Depuis quelques temps, j’en avais assez de retrouver mes gâteaux mous, car je ne les avais pas mangés suffisamment vite. Je me suis donc lancé dans la recherche puis l’acquisition de boîtes pouvant se vider de leur air. L’idée est simple : en chassant un maximum d’oxygène et d’humidité des boîtes, les aliments ne s’oxydent pas / ne se ramollissent pas.

J’ai dirigé mes recherches vers une boite pouvant retirer l’air manuellement. Je ne voulais pas d’une boite avec un système électrique, car il faudrait changer les piles, c’est plus cher et moins écologique. J’ai fini par retenir les boites fabriquées par la société Ankomn car elles répondaient à l’ensemble de mes critères :

• Jolie boite
• Système d’évacuation de l’air manuel
• Prix accessible

J’ai acheté deux petites boites de 0,6L avec le système « Everlock » et deux grosses boites de 1,2L avec le système « Turn-N-Seal« . Bien entendu, ce ne sont pas les deux seules tailles qui existent. Ils proposent beaucoup d’autres modèles.

J’ai choisi une boite totalement transparente et une boite avec le plastique fumé (pour protéger les aliments de la lumière).

On peut parfaitement les empiler.

Il y a deux excellents moyens pour vérifier que le système de ces boites chasse bien l’air de celle-ci.

Le premier test : il faut mettre un ballon dégonflé et fermé dans la boite. Puis en chassant l’air, le ballon va se « gonfler » car la petite quantité d’air présent dans le ballon va chercher à combler le vide.

Deuxième test : je l’ai réalisé et il consiste à peser la boite avant et après avoir chassé l’air. Comme on sait que 1 L d’air pèse environ 1g, et bien ma boite de 1,2L doit contenir environ 1,2g d’oxygène. J’ai effectué ce test et j’ai pu déterminer qu’il est possible de chasser environ 60% de l’oxygène avant de commencer à sentir une résistance en tournant la molette. Ce n’est pas un maximum, c’est juste que j’ai arrêté de tourner la molette car je commençais à rencontrer de la résistance (je pouvais sans problème continuer à tourner la molette).

Le mécanisme est donc efficace et permet de chasser une bonne quantité d’air des boites en quelques secondes.

Globalement on multiplie, selon les aliments, par 2 ou 3 leur durée de conservation, en chassant l’air. C’est un peu comme si on emballait sous vide. En chassant l’air, on chasse également une partie de l’humidité. Les aliments sont donc mieux protégés contre l’apparition des moisissures. Les gâteaux vont rester secs plus longtemps et les fruits ne vont pas s’oxyder.

En ce qui concerne le café, il présente lui aussi une meilleure conservation même si le top du top serait de remplacer l’air par du CO₂.

On n’y pense pas forcément en achetant ce type d’équipement, mais le nettoyage est un point important pour la longévité de la boite.

J’ai bien aimé trouver une vidéo, sur le site du constructeur, qui montre comment bien nettoyer les boites. Le nettoyage en profondeur vous est montré à partir de 47 secondes dans la vidéo.

1. Détacher le fond du couvercle.
2. Retirer le joint en silicone.
3. Utiliser la base du couvercle pour dévisser le mécanisme (on place le couvercle à l’envers sur le mécanisme pour l’utiliser comme une clé).
4. Nettoyer tous les éléments à l’eau et les laisser sécher.

1. Replacer le mécanisme et le visser avec le fond du couvercle.
2. Placer le silicone.
3. Mettre le fond du couvercle et le clipper.
4. Et c’est terminé. 🙂

Voici donc un très bon point pour Ankomn car comme vous pouvez le voir il est même possible de nettoyer l’intérieur du couvercle. Les boites vont pouvoir vous accompagner longtemps sans aucune détérioration sanitaire.

Quand on a les boites Ankomn en main, on sent qu’elles respirent la qualité. J’ai aimé leur design, je les trouve jolies et fonctionnelles. Je les utilise autant pour conserver mon café que des gâteaux. En ce qui est de la conservation des gâteaux secs, j’ai réellement observé une différence.

Bref, c’est du matériel de bonne qualité, qui vous permettra de mieux conserver l’ensemble de vos aliments, que ce soit des biscuits, des fruits secs, du café, des légumes, des aliments cuisinés où pas. Si vous cherchez une boite de ce type, je ne peux que vous encourager à opter pour cette marque.