant qui présentent un bon rapport qualité prix.
Les balances expresso disposant d’un Timer
Parmi les balances disposant de timer, j’en ai sélectionné deux :
La Hario VST-2000
Hario est une marque japonaise qui fabrique des systèmes d’extraction du café V60 ainsi que des moulins à café. Ils ont développé la balance polyvalente ci-dessous qui, bien qu’elle ait une précision de 0,1g, est complètement adapté aux extraction faites avec l’expresso et au V60.
C’est une balance qui a une bonne réputation dans le milieu du café. Vous la trouverez sur Amazon à un prix de 49€.
La marque Acaia
La marque Acaia fabrique le « RollsRoys » des balances à café. Ce sont des balances qui font absolument tout.
- Elles peuvent se connecter à un téléphone / tablette Android ou Apple pour avoir des statistiques sur les extractions.
- Elle sont étanches et se rechargent par USB
- Elles résistent à la chaleur
- Elles ont
- un « auto tare »
- un « mode préinfusion »
- un timer
Ils commercialisent différentes balances que voici. En fonction du modèle et du prix, plus ou mois d’options sont disponibles.
Je connais plusieurs personnes qui utilisent ce type de balances, ils en sont content. Je veux bien les croire mais pour moi l’intérêt premier d’une balance est de donner le poids.
Les balances Timemore
Un peu plus récente sur le marché, Timemore est une marque Taiwanaise qui fabrique également des moulins à café à main haut de gamme.
C’est une balance de chez eux que j’ai acheté pour remplacer ma petite balance de bijoutier. Leur matériel, en plus d’être de bonne qualité, présente l’avantage de pouvoir être rechargée par USB-C.
Les balances pour V60
Dans le cas de ce type d’extraction, bien plus longue qu’un expresso, il est préférable d’opter pour une balance de cuisine qui dispose d’un timer intégré. Il n’est pas non plus utile d’avoir une balance précise au 0,01g, une précision de 0,1g est amplement suffisant.
J’en ai également sélectionné deux, de deux gammes de prix différentes. La première est une simple balance de cuisine qui a une minuterie d’intégrée, avec une précision de 0,1g elle fait entièrement le travail demandé.
La seconde, déjà présenté ci-dessus est toujours la balance Hario VST 2000. Cette dernière étant à l’origine créée pour les extractions V60, je ne pouvais pas ne pas la présenter :).
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