Comment convertir la pression d'un manomètre en température ?
Maîtriser la température de l’eau dans une chaudière de machine à espresso est essentiel pour obtenir une extraction parfaite. Grâce à la formule de Clapeyron, il est possible de convertir la pression mesurée par un manomètre en température d’eau, et ainsi d’optimiser les performances de votre machine.
Cet article vous propose une explication claire du principe, un tableau de conversion précis, ainsi qu’une méthode pratique pour appliquer ces calculs au quotidien.
Tel que je l’ai expliqué brièvement dans mon précédent article, il est possible de déterminer la température de l’eau en mesurant la pression de la chaudière.
Principe de base :
- L’eau bout à 100 °C à une pression atmosphérique de 1,013 bar (niveau de la mer).
- Plus l’altitude augmente, plus la pression atmosphérique diminue, et donc la température d’ébullition baisse (ex. à 6000 m : 80 °C pour 0,471 bar).
La théorie
Dans le cas d’une chaudière (ex. machine à espresso), on peut déterminer la température de l’eau en connaissant l’altitude et la pression interne.
Cette relation se calcule avec la formule de Clapeyron :
Légende :
- T : Température
- ∆V : Variation du volume molaire au changement de phase
- L : Chaleur latente (variation d’enthalpie à pression constante)
Grâce à cette formule, j’ai créé un tableau de conversion pression/ température pour une altitude de 0 m (niveau de la mer).
Température d’ébullition de l’eau selon l’altitude
La pratique : méthode simple
Pour le quotidien, une application Android gratuite, Nomograph, calcule automatiquement la température de votre chaudière.
Mode d’emploi :
- Dans “Point d’ébullition normal en °C”, entrez la température d’ébullition de votre eau selon l’altitude (100 °C à 0 m, 95 °C à 1500 m).
- Dans “Pression en mbar/hPa”, saisissez la pression lue sur le manomètre (ex. 0,750 bar → 750 mbar).
- Cliquez sur “Estimation de la température” pour afficher la température réelle.
Exemple de calcul
Vous pouvez aussi faire l’inverse : entrer une température souhaitée pour obtenir la pression correspondante.
