Il y a quelques mois j’ai participé à un concours organisé par l’entreprise BPlus : une entreprise que j’ai plusieurs fois présenté au cours de mes articles. L’objet du concours fut de créer une courte vidéo de leur moulin à café Apollo et la mettre sur Youtube. De cette façon, la vidéo la plus liké désigna le gagnant. Chanceux, j’ai gagné le premier prix du concours, à savoir un bon d’achat de 300$ chez BPlus.
Du fait que je réside en Europe, le directeur de l’entreprise m’a proposé de récupérer un moulin à café électrique pratiquement neuf. Il l’a uniquement utilisé lors du mondial du café à Milan : le BZF64 normalement vendu bien plus cher.
Présentation vidéo du moulin à café BZF64
Caractéristiques générales du moulin à café BZF64
Le BZF64 est un moulin à café qui a été conçu pour les professionnels du café.
- Meule plate avec traitement de titane de 64mm de diamètre
- Poids : 12,5 kg
- Disponible en 110v ou 220v
- Dimensions : L26*W16*H54cm
- Réservoir d’une capacité de 1Kg
- Réservoir de 1Kg pouvant être remplacé par un système vacuum pour une dose (je vais y revenir)
- Un menu très complet (plus de précision ci-dessous)
Design général du moulin
Le colorie
Mon BZF64 est composé d’une association de chromé et de blanc. Je n’ai pas eu le choix du colorie étant donné que je l’ai récupéré après la participation du constructeur au mondiale du café à Milan. Cela étant, j’aime beaucoup cette couleur car (tel que vous pouvez le visualiser sur la photo ci-dessous), le blanc utilisé contient un petit damage. Cette caractéristique ajoute beaucoup au design général du moulin. La partie chromée est de bonne qualité. Vous pouvez au passage découvrir sur la photo comment a été conçu le support du porte filtre qui remplit complètement son rôle.
Le réglage de la mouture se fait à l’aide de deux éléments en métal :
- Un « bouton verrouillage » qui bloque la molette de réglage.
- Une grosse molette de réglage qui contient les graduations.
Pour régler la mouture il faut commencer par appuyer sur sur le bouton de verrouillage pour déverrouiller la molette de réglage, effectuer le réglage et ensuite relâcher le bouton de verrouillage. Ce système permet d’être absolument certain que le réglage d’une mouture ne bougera pas au cours du temps.
Deux réservoirs à café
Ce moulin est proposé à la vente avec un réservoir mat de 1kg et un système vacuum en caoutchouc.
Le réservoir, d’une capacité de 1kg, est fabriqué dans un plastique épais. On a une impression de solidité. Il est aimanté lorsqu’on le pose sur le moulin. Ce magnétisme qui permet de solidariser le réservoir au moulin est également une sécurité. En effet, si l’aimant n’est pas posé à l’endroit dédié, le moulin refusera de moudre et il va biper. Voici donc un système ingénieux qui permet un remplacement facilité du réservoir tout en assurant la sécurité de l’utilisateur (si on détache le réservoir il serait effectivement possible de toucher la meule).
Le second réservoir livré avec le moulin : le système vacuum en caoutchouc est conçu pour que lorsque l’on appui dessus, on injecte de l’air dans le moulin de façon à être certain de récupérer tout le café moulu. Je vous invite à visionner la vidéo ci-dessous qui révèle à la fois l’efficacité de ce système et la faible rétention du café du BZF64.
Le menu
Le menu est complet, intuitif et facile à utiliser.
- A : Bouton « somme », il permet une remise à zéro du nombre de cycle d’utilisations du moulin en « H« , « I » et « J« .
- B : Permet de sélectionner le mode « une tasse ».
- C : Active le mode manuel. Pour le démarrer il faut appuyer avec le porte filtre sur le bouton au niveau de son support. Même chose pour l’arrêter. Le moulin affiche le temps d’utilisation sur le timer / chronomètre en « G« .
- D : Bouton ON/OFF.
- E : Remise à zéro du nombre d’heure d’utilisation du moteur affiché en « O« .
- F : Permet de sélectionner le mode « deux tasses ».
- G : Timer pour les modes une tasse / deux tasses. Chronomètre pour le mode manuel
- H : Compteur du nombre de « une tasse » (clignote quand le mode est sélectionné).
- I : Dénombre le nombre de « deux tasses » (clignote quand le mode est sélectionné).
- J : Somme totale des dénombrements.
- K : Température de l’environnement (de la pièce).
- L : Humidité du café.
- M : Indicateur de sélection du mode manuel (clignote quand le mode est sélectionné).
- N : Température du café (lorsqu’il est moulu)
- O : nombre d’heure d’utilisation du moteur.
Pour régler le timer du mode « une tasse » par exemple, il faut appuyer quelques secondes sur le bouton « B » et ensuite appuyer sur « B » pour réduire le temps ou sur « F » pour l’augmenter. Une fois que la valeur est atteinte, appuyer sur « C » pour valider. C’est peut être plus clair sur la vidéo ci-dessous.
Le support du porte filtre
Le support qui accueille le porte filtre lors de l’utilisation du BZF64 est bien pensé. Il est réglable en hauteur en vissant / dévissant deux petites visses sur le côté. Une fois en place, le porte filtre tient bien et est idéalement positionné devant le bec verseur d’où tombe café moulu. De cette façon, lorsque l’on utilise un porte filtre de 57 ou 58mm, il n’est pas nécessaire d’utiliser un entonnoir. Le café ne tombe pas à côté. Pour un filtre plus étroit (51mm par exemple pour ma La Pavoni), le porte filtre est bien maintenu même en utilisant un entonnoir.
Au passage, vous remarquerez que le café moulu tombé dans le porte filtre ne présente aucun grumeau. Ce « détail » fait partie d’une multitude de petits éléments qui rendent ce moulin agréable à utiliser.
Le bruit
Peut-être l’avez-vous remarqué, tous les moulins à café ne présentent pas le même niveau sonore lors de leurs utilisations. J’ai pu comparer le bruit généré par le BZF64 de BPlus à celui de l’Eureka Mignon de mes parents.
À mon sens, le BZF64 fait beaucoup moins de bruit que le Eureka Mignon. L’Eureka fait un bruit un peu plus aigu que celui di BZF64. C’est simple, lors de nos utilisations, lorsque le Eureka moud, nous sommes obligés d’arrêter de parler pour reprendre la discussion après utilisation du moulin. Avec le BZF64, on peut continuer à parler lors de son utilisation.
Cela étant, le plus simple est de corroborer mes dire avec une petite vidéo. J’ai téléchargé une application sur mon téléphone qui permet de mesurer les décibels. Bien entendu, la mesure, étant effectuée sur un téléphone, sera bien moins précise qu’avec du matériel dédié à cette tâche. Comme on dit : c’est mieux que rien et cela permet d’avoir une bonne idée.
La rétention du café
Le BZF64 retient très peu le café moulu. Pour le démontrer, j’ai réalisé deux vidéos dans lesquelles j’utilise les deux réservoirs et je pèse le café avant et après. Plus précisément, je teste la rétention avec et sans le système vacuum et je teste également la régularité du timer.
Dans la première vidéo (ci-dessus), je teste le réservoir vacuum qui permet en injectant de l’air dans le moulin de récupérer un maximum de café moulu (une rétention de café pratiquement nul). Après avoir utilisé le système vacuum, j’ai moulu une quantité donnée de café en utilisant le réservoir de 1kg. En lisant les mesures ci-dessous, vous pouvez remarquer que le système vacuum a son utilité. Les différences de mesures sont tellement faibles qu’on peut même se demander si ce ne serait pas une erreur de ma balance.
Tableau de mesure avec café pesé + système vacuum
| Café pesé (grain en g) | Café pesé (moulu en g) | Différence (g) |
| 10.05 | 10.01 | -0,04 |
| 10.00 | 10.06 | +0,06 |
Tableau de mesure avec café pesé + réservoir 1kg
| Café pesé (grain en g) | Café pesé (moulu en g) | Différence (g) |
| 10.01 | 9,47 | -0,54 |
| 10,00 | 9,90 | -0,10 |
| 9,94 | 9,99 | +0,05 |
Dans la seconde vidéo j’ai voulu mesurer la régularité du timer. Après l’avoir réglé sur un temps donné (5s) j’ai pesé le café moulu obtenu. On découvre que le résultat est très régulier, il y a une différence de 0,2g entre les plus faibles et les plus hautes valeurs.
Attention, il faut avoir une certaine quantité de café dans le réservoir afin d’éviter de faire sauter les grains de café dans tout les sens lors de leurs contact avec la meule.
Tableau de mesure de la régularité du timer
| Temps (s) | Café pesé (moulu en g) |
| 5 | 10,83 |
| 5 | 10,62 |
| 5 | 10,82 |
| 5 | 10,60 |
En conclusion
Pour conclure, le BZF64 est un très bon moulin à café. Il remplit entièrement son rôle en moulant rapidement, précisément et sans rétention le café en grain de votre torréfacteur préféré.
Bien qu’à l’origine dédié aux professionnels du monde du café, un particulier en sera entièrement satisfait.
Les deux seules choses que j’aurai à critiquer sont : l’absence d’un interrupteur général (pour couper de toute alimentation l’intégralité de la machine) mais il est possible de la brancher sur une prise disposant d’un tel interrupteur. La seconde chose est l’absence d’une petite encoche pour faciliter la prise en main du bouchon du réservoir vacuum. Le reste du moulin est à mon sens parfait et je ne peux que recommander ce produit.
Pour le moment, il est vendu 650$ au lieu de 850$ sur le site du fabriquant. Attention, si vous le commandez depuis l’Europe il faut ajouter des frais de transport et probablement des taxes. C’est à dire que si vous l’achetez en promotion, vous devriez l’avoir au final à environ 800 à 850€.
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