Jak samodzielnie palić kawę?
Odkryj sztukę palenia zielonej kawy w domu i delektuj się świeżym i autentycznym smakiem, a wszystko to bez potrzeby skomplikowanego sprzętu. Poznaj najlepsze opcje zaopatrzenia się w zieloną kawę i zapoznaj się z różnymi technikami palenia. Przekształć swoją pasję do kawy w prawdziwe kulinarne doświadczenie, bogate w smaki i odkrycia!
Gdy jest się miłośnikiem kawy, nadchodzi moment, kiedy chce się spróbować samodzielnie wypalić swoją kawę. Oprócz satysfakcji „to ja to zrobiłem", jest to doskonały sposób na uzyskanie świeżo palonej kawy.
Bez specjalistycznego sprzętu, wytłumaczę wam, jak palić zieloną kawę w domu. Ale przede wszystkim, niezbędna jest trochę teorii.
Gdzie zaopatrzyć się w zieloną kawę?
Najprostszym rozwiązaniem jest poprosić swojego lokalnego palarza kawy o sprzedaż kilkuset gramów zielonej kawy. Wyjaśnij, że chcesz samodzielnie ją wypalić, większość z chęcią się zgodzi.
Inną opcją jest zakup online, na przykład:
Kawa zielona organiczna w ziarnach Ziarna zielonej kawy Etiopia Sidamo
Zielona kawa może być przechowywana do dwóch lat bez problemu. Uwaga: w swojej zielonej formie jest niezwykle twarda. Nie próbuj jej mleć, ryzykujesz zepsuciem młynka.
Palenie kawy
Jeśli chcesz pogłębić temat, zapraszam do przeczytania mojego artykułu o różnicy między paleniem rzemieślniczym a przemysłowym.
W naszym przypadku zbliżamy się do palenia rzemieślniczego, choć niewiele parametrów jest mierzonych. Ściśle rzecz biorąc, palenie wymaga kontrolowania:
- czasu palenia
- temperatury (i jej zmian)
- wilgotności
- wagi kawy przed i po (utrata wody)
Ponieważ nie kontrolujemy wszystkich tych parametrów, będziemy przede wszystkim starać się:
- mieszać ziarna w celu równomiernego palenia,
- zidentyfikować pierwsze pęknięcie (first crack) i kolejne.
Niezbędny sprzęt
Aby palić kawę w domu, przygotuj:
- rondel
- miskę (do umieszczenia w rondlu)
- stoper
- szpatułkę lub trzepaczkę
- dwa durszlaki lub pojemniki
- płytę grzewczą
- dobrą wentylację
Najważniejsze zasady do przestrzegania:
- Zważyć zieloną kawę przed paleniem
- Umieścić odwróconą miskę w środku garnka, aby uniknąć zbrylania
- Palić na małym ogniu, idealnie na minimum
- Mieszać w sposób ciągły, aby ujednolicić palenie
- Zanotować czas pierwszego trzasku
- Kontynuować chwilę po trzaskach, aby rozwinąć aromaty (według własnych prób)
- Szybko schłodzić ziarna po paleniu, przenosząc je między dwoma pojemnikami
Chłodzenie jest kluczowe: bez tego kawa nadal się pali.
Rezultat
Przed degustacją pozwól kawie odgazować przez 7 do 10 dni. Możesz spróbować wcześniej, ale aromaty będą się rozwijać stopniowo.
Całkowita ekstrakcja tej kawy trwała 28 sekund (użyto 16 g kawy).