Wie bewahrt man seinen Kaffee richtig auf?
Optimierung der Kaffeelagerung ist entscheidend, um die Integrität seiner Aromen zu bewahren und häufige Fehler wie die Lagerung im Gefrierschrank oder den Kauf in zu großen Mengen zu vermeiden.
Das Verständnis der Unterschiede zwischen Kaffeebohnen und gemahlenem Kaffee ist entscheidend, um jede Tasse optimal zu genießen.
Warum die richtige Kaffeelagerung entscheidend ist
Die Kaffeelagerung spielt eine wichtige Rolle für die Qualität Ihres Getränks.
Wenn man ihn an der Luft lässt, führt dies zu einer schnellen Oxidation und beeinträchtigt die Aromen.
Kaffeeliebhaber wissen, dass eine gute Lagerung genauso wichtig ist wie die Extraktionsmethode.
Es ist möglich, seinen Kaffee im Gefrierschrank aufzubewahren, aber öffnen Sie ihn niemals, solange er noch kalt ist: Kondenswasser würde sich auf den Bohnen absetzen und ihre Aromen beeinträchtigen.
Ideale Lagerdauer
- Kaffeebohnen: etwa 5 Wochen unter guten Bedingungen ohne merklichen Aromaverlust.
- Gemahlener Kaffee: viel empfindlicher. Idealerweise innerhalb einer Stunde nach dem Mahlen zu verbrauchen. Unter guten Bedingungen hält er sich etwa 10-mal kürzer als Bohnen.
Zu vermeidende Fehler
- Zu große Mengen kaufen: ein Vorrat für 3 oder 4 Monate wird sich zwangsläufig verschlechtern.
- Lagerung im Kühl- oder Gefrierschrank: Feuchtigkeit, Temperaturschocks und Aufnahme von Gerüchen anderer Lebensmittel.
- Verwendung eines luftdurchlässigen Behälters: Sauerstoff oxidiert den Kaffee schnell.
Die Feinde des Kaffees
Die 4 Hauptfeinde des Kaffees sind:
- Sauerstoff
- Licht
- Feuchtigkeit
- Wärme
Der beste Schutz: ein luftdichter, lichtundurchlässiger Behälter, aufbewahrt bei etwa 20 °C.
Wenn die Dose sich zur Hälfte leert, beschleunigt die verbleibende Luft die Oxidation.
Wirksame Aufbewahrungsmethoden
Rösterbeutel
Die ursprünglichen luftdichten Beutel mit Einwegventil sind kostengünstig und wirksam.
Sie schützen vor Licht und ermöglichen ein einfaches Entfernen des Sauerstoffs.
Dosen mit Ventil
Diese Edelstahldosen verdrängen die Luft nach und nach beim Verschließen.
Sie ermöglichen die Aufbewahrung von Kaffeebohnen für etwa 1 Monat.
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Vakuumdosen
Sie saugen die Luft mithilfe einer kleinen Pumpe ab.
Die Nutzerbewertungen sind sehr positiv.
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CO₂-Dosen
Sie ersetzen den Sauerstoff durch CO₂, ein inertes Gas, das den Kaffee nicht oxidiert.
Nachteil: Verwendung von Einwegkartuschen, kostspielig und wenig umweltfreundlich.
Fazit
Seinen Kaffee gut aufzubewahren erfordert keine große Investition.
Es genügt, die Grundprinzipien zu kennen und die richtigen Reflexe anzuwenden, um Frische und Aromen länger zu bewahren.
- Ein guter Kaffee beginnt immer mit einer guten Aufbewahrung.
- Lagern Sie Ihren Kaffee in kleinen Mengen, um die Luftexposition bei jedem Öffnen zu begrenzen.