Plusieurs raisons me poussent à préférer les moulins manuels aux moulins électriques. Ils sont moins bruyants, ont un côté mécanique de précision que j’aime, gaspillent moins de café (en ayant moins de rétention). Au moment où j’ai cherché à acquérir un moulin à café, j’ai commencé à lister tous les moulins à café manuel premium du marché. C’est l’objet de cet article.

Cette entreprise nous vient de Taïwan et propose des moulins à café haut de gamme pour un bon prix. Sur le papier, ce sont des moulins à café très attirant :

• Matériaux nobles
• Meule Italmill
• Entièrement démontable
• Poignée magnétique qui intègre le couvercle (comme le fait le C40)

Bref, c’est une marque que j’ai découverte par hasard et qui fait des produits vraiment intéressants que je n’ai malheureusement pas essayé. Vous pouvez retrouver leurs produits en vente sur Aliexpress ou Amazon. Et personnellement je vous recommanderai de plutôt l’acheter sur Aliexpress car bien moins cher généralement.

Je ne vous présente pas l’ensemble des modèles disponibles sur le marché (il y en a trop) mais vous pouvez les retrouver en vente sur leur site officiel.

BPlus est une entreprise taïwanaise qui est très proche de La Pavoni, un fabricant italien de machines à café.

Apollo est un moulin à café manuel premium fabriqué par BPlus (avec l’approbation de La Pavoni). Il a été entièrement design pour rappeler les origines italiennes de la marque. Il possède une meule conique de 48mm de la marque Italmill, a un corps entièrement en métal (Aluminum) et pèse 1030g. Ce moulin est disponible en trois couleurs : noir, or, gris. La molette de réglage est positionnée en haut du moulin et ce dernier reste ouvert pendant l’utilisation (il ne possède pas de couvercle). Le récipient se visse.

Il est commercialisé sur le site de BPlus. Le moulin à café Apollo est le moulin que j’ai en ma possession. Je l’ai testé intégralement dans cet article.

Site web du constructeur.

El comandante est un constructeur allemand de moulins à café. Ils proposent une large gamme de produits.

Le C40 est un moulin à café qui est disponible en une large gamme de colories. C’est vraiment l’un des points forts de ce modèle. Le constructeur ne communique pas le diamètre de la meule. La molette de réglage se trouve au niveau de la meule, il est livré avec deux récipients (tous deux en verre, l’un transparent, l’autre tinté). Le moulin C40 dispose d’un couvercle en plastique solidaire de la manivelle. Il est vendu au prix de 219 €.

Site web du fabricant.

L’entreprise Helor australienne qui produit différentes gammes de moulins à café.

Le modèle 101 est un moulin à café dont le corps est entièrement réalisé en aluminium. Il est proposé à la vente avec deux meules différentes (chacune étant adapté pour une utilisation spécifique).

Les meules sont proposées à la vente individuellement. Helor a fait le choix d’utiliser des roulements à billes en céramique pour l’ensemble de ses moulins à café. La molette de réglage se situe au niveau de la meule. Un couvercle est solidaire de la manivelle. Le récipient est maintenu par un caoutchouc lorsqu’il est glissé dans le corps du moulin.

Il est vendu entre 189$ et 259$ (le prix de vente est dépendant des meules que vous voudrez acquérir avec le moulin).

Le Helor 106 (ou de son ancien nom: le Flux) est un moulin à café beaucoup plus haut de gamme que le modèle 101. Le constructeur a intégré une meule Mazzer de 71 mm de diamètre ! Comme une meule d’un tel diamètre demande énormément de force pour moudre le café, ils ont intégré au moulin un système d’engrenage qui multiplie la force de 3 fois. Il est vendu au prix de 769 $.

Le moulin à café Stance est un moulin à manivelle verticale. La meule est très large, elle fait 83 mm et est disponible en deux versions. Le Helor Stance dispose d’un multiplicateur de force 2x pour aider à moudre le café plus facilement. La molette de réglage se situe sur le corps du moulin (la bague qui possède des trous sur l’image ci-dessous).

Le moulin est suffisamment lourd pour l’empêcher de se soulever lorsqu’on moud à une main. Une des innovations de ce moulin est qu’il est possible d’y attacher un moteur électrique. Le moteur électrique, en option, est commercialisé pour un prix de 300$. Quant au moulin, son prix dépend de la meule que vous voudrez. Il est vendu à un prix de 935 $ avec une meule Italmill ou 1085 $ avec une meule Mazzer.

Site web du fabricant.

Kanso Coffee est une entreprise canadienne basée à Vancouver. Ils ont créé leur moulin via un financement participatif sur Kickstarter.

Apparu sur Kickstarter courant 2017, le moulin à café Hiku dispose d’une bague de réglage infini placée sur le corps du moulin. Le moulin dispose d’une meule de 55 mm. La manivelle est solidaire du couvercle et le récipient se visse. Deux versions existent : l’une à 249 $ avec une meule en acier, l’autre à 279 $ avec une meule en titane.

Site web du constructeur.

Kinu est une entreprise allemande qui propose différentes gammes de moulins à café. Ils construisent eux-mêmes les meules des différents modèles proposés.

Le Kinu M47 est un moulin à café qui possède une meule de 47 mm. Le corps du moulin est en acier inoxydable à l’exception les parties noires qui sont en plastique. Il dispose comme le Apollo de BPlus d’une molette de réglage située sur le haut du moulin. Le récipient est maintenu par des aimants.

C’est un moulin que j’ai possédé à une époque et que j’ai fini par vendre pour le remplacer pour un autre modèle. L’une des « innovations » mise en avant par le constructeur est le cale pouce. Ce dernier permet de mieux bloquer le moulin lorsqu’on moud du café avec. Durant la période ou j’ai possédé le Kinu M47, j’ai pu le tester écrire l’article suivant. Il est vendu au prix de 329€.

Le kinu M47 Phoenix est le moulin à café le plus accessible chez Kinu. Dernièrement j’ai pu le tester et rédiger mes impressions. Il a la même meule que le Kinu M47 Classique et dispose même de certains avantages face à ce dernier.

Le modèle M68 est un moulin à café à manivelle verticale. Il dispose d’un démultiplicateur de force. La meule du Kinu M68 fait 68 mm. Le récipient est aimanté, la molette de réglage se trouve en haut du moulin. Il est suffisamment lourd pour pouvoir moudre le café d’une main, sans que le moulin se soulève. Le prix est de 997€.

Site web du fabricant.

L’avantage de ne pas avoir d’axe central (et donc de points de fixation de cet axe) est que le café peut tomber facilement dans la meule. C’est ce détail qui fait qu’il y a une différence importante du temps pour moudre entre le Apollo et le Kinu m47 (qui ont pourtant tout les deux la même meule). Ainsi, au delà du fait qu’on peut nettoyer le moulin sans le démonter, je pense qu’il sera plus rapide pour moudre avec le Knob que d’autres moulins disposant d’une meule de 47mm.

Site web du constructeur.

Knock est un fabricant anglais de moulins à café et autres accessoires pour le monde du café. Tel un artisan il fabrique ses moulins en Angleterre.

Le Feld 2 Honed est un moulin qui dispose d’une meule de 38 mm. Du fait du diamètre de la meule, la force nécessaire pour moudre le café sera moins importante. La répercussion de cette facilité est que l’on va mettre plus de temps pour moudre son café. La molette de réglage fait office de couvercle et est attachée à la manivelle. Le moulin est équipé d’un bracelet en caoutchouc qui améliore la prise en main. Le moulin est vendu 110 £GB.

L’Aergrind est le dernier né de Knock. Il est issu à l’origine d’une campagne Kickstarter. Ce moulin à café est une version de voyage du Feld2. Les caractéristiques générales restent les mêmes. Les seuls changements sont :

• La taille plus petite
• La manivelle n’est pas solidaire du couvercle.
• L’Aergrind est disponible en différents coloris
• Il est moins cher : vendu entre 80 et 90 £GB en fonction du coloris.

Site web du fabricant.

LWW est une entreprise allemande qui fabrique des moulins à café manuel et électrique.

Le HG-1 est un moulin à café qui dispose d’une meule conique de 83mm. C’est une meule extrêmement large qui va permettre de moudre une grande quantité de café par tours. Pour moudre facilement le café, il dispose d’un multiplicateur de force. C’est un moulin suffisamment lourd pour l’empêcher de bouger lors de son utilisation. Il est vendu 994 €.

Site web du constructeur.

Cette entreprise est allemande et propose des produits très haut de gamme pour le monde du café.

Le moulin à café LIVI est un moulin à manivelle verticale qui est proposé avec différentes finitions en bois. Il dispose d’une large meule conique (le constructeur ne communique pas sa taille) et d’un démultiplicateur de force. Le moulin est suffisamment lourd pour ne pas bouger lors de son fonctionnement. En fonction de la finition choisi, il vendu entre 1199 € et 1299 €.

Site web du constructeur.

Orphane Espresso est un important fabricant de moulins à café à main. C’est une société américaine qui fabrique ses moulin a Taiwan.

Le Pharos est un moulin à café qui dispose d’une meule conique de 68mm. La molette de réglage est placée sur le haut du moulin. Les roulements à billes sont en bronze le constructeur indique qu’on moud 1 g de café par tour de manivelle. Bien entendu cela est dépendant de la finesse de la mouture. L’ancienne version du Pharos, la 1.0 est vendu 250 $. La nouvelle version : le Pharos 2.0 est vendu 300$.

L’Apex est un moulin à café conçu pour moudre des moutures épaisses. Le constructeur indique sur son site que ce moulin n’est pas adapté pour les cafés espresso ou turc. Contrairement aux autres moulins que j’ai présentés dans mon article, l’Apex dispose de meules plates (cf image ci-dessous). La meule fait 75 mm de diamètre ce qui permet de moudre rapidement du café. La manivelle est verticale avec un démultiplicateur de force (x4).

La molette de réglage est située sur le dessus (un curseur qu’on bouge en fonction de l’épaisseur de la mouture que l’on souhaite). À l’achat on peut choisir on moulin pour gaucher pour droitier. Son prix de vente est de 495 $, le verre est en option pour 12$. Le constructeur a mi a disposition un PDF très complet, riche en images qui montre comment fonctionne ce moulin. C’est vraiment intéressant si vous aimez la mécanique.

Le Lido 2 est un moulin qui dispose d’une meule conique de 48mm. Le moulin est fabriqué en plastique BPA free. Il est vendu avec des accessoires pour le nettoyer et le démonter. La molette de réglage se trouve au niveau de la meule (ce sont des bagues extérieures). Le récipient se visse. Il ne possède pas de couvercle, la manivelle est une sorte d’entonnoir pour aider à glisser le café. Il est vendu au prix de 195 $.

Le Lido 3 est la 3e génération des moulins de la marque Orphane Espresso. Vendu 195 $, l’innovation par rapport au Lido 2 est qu’il dispose d’une molette rétractable (pour un rangement plus facile). À la vente, une housse de rangement est fourni. Le reste des caractéristiques est identique au Lido 2

Le Lido E est un moulin qui reprend la base de construction du Lido 2. La différence se situe au niveau de la meule (qui est toujours de 48mm). Cette dernière est optimisée pour les cafés expresso et turc. Le prix reste le même : 195 $.

Le Lido E.T est la version voyage (Travelling) du Lido E. Tout comme le Lido 3, sa manivelle est rétractable et il est fourni avec une housse de transport. Le moulin est vendu 195 $.

Site web du fabricant.

Ce constructeur est anglais.

Le moulin à café ROK GRINDERGC est un moulin à café à manivelle vertical. Il ne dispose pas de multiplicateur de force, sa meule est conique et fait 48mm de diamètre. Il est très facile de trouver des tests de ce moulin à café sur internet. Après lecture des tests, il semble que ce ne soit pas le meilleur moulin pour machine expresso. La molette de réglage se trouve au niveau de la meule, le corps du moulin est en aluminium. Il est vendu 159 £.

Site web du fabricant.

Kinu M47 traveler

Le Kinu M47 traveler est une version plus petite du Kinu M47. Il dispose d’une meule de 47mm. Le récipient est toujours maintenu par des aimants et est plus petit que sur son grand frère. La molette de réglage se situe au niveau de la manivelle (comme avec le Kinu M47). Le cale pouce est très allongé. J’avais eu des soucis pour le démontage du Kinu M47 (que j’avais détaillé lors de mon test). Je ne sais pas si ce problème est toujours présent sur le Kinu M47 Traveler. Le moulin à café Kinu M47 Traveler est vendu pour le prix de 219 €.