Sélection de balances pour le café

Peser son café, quelque soit l’extraction, est important pour avoir une bonne reproductibilité dans ses préparations. Certains utilisent des cuillères doseurs mais lorsque l’on progresse dans le monde du café, on finit par investir dans une petite balance.

Personnellement je recommande d’investir dans une balance qui a une prévision de 0,01g. Il y en a pour tous les budgets. Voici ma sélection :

I / sélection de balances pour l’expresso

Les premiers prix : les balances de bijoutier

Le prix des balances premier prix pour le café se situe dans une fourchette comprise entre 10 et 20 €. Elles sont petites, elles sont assées précise pour le café et sont en fait des balances de bijoutier. Elles n’ont pas de timer intégré, il faut appuyer sur un bouton pour les remettre à zero, certaines vont avoir différentes unités. Bref, ce sont des balances et elles sont amplement suffisantes pour peser son café.

Modèle de balance que j’utilise et j’en suis très content :).

J’ai fait quelques recherches et j’ai sélectionné (en plus de celle que j’utilise) quelques modèles intéressant qui présentent un bon rapport qualité prix.

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AMIR Balance de Précision, 200g / 0.01g, Balance de Cuisine, Balance de Precision 0.01g, Balance de Poche avec Écran LCD, Petite Balance de Bijoux, av ...

2

Diyife Balance de Précision 500g/0.01g, Balance de Cuisine/Balance de Poche/Balances de Bijoux, Haute PréCision Balance Électronique, Écran LCD Rétroé ...

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ACCUWEIGHT 255 Mini Balances de Laboratoire Balance de Poche 0,01g de Precision Électronique Balance de Bijoux avec Écran LCD Rétroéclairé, Fonction d ...

4

Brifit Balance de Précision, 500g/0.01g, Balance de Precision 0.01g, Balance de Cuisine, Balance de Précision Cuisine avec Fonction Tare et Compte, Éc ...

Les balances expresso disposant d’un Timer

Parmi les balances disposant de timer, j’en ai sélectionné deux :

La Hario VST-2000

Hario est une marque japonaise qui fabrique des systèmes d’extraction du café V60 ainsi que des moulins à café. Ils ont développé la balance polyvalente ci-dessous qui, bien qu’elle ait une précision de 0,1g, est complètement adapté aux extraction faites avec l’expresso et au V60.

Balance Hario VST 2000

C’est une balance qui a une bonne réputation dans le milieu du café. Vous la trouverez sur Amazon à un prix de 58€.

Hario VST-2000 Balance et Chronomètre

  • Hario Coffee Drip Scale/Timer

La marque Acaia

La marque Acaia fabrique le “RollsRoys” des balances à café. Ce sont des balances qui font absolument tout.

Application mobile qui permet de visualiser le profile de l’extraction au cours du temps.
  • Elles peuvent se connecter à un téléphone / tablette Android ou Apple pour avoir des statistiques sur les extractions.
  • Elle sont étanches et se rechargent par USB
  • Elles résistent à la chaleur
  • Elles ont
    • un “auto tare”
    • un “mode préinfusion”
    • un timer
Acaia Lunar

Ils commercialisent différentes balances que voici. En fonction du modèle et du prix, plus ou mois d’options sont disponibles.

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acaia Pearl Café échelle (Noir)

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Acaia unknown balance à café numérique

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Acaia Balance Connectée Pearl - Couleur Blanche Nacrée - Slow Coffee Barista - Gestion Grammage, Temps, Débit d'Infusion

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Acaia LUNAR balance à café numérique

Je connais plusieurs personnes qui utilisent ce type de balances, ils en sont content. Je veux bien les croire mais pour moi l’intérêt premier d’une balance est de donner le poids.

II / Les balances pour V60

Dans le cas de ce type d’extraction, bien plus longue qu’un expresso, il est préférable d’opter pour une balance de cuisine qui dispose d’un timer intégré. Il n’est pas non plus utile d’avoir une balance précise au 0,01g, une précision de 0,1g est amplement suffisant.

J’en ai également sélectionné deux, de deux gammes de prix différentes. La première est une simple balance de cuisine qui a une minuterie d’intégrée, avec une précision de 0,1g elle fait entièrement le travail demandé.

La seconde, déjà présenté ci-dessus est toujours la balance Hario VST 2000. Cette dernière étant à l’origine créée pour les extractions V60, je ne pouvais pas ne pas la présenter :).

Les voici l’une et l’autre disponible sur la boutique Amazon.

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Anpress Balance de Cuisine, Anpress Balance Numérique à Café avec Minuterie, 6.6lb / 3000g, Balance à Bijoux avec Affichage LCD Rétro-éclairé Bleu et ...

  • Échelle de café et de cuisine 2 en 1: scale Échelle de café en grammes, deux modes: minuterie et poids.Avec la balance à café numérique, votre cuisson deviendra également plus facile.Ne vous inquiétez plus de mettre trop ou trop peu d'ingrédients dans votre vaisselle
  • Haute précision: Lectures haute précision avec rétroéclairage bleu et écran LCD; Graduation: A: 2-200g d = 0.1g B: 200-500g d = 0.5g C: 500-3000g d = 1g
  • Facile à utiliser avec 4 boutons: Marche / Arrêt pour allumer et éteindre la balance; Unités pour la conversion d'unités: oz-lb-g-g / ml-ml; Tare pour la remise à zéro du poids zéro; démarrer / arrêter pour l'heure de départ ou l'arrêt. (Remarque: appuyez longuement sur le bouton marche / arrêt pour réinitialiser le temps zéro)

Hario VST-2000 Balance et Chronomètre

  • Hario Coffee Drip Scale/Timer
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