Peser son café ? Oui, mais … pourquoi ?

Relativement tôt, dans ma découverte du café, j’ai fini par m’acheter une balance. Il est vrai qu’on peut utiliser une cuillère à doser pour son café, mais j’obtenais des résultats trop aléatoires. Je vous explique quels sont les intérêts de peser son café. La pesée permet d’éviter certaines variables et de retrouver le ratio d’extraction… Poursuivre la lecture Peser son café ? Oui, mais … pourquoi ?

Comment bien conserver son café ?

La conservation du café est essentielle pour ne pas affecter les arômes du café. Le laisser à l’air libre est synonyme d’oxydation et lorsque l’on aime le café, on comprend rapidement que maîtriser sa conservation est important. Confronté à ce problème, j’ai fait quelques recherches pour comprendre comment bien conserver son café. Je vais essayer… Poursuivre la lecture Comment bien conserver son café ?

Comment utiliser une « La Pavoni » à levier

La Pavoni est l’une des dernières marques italiennes qui fabriquent encore aujourd’hui des machines à café à levier. La conception de la machine est robuste et simple. Une chaudière est reliée à un piston. Celui-ci est actionné à l’aide d’un levier par l’utilisateur pour créer la pression. Possédant moi-même cette machine, je vais vous donner… Poursuivre la lecture Comment utiliser une « La Pavoni » à levier