Les moulins à café manuels haute gamme

Plusieurs raisons me poussent à préférer les moulins manuels aux moulins électriques. Ils sont moins bruyants, ont un côté mécanique de précision que j’aime, gaspillent moins de café en ayant moins de rétention. Finalement, je suis un peu comme les personnes qui préfèrent les montres fabriquées par un horloger de façon artisanale que celles fabriquées à la chaîne.

Au moment ou j’ai cherché à en acquérir un, j’ai fait énormément de comparaison que je résume dans cet article. Vous verrez qu’il y a parmi les moulins à café à main, une catégorie très haut de gamme qui font directement concurrence aux moulins électriques de par le grand diamètre de leurs meules conique.

C’est un domaine ou il y a peu de concurrence, car le nombre de fabricants se compte sur les doigts d’une main. De plus, bien souvent, les utilisateurs de ce genre de produits restent relativement discrets. Pour certains modèles, surtout les plus hautes gammes, il est donc difficile d’avoir des retours…

Sommaire

  • Helor
    • Helor 101
    • Helor Stance
  • BPlus (La Pavoni)
    • Apollo
  • Kinu
    • Kinu M47
    • Kinu M68
  • El Comandante
    • El commandante Mk III
  • Lido
    • Lido 3
  • Knock Feldgrind
    • Knock Feldgrind
  • Rok
    • Rok coffee grinder

Helor

Helor 101

Helor 101

Lors de mes recherches, j’ai beaucoup beaucoup hésité entre le Kinu M47 et le Helor 101. Les caractéristiques des deux moulins sont excellentes. Finalement mon choix s’est plutôt porté sur le Kinu M47.

Le Helor dispose de paramètres vraiment intéressants du fait qu’on peut acheter le moulin avec deux jeux de meules, chacune adaptée à une utilisation différente. C’est-à-dire que vous aurez une meule plus adaptée pour moudre très fin et l’autre pour moudre plus gros.

Également, il est possible d’acheter les meules séparément ce qui fait que cette pièce d’usure sera facilement remplaçable.

Le corps du moulin est en aluminium, les roulements à billes en céramique et les meules, d’un diamètre de 47mm, sont fabriquées dans un acier très solide. Le moulin est réglable par le bas et chaque “clic” va écarter les meules de 0,0417mm ce qui laisse une grande liberté en réglages.

Les deux meules fournis avec le moulin
Vue ouverture du Helor 101

Helor Stance

Avec une meule conique de 83 mm.

Il existe deux catégories chez le Helor Stance : l’un avec une meule de chez “Italmill Grinding Technology” à 935 $ et l’autre “professionnel” avec une meule de chez “Mazzer” à 1083 $. Pour rappel Mazzer est une marque de moulin italien de très grande qualité. La différence de prix entre le choix des meules est justifiée du fait que si vous voulez acheter une meule Mazzer de ce diamètre seul, il faudra débourser entre 250 et 300 $.

Le Helor a la particularité de pouvoir attacher un moteur électrique à la place de la manivelle. C’est quelque chose qui est en développement chez eux. Du fait que le moulin dispose de plusieurs roulements à billes, nous pouvons supposer que l’utilisation d’un moteur ne sera pas très bruyant.

Comme la meule est une meule conique de 83 mm, il y a nécessité d’avoir de la force pour moudre le café. Helor a intégré un système d’engrenage qui démultiplie la force nécessaire pour moudre d’un ratio de 2:1. La précision est très importante. Et les meules sont interchangeables.

Bref, il y a un gage de qualité derrière qui fait rêver.

Helor Stance
  • Prix : 935 ou 1083 $
  • Meule conique de 83 mm
  • Dispose d’un démultiplicateur de force
  • Possibilité d’ajout d’un moteur électrique (pas encore commercialisé)
  • Roulements à billes en céramique
  • Système d’entonnoir en acier (qui se colle à la structure avec des aimants) pour faire tomber le café directement dans le filtre
  • Rétention du café nul

Site web du fabricant.

BPlus

Apollo

Apollo est un moulin à café manuel haut de gamme fabriqué par BPlus (avec l’appréciation et l’autorisation de La Pavoni). Il a été entièrement design pour rappeler les origines italiennes de la marque. Il possède une meule conique de 48mm de la marque Italmill 48mm (Nanotech Coating), il a a un corps entièrement en métal (Aluminum CNC ), pèse 1030g et est capable de moudre jusqu’à 25 g de café. Ce moulin est disponible en trois couleurs : noir, or, gris.

Il est commercialisé sur le site de BPlus pour un prix de 222 €. Je l’ai par ailleurs testé et comparé au Kinu M47 dans cet article.

Kinu

Kinu M47

Je possède personnellement le Kinu M47. J’ai par ailleurs fait une review complète dans cet article. Le chiffre 47 désigne le diamètre de la meule. J’en suis extrêmement satisfait, il est très précis (un peu plus que le Helor 101), agréable à utiliser et crée une moulure régulière. Entièrement en acier inoxydable (excepté les parties noires qui sont en plastique), une fois attaché le manche reste en place. Le réglage se fait par le haut à l’aide d’une molette et récipient maintenu par des aimants.

Petite particularité, quand on retire le récipient assez vite, un vide est créé qui fait tombé tout le café maintenu par l’électricité statique sur la meule. Personnellement, je n’utilise pas cette astuce, je préfère ajouter une ou deux gouttes d’eau dans le café en grain afin d’éviter la rétention par électricité statique. Le Kinu M47 coûte 299 $ ou 299 €. Résidant au Canada, j’ai pu l’acheter hors taxe (329 €).

L’aillant testé, si ce moulin vous intéresse, je vous invite à consulter mon avis sur le Kinu M47.

Kinu M47
Détails de la molette de réglage du Kinu M47

Kinu M68

Kinu n’a pas encore sorti le M68, car il est encore en développement. Il n’y a pas de photos disponibles pour le moment de ce produit. Les seules photos disponibles sont l’ancienne version du M68. On peut également trouver sur YouTube une vidéo qui présente un prototype. Cependant, certaines informations sont connues : Le M68 dispose d’un engrenage permettant de multiplier la force nécessaire pour moudre, il sera suffisamment lourd pour éviter de devoir retenir le moulin avec sa main lorsque l’on moue le café. Il y aura également un système comparable que sur le Kinu M47 : la création d’un vide évitant la rétention.

Je ne sais pas s’il y aura la possibilité d’installer un moteur électrique à la place de la manivelle.

Pour le moment il est possible uniquement d’acquérir le M47 que j’ai présenté dans un autre article.

Au vu de la qualité du Kinu M47, je pense que le Kinu M68 sera très bon lui aussi.

Site web du fabricant.

El comandante coffee grinder

Quelques un des moulins à café “Commandante” proposés à la vente

Le moulin à café El Commandante a lui aussi beaucoup de retours sur le Net. Le corps du moulin est recouvert de vrai bois et, globalement les consommateurs en sont très satisfaits. Le moulin est vendu avec deux petits récipients en verre : l’un fumé l’autre transparent. Le couvercle du moulin est en plastique et est attaché au manche. Le moulin El Commandante dispose d’une meule un peu plus large que le Kinu M47 et le Helor 101. Je n’ai pas retrouvé le chiffre, mais il me semble que c’est 53 ou 55 mm. Du fait de la largeur plus importante de la meule, bien que je n’ai pas cherché si des comparaisons ont été faites, nous pouvons supposer que l’on moud le café plus rapidement.

Une chose est certaine, le diamètre de ce moulin est de 58 mm ce qui veut dire que si vous avez un filtre d’un diamètre inférieur à 58 mm, cela risque d’être embêtant.

Malgré sa grande qualité, j’ai rapidement écarté ce moulin de ma liste de moulin potentiel. Je n’ai pas aimé le fait que les récipients soient en verre. Je n’ai pas aimé le fait que le couvercle soit en plastique. Et surtout, j’ai un filtre de 51 mm donc le transfert du récipient au filtre serait embêtant.

Les moulins à café El Commandante sont à ma connaissance les seuls moulins de cette gamme de prix à  avoir plusieurs couleurs de disponibles.

Site web du fabricant.

Lido

Le Lido 3

Le moulin Lido 3 est la 3e génération des moulins de la marque Lido. Il est un peu moins cher : il tourne autour de 200 $. Il dispose lui aussi de bonnes caractéristiques, mais il m’a déplu, car il a un corps en plastique et en plus je ne le trouve pas très joli.

Lido 3

Il a été conçu pour être plus facilement transportable (il y a une petite housse fournie à l’achat), le levier est repliable et est plus léger du fait qu’il est en plastique. La meule fait 48mm.

Site web du fabricant.

Knock Feldgrind

Cette marque anglaise propose deux modèles de moulins à café : un grand et un petit qui disposent curieusement d’un design semblable aux moulins japonais de la marque Porlex (le mini et le Tall). Je les présente ensemble, car mise à part la taille, ils sont très similaires.

Knock Feldgrind Hand Grinder
Knock Aergrind Hand Grinder

Site web du fabricant.

ROK

Rok

Le moulin ROK est un moulin à café à manivelle vertical beaucoup plus accessible en prix que les autres produits du même type. Vous trouverez un grand nombre de personnes sur internet qui l’ont testé. Globalement, les avis sont divergents et sont dépendants de l’exigence du consommateur. Par exemple, dans mon cas, je sais que ce moulin ne serait pas adapté à mon utilisation.

  • Prix : 150 $
  • Meule conique de 48 mm
  • Ne dispose pas de multiplicateur de force.
  • Corp en aluminium
  • Réglage à 12 crans
Moulin à café Rok

Site web du fabricant.

J’espère que cet article vous aura aidé dans votre choix. N’hésitez pas à poser des questions en commentaire.

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Les moulins à café manuels haute gamme
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