Sélection de balances pour le café

Peser son café, quelle que soit la méthode d’extraction, est fondamental pour garantir une reproductibilité optimale dans vos préparations.
Certains débutants utilisent des cuillères doseuses, mais lorsqu’on progresse dans l’univers du café, une balance précise devient vite indispensable.

Il existe des modèles pour tous les budgets, du plus compact au plus sophistiqué. Voici notre sélection complète.

Les balances pour l’espresso

Les premiers prix : les balances de bijoutier

Les modèles d’entrée de gamme se trouvent entre 10 et 20 €.
Compactes, suffisamment précises pour le café, elles sont en réalité des balances de bijoutier.
Elles n’intègrent pas de minuterie, mais sont largement suffisantes pour peser votre mouture.

Les balances espresso avec timer intégré

Balance Hario VST-2000

Hario est une marque japonaise réputée pour ses systèmes d’extraction V60 lien affiliéet ses moulins à café.
Cette balance polyvalente, avec précision au 0,1 g, est idéale pour l’espresso comme pour le pour-over.

Personnellement, je n’ai pas retenu ce modèle lors du remplacement de ma balance car je le trouve cher face à la concurrence.

Les balances Timemore

Marque taïwanaise spécialisée dans le matériel haut de gamme, Timemore propose des balances rechargeables en USB-C.
C’est vers cette marque que je me suis orienté pour acheter ma balance équipée d’un timer.

Mon premier choix fut la Timemore Black Mirror de première génération (aujourd’hui arrêtée). Bien que précise, elle présentait un défaut corrigé depuis : les boutons tactiles restaient alimentés, ce qui déchargeait la batterie en deux mois environ.
Elle restait minimaliste (simple timer et pesée, pas de calculs de ratio).

Aujourd’hui, j’utilise la Timemore Black Mirror Nano, dont je suis pleinement satisfait. Son prix a cependant augmenté, réduisant le rapport qualité-prix initial.

Balance Normcore

Normcore est une autre marque incontournable dans le monde du café.
Ils produisent des accessoires de qualité (des tampers, WDT pour éviter le channeling, etc.).

Leur balance offre un excellent compromis entre prix et qualité.

Les balances pour V60 et méthodes douces

Toutes les balances citées précédemment peuvent convenir aux méthodes douces, mais certaines sont conçues spécifiquement pour ces extractions, avec un tarif souvent plus élevé.

Balances Fellow

La marque Fellow est connue pour ses produits haut de gamme destinés aux passionnés.
Je n’ai jamais testé leur balance, mais la qualité de leurs produits ne fait aucun doute — j’utilise leur bouilloire Fellow Stagg EKG et j’ai pu tester leurs moulins au salon du café à Paris, qui m’ont impressionné.

Voici la vidéo promotionnelle de Fellow pour présenter leur balance (plutôt amusante) :

Cette balance est idéale pour le pour-over : il suffit d’indiquer la quantité de café et le ratio désiré, et elle calcule automatiquement la quantité d’eau à verser.