Kaffeerezept: Tiramisu, seine Geschichte, seine Legenden, seine Rezepte
Entdecken Sie die genussvolle Welt des Tiramisu durch eine Vielzahl von Rezepten von klassischen Versionen bis zu innovativen Kreationen. Tauchen Sie ein in die fesselnde Geschichte dieses ikonischen Desserts, reich an italienischen Legenden. Lassen Sie sich inspirieren, ein hausgemachtes Tiramisu zuzubereiten, das Ihre Gäste beeindrucken wird.
Mit viel Inspiration präsentiere ich Ihnen mehrere Rezepte eines großen Klassikers: das Tiramisu.
Es gibt zahlreiche Varianten: Jeder hat sein Rezept, sein Geheimnis, seine Vorlieben. In diesem Artikel finden Sie klassische und außergewöhnliche Rezepte, alle köstlich, damit Sie dasjenige auswählen können, das am besten zu Ihrem Geschmack passt.
Die Geschichte des Tiramisu
Unsichere Ursprünge
Der Ursprung des Tiramisu bleibt geheimnisvoll: Kein Kochbuch erwähnt es vor den 1960er Jahren. Es scheint, dass dieses Dessert aus der Region Friaul-Julisch Venetien stammt.
Laut dem italienischen Kulinarikexperten Giuseppe Maffioli in der Zeitschrift Vin Veneto: rivista trimestrale di vino, grappa, gastronomia e varia umanità del Veneto (1981) wird die Kreation dem Konditor Roberto Linguanotto des Restaurants Alle Beccherie in Treviso gegen Ende der 1960er Jahre zugeschrieben.
Italienische Legenden rund um das Tiramisu
Da seine wahren Ursprünge nicht mit Sicherheit bekannt sind, haben sich mehrere italienische Legenden gebildet.
Die Rezepte für Tiramisu
Im Laufe der Zeit hat sich das Tiramisu dank seiner anpassbaren Zutaten und der Schichtung unterschiedlicher Lagen weiterentwickelt: Heute findet man Versionen mit verschiedenen Keksen, mit oder ohne Kaffee und sogar mit frischen Früchten.
Originalrezept für Tiramisu
Laut dem Abschnitt Geschichte stammt das erste moderne Rezept von Roberto Linguanotto. Hier ist sein klassisches Rezept.
Hinweis: Da die Ursprünge unsicher sind, ist es schwierig zu behaupten, welches das „wahre" Originalrezept ist.
Zutaten für 8 Personen
- 3 Eier
- 100 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Mascarpone
- 24 Löffelbiskuits
- 50 cl ungesüßter schwarzer Kaffee
- 30 g Kakaopulver
Zubereitung
- Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
- Das Eigelb mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker vermischen.
- Die Mascarpone hinzufügen und aufschlagen.
- Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
- Die Kekse kurz in den Kaffee tauchen und den Boden der Form damit auslegen.
- Mit einer Schicht Mascarpone-Creme bedecken, dann Kekse und Creme abwechseln und mit der Creme abschließen.
- Mit Kakao bestäuben.
- Mindestens 4 Stunden kühl stellen vor dem Servieren.
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